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Curieusement, l’histoire de la race de vache la plus répandue et la plus productrice de lait au monde est bien documentée, même si elle a commencé avant notre ère. Il s'agit d'une vache Holstein, née du mélange du bétail frison d'origine avec des « migrants » de l'Allemagne moderne.
Histoire de la race Holstein
Au 1er siècle avant JC, un groupe de colons du Land allemand de Hesse est venu sur les terres de ce qui était alors la Frise, située dans les territoires modernes des provinces de Hollande du Nord, de Groningue et de Frise, apportant avec eux des vaches. Bétail Les tribus frisonnes de cette époque étaient de couleur claire. Les colons ont amené des vaches noires. Le mélange de ces deux races a très probablement donné naissance à l'élevage de bovins Holstein-Friesian - l'ancêtre de la race bovine Holstein moderne.
Les habitants de la Frise n'aimaient pas se battre, préférant travailler comme bergers. Pour éviter la conscription, ils payaient un impôt à l'Empire romain en peaux et cornes de vache. Très probablement, la grande taille des vaches Holstein remonte à cette époque, car les grosses peaux étaient plus rentables pour fabriquer des armures et des boucliers. La race a été élevée presque pure, sans compter les petits mélanges aléatoires d'autres animaux d'élevage.
Au XIIIe siècle, à la suite d'une inondation, un grand lac s'est formé, divisant la Frise en deux parties.Le cheptel unique fut également divisé et deux races commencèrent à se former : le Frison et le Holstein. À la suite de processus historiques, les deux populations se sont à nouveau mélangées. Aujourd’hui, les Holstein et les Frisons sont réunis sous le nom commun de « race bovine Holstein-Friesian ». Mais il y a une certaine différence. Les frises sont plus petites. Le poids des Holstein est de 800 kg, celui des Frisons de 650 kg.
Le sol des Pays-Bas, asséché des marécages, est encore aujourd'hui idéal pour la culture de l'herbe destinée à l'alimentation du bétail. Elle était célèbre pour la même chose au Moyen Âge. Aux XIIIe et XVIe siècles, l’ancienne Frise produisait une énorme quantité de fromages et de beurre. Les matières premières pour la fabrication des produits provenaient de bovins frisons.
Le but des éleveurs de cette époque était d’obtenir le plus de lait et de viande possible du même animal. Les documents historiques mentionnent des vaches pesant entre 1 300 et 1 500 kg. La consanguinité n’était pas pratiquée à cette époque, assimilant souvent les animaux aux humains. Il suffit de rappeler les épreuves médiévales des animaux. Et les relations étroites étaient interdites par la Bible. Certaines différences de taille existaient parmi les bovins frisons, mais pas dues à la consanguinité, mais à une composition différente du sol. Une alimentation pauvre en nutriments empêchait les vaches de certaines populations frisons de grandir jusqu'à leur pleine taille.
Depuis le Moyen Âge, les bovins Holstein sont exportés dans tous les pays européens, participant à l'amélioration des races bovines locales. En fait, on peut affirmer avec certitude que toutes les races de vaches laitières d'aujourd'hui ont été holsteinisées à un moment ou à un autre. Les Holstein n'ont pas été introduites uniquement dans les populations des îles de Jersey et de Guernesey, dont les lois interdisaient le croisement de bovins locaux avec des bovins importés. Cela a peut-être sauvé la race de vaches Jersey, dont le lait est considéré comme de la meilleure qualité.
Au milieu du XIXe siècle, les bovins Holstein ont été importés aux États-Unis, où leur histoire moderne a commencé à partir de ce moment-là.
En Union soviétique, les bovins Holstein servaient de base à l'élevage race noire et blanche.
Description de la race moderne de vache Holstein
Bien qu'historiquement la race Holstein était une race de viande et de lait, aujourd'hui la vache de cette race a un extérieur laitier prononcé. Tout en restant fournisseur de viande. Mais même les taureaux Holstein auront un faible rendement en viande par rapport aux races de vaches à viande.
Cependant, on peut en dire autant des taureaux de toutes races.
La taille d'une vache Holstein-Friesian adulte est de 140 à 145 cm, celle des taureaux Holstein jusqu'à 160. Les spécimens individuels peuvent atteindre 180 cm.
