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Chêne moucheté (Neoboletus erythropus) - appartient à la famille des Boletaceae. Ce champignon est également appelé cèpes à pattes rouges, cèpes granulopodes et cèpes.
En lisant les noms, vous comprendrez qu'il faut rechercher des fructifications sous les chênes. C'est avec eux qu'ils entretiennent une symbiose, ils s'apportent mutuellement des nutriments et du saccharose.
À quoi ressemblent les champignons de chêne mouchetés
Pour comprendre à quoi ressemble le chêne moucheté, il faut, en plus de la description, examiner attentivement la photo. De plus, vous devez connaître les caractéristiques de chaque partie du champignon, car elles ont leurs propres caractéristiques distinctives.
chapeau
Le chapeau de chêne moucheté atteint 20 cm, bien que le chêne tacheté soit encore petit, il ressemble à une demi-boule. Ensuite, cela devient comme un oreiller. La peau est sèche, veloutée, le mucus n'apparaît sur la surface mate qu'après précipitation. Les jeunes fruits ont une calotte brune, brun jaunâtre, marron ou gris-brun. Les vieux chênes se distinguent par leur couleur sombre, presque noire.
Jambe
La jambe atteint 10 cm de diamètre - environ 3 cm.Cette partie du chêne moucheté peut ressembler à un tonneau en forme. Mais le plus souvent il est tubéreux avec un épaississement au fond. Des taches ou des écailles rouges sont clairement visibles sur la surface orange.
Couche tubulaire
Le champignon du chêne moucheté appartient aux champignons tubulaires. Cette couche des jeunes fruits est olive jaunâtre. Au fur et à mesure de sa croissance, la couleur vire au rouge orangé. Si vous appuyez sur les tubes, une couleur bleue apparaît.
Pulpe
Le cèpe granulopode se distingue par sa pulpe dense et charnue. Dans le capuchon, il est jaune, mais lorsqu'il est coupé ou cassé, il devient rapidement bleu. La chair de la patte est brun-rouge. La poudre de spores est de couleur brun-olive.
Où poussent les champignons de chêne marbrés ?
Les cueilleurs de champignons du centre de la Russie peuvent rarement se vanter de faire une découverte étonnante, car les champignons ne poussent presque jamais ici. Mais dans la région de Léningrad, les forêts sibériennes, le Caucase et l'Europe, vous pouvez rapidement récolter un panier de délicieux champignons.
Les chênes mouchetés poussent sur des sols acides et marécageux dans les forêts de conifères ou de feuillus. La collecte des podpodubniks commence en juin, la fructification dure longtemps. Les cèpes granulopodes poussent surtout en août-octobre, jusqu'au début des gelées.
Le chêne moucheté est-il comestible ou non ?
Les cèpes à pattes rouges sont classés comme comestibles sous certaines conditions. Il ne doit être consommé qu'après ébullition préalable. Les champignons peuvent être salés, séchés, bouillis et marinés.
Le chêne moucheté est savoureux et sain. Il contient de nombreux microéléments nécessaires à l'homme :
- Le fer aide à maintenir les niveaux d’hémoglobine.
- Le cuivre aide à former les cellules de l’hypophyse.
- Le zinc améliore le fonctionnement du système digestif et les processus métaboliques.
La présence de substances utiles améliore l'immunité, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins et aide à normaliser la tension artérielle. Et cela, à son tour, protège une personne de l'athérosclérose. Des propriétés antioxydantes, antivirales et anti-inflammatoires sont également inhérentes au chêne moucheté.
Faux doubles de betterave mouchetée
Le chêne moucheté a des jumeaux qui lui ressemblent en apparence et par d'autres caractéristiques. Parmi eux, il y a des représentants comestibles et non comestibles :
- chêne brun olive;
- chêne Kele;
- champignon satanique.
Brun olive
Il s'agit d'un champignon comestible avec une calotte hémisphérique convexe de couleur brun olive. Sa surface est veloutée. La jambe ressemble à une épingle. En haut, il est de couleur jaune-orange, en bas il a une teinte rouge-brun, là où le maillage est clairement visible.
Le champignon se distingue par une chair jaune et dense qui vire au bleu une fois coupé. Il dégage un arôme agréable. Pousse en forêt mixte et feuillue.
Kélé
Espèce comestible sous condition avec une calotte arrondie-convexe de couleur marron. Présente une surface lisse et veloutée.Il pousse sur une tige jaune-brun en forme de cylindre et avec un léger épaississement près du sol, il n'y a pas de motif.
La pulpe jaune dense n'a pas l'arôme caractéristique de champignon. La couleur bleue apparaît rapidement sur la coupe.
Champignon satanique
Le pire, c'est si, au lieu d'un champignon, il y a un champignon satanique venimeux dans le panier. Il change également de couleur une fois coupé. Mais la chair aqueuse ou les pattes deviennent d'abord bleues puis rouges. Son bonnet est blanchâtre.
Règles de collecte
Il faut couper les chênes mouchetés avec un couteau bien aiguisé près du sol pour ne pas détruire le mycélium et priver la forêt des futures récoltes. Ramassez des champignons petits ou moyens. Il est préférable de jeter les vieux et devenus trop grands. Les chênes mouchetés coupés sont secoués du sol et placés dans un panier.
Comment cuisiner du chêne moucheté
Les champignons de chêne mouchetés sont des champignons précieux au goût excellent. Mais comme ils sont comestibles sous certaines conditions, avant de préparer divers plats, ils sont bouillis deux fois pendant 15 minutes, en changeant l'eau à chaque fois.
Poddubniki peut être utilisé pour préparer :
- soupe aux champignons;
- nourriture frit;
- décapage;
- solyanka;
- pâte de champignons.
Conclusion
Le chêne moucheté est apprécié pour ses propriétés bénéfiques et son goût. Les vrais gourmets le recherchent tranquillement. Il est dommage que tous les habitants de la Russie ne puissent pas profiter de ces fruits des bois.
