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La teinture Moonshine sur écorces de mandarine peut être préparée à la maison en seulement 3 à 4 semaines. Pour ce faire, le zeste préparé est versé dans un récipient et infusé dans un endroit sombre. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients - jus de fruits, sucre, cannelle, grains de café.
Les nuances de la préparation de la teinture de mandarine au clair de lune
Une infusion de clair de lune aux écorces de mandarine est assez simple à préparer à la maison. Mais parfois, la boisson peut fermenter et le goût ne sera pas aussi intéressant que prévu. Il est donc recommandé de suivre plusieurs règles :
- Le temps de préparation standard est de 3 semaines. C'est durant ce temps que les croûtes vont pouvoir enrichir le liquide de leur arôme. Il n'est pas nécessaire de se précipiter, sinon le goût ne sera pas si intéressant.
- Le zeste peut être amer, alors ajoutez un peu de sucre (3 cuillères à café) à la boisson. Mais si vous voulez une teinture sucrée, vous pouvez ajouter du sirop de 1,5 à 2 tasses de sucre.
- Plus la base alcoolique est forte, plus le goût est amer.Cela signifie que vous aurez besoin de plus de sucre.
- Lors de la préparation, les matières premières sont soigneusement préparées : les zestes doivent être sélectionnés, sans le moindre dommage.
- Les croûtes doivent être complètement remplies.
Recettes de teintures de mandarine au clair de lune
Il existe plusieurs recettes pour préparer cette boisson. Fondamentalement, les technologies ne sont pas différentes : il faut obtenir le zeste de mandarine et l'infuser avec de l'alcool pendant trois semaines. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres additifs aromatiques, par exemple des grains de café, de la cannelle, de la vanille.
Recette Moonshine aux écorces de mandarine
Pour préparer du clair de lune à la mandarine à la maison, vous devez prendre les ingrédients suivants :
- mandarines sélectionnées de taille moyenne - 8 à 10 fruits ;
- clair de lune – 1 litre;
- sucre – 3 c. (améliore le goût, bien que l'ajout soit facultatif).
La teinture peut être préparée avec des mandarines et des oranges
Les instructions de cuisson sont les suivantes :
- Vous devez d’abord sélectionner soigneusement les fruits. Les croûtes ne doivent pas présenter de rayures importantes, de zones sèches, notamment de pourriture.
- Rincer à l'eau tiède plusieurs fois. Cela est nécessaire pour éliminer la cire, la plaque et autres contaminants (les écorces de mandarine sont souvent traitées avec des produits chimiques pour augmenter la durée de conservation).
- Prenez ensuite une râpe fine ou « ménagère » (pour nettoyer les légumes et les fruits) et retirez délicatement la couche supérieure. Il s’agit d’une peau sans couche « sous-cutanée » blanche, après quoi vient la pulpe proprement dite.
- Pressez le jus frais du fruit, en le séparant des graines et des fibres blanches. Pour 1 litre de teinture de clair de lune sur les croûtes, ne prenez pas plus de 100 ml de jus - cela suffit pour adoucir et enrichir le goût. Le jus est versé dans un récipient à couvercle hermétique et placé au réfrigérateur pendant 3 semaines pour le clarifier.
- Les écorces sont versées dans un récipient contenant de l'alcool.Il est fermé et conservé dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Périodiquement, le pot doit être secoué en le baissant.
- L'infusion obtenue est filtrée. C'est exactement ce qu'ils font avec le jus de mandarine.
- Mélanger tous les ingrédients (ajouter le jus et le sucre), laisser reposer l'infusion encore deux jours dans un endroit sombre à température ambiante.
- Si nécessaire, filtrer avant utilisation.
L'arôme d'agrumes est contenu dans le zeste, l'infusion peut donc être préparée en utilisant uniquement les zestes.
Teinture de mandarine sur clair de lune avec grains de café
Vous pouvez infuser du clair de lune avec de la mandarine et des grains de café. Cet ajout savoureux se marie bien avec les agrumes. Grâce aux grains de café, la boisson acquiert un goût piquant. Le rapport des ingrédients est :
- clair de lune – 1 litre;
- mandarines – 8 à 10 fruits de taille moyenne.
- grains de café – 30 à 40 pièces ;
- sucre – 3 c.
La boisson est préparée dans les trois semaines
Instructions de cuissons:
- Lavez les mandarines et préparez le zeste.
- Prenez des grains de café et versez du clair de lune dessus.
- Ajoutez le zeste et fermez le récipient. Placez-le dans un endroit sombre.
- En parallèle, récupérez 100 ml de jus de mandarine, fermez le récipient et réfrigérez pendant 20 jours.
- Conservez la perfusion pendant trois semaines, agitez périodiquement.
- Filtrez ensuite et combinez tous les composants, ajoutez 3 c. Sahara.
- Bien remuer. Laisser reposer encore 3 à 4 jours dans un endroit sombre.
- Si nécessaire, filtrez à nouveau à travers plusieurs couches de gaze.
Dans ce cas, le zeste n'est pas utilisé, car il n'aura pas le temps de libérer son arôme aussi rapidement.
Teinture de mandarine moonshine à la vanille
Une infusion peut être préparée avec des écorces de mandarine et de la vanille. Grâce à la combinaison de deux arômes, le goût et l'odeur de la boisson deviennent encore plus riches et intéressants. Pour la préparation, prenez les ingrédients suivants :
- clair de lune – 1 litre;
- mandarines – 8 à 10 fruits moyens ;
- vanilline – 1 cuillère à soupe. l. sans lame (15 g) ;
- sucre – 1,5 à 2 tasses (300 à 400 g) ;
- cannelle – 1 cuillère à café;
- muscade râpée – 1 cuillère à soupe. l. sans lame (15 g).
