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L'une des races les plus laitières, qui a déjà commencé à regagner des points face aux célèbres bovins frisons, est la vache Ayrshire. Les agriculteurs préfèrent désormais ces animaux en raison de leur production laitière élevée, de leur longévité et de leurs vêlages sans problème.
Le comté d'Ayr en Écosse est considéré comme la patrie de l'Ayrshire. Les premières mentions de cette race sont apparues avant 1800, mais à cette époque l'Ayrshire s'appelait « Dunlop ». Le nom a ensuite été changé en « Cunningham ». En conséquence, le nom « Ayrshire » a été attribué à la race.
Personne ne sait avec certitude quels représentants du bétail ont été utilisés pour élever la vache Ayrshire. Mais des théories existent bien sûr.
Histoire de la race Ayrshire
Selon une version, pour améliorer l'élevage local, les Shorthorns, les Jerseys, Herefords, Tyswater et Alderney. Et dans le dernier tiers du XVIIIe siècle, les vaches hollandaises sont également arrivées. C'est vrai, pas noir et pie, mais brun et brun pie. À la suite de ce mélange, la race moderne Ayrshire est née.
Selon la deuxième version, la race vache Ayrshire serait originaire des Pays-Bas. Et il est peu probable que les historiens anglais étudiant l’origine des races bovines en soient dissuadés. En 1750, ils furent croisés avec une autre race de bétail, dont les Ayrshire reçurent leur couleur rouge.
En 1814, la race fut enregistrée auprès de la Royal Highland and Agricultural Society of Scotland (RHASS) et à partir de ce moment commença son histoire moderne.
Grâce à leur simplicité, leur lait de haute qualité, leur longévité productive et leur vêlage facile, les Ayrshires ont gagné en popularité non seulement en Écosse et en Angleterre, mais dans le monde entier. Au début du XIXe siècle, les bovins Ayrshire étaient exportés vers les États-Unis. Et au 20ème siècle, l'Ayrshire était déjà visible dans de nombreux pays européens.
À une certaine époque, les bovins frisonnes (Holstein) noirs et blancs se sont répandus en raison des grandes quantités de lait produites. Mais malgré des volumes impressionnants, la teneur en matières grasses de ce lait est très faible. La teneur en protéines du lait est également faible. Le lait Holstein est aqueux et ne contient presque pas de crème.
Les Ayrshires sont presque aussi gros que les Frisons en volume, mais produisent un lait plus gras. Pour cette raison, une tendance inverse est déjà apparue aujourd'hui : le remplacement progressif des Frisons par les Ayrshires. En plus de son pays d'origine, la race Ayrshire est activement élevée en Australie, en Finlande, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et dans de nombreux autres pays. Il est facile de constater que cette race bovine est courante dans des pays aux conditions climatiques très différentes. L'élevage Ayrshire est réalisé partout pour augmenter la production laitière sans perdre la qualité du lait.
Description de la race Ayrshire
Les Ayrshires sont des bovins de taille moyenne pesant généralement 540 kg. Certains représentants de cette race bovine peuvent atteindre 600 kg. Le poids du taureau est de 800 kg. Les bovins Ayrshire sont de petite taille. Généralement jusqu'à 130 cm.
Les vaches Ayrshire ont une conformation idéale pour les bovins laitiers : structure osseuse légère, poitrine profonde, tête gracieuse, corpulence proportionnelle et peau fine. Le sacrum est droit. Les pattes sont courtes et bien fixées. Le pis est de taille moyenne.
La couleur du bétail Ayrshire est rouge-pie. Les options de couleur pour les taches rouges peuvent aller du rouge clair au brun foncé. Selon la façon dont les gènes responsables de la couleur pie sont mélangés, le rouge ou le blanc peut prédominer dans la couleur de chaque vache.
La différence entre un animal pollué et un animal écorné est que l'animal écorné est brûlé presque immédiatement après sa naissance à l'endroit d'où pousseront les cornes. Si un veau Ayrshire n’est pas cautérisé, il développera de belles cornes pouvant atteindre 30 cm de long à l’âge adulte.
La photo montre la tête d'une vache Ayrshire sans cornes.
Que se passe-t-il si les veaux ne sont pas écornés à temps ?
Heureusement pour les agriculteurs, la race Ayrshire possède déjà aujourd’hui des lignées sans cornes. Pourtant, la cautérisation des cornes est un processus assez complexe et dangereux pour la santé du veau. Mais « l’excitation » a ses avantages.
Avantages et inconvénients des animaux à cornes et sans cornes
L'avantage des animaux sans cornes est qu'ils sont plus sûrs non seulement pour les humains, mais aussi pour leurs proches. Non seulement les taureaux, mais même les vaches se battent parmi les bovins, se disputant une place sur l'échelle hiérarchique du troupeau. Avec ses cornes, une vache peut percer le ventre ou le pis de sa rivale. Les interrogés sont plus calmes seuls et même lors d'un combat, ils ne pourront pas causer de graves dommages à leurs proches.
