Imperméable en forme de poire : photo et description, recettes, propriétés médicinales

L'imperméable en forme de poire est l'un des représentants les plus courants du vaste genre des imperméables, appartenant à la famille des Champignonacées.La pulpe d'un jeune champignon, qui n'a pas encore noirci, est absolument comestible, mais à un âge avancé, elle est impropre à l'alimentation. Souvent, les cueilleurs de champignons ignorent à tort les imperméables en forme de poire, préférant collecter des cadeaux plus « pur-sang » de la forêt pendant la saison. Cependant, ils ont tort : les jeunes fructifications de ce champignon peuvent être frites et bouillies, cuites, séchées ou congelées pour l'hiver. Les plats à base de jeune imperméable en forme de poire ont un goût excellent. De plus, ce champignon est connu pour un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé humaine. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de faire pousser délibérément un imperméable en forme de poire sur votre propre parcelle.

Description de l'imperméable poire

Le corps fructifère de la boule en forme de poire est une boule blanche, rétrécie vers le bas, dont la forme rappelle vraiment une poire inversée ou une balle de golf posée sur une fausse tige courte. Souvent, le « pseudopode », étroitement fusionné avec la partie supérieure, est complètement caché dans la mousse, c'est pourquoi le champignon peut paraître complètement rond. Les tailles des représentants de ce type d'imperméable sont assez petites : ils atteignent généralement 2 à 4 cm de hauteur et le diamètre de leur partie la plus volumineuse varie de 3 à 7 cm.

L'imperméable en forme de poire est facile à trouver dans nos forêts après des pluies chaudes

La couleur du jeune champignon est très claire, presque blanche. Avec l'âge, il s'assombrit et devient progressivement brun sale. À mesure que la boule en forme de poire grandit, la structure de sa surface change également. Chez les jeunes organismes, il est granuleux, recouvert d'excroissances en forme de petites épines non pointues. Dans les corps fructifères plus âgés, la surface devient lisse, mais souvent un grand maillage apparaît dessus, faisant allusion à une fissuration de la peau externe épaisse.Si le champignon n'est pas jeune, il peut être facilement pelé, comme la coquille d'un œuf à la coque.

La chair des jeunes imperméables en forme de poire est blanche, moins souvent crème, et sa consistance ressemble à du coton dense. Il est tout à fait comestible, a un goût doux et un agréable arôme de champignon. Au fil du temps, il devient plus foncé, acquérant une couleur brun rougeâtre et se transforme en spores, changeant la structure en lâche, puis en poudreuse. Au sommet du champignon bien mûr, s'ouvre un trou à travers lequel la poudre de spores s'écoule et se disperse au vent. Les vieilles boules en forme de poire ne conviennent pas à la consommation humaine.

Les doubles et leurs différences

L'imperméable en forme de poire est assez difficile à confondre avec d'autres types d'imperméables. Il se caractérise par un « pseudopode » bien défini ainsi que par ses caractéristiques de croissance : il est généralement présent en grandes « familles » proches sur le bois en décomposition. Ce champignon n'a pas d'équivalent évident.

Cependant, on peut trouver une certaine similitude entre les imperméables en forme de poire et les imperméables en lambeaux. Ce dernier est aussi un champignon comestible. Toute sa surface est recouverte de flocons blancs ressemblant à du coton. La couleur de sa fructification varie du crème clair au brun rougeâtre. Ce champignon pousse en petits groupes ou seul. On le trouve exclusivement dans les chênaies et les chênaies au climat chaud, tandis que son « frère » en forme de poire peut être trouvé sans grande difficulté dans toutes les forêts de feuillus et mixtes.

La boule de poils déchiquetée se distingue par des « flocons » caractéristiques sur la peau externe.

Un autre type de puffball comestible, qui est parfois confondu avec celui en forme de poire, est grosse tête ample. Il se distingue par sa taille relativement grande (le diamètre de la partie épaissie est de 10 à 15 cm), ainsi que par sa forme caractéristique, légèrement aplatie sur le dessus. La surface de ce champignon est à grain fin, recouverte de fissures bien définies. Le golovach baggy peut être trouvé en petits groupes ou seul dans les prairies, les clairières et les lisières des forêts.

La caouanne ample est plus grande et semble légèrement « aplatie » sur le dessus.

De plus, il faut savoir que dans la nature il existe plusieurs espèces de faux imperméables, réunies dans le genre Sclérodermie. Ces champignons ne sont pas comestibles et, bien qu'ils ne soient pas directement classés comme toxiques, s'ils sont consommés en grande quantité, ils peuvent provoquer une intoxication ou des troubles intestinaux.

