Concombres marinés râpés pour l'hiver : les meilleures recettes

Les concombres râpés pour les cornichons d'hiver sont une vinaigrette simple utilisée pour créer la célèbre soupe aigre. Il n’est pas difficile de préparer une telle base si vous disposez des ingrédients nécessaires et utilisez des recettes éprouvées. Les flans obtenus sans stérilisation sont roulés dans des bocaux ou conservés au froid.

Caractéristiques de la préparation de la soupe aux cornichons pour l'hiver sans stérilisation

Les principaux ingrédients de ce plat riche sont l'orge perlé et les concombres. Certes, si les céréales peuvent être bouillies et mises dans la poêle à tout moment, avec la vinaigrette aux légumes, les choses sont plus compliquées. Pour utiliser des concombres en cornichon, il faut les préparer à l'avance : saler, fermenter, rouler.

Pour donner au cornichon un goût riche, rappelez-vous simplement quelques secrets simples pour sa création :

1. Avant la cuisson, l'orge perlé est trempée plusieurs heures dans de l'eau froide.Ensuite, les céréales sont lavées et envoyées à la poêle.
2. La peau des concombres trop rugueuse doit être coupée.
3. Les couvercles et récipients utilisés pour la conservation des produits semi-finis sont stérilisés.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'épices aux légumes râpés, sinon leur goût deviendra terne. Il suffit d'utiliser un peu d'ail et, si désiré, du poivre.

Vous pouvez réaliser une vinaigrette végétale originale de différentes manières - sans stérilisation ou avec traitement thermique obligatoire. L'essentiel est qu'il vous suffit de chauffer un pot de cette friandise au micro-ondes et de l'ajouter au bouillon de viande pour obtenir un repas complet.

Préparer des concombres pour la soupe aux cornichons pour l'hiver sans stérilisation

Avant de préparer le plat principal, la première étape consiste à préparer ses principaux composants. Les concombres râpés pour cornichons d'hiver peuvent être préparés de plusieurs manières.

1. Frais. Broyez la quantité requise de jeunes légumes, emballez-les dans les récipients disponibles et conservez-les au congélateur.
2. mariné. Marinez les concombres de la manière habituelle, attendez qu'ils soient bien aigres. Puis égouttez-les et hachez-les à l'aide d'une râpe. Mélangez avec vos assaisonnements préférés et transférez dans des petits pots. Pour un stockage ultérieur, une réfrigération est également nécessaire.
3. En conserve. Les légumes sont préparés selon de nombreuses recettes. Effectué sans stérilisation ni avec ébullition des ingrédients principaux.

Concombres en conserve pour l'hiver sans stérilisation

Pour préparer une délicieuse soupe de concombre, utilisez simplement une vinaigrette aux légumes préparée à l'avance.

Ingrédients:

• concombres (frais) – 1,6 kg;
• sel – 5 c. l.;
• aneth - un gros bouquet;
• ail – 5 gousses.

Étapes de travail :

1. Lavez les concombres, coupez les zones endommagées, la peau rugueuse et les queues.
2. Épluchez l'aneth, secouez-le pour éliminer l'humidité et laissez sécher.
3. Broyer le légume, mélanger avec du sel, laisser reposer 60 minutes.
4. Ajouter l'ail haché et les herbes, remuer.
5. Porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes.
6. Stérilisez les bocaux et les couvercles au préalable.
7. Remplissez les récipients préparés avec la vinaigrette préparée, fermez les couvercles et roulez.

Conservez les concombres râpés sans stérilisation dans un endroit sombre. Température – jusqu'à 25 degrés.

Une recette simple de cornichon à base de concombres râpés pour l'hiver

Une préparation pour soupe d'hiver aromatique facile à préparer, réalisée sans stérilisation.

Ingrédients pour le cornichon :

• concombres marinés et râpés – 1,7 kg;
• concentré de tomate – 170 g;
• orge perlé – 170 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 90 ml;
• carottes – 260 g;
• oignon – 260 g;
• sucre – ½ cuillère à soupe. l.

Étapes de cuisson :

1. Faire tremper l'orge perlé pendant 12 heures. Égoutter l'eau dans la casserole où la vinaigrette aux cornichons sera cuite.
2. Épluchez les oignons et les carottes, faites-les revenir dans différentes poêles avec de l'huile, mélangez-les avec les céréales.
3. Ajoutez des concombres râpés avec de la saumure aux ingrédients existants.
4. Mélangez le tout avec le sucre, le concentré de tomate et le sel, puis mélangez.
5. Cuire 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
6. Transférer dans des bocaux propres et fermer avec des couvercles.
7. Garder sous une couverture jusqu'à refroidissement.

Conservez la vinaigrette pour soupe de concombres râpés dans un endroit sombre : sur le balcon, la mezzanine, dans le meuble de cuisine.

Recette de concombres râpés pour cornichon d'hiver à la tomate

Vous n'avez pas besoin d'utiliser des céréales pour préparer le produit.Il suffit de s'approvisionner en légumes frais et en petits récipients en verre.

