Contenu
Le détenteur du record de taille parmi les races ovines est le mouton Gissar, qui appartient au groupe viande-graisse. Parent de la race ovine Karakul, répandue en Asie centrale, il est néanmoins considéré comme une race indépendante. Les Gissars ont été élevés dans une région montagneuse isolée en utilisant la méthode de sélection populaire, en totale isolation de l'influence des autres races de moutons « étrangères ». Lors de l'élevage des Gissar, des races locales vivant sur les contreforts de la crête de Gissar ont été utilisées.
Habituellement, les races d'animaux dites indigènes ont des caractéristiques bien inférieures à celles spécialement sélectionnées par des spécialistes de l'élevage professionnels afin d'améliorer des qualités spécifiées. Mais le mouton Gissar s’est avéré être l’une des rares exceptions.
Cette race est la plus grande au monde parmi les moutons à viande et gras. Le poids moyen des brebis est de 80 à 90 kg. Les individus individuels peuvent peser 150 kg. Pour un bélier, le poids normal n'est que de 150 kg, mais les détenteurs de records peuvent gagner 190 kg. De plus, environ un tiers de ce poids est constitué de graisse. Les gissars sont capables d'accumuler de la graisse non seulement dans la grosse queue, mais également sous la peau et sur les organes internes. De ce fait, le poids total de graisse de queue peut atteindre jusqu'à 40 kg, même si la moyenne est beaucoup plus modeste : 25 kg.
Aujourd'hui, les moutons Gissar sont élevés dans toute l'Asie centrale comme la meilleure race parmi les moutons à viande à queue grasse et les moutons gras. Comme l'Akhal-Téké « aborigène » d'autrefois, le mouton Gissar est aujourd'hui déjà considéré comme une race cultivée et élevé selon des techniques zootechniques scientifiques.
L'un des meilleurs troupeaux de Gissar au Tadjikistan appartient aujourd'hui à l'ancien chef de l'élevage de moutons Gissar, auparavant élevés dans la ferme d'élevage du Chemin Lénine.
La race ovine Gissar est parfaitement adaptée aux conditions difficiles des montagnes avec leurs brusques changements de température et d'altitude. Le mouton Gissar est capable de parcourir des distances considérables lorsqu'il passe des pâturages d'hiver inférieurs aux estivants de haute montagne.
Description du mouton Gissar
Les moutons de race Gissar sont des animaux de grande taille avec une ossature élégante, un corps massif et des pattes hautes et une queue très courte, ne dépassant pas 9 cm de longueur.
Standard de la race ovine Gissar
Habituellement, cette queue est cachée dans les plis de la grosse queue, provoquant une irritation de la peau de la grosse queue lorsque le mouton bouge.
Il semblerait que la combinaison d'un cadre élégant et d'une carrosserie massive soit des concepts incompatibles. Mais les Hissars pourraient utiliser pour leur défense la phrase préférée des personnes en surpoids : « J’ai juste un os large ». Ce ne sont pas les os qui donnent leur massivité aux Gissars, mais la graisse accumulée. Cette combinaison « contre nature » de jambes fines et de graisse accumulée sous la peau est clairement visible sur la photo ci-dessous.
La hauteur des brebis Gissar est de 80 cm au garrot. Les béliers mesurent 5 cm de plus. La tête est petite par rapport au corps. La graisse ne s’accumule tout simplement pas dans la tête. Il n'y a pas de cornes.La laine des Hissars n'a pas de valeur particulière et est utilisée par la population locale d'Asie centrale simplement « pour que les marchandises ne soient pas gaspillées ». La laine Hissar contient beaucoup d'arêtes et de poils morts, et sa finesse est de mauvaise qualité. Chaque année, jusqu'à 2 kg de laine peuvent être obtenus à partir du hissar, que les habitants d'Asie centrale utilisent pour fabriquer du feutre grossier et de mauvaise qualité.
La couleur des Gissars peut être brune, noire, rouge et blanche. Souvent, la couleur dépend de la zone de reproduction, car dans les montagnes, en raison de la topographie, littéralement deux vallées voisines peuvent avoir non seulement « leurs propres » couleurs de bétail, mais même des races d'animaux distinctes.
