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Orange ou mandarine – ce qui est mieux, le choix n'est pas facile. Certains le basent sur leurs propres préférences gustatives, d'autres accordent plus d'attention à la composition et aux propriétés du fruit. Les agrumes contiennent les mêmes vitamines, mais en quantités différentes. Il existe des différences de goût et d'arôme.
Caractéristiques générales de l'orange et de la mandarine
Ces plantes sont des arbres fruitiers à feuilles persistantes et appartiennent au genre Citrus de la famille des Rutacées. Les fruits mûrissent pendant au moins six mois - mandarines jusqu'à neuf mois, oranges jusqu'à 12-14. Ces espèces sont largement réparties le long de la côte méditerranéenne.
Les fruits présentent de nombreuses similitudes :
- fruits multi-graines et multi-loculaires;
- peau à deux couches;
- il y a de nombreux sacs de jus dans la pulpe ;
- facilité de division en tranches - nids de fruits (jusqu'à 12 pièces) ;
- les lobules sont recouverts d'une pellicule, à l'intérieur se trouvent 1 à 2 graines, situées les unes au-dessus des autres.
Qu'est-ce qui est plus sain : les oranges ou les mandarines ?
Pour déterminer quel fruit est le plus sain, vous devez analyser sa valeur nutritionnelle et sa composition chimique. Chaque option a des positions gagnantes.
On pense qu'il est préférable de manger des mandarines pour le cœur et le foie.Ils sont plus utiles pour les maladies du système respiratoire. Il est préférable pour les diabétiques de choisir des oranges : elles contiennent moins de sucre.
La différence réside dans le degré d’allergénicité. Les mandarines sont meilleures à cet égard, car le risque d'une telle réaction est plus faible.
Où y a-t-il plus de vitamines ?
Les deux fruits sont riches en acide ascorbique. La différence dans la quantité de vitamine C dans les mandarines et les oranges est respectivement de 42 et 67 %. Il existe des différences dans d'autres éléments :
Vitamine | Contenu en orange, % | Teneur en mandarine, % |
A (bêta-carotène) | 0,9 (1) | 1,1 (1,2) |
E | 1,3 | 1,3 |
Thiamine (B1) | 2,7 | 4 |
Riboflavine (B2) | 1,7 | 1,7 |
Acide nicotinique (B3, PP) | 1,5 | 1,5 |
Choline (B4) | 1,7 | 2 |
Acide pantothénique (B5) | 5 | 4,3 |
Pyridoxine (B6) | 3 | 3,5 |
Biotine (B7, H) | 2 | 1,6 |
Acide folique (B9) | 1,3 | 4 |
La plupart des vitamines contenues dans ces agrumes sont présentes en quantités à peu près égales. De toute évidence, la mandarine n'est inférieure à sa parente qu'en termes de teneur en acide ascorbique, mais elle contient trois fois plus d'acide folique.
Lequel contient le plus de calories ?
Une autre différence entre les mandarines et les oranges est la valeur nutritionnelle. Le premier fruit contient 38 kcal pour 100 g et le second 43 kcal. Si vous consommez ces agrumes en petite quantité, la différence est quasiment invisible.
Les deux agrumes ont presque la même teneur en protéines, graisses et eau.
Quelle est la différence entre une mandarine et une orange ?
Les deux agrumes présentent de nombreuses différences. La différence réside dans l'apparence, le goût et l'arôme. L'histoire d'origine et les noms diffèrent également.
Histoire d'origine
La patrie du mandarinier est considérée comme le sud de la Chine et la Cochinchine (sud-est de l'Indochine). La date exacte d'apparition de l'espèce est inconnue. Selon une version, il est devenu connu il y a environ mille ans, selon une autre - plusieurs siècles avant notre ère.
L'histoire de l'origine du nom du mandarinier est également ambiguë. Les Russes ont emprunté ce mot à la langue espagnole, et il y apparaît du portugais « mandarim » désignant un fonctionnaire chinois. Il existe deux versions de l'origine du nom :
- couleur peau d'orange - les ministres en Chine portaient des vêtements de cette teinte ;
- Les autorités chinoises se livraient à la culture d'agrumes.
