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Une des races anciennes d'une tendance universelle, pour ainsi dire, des vaches. L'origine de la race est encore controversée. Il est clair qu’elle n’est pas originaire des Alpes suisses. Introduite en Suisse au Ve siècle après J.-C., la race Simmental y était utilisée comme animal de trait, ainsi que pour le lait et la viande. Le travail avec la race Simmental s'est poursuivi jusqu'au 20e siècle.
Considérant que l'une des principales sources de revenus de la Suisse était la production et la vente de fromages, une vache Simmental aurait dû produire une quantité décente de lait. En même temps, il lui fallait faire preuve d’une grande endurance pour effectuer les transitions vers les alpages. Et les longues randonnées nécessitent des muscles forts. Par conséquent, le développement de la race le long de la voie combinée s'est déroulé spontanément. Il n’y avait aucun objectif particulier d’obtenir de la viande des Simmentals. La race Simmental a été créée par sélection populaire, lorsque les vaches étaient conduites dans les montagnes pour paître et que les taureaux étaient attelés à des charrettes comme force de traction.
Les qualités productives de la race ont attiré l'attention dans d'autres pays. Après l'exportation de la race Simmental hors de Suisse, de nombreux types de race Simmental ont émergé à travers le monde.Uniquement en URSS, le croisement avec des taureaux Simmental a produit 6 types de bovins de boucherie et laitiers :
- steppe Simmental : bovins russes + taureaux Simmental ;
- Simmental ukrainien : bovins gris des steppes + taureaux Simmental ;
- Volga Simmental : Kalmouk et Bovins kazakhs + Taureaux Simmental;
- Oural Simmental : bovins sibériens et kazakhs + taureaux Simmental ;
- Simmental sibérien : bovins sibériens et bouriates + taureaux Simmental ;
- Simmental extrême-oriental : bovins Transbaïkal et Yakut + taureaux Simmental.
En URSS, les Simmentals ont joué un rôle important dans l'élevage bovin. Un quart du cheptel bovin total était constitué de ce qu'on appelle la Simmental russe ou « vache Simmental ».
Dans d'autres pays, la race Simmental s'est développée dans ses propres directions. Et aux États-Unis, une variété noire de Simmentals est même apparue.
Description de la race de vaches Simmental
L'orientation principale de la race Simmental est aujourd'hui la production de lait et de viande. Le type Simmental contient plus de viande que de produits laitiers. Les bovins Simmental ne sont pas grands, mais en raison de leur corps massif, ils semblent très grands. La hauteur au garrot des Simmentals est de 136 à 148 cm avec une longueur de corps oblique de 160 à 165 cm. La poitrine est large, profonde, avec un fanon bien développé. Le dos est droit et large. Le garrot est faiblement exprimé, se transformant doucement en une peau puissante. Le cou est court, avec une musculature bien développée, donnant l'impression d'une bosse chez les taureaux. La tête est petite. La longueur de la tête est égale à l’épaisseur du cou depuis la crête supérieure jusqu’au larynx. Le rein et le sacrum sont droits et larges. La queue est puissante. Les pattes sont courtes, puissantes et bien positionnées. Le pis des vaches est petit et rond.
Les couleurs classiques des Simmentals sont le rouge et le rouge-pie.Les options de couleur rouge peuvent aller du rouge clair au marron. Les taches pie peuvent également être présentes en très petites quantités ou couvrir presque tout le corps, ne laissant que des zones mineures de la couleur principale.
La photo montre un taureau Simmental de type anglais.
Les taureaux arrivent à maturité à l'âge de 5 ans. Jusqu'à ce moment, ils peuvent être des « veaux affectueux », puis devenir de véritables tueurs. Si un taureau est laissé à la reproduction, un anneau dans la cloison nasale devient un attribut obligatoire. C'est le seul moyen d'arrêter un taureau qui a décidé de découvrir qui est le chef du troupeau.
Défauts extérieurs
Dos affaissé, poitrine étroite. Mauvais placement des pattes postérieures. Pire développement des lobes antérieurs du pis par rapport aux lobes postérieurs. Pis « gros ».
Caractéristiques productives
La fourchette de poids de cette race est assez large. Un Simmental adulte peut peser de 550 à 900 kg, un taureau de 850 à 1300. Cela dépend de la direction dans laquelle la sélection d'une population Simmental particulière a été effectuée. Les veaux nouveau-nés pèsent entre 35 et 45 kg. Ils réagissent bien à l'engraissement et à 6 mois, le poids vif du veau est déjà de 180 à 230 kg. La différence entre une génisse et un taureau par an est supérieure à 100 kg. Les veaux d'un an pèsent de 230 à 350 kg. Avec un engraissement adéquat, la prise de poids quotidienne moyenne est de 0,85 à 1,1 kg par jour. Chaque année, des taurillons et des génisses de réforme sont envoyés à l'abattoir.
Une série de vidéos de taureaux à l'engrais de 21 jours à 2 mois
21 – 26 jours
26 – 41 jours
41 jours – 2 mois
Les vaches Simmental ne peuvent pas se vanter d'avoir de gros rendements laitiers. En moyenne, une vache produit de 3,5 à 5 tonnes de lait par an. Avec un bon rendement laitier, il peut produire jusqu'à 6 tonnes.La quantité de lait pouvant être obtenue d'un animal dépend de la production laitière des parents, de la qualité de l'alimentation et de la diligence des propriétaires lors de la traite.
La teneur en matière grasse du lait des Simmentals peut atteindre jusqu'à 6 %. Mais généralement, c'est dans les 4 %.
Mais il semble qu'aujourd'hui, avec la présence d'autres races laitières, les Simmentals aient commencé à se réorienter exclusivement vers le type de viande et la question « combien de lait peut-on obtenir d'un Simmental » n'est plus d'actualité.
Race bovine Simmental (nouveau type)
Avantages et inconvénients de la race
Les avantages incluent une productivité élevée dans les domaines de la viande et des produits laitiers. De plus, la productivité laitière dépend directement de la masse musculaire de la vache. Ainsi, plus la masse musculaire de la vache est grande, plus sa production laitière est élevée. Bonne réponse aux aliments avec un gain de poids corporel rapide. Excellente qualité de viande, faible teneur en matières grasses. La possibilité d'utiliser un taureau Simmental comme force de trait pourrait également être considérée comme un plus si quelqu'un en avait besoin aujourd'hui.
La productivité laitière, qui dépend directement de la qualité de l'alimentation, est déjà l'un des inconvénients de la race. Ainsi que des problèmes fréquents lors du premier vêlage, puisque le veau naît gros et peut peser 50 kg.
Commentaires des agriculteurs sur la race
Conclusion
La race de vaches Simmental est idéale pour les propriétaires privés qui souhaitent recevoir leur propre viande et leur propre lait. Bien que la quantité de lait qu'une vache donne chaque jour ne soit pas très importante, bientôt même les poules et les porcs recevront une partie de ce lait. En même temps, il y aura toujours des produits laitiers dans la maison.
