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De nos jours, les oranges ne sont pas un produit rare, donc toutes les femmes au foyer ne savent pas comment les conserver au frais pendant plusieurs mois. Mais il y a des moments où il suffit de faire une réserve. Ces agrumes sont moins exigeants en conditions de conservation que de nombreux autres fruits. Voyons comment conserver les oranges pour qu'elles restent fraîches longtemps.
Règles de sélection du stockage
Pour conserver les oranges le plus longtemps possible, vous devez choisir vos fruits de manière responsable. À quoi faut-il faire attention :
- Apparence. Sélectionnez des spécimens sans dommages mécaniques, propres, frais, avec une tige uniformément coupée. Il est acceptable qu’il tombe, mais qu’il ne soit pas arraché « avec de la viande ».
- Le degré d'élasticité des fruits tropicaux. Lorsqu'elles sont trop mûres ou rassis, la peau ne reprend pas sa forme initiale lorsque vous appuyez sur l'orange. Pour le stockage, vous devez acheter des spécimens durs et non mûrs.
- Arôme. Si les fruits ont été conservés correctement, ils n'ont pas d'odeur caractéristique. Un arôme d'agrumes se dégage des spécimens restés longtemps dans une pièce chaude. Ces fruits ne conviennent pas au stockage.
- Taille.Les experts recommandent d'acheter des fruits de taille moyenne à la peau fine et lisse pour la conservation. Elles durent plus longtemps que les oranges plus grosses, qui ont une surface poreuse mais une chair moins sucrée. Les gros fruits ne se conservent pas aussi bien.
- Poids. Les baies mûres sont plus lourdes que les fruits non mûrs. Il faut se repérer en comparant le poids et la taille du fruit : si le rapport n'est pas en faveur de l'orange, cela signifie qu'elle est déjà flétrie ou qu'elle n'est pas encore mûre.
- Couleur de peau. Lorsqu'il est prévu que les oranges ne seront pas conservées plus de 14 jours, des spécimens mûrs orange vif peuvent être prélevés. Si vous choisissez des fruits pour une conservation plus longue, privilégiez les oranges jaune clair.
Si vous utilisez non seulement la pulpe des baies, mais aussi la peau, vous devez éviter d'acheter des fruits à la surface trop brillante. Ces agrumes sont traités avec de la cire conservatrice. Avant utilisation, ils devront être lavés à l’eau chaude avec une brosse.
Préparer les oranges pour le stockage
Subtilités de la préparation des agrumes pour la conservation :
- Les fruits sont inspectés et les spécimens endommagés ou pourris sont rejetés.
- Les fruits sont triés par couleur de peau et par taille. Les petites baies à la peau jaune clair durent plus longtemps.
- Si les oranges doivent être conservées en cave, chacune est graissée avec de l'huile végétale.
- Les baies qui seront conservées au réfrigérateur sont traitées avec une solution alcoolique.
- Chaque fruit est enveloppé dans du papier blanc ou une serviette.
Les sacs ne conviennent pas à cet effet, car les agrumes commencent rapidement à pourrir par manque d'air.
Température et durée de conservation des oranges
La durée de conservation dépend de la variété et du degré de maturité du fruit :
- Les fruits pas complètement mûrs dureront au moins cinq mois à une température de 5-6ᵒC.
- Les agrumes de couleur jaune se conservent à une température de 2-4ᵒC.
- Ceux qui sont entièrement mûrs peuvent être conservés à température ambiante jusqu’à sept jours. La durée de conservation des oranges au réfrigérateur peut aller jusqu'à un mois.
- Les fruits mûrs resteront frais plus longtemps s'ils sont conservés à une température de +1-2ᵒC.
La durée de conservation des oranges selon GOST à des températures de l'air de +2 à +6ᵒС et une humidité relative de 85 à 90 % varie d'une semaine à deux mois.
Même si toutes les recommandations sont suivies, le pourcentage de vitamines dans les fruits diminue chaque jour
Où et comment conserver les oranges à la maison
Recommandations générales et conditions de conservation des oranges :
- Ne pas conserver au soleil, les fruits perdent leurs propriétés bénéfiques. Le meilleur endroit pour le stockage est un réfrigérateur, un garde-manger sombre et une cave.