Le mandarin n'a été introduit en Europe qu'au début du 19e siècle. Il existe une version selon laquelle des arbres de cette espèce ont été apportés en cadeau à Napoléon.
Le leader de la production de mandarines est la Chine - en 2016, elle représentait plus de la moitié de ces agrumes.
Les oranges étaient cultivées en Chine dès 2500 avant JC. Le nom du fruit et de l'arbre fruitier vient du mot néerlandais « apfelsine ».
Les oranges ont été importées en Europe par des marins portugais. Ils sont rapidement devenus populaires. Ces fruits ont commencé à être cultivés dans des serres - le nom de ces structures vient du mot « orange ».
Aujourd’hui, les deux agrumes apparentés sont largement répandus sur toute la côte méditerranéenne. Les oranges sont également cultivées en Amérique centrale. Leurs homologues sont cultivés en Asie, en Floride (USA), en Argentine et au Brésil. Sur le territoire de l'ex-URSS, ils sont cultivés en Abkhazie et à Sotchi.
Description des fruits
Les mandarines sont plus petites - 4 à 6 cm et ne pèsent généralement pas plus de 150 g. Le fruit est de forme sphérique, souvent aplati au niveau des pôles. Certaines variétés ne contiennent pas de graines.
Les oranges sont souvent plus grosses que les mandarines. Leur forme est ronde. Le diamètre du fruit moyen est de 6 à 8 cm et son poids est de 170 à 210 g.
Les agrumes ont deux couches de peau, mais les oranges ont une peau jaune-orange plus épaisse. Leurs frères sont orange ou jaune orangé.
L'une des différences entre les oranges réside dans les variétés nombril. Ils sont ainsi nommés en raison de l’anomalie de l’hespéride (fruit en forme de baie). Les carpelles sont formés sur deux rangées, donc deux fruits se développent - l'un est rudimentaire et situé au sommet de son grand frère. Ce petit appendice est visible à travers un petit trou dans la peau d’orange, appelé nombril.
Une autre différence entre les fruits est la productivité. Un oranger produit jusqu'à 38 000 agrumes et un mandarinier en produit 5 à 7 fois moins.
Certaines variétés de mandarines ont un espace d'air entre la pulpe et la peau, ce qui rend le nettoyage encore plus facile.
Qualités gustatives
Vous pouvez distinguer les mandarines des oranges non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût. La première variété d'agrumes se distingue par sa pulpe sucrée, puisqu'elle contient plus de sucre (en moyenne 11 g). Une autre différence est l'arôme prononcé. C'est ceci, associé à la maturation pour l'hiver, qui évoque de fortes associations avec les vacances du Nouvel An.
Les fruits orange ont un goût plus acide, en raison d'une teneur plus élevée en acide ascorbique et de moins de sucre (en moyenne 9 g). Leur odeur n'est pas aussi intense. De meilleures variétés plus savoureuses, plus juteuses et plus grosses avec une peau fine :
- Messinien ;
- Málaga ;
- sicilien;
- Génois;
- Maltais.
Quoi de mieux à choisir
Il est impossible de dire catégoriquement quel agrume est le meilleur. Tout dépend des critères de sélection. Si la teneur en vitamine C est primordiale pour renforcer le système immunitaire, alors vous devez absolument prendre des fruits orange.Lorsque le choix est basé sur le goût, vous devez vous concentrer sur vos propres préférences. Certaines personnes aiment la douceur plus prononcée des mandarines, tandis que d'autres trouvent meilleures leurs homologues plus acidulées.
Les différences de valeur nutritionnelle entre les deux représentants des agrumes sont faibles, il est donc préférable de baser le choix sur le goût ou la teneur quantitative en vitamines. Il est optimal d'inclure les deux fruits dans votre alimentation - chacun possède toute une gamme de propriétés bénéfiques et de qualités qui sont meilleures dans un type particulier.
Conclusion
Il n'est pas nécessaire de choisir l'orange ou la mandarine, il est utile d'inclure les deux agrumes dans votre alimentation. Ils appartiennent au même genre et à la même famille et présentent de nombreuses caractéristiques similaires dans la forme et la structure du fruit. Les deux fruits diffèrent par leur teneur quantitative en vitamines et autres éléments précieux, leur goût et leur arôme.
