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La formation de la race noir et blanc a commencé au XVIIe siècle, lorsque le bétail russe local a commencé à être croisé avec des taureaux importés de Frise orientale. Ce mélange s'est poursuivi de manière instable pendant environ 200 ans. Jusqu'à ce que, après la révolution de 1917, le gouvernement soviétique prenne la race au sérieux. Dans le cadre d'un programme d'amélioration de la race sur 10 ans, du 30e au 40e siècle, un grand nombre de bovins de Frise orientale et hollandais ont été importés. Ils importaient non seulement des taureaux, mais aussi des génisses. Le bétail importé était réparti entre les fermes de la zone centrale de l'URSS, de l'Oural et de la Sibérie.
À la suite d'un travail de sélection, une gamme importante de vaches noires et blanches s'est formée, dispersée dans presque toute la partie « fraîche » de l'URSS. La race a produit une progéniture en fonction du lieu de reproduction :
- Oural ;
- Sibérien;
- Altaï ;
- Grand Russe ;
- Podolsk ;
- Lviv;
- certains autres groupes de races.
L'émergence d'une progéniture de grande taille est associée à l'utilisation de différentes races de bovins locaux et importés lors de l'élevage de bovins noirs et blancs.
Initialement, la race avait deux options de couleurs : rouge et blanc et noir et blanc.Mais à la fin des années 50, les bovins étaient divisés en races selon leur couleur, formant des races bovines distinctes rouge et blanc et noir et blanc. La vache noire et blanche a été approuvée comme race distincte en 1959.
Aujourd’hui, la vache noire et blanche est répandue sur presque tout le territoire de l’ex-Union soviétique. Les bovins de cette race se trouvent non seulement dans toute la Russie, mais également dans toutes les anciennes républiques de l'URSS. Cela a été grandement facilité par la grande adaptabilité de la race. Parmi la grande progéniture, les types internes de vaches noires et blanches se sont également démarqués. Il existe plusieurs dizaines de ces types.
Description moyenne de la race
Race laitière. Les animaux sont assez gros. Le poids des vaches adultes varie de 480 kg dans les troupeaux de masse à 540 dans les élevages d'élevage. Le poids des taureaux varie de 850 à 1 100 kg.
La taille moyenne des vaches noires et blanches est de 130 à 135 cm, pour les taureaux, la hauteur est de 138 à 156 cm, la longueur oblique est de 158 à 160 cm.
Caractéristiques extérieures des bovins laitiers :
- tête légère et gracieuse;
- cou long et fin;
- corps long avec une poitrine profonde et un fanon peu développé ;
- La ligne du dessus est loin d'être parfaite. Il n’y a pas une seule ligne droite. Le garrot ressort bien. Le sacrum est surélevé ;
- croupe droite, longue ;
- les pattes sont courtes et puissantes. Avec le bon placement ;
- le pis est bien développé, en forme de coupe.
La vache noire et blanche est bien adaptée à la traite mécanique, ce qui constitue un de ses avantages. La forme presque idéale du pis permet l’utilisation de machines à traire sans restrictions. Mais dans ce cas, il y a une particularité : plus un animal a du sang Holstein, plus sa forme de mamelle est régulière.
La couleur est pie.Les taches noires et blanches peuvent occuper des zones à peu près égales sur le corps de la vache, ou l'une des couleurs prédominera.
Caractéristiques productives moyennes de la race
La production laitière d’un type d’élevage donné dépend souvent de la race et du type auquel appartient l’animal en question. La production laitière moyenne est de 3 700 à 4 200 kg par an dans un troupeau de masse. Dans les fermes d'élevage, la production laitière peut être de 5 500 à 6 700 kg par an. La teneur en matières grasses du lait peut varier de 2,5 à 5,8 %.
Souvent, une vache produit peu de lait, très gras. Lorsqu'un tel lait est dilué avec de l'eau jusqu'à la teneur en matières grasses requise, le rendement de la vache est supérieur à celui du détenteur du record de rendement laitier en litres.
Les protéines dans le lait des bovins noirs et blancs sont de 3,2 à 3,4 %. Lors de la traite mécanique, la production de lait est de 1,68 l/min. Autrement dit, en une minute, l'appareil pompe 1,68 litre de lait d'une vache.