Il n’est pas difficile de distinguer la sclérodermie de la vessie comestible. Ces champignons poussent généralement dans des « nids » de plusieurs morceaux. La peau du faux type est généralement épaisse, dense, couverte de petites écailles ou d'excroissances verruqueuses. Il peut également présenter de petites fissures. La couleur de la peau de la sclérodermie est généralement jaunâtre ou ocre, et la couleur de la chair, même chez un jeune champignon, est jaunâtre ou olive. Parfois, vous pouvez y discerner un motif « marbré », formé de veines légères. À mesure que la fructification de la sclérodermie mûrit, sa partie centrale s'assombrit sensiblement, acquérant d'abord une teinte gris-violet, puis presque noire. La pulpe des puffballs matures conserve une structure dense. L'odeur de ces champignons est généralement piquante et désagréable.

La sclérodermie vulgaire est une fausse boule

Où et comment pousse la boule-de-vesse en forme de poire ?

L'imperméable en forme de poire se trouve presque partout en Russie de début juillet à fin septembre. On le trouve dans les forêts de feuillus ou mixtes, les jardins et les parcs sur bois pourri - troncs moussus de vieux arbres, souches pourries. Parfois, les restes d’un arbre peuvent être enfouis dans le sol là où se trouvent ces champignons. Les boules de poils en forme de poire poussent généralement en grands groupes.

Pour grandir et se développer, la boule-vesse en forme de poire a besoin de bois pourri.

Où dans la forêt vous pouvez trouver ce champignon et à quoi il ressemble, la vidéo explique en détail :

Le champignon en forme de poire est-il comestible ou non ?

Les jeunes spécimens d'imperméable en forme de poire à chair dense et blanche sont considérés comme tout à fait comestibles. La gamme de leur utilisation en cuisine est large : le plus souvent ils sont séchés, mais ils sont souvent frits, mijotés et grillés, ainsi que congelés pour une utilisation future. Ces champignons tolèrent très bien le traitement thermique - ils ne se résument pratiquement pas et ne deviennent pas trop gélatineux ou mous.

Cependant, tout ce qui précède ne s'applique qu'aux jeunes imperméables. Une fois que la chair du champignon commence à noircir à mesure qu’il mûrit, il n’est plus propre à la consommation.

Leurs fructifications sont capables d'absorber les substances nocives de l'air et de l'eau et de les accumuler pendant une longue période.

Comment fabriquer des imperméables en forme de poire

Les imperméables, y compris celui en forme de poire, ne sont en fait pas très populaires parmi les cueilleurs de champignons. Cependant, cette attitude à leur égard est injuste. Les jeunes boules de lait en forme de poire feront de merveilleux plats savoureux si vous préparez les champignons correctement et utilisez des recettes éprouvées.

Nettoyer et préparer les champignons

Le prétraitement des boules de lait en forme de poire n’est pas difficile. Il comprend les étapes suivantes :

1. Rincez soigneusement les champignons à l'eau claire. Une attention particulière doit être portée au « chapeau » rond, qui doit être soigneusement nettoyé de la saleté et des débris adhérents, ainsi que des particules rugueuses de peau.
2. Ensuite, vous devez nettoyer les imperméables de la peau supérieure. Il doit être ramassé avec un couteau pratique et soigneusement retiré.
3. Après cela, les champignons doivent être hachés. Les petits sont divisés en deux, les grands - en plusieurs parties. Si des zones endommagées par des vers sont trouvées, elles doivent être découpées.

Le prétraitement de l'imperméable en forme de poire comprend le rinçage et le nettoyage

Comment faire frire

Beaucoup de gens pensent que les puffballs en forme de poire sont plus délicieux lorsqu’ils sont frits. Ils font un excellent rôti au goût de champignon qui peut être servi avec une variété de sauces et de plats d’accompagnement.

Préparation:

1. Rincez bien les imperméables en forme de poire sous l'eau et retirez la peau extérieure résistante. Si nécessaire, coupez-le en morceaux de la taille souhaitée.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les champignons. Faire frire en remuant à feu vif jusqu'à ce que le contenu soit doré.
3. Pendant la friture, ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux. Salez le plat.
4. En fin de cuisson, ajoutez l'ail écrasé et mélangez bien.
5. Il est recommandé de servir le plat chaud, préalablement saupoudré d'herbes.

Le goût de la boule frite en forme de poire est incomparable

Comment sécher

Le séchage des boules de lait en forme de poire est la façon la plus populaire de les préparer. On pense que ce champignon a meilleur goût lorsqu'il est séché que bouilli. Les imperméables ainsi préparés peuvent être réduits en poudre et ensuite ajoutés à la base des sauces et des entrées. En particulier, le bouillon à base de champignons séchés de ce type est très tendre et aromatique.

Les puffballs séchés constituent d'excellents entrées et sauces.

