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La race de vaches de boucherie Hereford a été élevée dans le comté de Hereford au Royaume-Uni, qui était historiquement l'une des régions agricoles d'Angleterre. Les origines du Hereford ne sont pas exactement connues. Il existe une version selon laquelle les ancêtres de ce bétail étaient des taureaux rouges de taille moyenne apportés par les Romains et de gros bovins gallois, qui étaient autrefois élevés en grand nombre à la frontière entre l'Angleterre et le Pays de Galles.
La première mention du bétail Hereford remonte aux années 1600. Dès le début du XVIIIe siècle et dans la première moitié du XIXe siècle, un livre généalogique officiel des Hereford était déjà tenu. Dès le début, les bovins Hereford ont été élevés comme animaux de boucherie. Les bovins reproducteurs ont été sélectionnés pour une productivité de viande maximale.
Plus tard, la taille des taureaux fut réduite afin d’obtenir une viande de meilleure qualité.
Initialement, les Hereford étaient phénotypiquement très similaires aux autres races de bovins anglais :
bétail du nord du Devon
et la race de vaches Sussex.
On pense que l’histoire officielle de la race Hereford a commencé en 1742 avec trois têtes de bétail.La fondation de la race est attribuée à Benjamin Tomkins, propriétaire de deux vaches et d'un taureau, qui sont devenus les ancêtres officiels de la race bovine Hereford. Au cours du processus de reproduction, les bovins Hereford ont été infusés avec le sang d'autres races. Le plus souvent des shorthorns.
Lors de l'élevage de la race, Tomkins s'est fixé pour objectif d'obtenir des bovins peu exigeants en termes d'alimentation et capables de croître rapidement et de prendre du poids uniquement grâce à l'herbe. De plus, la race Hereford devait être résistante aux maladies, à maturation précoce et bonne fertilité - des caractéristiques très importantes dans l'élevage bovin actuel. D'autres éleveurs ont soutenu cette direction de sélection, ce qui a donné lieu à des bovins de boucherie de haute qualité.
Caractéristiques distinctives de la race
Les bovins Hereford sont appréciés pour leurs qualités productives et reproductives. Les raisons pour lesquelles la race de vache Hereford s'est répandue sur tous les continents résident principalement dans la fertilité de cette race. Comme en général la race n'est pas grande et que les veaux nés de taureaux Hereford sont petits, le vêlage chez des vaches d'autres races est beaucoup plus facile.
Les atouts de la race pour laquelle elle est appréciée dans le monde :
- la fertilité;
- vêlage facile chez les vaches d'autres races si elles ont été élevées par un taureau Hereford ;
- viande de haute qualité;
- capacité à prendre du poids et à maintenir son poids uniquement grâce à l'herbe, ne nécessite pas de rations alimentaires spéciales ;
- haut degré d'adaptabilité aux différentes conditions climatiques;
- nature paisible;
- La « marque » de la race est tête blanche.
Les éleveurs ont travaillé pendant longtemps pour que la tête blanche devienne une caractéristique particulière de la race Hereford, mais les généticiens soviétiques ne leur ont pas donné une telle opportunité, ayant développé la race kazakhe de vaches à tête blanche avec la participation des Hereford.Pour cette raison, Kazakh à tête blanche dans une certaine mesure, on peut l'appeler un autre type de Hereford.
Lorsqu'elle est répandue dans le monde entier, toute race ne peut que développer des types intra-races. Les Hereford ne font pas exception. Il existe au moins trois types de Herefords, dont l'un est déjà revendiqué comme race.
Description des types intraraces de la race Hereford
Les principales différences entre la race Hereford sont le résultat de mutations et d'un mélange délibéré de la race Hereford avec la race Aberdeen Angus afin d'obtenir une progéniture plus grande. En outre, certaines différences entre les Hereford sont déterminées par les différentes conditions climatiques des pays dans lesquels ils sont élevés.
Le type « classique » de Hereford est aujourd'hui conservé comme banque génétique pour la sélection d'autres races bovines.
Caractéristiques générales de la race Hereford
Animal de viande. Le bétail est de petite taille, mais assez massif. Hauteur moyenne 125 cm au garrot. Tour de poitrine 197 cm.Longueur oblique 153 cm.Indice d'étirement 122,5. Circonférence du paturon 20 cm, indice de désossage 16. Les os sont suffisamment solides pour supporter le poids des muscles.
Aspect général : animal trapu, puissant, au corps en forme de tonneau. Le fanon est bien développé. Les vaches Hereford ont de petits mamelles.
La couleur du Hereford « classique » est rouge et pie. La couleur principale du corps est le rouge. La tête est blanche. La pezhina sur la partie inférieure du corps se confond souvent avec la pezhina sur la tête. Parfois, une bande blanche apparaît le long de la crête.
De plus, les cornes de ce type sont souvent dirigées vers le bas ou vers l'avant.
type interrogé
Il s'est séparé du modèle « classique » grâce à une mutation qui a assuré l'absence héréditaire de cornes. Aujourd’hui, on trouve de plus en plus ce type en raison de la facilité de sélection et de culture.Lors de la résolution des relations, ni les taureaux ni les vaches ne se blessent gravement. Sinon, le type interrogé ne diffère pas du type « classique ».
