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Le plus grand ail (un autre nom est le plus grand non-pourriture) appartient au genre Garlic, est un type de champignon de la famille des champignons non-pourris. Cela n'arrive pas souvent. La plupart des cueilleurs de champignons passionnés l'évitent à tort, estimant qu'il n'est pas comestible.
Ce type est utilisé pour préparer des plats culinaires et, une fois séché, il sert d'assaisonnement aromatique qui souligne le goût de divers produits.
À quoi ressemble un gros plant d’ail ?
Le grand ail (Mycetinis alliaceus) est une espèce toutes saisons, qui est l'une des premières à apparaître et commence à porter ses fruits au printemps. On le trouve dans les forêts, les champs, sur les herbes compactées et les premières parcelles dégelées.
Ce champignon lamellaire a une odeur d’ail, d’où son nom. Pousse en grands groupes.
Description de la casquette
Le chapeau mesure 1 à 6,5 cm de diamètre, a une surface lisse et est translucide sur les bords. La forme du chapeau des jeunes spécimens est en forme de cloche et devient prostrée à mesure qu'ils grandissent.
Les plaques sont fréquentes, non fusionnées à la surface de la tige. La couleur des calottes varie du rouge-brun au jaune foncé. Au centre du bonnet la couleur est plus intense.
La couleur des plaques est grisâtre ou rose-blanc. La pulpe fragile, une fois écrasée, se caractérise par une odeur d'ail. La surface du capuchon est sèche.
Description de la jambe
La patte est élastique, lisse, avec une légère pubescence à la base. La longueur de la jambe atteint 6 à 15 cm et le diamètre n'est que de 3 mm. La couleur est foncée, souvent du brun au noir avec un éclat caractéristique.
La patte est cylindrique, parfois aplatie. La structure est dense. La couleur de la chair de la tige et du chapeau est la même.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Le champignon à l'ail est un champignon comestible. Il se consomme bouilli et frit, après une courte ébullition. Lorsqu'il est bouilli pendant une longue période, l'arôme est perdu. Frit avec des pommes de terre et utilisé pour faire des sauces. Le goût, dans lequel l'arôme de champignon est complété par un arôme d'ail prononcé, est très apprécié.
Dans la cuisine d'Europe occidentale, le bon ail est considéré comme un véritable délice. Il est préparé pour une utilisation future par séchage. Les champignons séchés conservent leurs propriétés pendant 5 ans. Avant utilisation, il suffit de conserver l'agent pourrissant dans l'eau pendant 5 à 10 minutes.
La poudre d'ail séchée est utilisée pour faire des sauces et comme assaisonnement aromatique dans divers plats.De plus, c'est un bon conservateur naturel qui augmente la durée de conservation des produits.
Les matières premières ne pourrissent pas et ne se détériorent pas si elles sont correctement séchées et stockées. Negnyuchnik a des effets antiviraux, antifongiques et antibactériens. Il est utilisé en pharmacologie pour la fabrication de médicaments.
Où et comment pousse-t-il
Le champignon pousse en colonies et est commun dans les forêts de feuillus et les champs du territoire européen. Préfère les brindilles pourries, le bois mort, les souches et les herbes compactées. L'espèce aime la chaleur, on la trouve donc rarement dans les régions du nord et dans la zone médiane. Apparaît plus souvent dans le sud de la Russie.
Les doubles et leurs différences
Le grand ail peut être confondu avec les espèces de cette famille :
- L'ail commun est un champignon comestible. Il se distingue par sa taille plus petite et sa patte rouge-brun à surface lisse.
- L'ail de chêne est une espèce rare, comestible sous certaines conditions. Il diffère par la structure du chapeau, la couleur de la tige et sa structure (dans l'ail de chêne, il est pubescent). En grandissant, il colore le substrat autour de lui en blanc-jaune. Pousse dans les plantations de chênes, sur le feuillage des chênes.
Conclusion
Le bon ail est un véritable délice à partir duquel vous pouvez préparer des chefs-d'œuvre culinaires. De plus, le champignon contient des composants utiles et contribue à augmenter la durée de conservation des produits. Les chapeaux sont utilisés en cuisine car les tiges du champignon pourri ont une consistance élastique. Après cuisson, ils deviennent trop durs.