Pour sécher les imperméables en forme de poire, ils doivent être lavés et nettoyés, en éliminant la peau dure. Si nécessaire, coupez les gros spécimens en plusieurs morceaux. Ensuite, vous devez choisir la méthode de séchage la plus pratique :

1. Placer les champignons sur une grille et enfourner au four préchauffé à 45°C en augmentant progressivement la température jusqu'à 60°C. La porte du four doit rester ouverte. Le temps de cuisson total est d'environ 3 heures.
2. Enfilez les champignons sur des fils résistants ou disposez-les en une seule couche sur de larges plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et placez-les à l'air frais dans un endroit bien éclairé par le soleil. La nuit, il est conseillé de placer les plaques à pâtisserie dans un endroit sec et aéré. Dans ce cas, le temps de séchage prendra plusieurs jours.
3. Vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique. Les imperméables doivent être coupés en plaques d'une épaisseur maximale de 1 cm, placés sur un plateau métallique pour sécher, régler la température à environ 70 °C et laisser agir 6 à 8 heures.

Comment congeler

La congélation des puffballs en forme de poire permet de conserver longtemps leur goût, leur forme, leur arôme et leur texture.Le produit semi-fini obtenu est ensuite utilisé pour les mêmes plats qui peuvent être préparés à partir de champignons frais.

Pour congeler des imperméables en forme de poire, vous devez :

• rincer les champignons frais;
• sélectionnez ceux dont la chair est blanche et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant ;
• coupez-les en fines tranches, répartissez-les dans des sacs ou des récipients de congélation et placez-les dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Il est préférable de conserver les champignons surgelés dans des sacs spéciaux

Comment conserver les imperméables en forme de poire pour l'hiver

Une autre façon de conserver les puffballs en forme de poire pour une utilisation future consiste à les conserver dans une marinade. Ces champignons constituent une excellente préparation maison, que vous pourrez déguster en seulement 4 à 5 jours.

Préparation:

1. Triez les imperméables, en les coupant de préférence chacun en deux. Sélectionnez de jeunes spécimens à chair blanche.
2. Faites-les tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes. Ensuite, rincez abondamment et transférez dans une casserole en remplissant jusqu'au sommet avec de l'eau propre.
3. Mettez sur le feu, attendez que ça bout et laissez cuire 15 à 20 minutes.
4. Ajouter les épices et les épices. Gardez le feu encore 10 minutes.
5. Retirer du feu. Versez le vinaigre.
6. Placer dans des pots stériles d'un demi-litre préalablement préparés. Ajoutez un peu d'huile végétale à chacun d'eux. Couvrir de feuilles de papier sulfurisé et attacher avec de la ficelle.
7. Après refroidissement, placez la pièce dans un endroit froid - une cave ou un réfrigérateur.

Imperméables en marinade - une excellente préparation pour une utilisation future

Autres recettes pour confectionner des imperméables en forme de poire

Il existe d'autres façons de préparer délicieusement des imperméables en forme de poire sans y consacrer beaucoup de temps et d'efforts. Par exemple, ces champignons seront excellents si vous les faites d'abord mariner dans de la mayonnaise maison, puis si vous les faites cuire au four sous une croûte de fromage dorée.

Préparation:

1. Coupez les jeunes imperméables en forme de poire nettoyés et lavés en morceaux et placez-les dans un bol en émail.
2. Ajouter l'oignon coupé en moitiés de rondelles.
3. Mélangez la mayonnaise avec l'huile, le sel et le poivre.
4. Versez la marinade obtenue sur les champignons et les oignons et laissez reposer environ 1 heure.
5. Pendant ce temps, hachez le fromage (râpez-le sur une râpe à betterave).
6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement avec de l'huile végétale. Ajouter les champignons marinés, couvrir d'une autre feuille de papier d'aluminium et enfourner pendant une demi-heure.
7. Dépliez le papier d'aluminium, saupoudrez les champignons de fromage râpé et remettez au four encore 10 minutes.
8. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées avant de servir.

Les imperméables en forme de poire cuits au four avec du fromage peuvent être préparés sans difficulté

Les boulettes en forme de poire cuites dans de la crème sure avec des pommes de terre bouillies et des oignons seront très savoureuses, satisfaisantes et aromatiques.

Préparation:

1. Épluchez et faites bouillir les tubercules de pomme de terre, en ajoutant d'abord du sel à l'eau.
2. Faites frire les imperméables en forme de poire préparés (lavés et nettoyés) dans de l'huile végétale pendant environ 25 minutes.
3. Séparément, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Mélanger les champignons et les oignons. Ajoutez du sel, du poivre et faites frire encore 15 minutes.
5. 5 minutes avant la préparation, ajoutez la crème sure et mélangez bien.
6. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes en réduisant le feu à doux.

