Contenu
Hydnellum suaveolens appartient à la famille Banker et au genre Hydnellum. Classé en 1879 par Peter Karsten, fondateur de la mycologie en Finlande. Ses autres noms :
- mûre odorante, depuis 1772 ;
- poulet hérisson, depuis 1815 ;
- calodon suaveolens, depuis 1881 ;
- phaeodon suaveolens, depuis 1888 ;
- hérisson du nord, depuis 1902 ;
- Hydnellum rickeri, depuis 1913 ;
- Sarcodon gravis, depuis 1939
À quoi ressemble l’hydrelle odorante ?
Les fructifications qui viennent d'apparaître ont une forme conique en forme de calotte épaissie sur une tige fine.Inégal, peut être arrondi ou anguleux, de section presque carrée ou informe. Le sommet est arrondi-convexe, avec des irrégularités ondulées, des dépressions et des tubercules. Ensuite, il devient plat, en forme de disque avec une dépression au centre, puis en forme de coupe, avec des bords relevés. Le diamètre varie de 3-5 cm à 10-16 cm à maturité.
La surface est veloutée-pubescente, mate. La couleur des jeunes champignons est blanc comme neige, puis vire au grisâtre sale avec des taches brun-brun ou beige dans les recoins. Chez les spécimens adultes, la partie centrale a une couleur café-laiteux, beige-brun, brun-rouge et le long des bords, une bordure blanc-gris.
La chair est dure, fibreuse, colorée en couches, depuis une tige bleu noir plus foncé jusqu'à un sommet bleu grisâtre, avec une odeur très prononcée d'anis ou d'amande.
La jambe est de forme pyramidale, inégale, dure et fibreuse. La couleur est bleu-brun. Hauteur de 1 à 5 cm, diamètre de 2 à 9 cm.La surface est veloutée, recouverte de peluches douces et, lorsqu'elle est pressée, change de couleur en une couleur plus foncée. L'hyménophore est en forme d'aiguille et ressemble à un fourré de polypes marins. Les épines sont souvent localisées, jusqu'à 0,5 cm de long, blanches ou grisâtres, devenant beige ocre ou brunes avec l'âge. La poudre de spores est brune.
La pulpe une fois coupée a une couleur riche allant du bleu grisâtre au bleu sale
Faux doubles
Hydnellum odoriferum peut être confondu avec des représentants de sa propre espèce, surtout à un jeune âge.
Hydnellum caeruleum. Immangeable. Sa chair est gris bleuté. Vous pouvez les distinguer par la tige orange vif des jeunes champignons.
Cette espèce se distingue par la couleur bleu tendre de la surface du capuchon chez les spécimens matures.
Hydnellum Peca. Non comestible (certaines sources prétendent qu'il est toxique). Il se distingue par des gouttes de jus rouge sang sur toute la surface de la fructification. Capable de se nourrir des corps d'insectes piégés dans la sève collante.
Les gouttes de jus ressemblent à de la confiture de canneberges sur de la crème fouettée, mais vous ne devriez pas les essayer
Où pousse Hydnellum parfumé ?
L'Hydnellum parfumée est très rare. De plus, son habitat est très vaste : tout le territoire de l'Eurasie, de l'Amérique du Nord. Préfère les forêts d'épicéas et de pins, ainsi que les forêts mixtes de conifères et de feuillus. Il pousse en montagne, à côté des pins et des cèdres, sur des sols sableux et rocheux. Le mycélium commence à porter ses fruits à la fin de l'été, la croissance se poursuit jusqu'aux gelées d'octobre-novembre.
Si une plante symbiote est absente, alors ces fructifications vivent comme des saprotrophes.
Avec l'âge, un étrange réseau de bosses peut se former à la surface du capuchon, formant d'étranges motifs.
Est-il possible de manger de l'hydnelle parfumée ?
Hydnellum parfumé est classé parmi les champignons non comestibles en raison de sa pulpe dure et amère et de sa faible valeur nutritionnelle. Aucune substance toxique n'a été trouvée dans sa composition.
Conclusion
Gidnellum parfumé est un champignon intéressant du genre Gidnellum et de la famille Banker. On le trouve extrêmement rarement dans les forêts de conifères de plaine et de montagne, principalement sur les sols sableux. Formant une symbiose avec les arbres, il leur fournit les minéraux nécessaires à leur développement. Vous pouvez le rencontrer en Europe, en Russie, en Asie, en Amérique, à l'automne. Non comestible, pas toxique. A des sosies similaires.