Ingrédients:

• concombres frais – 1,2 kg;
• pâte de tomate – 4 c. l.;
• oignons et carottes pelées – 250 g chacun ;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 120 ml;
• ail – 3 gousses;
• légumes verts - un tas;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 3 c. l.

Étapes de travail :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le avec les carottes dans un robot culinaire.
2. Passer les concombres dans une râpe fine.
3. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
4. Mélangez les légumes râpés avec d'autres ingrédients, ajoutez l'ail.
5. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Laisser poser 3 heures pour libérer le jus.
6. Portez à ébullition, ajoutez le concentré de tomate et le vinaigre.
7. Laisser mijoter 18 à 20 minutes, puis mettre dans des bocaux secs.

Même sans stérilisation, le plat s'avérera très savoureux et tendre, car des concombres râpés y ont été utilisés. Il est préférable de conserver les conserves sur un balcon ou une loggia.

Concombres râpés à l'ail pour cornichon pour l'hiver

Une gourmandise très savoureuse qui peut être utilisée non seulement pour préparer une soupe, mais aussi comme collation complète légèrement piquante. Sa base est constituée de concombres râpés, tout juste récoltés dans le jardin.

Composants:

• concombres frais – 2 kg;
• ail – 12 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 50 ml.

Étapes de travail :

1. Épluchez et râpez les concombres.
2. Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le finement.
3. Coupez l'oignon en cubes.
4. Mélangez les concombres râpés avec le reste des ingrédients, ajoutez le vinaigre et un peu de sel.
5. Laisser poser 2 heures pour que les légumes libèrent leur jus.
6. Placer sur feu doux et cuire 20 minutes.
7. Emballez dans des petits pots et fermez avec des couvercles.
8. Une fois le plat complètement refroidi, placez-le au réfrigérateur.

A conserver uniquement au froid, la préparation ayant été réalisée sans stérilisation.

Préparer des concombres râpés pour l'hiver avec des herbes

Une autre façon de préparer une délicieuse soupe aux cornichons. Le résultat est aromatique et riche en goût.

Composants:

• concombres – 2,6 kg;
• raifort - 4-5 branches;
• aneth – 500 g;
• ail – 6 gousses;
• poivre – 10 petits pois;
• sel – 3 c. l.

Étapes de travail :

1. Lavez les concombres, laissez-les sécher et râpez-les.
2. Passer les gousses d'ail au presse.
3. Épluchez l'aneth, secouez-le pour éliminer l'humidité, hachez-le finement.
4. Mélangez les légumes râpés avec le reste des ingrédients et ajoutez du sel.
5. Placez un peu de raifort au fond d'un pot propre et sec et ajoutez quelques grains de poivre.
6. Remplissez 75% avec la composition.
7. Couvrir avec des couvercles et placer dans un endroit sombre pour fermenter.
8. Au bout de 3 à 5 jours, placez la préparation avec les concombres râpés au réfrigérateur.

Une condition importante est qu'une telle base pour soupe aigre ne puisse être conservée qu'au froid sans stérilisation.

Vinaigrette de carottes aux concombres râpés pour rassolnik pour l'hiver

Cette préparation de concombre facile à préparer est idéale pour la soupe classique aux cornichons au bœuf.

Ingrédients:

• concombres – 3 kg;
• carottes – 6 pièces;
• sel – 4 c. l.;
• aneth - un gros bouquet;
• ail – 6 gousses.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez les carottes et hachez-les finement sur une râpe.
2. Coupez la peau des concombres s'ils sont gros, puis râpez-les.
3. Mélangez les légumes ensemble, ajoutez l'aneth haché.
4. Salez le mélange et laissez mariner.
5. Au bout de 2-3 heures, transférer dans une casserole, cuire jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.
6. Ajouter l'ail passé au pressoir, laisser mijoter encore 5 minutes.
7. Transférer dans des bocaux stérilisés et rouler.
8. Enveloppez les récipients inversés, laissez-les refroidir, puis conservez-les.

Règles de stockage

Si la composition est préparée correctement, selon une recette éprouvée, elle peut être conservée de plusieurs manières :

1. Si, au cours du processus de préparation, la vinaigrette a été bouillie et roulée dans des bocaux, il suffit simplement de la réorganiser n'importe où dans l'appartement.
2. Les préparations à base de concombres acidulés ou frais se conservent au froid.

Il est important de comprendre qu'un pot déjà ouvert doit être conservé exclusivement au réfrigérateur.

Conclusion

Il est très facile d'utiliser des concombres râpés pour les cornichons en hiver si vous avez en stock plusieurs recettes éprouvées pour une préparation savoureuse. À l'avenir, ajoutez simplement un pot de composition aromatique au bouillon de viande avec des pommes de terre et faites cuire jusqu'à la consistance désirée. Cette préparation permet un gain de temps considérable, offrant la possibilité de préparer un déjeuner copieux le plus rapidement possible.

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