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La gentiane blanche de porc porte plusieurs noms synonymes : gentiane blanche de porc, gentiane leucopaxillus. Auparavant, un autre nom était utilisé pour le champignon : Leucopaxillus amarus.
Où pousse la gentiane blanche de porc ?
Le champignon n'est pas répandu : outre la Russie, il pousse en petites quantités en Europe occidentale et en Amérique du Nord. L'habitat principal est constitué de plantations de feuillus riches en sols calcaires.
On le trouve le plus souvent dans les vieilles forêts d’épicéas et autres plantations de conifères, où il forme des « cercles de sorcières ».
Le champignon peut pousser en groupe ou seul. La principale période de fructification s'étend de la dernière semaine de juin au début septembre.
A quoi ressemble la gentiane porcine blanche ?
Le chapeau des fructifications a un diamètre de 4 à 12 cm, chez certains spécimens ce chiffre est de 20 cm.Chez les jeunes spécimens, la calotte est hémisphérique ; en mûrissant, elle se redresse : elle devient convexe ou plate-convexe. Dans certaines fructifications, il est plat, avec une dépression au centre.
La couleur change en fonction de la maturité du champignon : les jeunes spécimens sont brun rougeâtre, s'assombrissant au milieu.
À la fin de la période de fructification, le chapeau pâlit et acquiert une teinte jaune orangé ou blanche.
Certains spécimens présentent des fissures, leurs bords sont légèrement recourbés
Les plaques sont étroites, de forme descendante et souvent localisées. Ils sont de couleur blanche ou crème. Certains spécimens ont des plaques jaunâtres avec des taches ou des rayures rouge-brun.
La patte atteint 4,5 cm de longueur, lisse, mais avec une base épaissie, de couleur blanche avec des flocons en surface
La chair de Leucopaxillus est de couleur blanc jaunâtre et dégage un arôme piquant et farineux. Son goût est très amer.
La jumelle de la gentiane blanche est la rangée écailleuse. Le champignon est charnu, sa chair est blanche et dense et dégage une odeur farineuse. Le chapeau du rang a un diamètre de 4 à 8 cm, rond ou en forme de cloche à bords roulés. Il a une surface mate avec des écailles de couleur brun rougeâtre avec un centre rougeâtre. Le pied est cylindrique, légèrement courbé.
Les rangs écailleux poussent dans les forêts mixtes ou dans les plantations de conifères, privilégiant les pins
Le double est comestible ; dans certaines sources, il est indiqué comme comestible ou non comestible. L'incohérence des informations est due au manque de connaissance de l'espèce.
Elle présente une ressemblance extérieure avec la gentiane blanc-brun et le rang blanc-brun.Il possède une calotte hémisphérique ou convexe avec une peau fibreuse qui se fissure avec le temps et crée l'apparence d'écailles. La couleur va du brun avec un mélange de marron au brunâtre. Il existe des spécimens plus légers. Les plaques sont fréquentes, blanches entrecoupées d'une teinte brun rougeâtre.
La tige des jeunes représentants est blanche, mais à mesure que les fructifications mûrissent, elle devient brune
Le champignon est comestible sous certaines conditions et doit être trempé et bouilli avant utilisation. Dans les sources étrangères, il est classé comme non comestible.
Contrairement à la gentiane de porc blanche, la chair du double sous la peau a une teinte rouge-brun et n'a pas de goût amer.
Est-il possible de manger de la gentiane blanche de porc ?
Les fructifications sont classées comme non comestibles, mais non toxiques. On ne les consomme pas à cause de leur goût : la chair est très amère.
Conclusion
La gentiane blanche est un beau champignon gros mais non comestible. Il pousse dans les plantations de conifères. La période de fructification s'étend de juillet à septembre.