La teinture est préparée comme suit :
- Les mandarines sont lavées et zestées.
- Préparez du jus de mandarine (100 ml) et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 semaines (dans un récipient fermé).
- Ajoutez ensuite les zestes, la muscade, la vanilline à l'alcool, fermez le récipient et placez dans un endroit sombre. Ils insistent pendant deux semaines.
- Secouez périodiquement le récipient.
- Filtrer et ajouter le sucre.
- Porter à ébullition, éteindre immédiatement et laisser refroidir à température ambiante.
- Ajouter le jus de mandarine, filtrer et laisser reposer encore 4 jours dans un endroit sombre.
Liqueur sucrée de mandarine au zeste de citron
Si vous infusez des zestes de mandarine dans du clair de lune avec du zeste de citron, l'arôme de la boisson deviendra plus prononcé. Toutefois, le goût peut devenir amer. Par conséquent, le citron non pelé doit d'abord être arrosé d'eau bouillante. Ce n'est pas nécessaire, par exemple, vous pouvez simplement ajouter du sucre à la boisson finie. Il adoucira non seulement l'amertume du citron, mais aussi le goût prononcé de l'alcool.
Le jus de citron confère à la teinture une agréable acidité et un arôme frais.
Les composants suivants sont utilisés pour préparer la boisson :
- clair de lune – 1 litre;
- mandarines – 5 fruits de taille moyenne ;
- citrons - 5 fruits de taille moyenne;
- sucre – 500 g.
Les instructions de cuisson sont les suivantes :
- Lavez soigneusement les agrumes, retirez le zeste de tous les fruits en évitant la couche blanche.
- Placez la peau dans un récipient avec la boisson et fermez-le.
- Pressez le jus de mandarine (100 ml) et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. l. jus de citron.
- Laisser poser 20 jours dans un endroit sombre.
- Filtrer et ajouter le sucre et le jus de mandarine.
- Remuer, porter à ébullition, laisser refroidir.
- Laissez infuser encore 3 à 4 jours ; si des sédiments apparaissent, filtrez à nouveau la boisson.
Teinture de mandarine au citron
Les produits suivants sont utilisés pour la préparation :
- clair de lune – 1 litre;
- citrons - 3 fruits moyens;
- mandarines – 3 pièces;
- sucre – 2 c.
Les instructions étape par étape sont les suivantes :
- Lavez les fruits, retirez-en les écorces et ajoutez-les à la base alcoolique.
- Pressez le jus de trois citrons, filtrez et ajoutez le sucre, mélangez. Laisser au réfrigérateur pendant 20 jours.
- Laissez le récipient contenant la boisson dans un endroit sombre (à température ambiante) pendant la même période.
- Mélanger tous les ingrédients, filtrer. Laissez reposer encore quelques jours.
Une boisson alcoolisée à base de citrons et de mandarines est entièrement prête en 4 semaines
Que faire si la teinture ne fonctionne pas
Le principal problème qui se pose lors de la préparation des teintures est que les matières premières peuvent fermenter. Pour éviter cela, de l'alcool est versé vers le haut afin qu'il reste le moins d'air possible dans le récipient. Si la fermentation commence, vous devez jeter le zeste gâté et ajouter un peu de base alcoolique.
Si le goût n'est pas assez bon, il faut l'ajuster avec du sucre, du jus de citron (acide) ou encore du sel. L'excès de douceur est bien compensé par l'ajout d'acide (et vice versa). Si le ton « dur » ne suffit pas, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin. Ne vous inquiétez pas : le goût salé ne sera pas perceptible, mais la qualité globale s'améliorera.
Caractéristiques de l'utilisation de la teinture de mandarine sur le clair de lune
Le Moonshine à base d'écorces de mandarine est une infusion sucrée à l'acidité délicate et à l'arôme riche. Habituellement, ces boissons sont servies en dessert, c'est-à-dire après le plat principal. La crème fouettée les accompagne bien (rapport 1:1).
Si la boisson est épicée (avec de la cannelle, des clous de girofle), il convient d'ajouter un peu d'eau minérale froide, du tonic ou du soda. Ils sont également servis avec des jus d'agrumes - de pamplemousse ou d'orange. Le jus de pomme frais se marie également bien.
Les teintures peuvent être bues sous forme pure et utilisées pour préparer des cocktails intéressants en combinaison avec divers produits :
- du zeste frais (pour plus de saveur) ;
- sirop à base de sucre et de baies;
- Miel;
- clous de girofle, cannelle, anis étoilé.
La teinture de mandarine finie est servie avec un dessert, décoré de cannelle, de flocons de noix de coco et de crème fouettée.
Les cocktails sont préparés au mixeur ou dans un shaker spécial. Servis avec de la chantilly, ils peuvent être décorés de pépites de chocolat, de biscuits écrasés ou de flocons de noix de coco.
Conclusion
La teinture Moonshine aux écorces de mandarine est une version intéressante d'une boisson alcoolisée sucrée au goût piquant et à l'arôme rafraîchissant. Sa préparation est planifiée un mois à l'avance afin d'être à temps pour un jour férié ou autre date importante. Servi avec des plats de dessert.