Imperméables mijotés dans de la crème sure avec des pommes de terre et des oignons - une excellente option pour un deuxième plat savoureux et satisfaisant

Les propriétés curatives des imperméables en forme de poire

Les préparations à base de spores et de fructifications de la boule-vesse en forme de poire sont largement utilisées en médecine traditionnelle comme moyen de traiter un certain nombre de maladies. La composition de ce champignon est extrêmement riche en composants bioactifs, enzymes, acides aminés, micro et macroéléments, ce qui lui permet d'être utilisé à des fins médicinales et cosmétiques.

Les avantages d'un imperméable en forme de poire sont les suivants :

• sa pulpe a la capacité d'absorber et d'éliminer les sels de métaux lourds, les radionucléides et les substances toxiques de l'organisme ;
• la calvacine, qui fait partie de ce champignon, est connue pour ses propriétés anticancéreuses, supprimant la croissance des tumeurs malignes ;
• il est utilisé comme antibiotique naturel qui réduit l'activité d'un certain nombre de bactéries pathogènes, notamment le bacille tuberculeux ;
• les imperméables sont utilisés pour traiter les engelures et les ulcères en coupant les champignons frais en fines tranches et en les appliquant sur les zones touchées ;
• manger ce champignon aide à renforcer le système immunitaire humain, améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins et aide à lutter contre les maladies de l'estomac et des intestins ;
• la poudre d'imperméable séchée est utilisée comme analgésique et comme anti-sang;
• Les préparations de ses spores sont utilisées pour traiter le diabète, l'asthme bronchique, les maladies des glandes surrénales, l'hypertension et la pleurésie.

Ils aident à lutter contre les maladies de nombreux organes, notamment l'estomac, les reins et le foie. Ils sont également utilisés en externe pour se débarrasser des maladies de peau et désinfecter les plaies.

Les teintures alcoolisées de boule de poire en forme de poire sont utilisées en médecine traditionnelle comme remède contre de nombreuses maladies.

Est-il possible de faire pousser des imperméables en forme de poire sur le site ?

On sait peu de choses sur la culture d’un imperméable en forme de poire à la maison, mais la possibilité existe. La base pour créer un lit avec ces champignons sur votre propre parcelle peut être le mycélium de puffballs, acheté prêt à l'emploi, ou une solution maison contenant leurs spores.

Pour préparer une telle solution, vous devrez collecter des imperméables matures. Ils doivent être finement hachés, verser de l'eau froide et laisser reposer plusieurs jours en remuant de temps en temps.

Ensuite, vous devez préparer le lit. La zone de culture de l'imperméable en forme de poire dans le pays doit être à l'ombre des arbres ou protégée par un auvent artificiel de la lumière directe du soleil. Il faut y creuser une tranchée d'environ 2 m de large et au moins 30 cm de profondeur. Il est recommandé de la remplir d'un mélange de feuilles de peuplier, de bouleau ou de tremble, sur laquelle poser les branches de ces arbres. Les couches doivent être étroitement compactées de manière à ce que leur épaisseur ne dépasse pas 20 cm, elles doivent être arrosées avec de l'eau, puis de la terre doit être ajoutée en une couche d'environ 5 cm.Après cela, du mycélium imperméable est dispersé sur toute la surface de la tranchée ou une solution contenant des spores est pulvérisée, le futur lit est arrosé goutte à goutte et recouvert de branches.

Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer de faire pousser des imperméables sur votre propre parcelle

Il est nécessaire de s'assurer que le sol du lit de jardin ne se dessèche pas, en l'arrosant périodiquement. Même un léger excès d'humidité est acceptable.

Une fois le mycélium germé, il est conseillé de pailler soigneusement la zone avec les feuilles de l’année dernière.

Conclusion

La boule en forme de poire est un champignon très commun dans les forêts russes, apparaissant après des pluies chaudes. Il est considéré comme comestible sous certaines conditions. Les jeunes spécimens, dont la chair est encore blanche et dense, sont tout à fait comestibles. À partir d'eux, vous pouvez préparer un grand nombre de plats et de préparations délicieux pour une utilisation future. Les champignons mûrs perdent cette propriété : leur corps fructifère s'assombrit et se transforme en spores, ils ne peuvent donc pas être cuits. De plus, la boule en forme de poire a des propriétés médicinales et est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle. On sait qu'avec quelques efforts, vous pouvez essayer de faire pousser artificiellement une plantation de ces champignons dans votre propre jardin.

Articles recommandés

Imperméable comestible (réel) : photo et description, recettes, propriétés médicinales

Imperméable des prés : photo et description, recettes, propriétés médicinales

Golovach géant (Boule géante): photo et description, propriétés médicinales, recettes

Imperméable en lambeaux: photo et description, propriétés utiles

Imperméable de couleur jaune: photo et description

Imperméable malodorant: photo et description

Vesse-de-poule à épines noires (hérisson): photo et description

Entolome de jardin (forêt, comestible): photo et description, comment cuisiner, recettes

Postia astringent : description et photo, comestibilité