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Le bousier chatoyant (en ruine), de nom latin Coprinellus micaceus, appartient à la famille des Psatirellaceae, genre Coprinellus (Coprinellus, Dung). Auparavant, l'espèce était classée dans un groupe distinct - les carnivores de fumier. En Russie, son nom rare est bousier du mica. L'espèce est classée comme saprotrophes - champignons qui décomposent le bois. Sa première description a été présentée dans la première moitié du XIXe siècle.
Où pousse le bousier vacillant ?
L'espèce pousse dans la zone climatique septentrionale et tempérée.Le mycélium se propage sur les restes de vieux bois du début du printemps jusqu'à la fin de l'automne, avant l'apparition des premières gelées. Les premiers petits spécimens apparaissent début mai. La période de fructification active a lieu en juin-juillet. L'espèce se trouve dans les forêts, les parcs et dans les cours des maisons sur les troncs d'arbres à feuilles caduques morts. Vous pouvez le trouver dans les zones rurales et dans les zones urbaines sur les tas d’ordures et de compost. Le champignon pousse partout dans un environnement humide et nutritif. Il ne vit pas sur les souches de conifères ni dans les forêts. Le bousier vacillant se trouve dans les grands groupes surpeuplés, les familles.
À quoi ressemble le bousier vacillant ?
C'est un petit champignon, sa longueur ne dépasse pas 4 cm, le chapeau est en forme de cloche, avec des bords pubescents vers le bas. Les jeunes spécimens ont une calotte ovoïde. Son diamètre et sa hauteur ne dépassent pas 3 cm. La couleur de la peau est jaune sale ou brune, plus intense au centre que le long du bord. La surface du capuchon est recouverte de petites écailles brillantes qui sont facilement lavées par les précipitations. Les bords du capuchon sont plus nervurés que le centre et peuvent être lisses ou déchirés.
La pulpe du bousier chatoyant est fine, tendre, fragile, fibreuse, n'a pas d'odeur de champignon prononcée et a un goût aigre. Chez les jeunes champignons, il est blanc, chez les vieux, il est jaune sale.
La patte est fine (pas plus de 2 cm de diamètre), de forme cylindrique, peut s'étendre vers le bas et est creuse à l'intérieur. Sa longueur ne dépasse pas 6-7 cm et sa couleur est blanc brillant, jaune à la base. Sa surface est lâche, veloutée, il n'y a pas d'anneau. La chair de la cuisse est fragile et s'effrite facilement.
Les plaques du jeune champignon chatoyant sont blanches, crème ou brun clair, fréquentes, adhérentes, se décomposent rapidement et deviennent vertes. Par temps humide, ils s'estompent et deviennent noirs.
La poudre de spores du champignon est gris foncé ou noire. Les spores sont plates et lisses.
Est-il possible de manger du bousier ?
Cette espèce ressemble à un champignon vénéneux, c'est pourquoi les cueilleurs de champignons préfèrent l'éviter. Le bousier est comestible sous certaines conditions, mais cela ne s'applique qu'aux jeunes spécimens ; leurs plaques et leurs pattes sont encore blanches. Il est consommé comme aliment après traitement thermique (au moins 20 minutes). Le premier bouillon de champignons doit être égoutté. Le champignon doit être cuit dans l'heure suivant la récolte ; après une période plus longue, il noircit, se gâte et peut provoquer des troubles digestifs.
La pulpe du bousier chatoyant n'a pas de goût ni d'odeur prononcés. Lorsqu'il est combiné avec de l'alcool, il acquiert un goût amer désagréable et peut provoquer une intoxication alimentaire. Les premiers symptômes d'intoxication sont la tachycardie, les troubles de la parole, l'augmentation de la température corporelle et la diminution de la clarté visuelle. Lors de la cuisson, ne mélangez pas avec d'autres types de champignons.
