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Lorsqu'on achète des agrumes dans un magasin, presque personne ne pense à quelle variété il s'agit. Cependant, les types d'oranges sont faciles à identifier visuellement, même pour un non-spécialiste. Ils sont divisés en plusieurs catégories, la taille, le goût du fruit et d'autres caractéristiques en dépendent.
Quels types d’oranges existe-t-il, de quelle couleur ?
La plupart des gens croient sincèrement que la peau et la pulpe de ces agrumes sont exclusivement orange. Mais dans les pays où le climat permet de les cultiver en pleine terre, les fruits sont cueillis sur les arbres verts.
La peau verte ne signifie pas que les fruits ne sont pas mûrs, au contraire, ils acquièrent une couleur orange au fur et à mesure qu'ils mûrissent et pourrissent.
Mais on ne peut pas affirmer avec certitude que les oranges sont gâtées. Ils deviennent ainsi après congélation ou traitement avec un gaz inoffensif - l'éthylène.
Si les agrumes sont cultivés suffisamment loin de l’équateur, leur peau deviendra orange.
La pulpe de la plupart des variétés est « classiquement » orange. Il n’existe qu’une seule espèce chez laquelle sa teinte varie de l’écarlate foncé au rose pamplemousse.On les appelle « sanglants ».
Variétés d'oranges ordinaires ou ovales
Ils sont cultivés à l'échelle industrielle principalement sur le littoral méditerranéen (Espagne, Maroc). Ils sont appréciés par les producteurs pour leurs rendements constamment élevés et leur présentation externe.
Gamlin
Hamlin ou Hamlin, parfois trouvé sous le nom de Norris, est l'une des espèces « honorées » et éprouvées. Il est cultivé à l'échelle industrielle depuis le début du XXe siècle, en remplacement du Parson, moins résistant au froid.
Hamlin est une mutation spontanée. Un semis prometteur est apparu dans le jardin d'A. G. Gamlin, situé à proximité de Glenwood (Floride). Arbres de hauteur moyenne (1,8-2 m), à croissance peu active. Les plantations d'orangers Gamlin produisent régulièrement de bons rendements, malgré l'influence des facteurs météorologiques.
Les agrumes mûrissent plus tôt que la plupart des autres variétés et se distinguent par leur durée de conservation et leur transportabilité. Ils sont unidimensionnels (200-240 g), sphériques ou légèrement aplatis, de taille moyenne. La peau des agrumes Gamlin est fine, lisse et brillante. La pulpe est très tendre et juteuse, avec un minimum de graines, le goût est nettement sucré, avec une légère acidité rafraîchissante.
Les oranges Gamlin réagissent négativement à une humidité élevée si cela est une caractéristique du climat local
Verna
Verna est une espèce à maturation tardive originaire d'Espagne. Les arbres mesurent 2,5 à 3 m de haut, la cime est dense et arrondie. Le poids du fruit est moyen ou inférieur à la moyenne (150-180 g), la pulpe est sucrée et juteuse.Il contient peu de graines.
Les experts peuvent facilement « identifier » les oranges Verna par leur forme allongée caractéristique
Salustienne
Salustiana, également connue sous le nom de Salustiano, Salus ou Pallas Salustiana, est l'une des premières espèces « industrielles » les plus précieuses de la Méditerranée. Sa patrie est l'Espagne, elle est désormais également activement cultivée en Afrique du Nord (Algérie, Maroc).
Une variété d'orange prometteuse a été remarquée par Salustiano Pallas, qui a commencé à la cultiver dans ses propres jardins pour la vendre dans les années 50 du siècle dernier. Il porte le nom du propriétaire du site.
Les arbres sont grands, à croissance rapide, avec une cime arrondie. Les fruits sont relativement gros (à partir de 250 g), sphériques, avec une peau rugueuse pas trop épaisse de couleur orange très vive. La pulpe est très juteuse, aromatique, sucrée, avec un léger arrière-goût huileux, pratiquement sans pépins.
Les oranges Salustiana, même ayant atteint leur pleine maturité, ne tombent pas de l'arbre, ne perdent pas leur « aspect commercialisable » et leur goût.