Hereford noir
Comme les Hereford sont souvent croisés avec d'autres races, l'émergence du type noir de cette race bovine était apparemment naturelle. Le Black Hereford a un léger mélange de races Aberdeen Angus ou Holstein. Ce type présente des caractéristiques similaires à celles du Red Hereford. La seule différence est la couleur. Au lieu d'une couleur de corps rouge, ce type, comme son nom l'indique, a une couleur noire.
A en juger par l'extérieur, la vache sur la photo a des produits laitiers Race Holstein.
Le taureau porte très probablement du sang Aberdeen Angus.
Le type noir de Hereford est plus grand que le type rouge. À cet égard, les éleveurs de races bovines de boucherie préfèrent le type noir pour l'élevage de viande.
Si un animal porte 50 % de sang Hereford et 50 % de sang Aberdeen Angus, on l'appelle un « chauve noir ».
Baldi noir
Le croisement des bovins Hereford avec des bovins Aberdeen Angus est utilisé pour obtenir le rendement d'abattage le plus élevé possible en viande de la carcasse. En raison de l'hétérosis, les veaux des races Black Hereford et Aberdeen Anguss deviennent plus gros que les races parentales. Mais la deuxième génération de ces croisements produira déjà des divisions, cela n’a donc aucun sens de les reproduire « à l’intérieur d’eux ».
Les Hereford sont souvent croisés avec d’autres races à viande. La progéniture de couleur noire qui en résulte est également appelée « baldi noir ». La photo montre un croisement entre un Hereford noir et Race Simmental Bétail.
Productivité
Poids des bovins Hereford adultes : vaches de 650 à 850 kg, taureaux de 900 à 1200 kg. Par rapport à la taille des animaux adultes, les veaux naissent petits : génisses 25-30, taureaux 28-33 kg. Mais avec du lait gras et riche en nutriments, les veaux prennent rapidement du poids : de 0,8 à 1,5 kg par jour. Le rendement de la viande à l'abattage est de 58 à 62 pour cent. La réussite maximale est de 70%.
Les Hereford produisent une viande marbrée de très haute qualité. Malheureusement, la race bovine Hereford n'est pas adaptée à la production de lait. Initialement sélectionnées uniquement pour leurs performances en viande, les reines Hereford produisent exactement la quantité de lait nécessaire pour nourrir un veau. De plus, contrairement aux races laitières, les bovins Hereford sont sauvages. Il y a eu des tentatives pour traire la vache Hereford, mais la quantité de lait produite ne valait pas les efforts déployés pour l'obtenir.
Problèmes de santé
Les bovins Hereford souffrent de maladies héréditaires assez graves. Heureusement, il apparaît principalement dans les pays du sud au soleil brûlant et est associé à des marques blanches.
C’est ainsi que les vaches Hereford peuvent développer un carcinome épidermoïde oculaire. Cela se produit dans les zones où la lumière du jour est longue et le soleil éclatant. Les animaux qui n’ont pas de « lunettes » noires autour des yeux sont les plus sensibles à la maladie.
Il n’y a généralement aucun pigment dans la peau sous les marques blanches. Et si les poils épais sur le visage protègent partiellement la peau des brûlures, alors sur le pis, où les poils sont très clairsemés, les vaches Hereford subissent souvent des brûlures du pis.À cet égard, les Hereford noirs et les Baldis noirs occupent une position avantageuse, car leur peau présente un pigment foncé sous leur pelage blanc.
Dans le cas des vaches, cet effet peut être provoqué par la paille de sarrasin, qui améliore la qualité du lait et augmente son volume.
Le prolapsus vaginal est également considéré comme un problème héréditaire chez les vaches Hereford. Il existe une version selon laquelle, en plus de l'hérédité, un prolapsus vaginal peut survenir en raison d'une mauvaise alimentation. Bien que, très probablement, avec une alimentation abondante, le veau dans l'utérus devienne trop gros et le vagin tombe à la suite d'un vêlage intense.
Les Hereford possèdent également le gène du nanisme. Aucune tendance dans l'apparence des individus nains en fonction du sexe du veau n'a été observée, on pense donc que cette caractéristique n'est pas liée au sexe. Mais lors de la reproduction, vous devez surveiller quelle vache donne des veaux nains afin de l'exclure de toute reproduction ultérieure.
10 raisons pour lesquelles vous devriez posséder Herefords, selon l'Association irlandaise :
Avis des propriétaires de bovins Hereford
Les Hereford ne sont pas populaires parmi les propriétaires privés en raison de leur orientation stricte vers la viande. Ils appartiennent principalement à des agriculteurs qui se concentrent sur la vente de viande bovine de haute qualité.
Conclusion
Les bovins Hereford sont bien adaptés à la production de viande de haute qualité, mais cela rend difficile leur maintien dans des fermes privées, où les propriétaires souhaitent recevoir non seulement de la viande, mais aussi du lait. Dans une ferme familiale, il est préférable de conserver un croisement entre une Hereford et une vache laitière. Vous pouvez y parvenir en inséminant artificiellement votre vache avec le sperme d’un taureau Hereford.
