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La laine de mouton, qui était autrefois la base de la richesse de l'Angleterre et de la Nouvelle-Zélande, a commencé à perdre de son importance avec l'avènement de nouveaux matériaux artificiels. Les moutons à laine ont été remplacés par des races de mouton à viande qui produisent une viande savoureuse et tendre qui n'a pas l'odeur caractéristique de l'agneau.
À l'époque soviétique, l'agneau n'était pas un type de viande très populaire parmi la population, précisément en raison de son odeur spécifique, très probablement présente dans la viande de mouton à laine. À cette époque, les fermes de la partie européenne de l’URSS ne s’efforçaient pas d’élever des races à viande, se concentrant sur la laine et la peau de mouton.
L’effondrement de l’Union et l’arrêt presque total de la production ont frappé très durement l’industrie ovine. Même les fermes collectives et d'État qui ont réussi, en se débarrassant des départements non rentables, en premier lieu des moutons liquidés. La viande de mouton tombait également sous le coup de cette patinoire, car convaincre la population d'acheter de l'agneau était très problématique, surtout compte tenu du manque d'argent et de la présence de cuisses de poulet bon marché en provenance des États-Unis dans les rayons. Dans les villages, il était plus pratique pour les propriétaires privés d'élever des chèvres plutôt que des moutons.
Néanmoins, les moutons ont réussi à survivre. Les races ovines à viande en Russie ont commencé à se développer et à croître en nombre, même si le mouton Gorki a encore besoin de l'aide de spécialistes et de passionnés de l'élevage ovin pour ne pas disparaître complètement.Certaines des races de moutons de boucherie actuellement élevées en Russie ont été importées de l'Occident, d'autres d'Asie centrale et d'autres encore sont des races russes indigènes. Un brillant représentant de ce dernier - mouton Romanov.
Race de mouton Romanov
La race a été élevée comme un mouton à laine grossière avec une peau adaptée à la couture de vêtements d'hiver. Il s'agit d'une race russe originale qui résiste bien au froid russe, ce qui en fait aujourd'hui l'une des races les plus nombreuses gardées par les propriétaires privés dans leurs jardins.
Le poids des moutons Romanov est relativement faible et leur productivité en viande est faible. Une brebis pèse environ 50 kg, un bélier jusqu'à 74. Une femelle bélier atteint un poids de 34 kg à 6 mois. Les jeunes animaux sont envoyés à l'abattoir après avoir atteint un poids vif de 40 kg. Dans le même temps, le rendement d'abattage de la carcasse est inférieur à 50 % : 18 -19 kg. Parmi eux, seuls 10 à 11 kg peuvent être utilisés pour l’alimentation. Le reste du poids est constitué d’os.
Les moutons Romanov « prennent » leurs naissances multiples, apportant 3 à 4 agneaux à la fois et pouvant se reproduire à tout moment de l'année. Mais les agneaux doivent encore être nourris au poids d’abattage. Et c'est aussi un investissement monétaire.
Mouton Gorki
Une race de mouton à viande élevée dans la région de Gorki de l'ex-URSS. Il s'agit désormais de la région de Nijni Novgorod et c'est là que se trouve l'un des petits troupeaux reproducteurs de ces moutons. En plus de la région de Nijni Novgorod, la race Gorky peut être trouvée dans deux autres régions : Dalnekonstantinovsky et Bogorodsky. Dans les régions de Kirov, Samara et Saratov, cette race est utilisée comme améliorant pour les moutons locaux à grosse laine, ce qui aura un très bon effet sur le bétail élevé dans ces régions et négativement sur la race Gorky.
Ces moutons ont été élevés de 1936 à 1950 à partir de brebis locales du nord et de béliers du Hampshire. Jusqu'en 1960, des travaux furent menés pour améliorer les caractéristiques de la race.
Description de la race
Extérieurement, les moutons ressemblent à leurs ancêtres anglais - les Hampshires. La tête est courte et large, le cou est charnu et de longueur moyenne. Le garrot est large et bas, se confondant avec le cou et formant une seule ligne avec le dos. Le corps est puissant, en forme de tonneau. Le fanon est bien développé. La poitrine est ronde. Le dos, le bas du dos et le sacrum forment une ligne supérieure droite. Les pattes sont courtes, avec un écartement large. Les os sont minces. La constitution est forte.
La couleur est l'hermine, c'est-à-dire que la tête, la queue, les oreilles et les pattes sont noires. Sur les pattes, les poils noirs atteignent les articulations du carpe et du jarret, sur la tête jusqu'à la ligne des yeux, le corps est blanc. La longueur du pelage est de 10 à 17 cm. Le principal inconvénient du pelage est la finesse inégale dans différentes parties du corps. Il n'y a pas de cornes.
Les béliers pèsent de 90 à 130 kg. Brebis 60 – 90 kg. Les animaux sont bien musclés.
Caractéristiques productives
Les béliers produisent 5 à 6 kg de laine par an, les brebis 3 à 4 kg. La qualité de finesse est de 50 à 58. Mais en raison de son hétérogénéité, la laine de la race Gorky n'a pas un prix élevé.
