Contenu
- 1 À quoi ressemble un obabok d'Extrême-Orient ?
- 2 Où pousse le champignon obabok d'Extrême-Orient ?
- 3 Période de croissance de l'obabka d'Extrême-Orient
- 4 Est-il possible de manger de l'obabok d'Extrême-Orient ?
- 5 Qualités gustatives du champignon
- 6 Avantages et inconvénients pour le corps
- 7 Faux doubles
- 8 Utiliser
- 9 Conclusion
L'obabok d'Extrême-Orient est un champignon tubulaire comestible de la famille des Boletaceae, genre Rugiboletus. Il se distingue par sa très grande taille, sa surface très ridée, craquelée, hétéroclite, l'absence de vers et ses excellentes caractéristiques gustatives. Le nom obabok combine cèpes et cèpes.
À quoi ressemble un obabok d'Extrême-Orient ?
La calotte est d'abord sphérique, puis en forme de coussin, convexe. La couleur est brune, devenant jaune ocre à mesure qu'elle grandit. Il y a des rides radiales sur la surface, le long du bord il y a des restes du couvre-lit. La peau est brunâtre, grumeleuse, ridée et craquelée par temps sec. La taille du capuchon peut atteindre 25 cm de diamètre.
La patte est de couleur ocre, cylindrique, solide, rugueuse, couverte de petites écailles brunâtres. Hauteur – environ 13 cm, diamètre – 2-3,5 cm.
Les jeunes champignons ont une chair dense, tandis que les vieux champignons ont une chair lâche. La couleur est blanc cassé, rosée à la coupe.
La couche tubulaire chez les jeunes spécimens est jaune, chez les vieux spécimens elle est jaune olive. Les tubes à côté de la jambe sont bosselés. Les spores sont brun pâle, fusiformes.
Selon les cueilleurs de champignons, l'obabok d'Extrême-Orient est très savoureux
Où pousse le champignon obabok d'Extrême-Orient ?
Distribué dans le sud du territoire de Primorsky. On le trouve dans les forêts de chênes, poussant en groupes, moins souvent seuls. Dans les bonnes années, il porte des fruits abondamment.
Période de croissance de l'obabka d'Extrême-Orient
Période de fructification - fin de l'été - début de l'automne (d'août à septembre). Il pousse très rapidement - d'environ 4 cm par jour, pendant ce temps il prend considérablement du poids - de 10 g. Après trois jours, il devient un champignon fort, après une semaine - impropre à la consommation alimentaire.
Est-il possible de manger de l'obabok d'Extrême-Orient ?
Considéré comme comestible. Il est propre à la consommation, a un bon goût et une odeur agréable.
Qualités gustatives du champignon
Appartient à la deuxième catégorie. Il a un goût et une odeur agréables.
Avantages et inconvénients pour le corps
Utilisé en médecine traditionnelle. Il est depuis longtemps doté de propriétés curatives. On pense que l'obabok d'Extrême-Orient normalise la glycémie et aide à lutter contre les maladies rénales et neurologiques. Il est peu calorique mais contient de nombreux nutriments. Il contient de l'acide ascorbique, des vitamines B et E, du phosphore, du fer, du potassium, du sodium, du magnésium et des acides gras. Bien adapté comme plat diététique.
Comme tous les champignons, les champignons d’Extrême-Orient sont un aliment difficile à digérer.Son utilisation n’est pas recommandée pour les maladies gastro-intestinales. De plus, cela peut provoquer une réaction allergique.
Faux doubles
L'obabok d'Extrême-Orient se distingue facilement de ses proches par une caractéristique aussi spécifique qu'une casquette hétéroclite. Plusieurs types similaires peuvent être distingués.
Obabok noircissement ou damier. Les principales différences sont qu'il pousse en Europe et dans le Caucase, forme des mycorhizes avec le chêne et le hêtre, a une couleur jaunâtre, devient rose lorsqu'il est cassé, puis devient noir. Le chapeau est massif, jusqu'à 15 cm de diamètre, la surface est lisse, sèche, souvent craquelée. La patte est épaisse, charnue, cylindrique, parfois épaissie dans le bas, jaunâtre, brune, avec des écailles orange. Hauteur - environ 12 cm, épaisseur - 3 cm. Fruits du début de l'été jusqu'aux premières gelées. L'obabok noircissant est un champignon comestible appartenant à la deuxième catégorie.
L'écureuil noircissant se reconnaît à sa couleur jaune
Cèpes à pattes colorées (cèpes). Il se distingue par une calotte rose et une patte jaune aux écailles rougeâtres. Outre l'Extrême-Orient, il pousse dans la région sibérienne. Le bonnet est en forme de coussin, avec un bord droit ou ondulé. La couleur est inégale, avec des touches jaunes, olive et lilas. La couche tubulaire est d'abord rose pâle, puis brune ou marron. La pulpe est blanche, avec une légère odeur de champignon.
Le champignon est de taille moyenne. Le diamètre du chapeau est de 3 à 11 cm, la hauteur de la tige est de 8 à 12 m. L'obabok aux pieds colorés est considéré comme comestible et appartient à la deuxième catégorie gustative. Il est rarement consommé comme aliment en raison de l'absence de goût prononcé de champignon et du noircissement de la pulpe à la cuisson.
Les cèpes colorés se caractérisent par une couleur rosée.
Cèpes gris (charme). Les caractéristiques distinctives importantes sont la couleur grisâtre et la surface non fissurée du capuchon. Le champignon a une distribution plus large : en Fédération de Russie, on le trouve principalement dans le Caucase. Il pousse dans les forêts de feuillus où se trouvent des charmes et est moins commun sous les bouleaux, les noisetiers et les peupliers. La calotte est d'abord hémisphérique, avec les bords recourbés vers l'intérieur, puis prend la forme d'un coussin. Diamètre – de 7 à 14 cm.La surface est veloutée au toucher, ridée. Habituellement sec et mat, par temps pluvieux - brillant. La calotte est gris-brunâtre ou brune avec une teinte verdâtre. La jambe est cylindrique, parfois épaissie en bas. Hauteur - de 5 à 13 cm, diamètre - environ 4 cm Couleur gris verdâtre en haut, marron en bas. La pulpe est blanche, fibreuse, dure chez les vieux spécimens, violette à la coupe, devient grisâtre avec l'âge, puis gris foncé.
La couche poreuse est blanchâtre ou grisâtre avec une teinte sableuse. Les tubes sont étroits, mous, aqueux, les pores sont très petits. C'est une espèce comestible, adaptée à tout type de transformation, et elle se conserve moins bien que les autres cèpes en raison de sa pulpe moins dense.
Le charme a une couleur grisâtre
Utiliser
L'obabok d'Extrême-Orient convient à toutes les méthodes de traitement. Il est bouilli, frit, mijoté, séché et transformé en poudre pour les bouillons et les assaisonnements. Ils préparent des soupes et des tartes avec. Il est recommandé de le faire bouillir dans deux eaux pendant 45 minutes.
Il a une propriété : sa tige noircit lors du traitement thermique. Par conséquent, pour préparer les plats, il est recommandé d'utiliser uniquement des bouchons qui ne noircissent pas à la cuisson, mais deviennent jaune vif dans la marinade.Les cuisses peuvent être bouillies séparément, puis ajoutées aux soupes ou aux sauces.
Conclusion
L'obabok d'Extrême-Orient est considéré comme l'un des meilleurs champignons, malgré le fait qu'il soit généralement classé dans la deuxième catégorie. Les experts disent qu'il est de qualité supérieure au blanc. C'est l'une des espèces les plus communes et les plus récoltées en Extrême-Orient.
