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Les cèpes semi-bronze sont un champignon rare à fructification automnale. Pour le trouver en forêt, il faut se familiariser avec les faux doubles et étudier les caractéristiques de son apparence.
A quoi ressemblent les bolets semi-bronze ?
Champignon avec un grand chapeau, atteignant jusqu'à 17-20 cm de diamètre et jusqu'à 4 cm d'épaisseur. Chez les jeunes bolets, il est convexe, plus proche de la forme d'une boule, mais à mesure que le corps fructifère grandit, il se redresse.
La couleur du bonnet est gris-brun et chez les représentants adultes, des taches jaunâtres apparaissent dessus. Par temps sec et chaud, il se couvre de fissures.
Sur la face inférieure du capuchon, la couche tubulaire est blanche avec une teinte grisâtre. Chez les représentants adultes, il change de teinte en vert olive. Les tubes se séparent facilement de la pulpe du chapeau. Leur longueur varie entre 20 et 40 mm.
Le champignon s'élève à 12 cm au-dessus du sol, l'épaisseur de la tige atteint 40 mm. Il est dense, épais, d’apparence semblable à un macis ou à un tubercule et présente un motif en maille. Au fur et à mesure de sa croissance, la patte devient plus cylindrique, avec une surface ridée, de couleur beige rosé puis blanc olive.
Où poussent les bolets semi-bronze ?
Sur le territoire de la Fédération de Russie, le bolet est rare. Le principal lieu de sa croissance se situe dans les régions du sud, où le climat est majoritairement chaud avec de fortes précipitations. Les cèpes semi-bronzes sont plus fréquents dans les sols humides et riches en humus.
Les fructifications sont récoltées dans les forêts mixtes, où poussent des chênes, des hêtres et des pins. Vous pouvez trouver à la fois des bolets simples en semi-bronze et de petits groupes de 2-3 représentants.
Est-il possible de manger des bolets semi-bronze ?
Le champignon est considéré comme comestible. Il est activement collecté et consommé en Méditerranée.
Qualités gustatives du bolet semi-bronze
Le champignon est un délice. Les gourmets l'apprécient pour son goût doux et agréable. En termes de caractéristiques comparatives, le bolet semi-bronze est supérieur au cèpe en termes de richesse gustative et d'éclat. L'odeur de la gourmandise est faible et apparaît après la cuisson. L'arôme est bon si le corps du fruit est séché.
Faux doubles
Le bolet semi-bronze n'a pas d'équivalent exact. Il peut être confondu avec d’autres fructifications en raison de son apparence.
On dirait un bolet semi-bronze Champignon polonais: Les représentants adultes de l'espèce ont la même patte cylindrique et la même calotte en forme de coussin dans des tons chocolat ou marron.
Pour les distinguer, il est nécessaire d'examiner la fructification : l'espèce polonaise a une chair blanche qui vire rapidement au bleu lorsqu'elle est exposée à l'oxygène.
On peut confondre bolet semi-bronze avec cèpes en bronze. Celui-ci se distingue par un capuchon de couleur plus foncée et par l’absence de motif maillé sur la tige.
Il faut distinguer la douleur de champignon biliaire. Gorchak a une structure similaire, donc pour le reconnaître, vous devez étudier la jambe. Dans le champignon biliaire, il possède des veines vasculaires.
Règles de collecte
Lors du choix d'un emplacement, vous devriez étudier les forêts mixtes en les visitant en août-septembre. Le site de collecte doit être situé à l'écart des autoroutes et des installations industrielles.
La collecte doit être effectuée à l'aide d'un couteau bien aiguisé : coupez soigneusement à la racine. Il n'est pas recommandé d'arracher ou de casser les fructifications, il existe un risque élevé d'endommagement du mycélium.
Utiliser
Le bolet semi-bronze peut être consommé sous n'importe quelle forme, sauf cru. Lors de la cuisson, après le lavage, les ménagères font bouillir la pulpe puis la font frire ou la marinent.
Vous pouvez sécher les fructifications pour les utiliser dans de futures recettes.
Principes de transformation des champignons :
- retirer tous les feuillages et petits débris de la pulpe, couper la partie inférieure du corps du fruit, rincer à l'eau courante ;
- Placez les champignons dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes, puis faites-les bouillir avec du sel pendant 20 minutes si vous prévoyez de faire frire le produit, et 40 minutes si le bolet semi-bronze doit être mariné ou consommé bouilli.
Conclusion
Les cèpes semi-bronzes sont généralement classés parmi les champignons comestibles. Il a un arôme délicat et un goût doux et son utilisation est universelle. Son habitat principal est constitué de forêts mixtes, où il convient de le distinguer des fausses espèces.