La fertilité des brebis Gorki est de 125 à 130 %, dans les troupeaux reproducteurs, elle atteint 160 %.
La productivité en viande des moutons de race Gorky est légèrement supérieure à celle de la race Romanov. À 6 mois, les agneaux pèsent entre 35 et 40 kg. Le rendement à l'abattage des carcasses est de 50 à 55 %. En plus de la viande, le lait peut être obtenu auprès des reines. Durant 4 mois de lactation, une brebis peut produire de 130 à 155 litres de lait.
Les races dites sans poils de moutons de boucherie gagnent en popularité. Les animaux, bien sûr, ont des poils, mais ils sont semblables aux poils des animaux ordinaires qui muent et se composent d'arêtes et de sous-poil d'hiver.Il n’est pas nécessaire de tailler ces races. Ils perdent leurs cheveux tout seuls. En Russie, ces races de moutons de boucherie à laine lisse sont représentées par le Dorper, une race de viande d'origine sud-africaine, et le groupe de races encore émergentes de moutons Katum.
Dorper
Cette race a été développée en Afrique du Sud dans le premier tiers du 20ème siècle en croisant des béliers Dorset Horn, des points noirs persans à grosse queue et des moutons à grosse queue. Les moutons mérinos ont également participé à l'élevage de la race, dont certains Dorpers ont obtenu la couleur blanc pur.
Les conditions en Afrique du Sud, contrairement aux stéréotypes, sont assez dures. Y compris les changements brusques de température. Contraints de vivre dans de telles conditions avec un approvisionnement alimentaire très modeste, les Dorpers ont acquis une excellente immunité et une très haute résistance aux maladies infectieuses et sont capables de résister même aux hivers enneigés et glacials. Il n’y a aucun doute sur leur capacité à résister à la chaleur estivale. Les Dorpers peuvent se passer d'eau pendant 2 jours, même par temps chaud.
Description de Dorpers
Les Dorpers ont une couleur assez originale : un corps gris clair avec une tête foncée, héritée des points noirs persans. Les Dorpers qui ont la chance d'avoir le mérinos parmi leurs ancêtres ont un pelage blanc à la fois sur le corps et sur la tête.
Les oreilles sont de taille moyenne. Il y a des plis de peau sur le cou. Les Dorpers à tête blanche ont des oreilles roses et une petite excroissance sur la tête, dont ils ont hérité du mouton mérinos.
Les animaux ont une partie faciale raccourcie du crâne, ce qui fait que la tête de profil apparaît petite et en forme de cube. Les pattes sont courtes, fortes, capables de supporter le poids d'un corps puissant et charnu.
Poids Béliers Dorper peut atteindre jusqu'à 140 kg, le poids minimum autorisé par la norme étant de 90 kg.Les brebis pèsent entre 60 et 70 kg, certaines peuvent prendre jusqu'à 95 kg. La productivité en viande des moutons Dorper est supérieure à la moyenne. Le rendement à l'abattage des carcasses est de 59%. À 3 mois, les agneaux Dorper pèsent déjà entre 25 et 50 kg et au bout de six mois, ils peuvent prendre jusqu'à 70 kg.
Elevage de moutons et de béliers
Les brebis Dorper peuvent donner naissance à 2 à 3 agneaux forts, capables de suivre immédiatement leur mère. En règle générale, l'agnelage à Dorpers se produit sans complications en raison des caractéristiques structurelles de la région pelvienne.
En Russie, ils ont tenté à plusieurs reprises de croiser des brebis Romanov avec des béliers Dorper. Les résultats des croisements de première génération ont été encourageants, mais il est trop tôt pour parler de sélection d'une nouvelle race.
Néanmoins, garder un Dorper de race pure en Russie n'est pas rentable en raison de son pelage trop court, dans lequel il ne pourra toujours pas résister aux gelées russes. Le deuxième inconvénient des Dorpers est leur queue de rat, absente des photographies. Il manque pour une raison simple : il est amarré. Chez les animaux croisés, cette carence est atténuée.
L'un des avantages est la haute qualité de la viande Dorper. Elle n’est pas grasse, elle n’a donc pas l’odeur caractéristique de la graisse d’agneau. En général, la viande de cette race de mouton a une texture délicate et un bon goût.
Les Dorpers ont déjà été importés en Russie et, si vous le souhaitez, vous pouvez acheter à la fois des moutons reproducteurs et des semences à utiliser sur les brebis des races locales.
Conclusion
L'élevage de races de moutons à viande devient aujourd'hui une activité beaucoup plus rentable que l'obtention de leur laine ou de leurs peaux.Ces races se distinguent par une prise de poids rapide et une viande de bonne qualité sans odeur intimidante pour l'acheteur. Considérant que lors de l'élevage de ces moutons, il n'est pas nécessaire d'attendre un an avant d'obtenir la première récolte de laine, élevage de moutons la production de viande devient plus rentable que la production de laine de mouton.