- Les agrumes doivent être séparés des autres fruits, car ils libèrent des hormones de croissance qui accélèrent la maturation et la pourriture.
- Les fruits semi-verts sont placés dans des cartons et conservés dans l'appartement. Les mûrs sont envoyés à la cave pour être stockés.
- Vous ne pouvez pas mettre les fruits dans des contenants ou des sacs en plastique. De la condensation s'y forme, ce qui provoque la pourriture.
Lors d'une conservation prolongée des oranges, elles sont régulièrement examinées, en éliminant les spécimens gâtés.
Si de la condensation apparaît sur les agrumes, essuyez-les avec un chiffon doux et sec.
À température ambiante
À température ambiante, les oranges peuvent être conservées de sept jours à un mois. Vous pouvez acheter des fruits légèrement non mûrs. Comment préparer le stockage :
- Chaque baie est enveloppée dans une serviette en papier.
- Placez-les dans une boîte en carton ou un sac en papier.
- Le récipient contenant le produit est placé dans une pièce sombre et fraîche.
Les stocks sont révisés tous les quelques jours. Si de la pourriture apparaît, les fruits sont retirés avant qu'ils n'infectent les baies voisines.
Conserver les oranges au réfrigérateur
Les agrumes mûrs et non mûrs se conservent bien au réfrigérateur.
Algorithme d'actions :
- Les fruits sélectionnés sont placés dans un compartiment pour conserver les légumes.
- Réglez la température du réfrigérateur à +3ᵒC.
- Les fruits semi-verts sont enveloppés dans une serviette et placés dans un sac en papier. Placer séparément des mûrs.
- Tous les 3-4 jours, les oranges sont sorties du réfrigérateur et conservées dans une pièce chaude pendant deux heures. Ils sont ensuite renvoyés vers l'étagère du bas.
Dans de telles conditions, les fruits conservent leur qualité marchande et leur goût pendant 30 jours.
Dans la cave
Pour un stockage à long terme, une cave est la mieux adaptée. Mais vous devez garantir une température constante dans la pièce entre 0...+8ᵒC, ainsi qu'une humidité de 80 à 85 %. De plus, la condensation sur les murs est inacceptable au sous-sol, et la ventilation doit fonctionner correctement.
Secrets de conservation des oranges :
- Les fruits mûrs sont placés dans des boîtes en plastique ou des paniers en osier.
- Les fruits semi-mûrs sont chacun enveloppés dans une serviette et placés dans des récipients qui doivent avoir des trous pour la circulation de l'air.
- Dans la cave, la caisse est placée sur le panier du milieu.
Sous cette forme, les baies se conservent deux mois. Après 10 à 14 jours, les stocks sont révisés.
Les fruits mûrissent progressivement et se conservent 5 à 6 mois.
Au congélateur
Les produits semi-finis destinés à la confection de confiseries sont conservés au congélateur.
Pour rendre la confiture plus épaisse, il est recommandé d'utiliser des variétés d'oranges à peau épaisse.
Comment préparer et conserver les produits semi-finis à base d'agrumes :
- Les baies sont lavées avec une brosse pour enlever la couche de cire.
- Les fruits sont bouillis à feu doux pendant deux heures.
- Une fois le produit refroidi, il est coupé en quatre parties.
- Retirez les graines et les fibres.
- Les oranges sont passées dans un hachoir à viande.
- Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant cinq minutes.
- Broyer la purée au tamis et laisser refroidir.
- La masse froide est placée dans des sacs. Dans chaque sac, ils mettent autant de produit que nécessaire pour une portion de préparation d'une tarte ou d'un autre délice culinaire.
Cette préparation peut être conservée au congélateur jusqu'à un an.
Conclusion
Pour conserver les oranges longtemps, vous devez suivre quelques règles simples. L'essentiel est de garantir la température et l'humidité dans la pièce et de ne pas mettre de fruits dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique.