L'objectif principal de l'élevage de hissars est d'obtenir de la viande et du saindoux. À cet égard, il existe trois types intra-races dans la race :
- viande;
- viande grasse;
- sébacé.
Ces trois types peuvent être facilement distingués même à l’œil nu.
Types intra-races de moutons Gissar
Le type de viande se distingue par une très petite queue grasse, à peine perceptible et souvent complètement absente. Parmi les éleveurs de moutons russes, ce type de hissar est le plus populaire, à partir duquel vous pouvez obtenir une viande de haute qualité sans avoir à vous demander quoi faire avec la graisse de queue peu demandée.
Le type viande-graisse a une queue de taille moyenne, située haut sur le corps du mouton. L’exigence concernant la grosse queue est de ne pas gêner le mouvement de l’animal.
Le type gras a une grosse queue très développée, qui rappelle un sac suspendu derrière un mouton. Une queue aussi grosse peut représenter près d’un tiers du corps d’un mouton. Et tant en taille qu'en poids. Du type gras des hissars, on obtient parfois jusqu'à 62 kg de grosse queue.
Les caractéristiques des hissars en termes d'obtention d'agneaux sont faibles.La fertilité des brebis ne dépasse pas 115 %.
Si les agneaux sont sevrés tôt des brebis, une brebis peut produire 2,5 litres de lait par jour pendant un mois et demi.
Caractéristiques de garde et relation entre les conditions de vie et la santé des hissars
Les Gissars sont une race adaptée à la vie nomade. Lors de la transition vers un nouveau pâturage, ils sont capables de parcourir jusqu'à 500 km. Dans le même temps, leur patrie d'origine n'est pas caractérisée par un excès d'humidité et les Gissars préfèrent un climat sec et un sol dur et sec, une humidité de l'air élevée et des prairies marécageuses. Si les hissars sont gardés dans des conditions humides, leur fameuse santé commence à se détériorer et les moutons tombent malades.
Dans la vidéo ci-dessus, le propriétaire de Hissar dit que les sabots blancs ne sont pas souhaitables car ils sont plus mous que les noirs. On ne sait pas d'où vient cette superstition : du monde équestre au monde ovin ou vice versa. Ou peut-être qu’ils sont apparus indépendamment les uns des autres. Mais la pratique prouve que si l'animal est correctement entretenu, la corne blanche du sabot n'est pas plus faible que la noire.
La force de la corne du sabot ne dépend pas de la couleur, mais de l'hérédité, d'un bon apport sanguin aux tissus du sabot, d'une alimentation bien formulée et d'un entretien adéquat. En cas de manque de mouvement, le sang circule mal dans les membres et ne fournit pas la quantité requise de nutriments aux sabots. En conséquence, le sabot s'affaiblit.
Lorsqu'ils sont conservés dans des conditions humides et dans une immunité affaiblie, les sabots de n'importe quelle couleur commencent à pourrir dans la même mesure.
Pour rester en bonne santé, les moutons de montagne ont besoin de longues promenades, d'une litière sèche et d'une bonne alimentation.
Caractéristiques de la croissance des agneaux Gissar
Les Gissars se distinguent par une grande précocité. Les agneaux nourris avec de grandes quantités de lait maternel prennent 0,5 kg par jour.Dans les conditions difficiles de la chaleur estivale et du froid hivernal, avec des transitions constantes entre les pâturages, les agneaux grandissent très vite et sont déjà prêts à être abattus à 3-4 mois. Les agneaux de 5 mois pèsent déjà 50 kg. Entretenir un troupeau de hissars est peu coûteux, car les moutons sont capables de trouver eux-mêmes de la nourriture dans presque toutes les conditions. C'est ce qui détermine les avantages de l'élevage du mouton Gissar pour la viande.
Conclusion
En Russie, les traditions de consommation de graisse de queue ne sont pas très développées et la race de mouton Gissar trouverait difficilement une demande parmi les Russes autochtones, mais avec la proportion croissante de personnes originaires d'Asie centrale parmi la population russe, la demande de viande de mouton grasse est également en croissance. Et aujourd'hui, les éleveurs de moutons russes s'intéressent déjà vivement aux races de moutons qui produisent moins de laine que de saindoux et de viande. Parmi ces races, le Gissar occupe la première place.