Variétés d'oranges navel
Navel ou Navel est le groupe de variétés le plus nombreux, réunissant des oranges avec un « renflement » ombilical caractéristique (« embryon » d'un autre fruit). Les arbres sont facilement identifiables grâce à leurs pousses densément parsemées d'épines.
Les fruits sont gros (200-250 g, certains spécimens - jusqu'à 500-600 g), avec une peau dense, voire rugueuse. Ils sont doux, avec une légère acidité équilibrante.
Nombril de Washington
L'orange Washington Navel à maturation précoce est connue sous les surnoms de Washington, Bahia ou Baia et Riverside.C'est l'une des premières variétés « cultivées » : en Australie, elle a commencé à être cultivée à l'échelle industrielle dès les années 30 du XVIIIe siècle. Mais ce sont les États-Unis qui ont joué le rôle principal dans sa popularisation : les plants sont arrivés en Californie environ 40 ans plus tard.
L’origine de l’orange Washington Navel n’a pas pu être déterminée avec précision. Selon les deux versions les plus courantes, il s'agit d'une mutation spontanée de la variété brésilienne Selecta ou de la portugaise Umbigo.
Les arbres en pleine terre sont hauts (3 à 4 m) et ont des taux de croissance moyens. La couronne est arrondie, il y a pas mal de pousses « pendantes ». Les plantes réagissent négativement à la chaleur et à la sécheresse au stade de la floraison et de la formation des ovaires - les rendements sont sensiblement réduits.
Fruits à peau fine, pesant 300 à 350 g, la forme varie de sphérique à sensiblement allongée. La pulpe est dense, moyennement juteuse, très aromatique, elle ne contient pratiquement pas de graines. Les dégustateurs professionnels détectent des notes de fraise dans le goût. Les agrumes se distinguent par leur qualité de conservation et leur transportabilité.
Aujourd’hui, les oranges Washington Navel sont la deuxième variété « industrielle » la plus répandue après Valencia.
Nombril en retard
Navel Late est une espèce à maturation tardive. Extérieurement, les arbres et les fruits ne diffèrent pratiquement pas de ceux de Washington Navel. Il ne le surpasse que légèrement en termes de qualité. Les gourmets l'apprécient également pour la tendresse de sa pulpe.
Pendant le stockage, les oranges Navel Late ne perdent pratiquement pas leur aspect présentable et leurs qualités de consommation.
Thomas Nombril
La variété Thomson Navel est considérée comme l'un des « clones » de l'orange Washington Navel, apparue au début du XXe siècle. Il diffère de « l’original » par sa période de maturation plus précoce. La hauteur de l'arbre est de 2,5 à 3 m, la cime est arrondie, les pousses sont densément feuillues.
Les fruits sont de forme sphérique presque régulière, de taille variée (190-250 g). La peau est lisse, très aromatique, d'épaisseur moyenne. La pulpe est sans pépins, dense, pas trop juteuse, sensiblement fibreuse, avec un goût aigre-doux équilibré.
L'épluchage des oranges Thomson Navel est difficile - la peau est difficile à séparer de la pulpe
Naveline
Navelina, alias Smith's Early, Washington Early, Dalmau ou simplement « Little Navel » est une « mutation » naturelle du Washington Navel, découverte en Californie. La variété est connue depuis les années 20 du siècle dernier, mais elle n'a commencé à être activement cultivée à l'échelle industrielle qu'il y a environ 30 ans. Cela est dû à son « déménagement » vers l’Europe pour poursuivre son développement.
Les agrumes Navelina sont de différentes tailles (190-270 g), la plupart sont ronds, mais il existe des spécimens en forme de poire ou ovoïdes. La peau est lisse, orange foncé (souvent avec une teinte rougeâtre). La pulpe est sans pépins, très juteuse et aromatique, légèrement « lâche », riche en goût. À pleine maturité, la peau du « nombril » éclate rapidement.