Chez les vaches à cornes, le nombre de vêlages est déterminé par les cornes. À chaque gestation, une « interception » ou un « anneau » se forme sur les cornes de la vache. Puisqu'une vache doit vêler chaque année, l'âge de l'animal peut être déterminé assez précisément à partir des anneaux.2 ans s'ajoutent au nombre de bagues, puisque c'est à cet âge que la génisse naît pour la première fois.
Ce point doit être pris en compte lors de la détermination de l'âge d'une vache adulte.
Lors de l'achat d'une génisse jusqu'à 1,5 ans, l'âge est déterminé par la longueur des cornes. Chez les veaux, les cornes apparaissent à l'âge de 1 mois et chaque mois leur longueur augmente de 1 cm. En mesurant les cornes et en ajoutant 1, vous pouvez déterminer l'âge du veau en mois.
Chez les vaches acères et différées, l'âge est déterminé par leurs dents. Mais l'usure des dents n'est pas un signe très fiable, car elle dépend en grande partie de la dureté de l'émail des dents d'un animal particulier et de la nourriture consommée par la vache. Par conséquent, nous ne pouvons garantir qu’un animal est adulte que s’il possède 24 molaires dans la bouche et 8 incisives sur la mâchoire inférieure.
À l'âge de 16 ans, il ne reste plus que de minces moignons jaunes à la place des incisives. À l'âge de 17-18 ans, les restes des incisives tombent également.
Caractéristiques productives des Ayrshires
En Australie, en Finlande, en Angleterre et dans d'autres pays, plus de 9 000 litres de lait par an proviennent des Ayrshires. En Russie, les chiffres sont traditionnellement inférieurs : 5 à 7 000 litres. Cette situation s'observe non seulement chez les Ayrshires, mais chez toutes les races de bovins. Auparavant, cela pouvait être attribué à un mauvais entretien et au vol. Aujourd’hui, les agriculteurs travaillent pour eux-mêmes et nombre d’entre eux tentent de cultiver en utilisant les technologies occidentales. Mais la production laitière est encore plus faible.
Néanmoins, les fermes russes s'efforcent également d'augmenter la production laitière des vaches Airshire.Lors des travaux d'élevage, ils font appel non seulement à leurs propres producteurs, mais également à des producteurs finlandais par insémination artificielle. En outre, les normes russes autorisent la perfusion de sang provenant de bovins rouges suédois et rouges danois en tant que races apparentées. Du matériel de reproduction provenant de la population canadienne de l'Ayrshire est également utilisé. Grâce à toutes ces mesures, la production laitière de l'un des types russes de race Ayrshire élevée à la ferme Novoladozhskoe a déjà atteint plus de 8 000 litres. Lait par an.
Mais la qualité du lait est vraiment très bonne. Teneur en matières grasses 4,2%, quantité de protéines dans le lait 3,5%.
La race Ayrshire a été élevée pour le lait et non pour la viande. Bien que les taureaux individuels de la race Ayrshire puissent peser 1 000 kg, le rendement à l'abattage de la viande d'une carcasse est de 50 à 55 %.
Comment choisir une vache
Étant donné que les vaches Ayrshire sont achetées pour la production laitière, vous devez connaître certains signes d'une production laitière élevée d'une vache en particulier. Un extérieur « lait » ne garantit pas toujours un bon rendement laitier d’une vache.
Si l'apparence de la vache correspond au type laitier, un examen plus approfondi peut être poursuivi. L'animal doit être en bonne santé. Une vache en bonne santé a une fourrure lisse et douce et un pelage dur. Les yeux sont clairs. Une bonne santé se remarque dans le comportement. L'animal souffrant se tiendra déprimé et réagira mal aux stimuli.
L'âge est déterminé par les cornes ou les dents. Lorsque vous décidez de l'âge, vous devez vous rappeler que lors de l'achat d'une génisse, vous ne pouvez deviner sa future production laitière que sur la base d'informations sur la productivité de sa mère. Lors de l’achat d’une vache adulte, il vaut mieux ne pas acheter un animal de plus de 10 ans. Passé cet âge, la production de lait de vache commence à diminuer.
Le pis d’une bonne vache laitière doit être en forme de coupe et bien développé.Un très gros pis suspendu sous le jarret n’est pas un avantage, mais un inconvénient. Une vache blesse un tel pis sur des buissons, des tiges d'herbe sèche et d'autres débris.
Un pis de haute qualité est en forme de coupe, large, fortement attaché à l'arrière et dépassant loin vers l'avant, se transformant en douceur dans la paroi abdominale. Le bas du pis est presque horizontal et situé au niveau de l’articulation du jarret.
Le pis de la « chèvre » ressemble à un triangle vu de l’arrière. Les mamelons sont rapprochés, longs et épais.
Une autre caractéristique d'une vache à haut rendement est le bon développement de ce qu'on appelle la veine de lait.
La photo montre une vache Ayrshire présentant des signes de productivité élevée : un pis en forme de coupe et une veine de lait bien développée.
Avis des propriétaires de vaches Ayrshire
Conclusion
La race Ayrshire est le juste milieu entre les rares en Russie Race de vaches Jersey et les Holstein. La race Ayrshire convient à ceux qui souhaitent recevoir de grandes quantités de lait riche en matières grasses.De plus, la race Jersey est très chère et la meilleure qualité du lait ne compense pas le coût de son achat.