Les bovins tachetés ont également de bonnes caractéristiques de viande. Le bœuf obtenu à partir de bœufs a un bon goût et une bonne texture.
Les bovins sont précoces. Les génisses commencent à s'accoupler à 18 mois. Dans les élevages d'élevage, le premier vêlage dure 29 à 30 mois ; en élevage de masse, la durée moyenne du vêlage est de 31 mois. Les bovins gagnent rapidement de la masse musculaire. Les veaux nouveau-nés pèsent entre 30 et 35 kg. Au moment de l'accouplement à 18 mois, les génisses ont déjà pris de 320 à 370 kg. Le gain de poids quotidien moyen de ce bétail est de 0,8 à 1 kg. À l'âge de 16 mois, les jeunes animaux de remplacement gagnent entre 420 et 480 kg de poids vif. En moyenne, le rendement à l'abattage de la viande bovine issue d'une carcasse est de 50 à 55 %.
La photo d'un taureau reproducteur montre clairement la masse musculaire que possèdent les animaux de cette race.
Une fois le veau sevré, la génisse auto-réparatrice ne doit pas être suralimentée. Si elle reçoit la même quantité de nourriture que les veaux à l’engrais, le pis développera du tissu conjonctif. Il ne sera plus possible d'obtenir du lait d'une telle vache.
Caractéristiques productives de la progéniture individuelle
Étant donné que la vache noire et blanche s'est déjà répandue dans toute l'ancienne Union et que les liens économiques sont presque interrompus, personne ne peut aujourd'hui dire exactement combien il existe de descendants de race et de types intra-races. Seuls les descendants individuels les plus gros peuvent être examinés.
Apparition de l'Altaï
Initialement, le groupe a été élevé par croisement d'absorption de vaches Race Simmental avec des taureaux en noir et blanc. Plus tard, du sang Holstein a été ajouté. Aujourd'hui, les bovins de ce groupe ont l'un ou l'autre degré de sang selon la race Holstein.
Sur la photo, une vache de type ancien de la progéniture de l'Altaï de l'usine de transformation d'État de Katun dans la région de Biysk
Chez cet individu, les formes allongées des bovins de boucherie et laitiers Simmental sont encore visibles.
Le rendement des vaches de l'Altaï est de 6 à 10 tonnes de lait par an. Mais seulement sous condition d’une alimentation et d’un entretien appropriés. Le rendement d'abattage de la viande de la carcasse est de 58 à 60 %.
Frai de l'Oural
Les bovins de ce groupe ont été formés en croisant des taureaux noirs et blancs de la Frise orientale et en partie baltes avec la race locale Tagil. La production laitière moyenne des animaux de ce groupe n'est que de 3,7 à 3,8 tonnes par an. Le faible rendement laitier est compensé par la teneur relativement élevée du lait en matières grasses - 3,8 à 4,0 %.
La photo montre une vache du groupe estonien - l'un des ancêtres du bétail de l'Oural.
Frai sibérien
Formé en croisant des taureaux hollandais avec des bovins locaux.La taille des animaux de ce groupe est petite. La productivité est faible, environ 3 500 kg par an. Les bovins ne diffèrent pas par la teneur en matière grasse du lait : 3,7-3,9 %.
Grand frai russe
Il s'est formé dans la partie européenne de la Russie en croisant des bovins noirs et blancs hollandais avec des utérus de Yaroslavl, Kholmogory et d'autres races bovines locales. Une petite quantité de sang des races Suisse et Simmental a été infusée. Les représentants du groupe sont de gros animaux à forte production de lait. Les vaches de ce groupe peuvent produire jusqu'à 6 tonnes de lait par an. Mais ce groupe a la plus faible teneur en matières grasses laitières de tous les descendants : 3,6 à 3,7 %.
La photo montre un père du groupe de bovins grand-russes élevés dans les régions centrales de la Fédération de Russie.
Ces bovins sont désormais élevés même au Tadjikistan.
Avis des propriétaires de bovins noirs et blancs
Conclusion
Les bovins noirs et blancs, en raison de leur grande capacité d'adaptation à tous les climats, sont presque idéaux pour être élevés dans des fermes privées. De taille relativement petite, il a une productivité laitière élevée et une bonne réponse à l'alimentation lors de l'engraissement des taureaux destinés à l'abattage.