Il existe des versions « espagnoles » et « italiennes » des oranges Navelina
Kara-Kara
Cara Cara (nom complet : Cara Cara Navel Orange) est une mutation de l'orange Washington Navel du Venezuela, découverte en 1976. Les principales caractéristiques sont les mêmes que « l’original », la principale différence étant la chair rose foncé, parfois même rubis. Une fois coupées, les oranges Kara-Kara ressemblent davantage à des pamplemousses.Le poids des agrumes est de 200 à 220 g, de forme ronde. La peau est lisse, d'épaisseur moyenne.
Les oranges de la variété Kara-Kara ont une faible teneur en acide et un goût similaire à celui des mandarines.
Variétés d'oranges royales (sanguines)
Les oranges royales sont un groupe de variétés dont le surnom vient de la couleur rubis ou grenat de leur chair. Cette teinte inhabituelle est due à la teneur élevée en anthocyanes. Parfois, les oranges royales sont appelées « siciliennes » ; elles sont cultivées sur cette île depuis les IXe-Xe siècles.
Les variétés sanguines sont une mutation naturelle des variétés d’oranges régulières. Les arbres sont de petite taille, avec une couronne allongée et plutôt clairsemée. Les fruits sont petits, sphériques, avec une peau fine et un minimum de graines. Ils sont mal nettoyés. La pulpe est aigre-douce, très aromatique.
Sanguinello
Sanguinello ou complètement Sanguinello Comune est l'une des variétés les plus importantes d'oranges royales pour la culture « industrielle ». Arbres de taille moyenne, à croissance lente, à haut rendement. Fruits pesant 150-180 g, sphériques, sans pépins. La peau est moyennement dure, visiblement « texturée ». Au fur et à mesure qu'il mûrit, des taches et des stries rouges apparaissent sur le fond général orange. La pulpe est rubis foncé, souvent avec une nuance brune.
La variété orange Sanguinello a longtemps été la base des expérimentations des sélectionneurs.
Moro
La variété d'orange sanguine Moro est connue depuis le début du XIXe siècle ; elle fut la première de cette variété à être cultivée à l'échelle industrielle et exportée. Il n'existe aucune information fiable sur son origine ; la plupart des botanistes la considèrent comme une mutation spontanée du Sanguinello Muscato.
Arbre de vigueur moyenne, à couronne largement arrondie. Les fruits des oranges Moro pèsent 170-210 g, la peau est presque lisse ou légèrement grumeleuse, couverte de rayures et de taches floues. La chair change progressivement de couleur, passant de l'orange vif au bordeaux-violet.
Les oranges Moro sont très aromatiques et ont un goût délicat original avec des notes de baies sauvages et un arrière-goût amer. La plupart des fruits sont récoltés en « grappes » de trois. Ayant atteint leur pleine maturité, ils ne tombent pas longtemps et conservent leurs propriétés de consommation. Mais ils ne diffèrent pas par une bonne qualité de conservation.
Pour que la pulpe des oranges Moro acquière sa teinte unique, des différences de températures diurnes et nocturnes sont nécessaires
Tarocco
Le « parent » de l’orange Tarocco est l’ancienne variété Sanguino, aujourd’hui presque introuvable. L'arbre est en croissance active, de hauteur et de productivité moyennes. Les fruits ont une taille et une forme typiques des oranges royales et sont relativement faciles à peler. La pulpe est orange avec des « veines » rubis, assez lâches, texturées. Le goût est équilibré, aigre-doux, les agrumes sont très aromatiques.
En raison de l’absence de chair distinctement rouge, les oranges Tarocco sont parfois appelées « métisses ».
Variétés d'oranges à cultiver à la maison
Les variétés d'oranges suivantes sont le plus souvent choisies pour la culture en captivité :
- Marheulsky. Une version "naine" de l'espèce Washington Navel. La hauteur maximale des arbres est de 1,5 m.Les pousses sont parsemées d'épines douces et fréquentes et sont densément feuillues. Agrumes pesant jusqu'à 120 g, sphériques, sucrés et juteux.
L'oranger de Marheul porte régulièrement ses fruits en captivité
- Arancio. Variété d'oranges très décorative aux feuilles panachées. La hauteur de l'arbre à la maison est de 1 à 1,2 m, la couronne est ronde et symétrique. Avec des soins de qualité, il porte ses fruits sans périodes de repos.
La chair des oranges Arancio est rose orangé, indiquant une concentration élevée en lycopène.