Les couleurs des bovins Holstein peuvent être noires et pie, rouges et pie bleuâtres. Ce dernier cas est un phénomène très rare.
La couleur bleue des taches brunes est causée par un mélange de poils noirs et blancs. Une vache Holstein avec des cheveux si gris semble bleutée de loin. Dans la terminologie anglaise, il existe même le terme « blue roan ». Sur la photo, il y a un jeune taureau Holstein de couleur pie bleuâtre.
La couleur la plus courante dans la race Holstein est le noir et le pie. Les vaches noires et pie ont des rendements laitiers plus élevés que leurs homologues rouges et pie.
La couleur rouge est causée par un gène récessif qui peut être caché sous la couleur noire. Auparavant, les vaches Holstein rouges et pie étaient éliminées. Aujourd'hui, ils ont été identifiés comme une race distincte. Les bovins Holstein à pie rouge ont un rendement laitier plus faible, mais une teneur en matière grasse laitière plus élevée.
Extérieur:
- la tête est nette, légère ;
- le corps est long ;
- la poitrine est large et profonde ;
- long dos
- le sacrum est large ;
- croupe droite;
- les jambes sont courtes, avec une posture correcte ;
- Le pis est en forme de coupe, volumineux, avec des veines de lait bien développées.
La quantité de lait produite par une vache peut être déterminée par la forme du pis et le développement des veines laitières. Un pis trop gros et de forme irrégulière produit souvent peu de lait. Le rendement laitier d'une vache avec un tel pis est faible.
Un pis de haute qualité a des lobes uniformément développés, en forme de coupe. Les mamelons sont petits. Les mamelons rugueux ne sont pas souhaitables. La paroi arrière de la mamelle dépasse légèrement entre les pattes postérieures, le bas de la mamelle est parallèle au sol et atteint les jarrets. La paroi avant est poussée loin vers l'avant et se fond doucement dans la ligne de l'abdomen.
Caractéristiques productives des vaches Holstein
La productivité de la race frisonne varie considérablement selon les pays. Aux États-Unis, les vaches Holstein ont été sélectionnées pour leur production laitière, sans prêter attention à la teneur en matières grasses et en protéines du lait. Pour cette raison, les Holstein américaines ont une production laitière très élevée avec une teneur en matières grasses et en protéines relativement faible.
Si l'alimentation est déficiente en nutriments, la teneur en matières grasses du lait peut tomber en dessous de 1%, même si l'alimentation est suffisante.
Bien que la production laitière moyenne aux États-Unis soit de 10 500 kg de lait par an, cela est compensé par la faible teneur en matières grasses et le faible pourcentage de protéines dans le lait. De plus, une telle production de lait est obtenue grâce à l'utilisation d'hormones qui stimulent la production de lait. Les indicateurs russo-européens typiques se situent entre 7,5 et 8 000 litres de lait par an. Dans les fermes d'élevage russes, les Holstein noires et pie produisent 7,3 mille litres de lait avec une teneur en matière grasse de 3,8%, les pies rouges - 4,1 mille litres avec une teneur en matière grasse de 3,96%.
Aujourd'hui, le concept de bovins à double usage perd déjà de sa place, mais jusqu'à présent, les vaches Holstein ont une bonne productivité non seulement en lait, mais aussi en viande. Le rendement d'abattage de la carcasse est de 50 à 55 %.
Un veau à la naissance pèse entre 38 et 50 kg. Avec un bon entretien et une bonne alimentation, à l'âge de 15 mois, les veaux gagnent 350 à 380 kg. Ensuite, les taureaux sont vendus pour leur viande, car le gain de poids diminue et l'élevage des veaux devient non rentable.
Avis de propriétaires privés de vaches Holstein
Conclusion
La race vache Holstein est plus adaptée à la production laitière industrielle.Les fermes ont la possibilité de contrôler la qualité des aliments et leur valeur nutritionnelle. Un propriétaire privé n’a souvent pas cette possibilité. Les Holstein ont besoin de beaucoup d’espace à conserver et de grandes quantités de nourriture en raison de leur grande taille. C'est très probablement pour cette raison que les propriétaires privés ne risquent pas d'avoir des bovins Holstein-Friesian, bien que cette race prédomine dans les fermes.
