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Entoloma sepium appartient à la famille des Entolomaceae, où l'on compte jusqu'à un millier d'espèces. Les champignons sont également connus sous le nom d'entolome brun clair ou brun pâle, de prunellier, de pruche et, dans la littérature scientifique, de romarin.
A quoi ressemble Entoloma sepium ?
Les champignons sont très visibles en raison de leur grande taille et de leur couleur claire sur fond d'herbe et de bois mort. Extérieurement, ils présentent également une certaine similitude avec la russula.
Description de la casquette
Entoloma brun pâle a de grandes calottes de 3 à 10-14 cm. Semi-fermée dès le début du développement, la calotte en forme de coussin s'élargit progressivement. Lorsque le sommet s'agrandit et s'ouvre, un tubercule reste au centre, la bordure est ondulée et inégale.
Autres signes du capuchon Entoloma sepium :
- couleur gris-brun, jaune brunâtre, devient plus claire après séchage ;
- la surface en fibres fines est lisse et soyeuse au toucher ;
- après la pluie, collant, de couleur plus foncée ;
- Les jeunes prunelliers ont des plaques blanches, puis crème et brun rosé ;
- pulpe blanchâtre, dense, cassante, flasque avec l'âge ;
- L'odeur de farine est légèrement perceptible, le goût est frais.
Description de la jambe
La tige haute d'Entoloma sepium, mesurant jusqu'à 3 à 14 cm, large de 1 à 2 cm, cylindrique, plus épaisse à la base, peut se plier, instable sur la litière. Le jeune est rempli de pulpe, puis creux. Il y a de petites écailles sur la surface fibreuse longitudinalement. La couleur est crème grisâtre ou blanche.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Entoloma brun pâle est une espèce comestible sous certaines conditions. Les champignons sont utilisés après 20 minutes d'ébullition pour la friture, le marinage et le marinage. Le bouillon est égoutté. Il est à noter que ces champignons ont meilleur goût lorsqu'ils sont marinés.
Où et comment pousse-t-il
Le podlivnik est thermophile et est rare en Russie. Distribué dans les zones montagneuses d'Asie : Ouzbékistan, Tadjikistan, Kazakhstan, Kirghizistan. Pousse sur litière de feuilles, bois mort, dans les zones humides, sous les arbres fruitiers à fleurs roses : prunier, cerisier, prunier-cerisier, abricotier, aubépine, prunellier.
Les doubles et leurs différences
Entoloma sepium, selon le degré de couleur, est confondu :
- avec le même jardin Entoloma comestible sous condition, de couleur brun grisâtre, qui pousse dans la zone médiane sous les pommiers, les poiriers, les cynorrhodons, l'aubépine de mai à fin juillet ;
- Champignon de mai, ou rangée de mai, avec une fructification légère de structure dense, une tige en forme de massue, très appréciée des cueilleurs de champignons.
Conclusion
Entoloma sepium est apprécié dans son aire de répartition pour son bon volume de fructification. Mais la littérature note que l’espèce peut être confondue avec de nombreux entholomes non étudiés contenant des toxines. Par conséquent, il n'est collecté que par des cueilleurs de champignons expérimentés.