- Pavlovski. Elle est considérée comme l’une des meilleures variétés à cultiver à la maison. L'arbre mesure au maximum 1 m de haut, très gracieux, avec une couronne pyramidale. Les agrumes sont sphériques et pèsent 80 à 90 g.
L'effet décoratif de l'orange Pavlovsky est ajouté par les fruits orange vif, qui la décorent pendant neuf mois chaque année.
- Cotidiana. Arbre à croissance lente, atteignant une hauteur de 1 à 1,2 m. Les feuilles sont couvertes d'étroites stries blanc grisâtre. Les fruits sont également bicolores - orange-vert.
La forme des oranges Cotidiana varie de sphérique à ovoïde, le poids varie de 90 à 100 g
Variétés douces d'oranges
De nombreuses variétés d'oranges ont un goût excellent. Parmi les plus sucrés figurent :
- Ovale calabrais. Une ancienne variété d'oranges à maturation tardive originaire du sud de l'Italie. Il n'est pas très apprécié des agriculteurs en raison de ses conditions de culture et de ses soins exigeants. L'arbre est grand, vigoureux, la couronne est étalée, bâclée. Le fruit est de taille moyenne à grosse, la pulpe est très juteuse et tendre, la peau est orange-orange.
Les orangers de la variété Ovale Calabrese sont très décoratifs en raison de leur floraison presque continue
- Valence. Variété espagnole à maturation tardive, l'une des plus appréciées au monde en raison de son goût sucré. L'arbre est vigoureux et porte des fruits de manière irrégulière. Les agrumes sont relativement petits et peuvent être sensiblement aplatis, allongés ou sphériques. La peau est fine, parsemée de petites taches écarlates foncées. La pulpe est rouge orangé.
Les oranges Valencia sont idéales pour le jus
- Rubis. Variété de mi-saison. Arbre atteignant 3 m de haut, à cime compacte, à haut rendement. Les fruits sont de taille moyenne, sphériques, à peau fine. La pulpe est aromatique et très tendre. Sa couleur dépend directement des conditions de culture.
Officiellement, l'orange rubis est classée parmi les oranges royales, mais la rougeur caractéristique peut ne pas apparaître
Nouvelles variétés d'oranges
Désormais, la sélection ne vise principalement pas à obtenir de nouvelles variétés, mais à développer des formes hybrides par croisement avec d'autres agrumes. Les résultats sont très intéressants :
- Le citrange est un hybride d'orange douce et de poncirus trifolié. L'objectif principal des sélectionneurs était d'augmenter la résistance au gel. Le citrange hiverne avec succès à -10 ºC, mais ne diffère pas par son goût exceptionnel - il est visiblement amer.
Le citrange fait de très savoureuses confitures et marmelades
- Tangor est un hybride d'orange douce et de mandarine. L'arbre est assez grand, les fruits sont gros (12-15 cm de diamètre), légèrement aplatis. La couleur de la peau varie du jaune-orange à l'ambre. La pulpe est très aromatique.
Le Tangor est un fruit assez acide, mais son goût dépend en grande partie des conditions de culture.
- Orangelo est un hybride naturel « amélioré » d’orange et de pamplemousse, dépourvu de l’amertume de ce dernier. L'arbre est relativement compact, les fruits sont gros, allongés en forme de poire. La peau est jaune orangé, lisse, fine, le fruit est facile à peler.
La patrie d'Orangelo est Porto Rico.
- Ugli Fruit est un hybride de mandarine, d'orange et de pamplemousse, créé en Jamaïque. La peau du fruit est très épaisse, grumeleuse et la couleur varie du citron vert à l'orange-orange, en passant par diverses nuances de jaune-vert. La pulpe est juteuse, le goût est sucré, mais avec une acidité caractéristique du pamplemousse.
Le nom du fruit agli s'explique facilement par son imprésentabilité externe
Conclusion
Les types d'oranges intéressent non seulement ceux qui les cultivent à l'échelle industrielle, mais aussi les « consommateurs » qui achètent des fruits dans les magasins. Il existe de nombreuses variétés d'agrumes, mais il n'est pas nécessaire de bien les comprendre.