Le bousier, comme d'autres représentants du genre, contient la substance coprine, qui bloque l'absorption de l'alcool par le corps humain. En médecine traditionnelle, le bousier est utilisé pour traiter l'alcoolisme. Après avoir mangé ce type d'aliments, vous ne devez pas boire de substances contenant de l'alcool pendant encore 48 heures - le risque d'empoisonnement demeure.
Espèces similaires
De nombreux champignons du genre bousier se ressemblent. Tous sont comestibles sous certaines conditions. Le bousier vacillant ressemble à la fois à un champignon vénéneux et à un champignon comestible du miel. Seul un cueilleur de champignons expérimenté peut faire la distinction entre ces espèces comestibles et non comestibles.
Bousier domestique (Coprinellus domesticus)
C'est un champignon plus gros et plus léger que le bousier chatoyant. Son chapeau en diamètre et sa tige en longueur peuvent dépasser 5 cm. La surface du chapeau est recouverte non pas de plaques chatoyantes, mais d'une peau veloutée, blanche ou crémeuse. Le champignon est également un saprotrophe, une espèce parasite des vieux arbres. Il préfère pousser sur des souches de tremble ou de bouleau et sur des bâtiments en bois. Dans la nature, le bousier est rare, d'où son nom.
Les plaques sont également sujettes à l'autolyse - décomposition en milieu humide. Chez les jeunes champignons, ils sont blancs, mais avec le temps, ils s'assombrissent et se transforment en une masse d'encre.
Le bousier domestique est classé comme espèce non comestible. Contrairement au bousier vacillant, le bousier domestique pousse solitaire ou en petits groupes.
Bousier du saule (Coprinellus truncorum)
C'est un représentant comestible de la famille des Psatirelaceae. Son autre nom est champignon à l’encre de saule. En apparence, il ressemble au bousier vacillant. Il se distingue par une tige blanc cassé plus longue et plus fine. La surface du jeune champignon est recouverte d'une couche blanche et lâche, qui est facilement lavée par la pluie. Le chapeau d’un bousier du saule mature est lisse, crémeux et ne présente aucune rugosité ni particule brillante. Les représentants plus âgés de l'espèce ont la peau ridée et nervurée. Le centre du bonnet est brun et les bords présentent une bande blanchâtre.
La pulpe est fine, blanche, translucide, à travers laquelle on voit les plaques, c'est pourquoi le champignon apparaît ridé.
Le bousier du saule pousse en familles nombreuses dans les prairies, les champs, les pâturages et les tas d'ordures bien fertilisés. Il nécessite un milieu nutritif humide.
Le bousier du saule, comme le bousier, n'est consommé que lorsqu'il est jeune, alors que les brins sont encore blancs. Les cueilleurs de champignons ne l'aiment pas en raison de son processus de décomposition rapide : en seulement une heure, un spécimen jaune vif peut se transformer en une masse noire ressemblant à de la gelée.
Faux agaric au miel
Le champignon peut être confondu avec un bousier vacillant. Cette espèce pousse également partout sur les débris de bois. Les faux champignons au miel ont une fine tige blanche et creuse.
Le capuchon du faux champignon du miel est jaune ou brun clair, mais contrairement au bousier, il est lisse et glissant. Le faux champignon du miel dégage une odeur désagréable d’humidité ou de moisissure. Les plaques au dos de la casquette sont olive ou vertes. Le faux champignon du miel est un champignon non comestible (venimeux). Le représentant venimeux de l'espèce commence à porter ses fruits à la fin de l'été, tandis que le bousier chatoyant germe déjà début mai.
Conclusion
Le bousier vacillant est un champignon que l'on trouve partout sur presque tout le territoire de l'Europe de l'Est et de la Russie. Elle est considérée comme une espèce comestible sous certaines conditions, car la période de consommation est très courte. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent les confondre avec des champignons comestibles. Lorsqu'il interagit avec l'alcool, le champignon devient toxique. Les types plus âgés peuvent également provoquer des troubles digestifs. Il est préférable pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés de refuser de les récolter.
