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Les microgreens, ou microgreens, sont un groupe de plantes unies par la germination des feuilles. Ce sont des pousses ordinaires récoltées sur des légumes. Les premières cultures se sont développées à l’ouest ; cinq ans plus tard, elles se sont répandues en Europe, et de là elles ont migré vers d’autres pays. Aujourd'hui, l'herbe est vendue dans toutes les épiceries. Les avantages des micropousses constituent un point distinct qui doit être abordé.
Description des micropousses
La plante est une pousse germée. Les feuilles sont en phase cotylédone. Quelques feuilles sont généralement réelles. La hauteur des micropousses est de 6 à 18 cm et il faut 1 à 2 semaines entre la plantation et la coupe. L'herbe est utilisée pour préparer des salades, des assaisonnements et est également ajoutée aux plats.
La couleur des tiges et des feuilles peut être grise, verte, rouge, rose, bordeaux, jaune
Quels sont les bienfaits des micropousses pour le corps humain ?
Les scientifiques ont découvert que la consommation de micropousses aide à réduire le poids, à renforcer le système immunitaire et à améliorer la microflore intestinale. Les recherches montrent que la jeune plante contient une énorme quantité de nutriments. Et des substances telles que l'iode et le potassium, ainsi que les vitamines E et K, jouent un rôle important dans la santé des organes reproducteurs.
La perte de poids est assurée par un nombre normal d'enzymes. Il ne faut pas exclure les nouvelles habitudes d'une personne qui est passée de la restauration rapide aux herbes saines. Ce changement a un effet bénéfique sur le bien-être physique et mental.
Des recherches sur les bienfaits des germes (microgreens) sont en cours. Grâce à cela, le champ d'application de la verdure augmente. Les nutritionnistes soulignent que les micropousses sont particulièrement bénéfiques pour les habitants des grandes villes confrontés chaque année à un manque de soleil.
Un nouveau régime alimentaire pour les astronautes est même en cours d'élaboration, qui comprendra désormais des micropousses saines
Types de micropousses
Il existe des dizaines de variétés de micropousses. Voici les plus populaires en Russie :
- Un radis. Il a une saveur piquante, comme celle des radis frais. Le légume contient une quantité incroyable de vitamine C. Les experts recommandent de consommer des micropousses en automne et en hiver pour renforcer le système immunitaire.
Les cuisiniers utilisent le microradis en complément des salades et des plats aux œufs.
- Basilic. Il est piquant et a une odeur agréable. Les vitamines PP, C et B se trouvent dans les micropousses. Les huiles essentielles donnent un arôme épicé, elles contribuent également à la normalisation du tractus gastro-intestinal.
Les micropousses saines se marient bien avec les œufs, les plats de poisson et de viande ; certains chefs ajoutent du basilic au fromage cottage
- Betterave. Le légume sucré est particulièrement populaire en Fédération de Russie. Il a une composition riche en vitamines, qui contient également des micro et macroéléments : fer, acide folique, calcium.Les nutritionnistes incluent les micro-pousses dans l'alimentation des personnes qui travaillent avec d'énormes flux d'informations et souffrent de carences en vitamines et de manque de soleil.
Les betteraves améliorent l'humeur - prouvé par des scientifiques
- Luzerne. Le goût de la plante se démarque à peine, elle peut donc être ajoutée à divers plats et salades. Les feuilles et les tiges des micropousses contiennent des vitamines A, C et E. La luzerne aide à fournir de la vitamine K, responsable de la coagulation du sang.
Les chefs ajoutent de la luzerne aux cocktails et en enrobent les aliments préparés.
- Blé. Les micropousses, utiles à la culture en raison de leur teneur élevée en vitamine B5, qui participe aux processus métaboliques et élimine les toxines. Le groupe B est également bénéfique pour le système nerveux. La présence de fibres améliore la microflore intestinale.
Le produit est utilisé comme additif dans les soupes, parfois comme garniture pour les sandwichs.
- Petits pois. Le goût est similaire à celui des pois de senteur. Les gourmets parlent de la note de noisette inhabituelle. Ce grand microvert contient des caroténoïdes - des substances bénéfiques qui améliorent l'acuité visuelle et rajeunissent la peau.
Consommés avec modération, les micropousses ralentissent le vieillissement des vaisseaux sanguins et améliorent leur souplesse.
- Tournesol. Il a un goût de graine et est légèrement amer. Les jeunes pousses contiennent de nombreuses vitamines et acides aminés, ainsi que des antioxydants, rares dans les plantes adultes. Pour ces raisons, les micropousses fraîches sont plus saines que les légumes verts ordinaires. Les patients notent que son utilisation aide à récupérer après les opérations.
Les micropousses sont utilisées comme additif dans les légumes, le poisson et les céréales.
- Sarrasin. Le produit a un goût faible, légèrement terreux.Les micropousses contiennent de nombreuses substances utiles, mais la plus importante est la rutine - elle renforce le système vasculaire, sauvant ainsi le corps des maladies associées à la circulation sanguine.
Les micropousses sont servies comme garniture pour les omelettes, ajoutées aux soupes et aux smoothies.
- Cresson. Le légume a un goût agréable et un jus riche en vitamines. Les caroténoïdes et la rutine constituent une excellente combinaison qui renforce les parois des vaisseaux sanguins. Les nutritionnistes recommandent des micropousses saines aux personnes qui travaillent sur ordinateur.
Dans la pratique culinaire, le cresson se retrouve dans les sandwichs, la viande, le poisson et les tortillas mexicaines.
- Roquette. Il a une odeur agréable et un goût de noisette. Les femmes enceintes bénéficient le plus des micropousses ; elles sont également bénéfiques pour le corps des enfants. La roquette élimine le cholestérol nocif et sature le corps en vitamines.
Les micropousses sont utilisées pour assaisonner les plats de poisson et sont souvent servies avec du fromage et des smoothies.
Les micropousses de blé constituent un excellent smoothie.
Quels micropousses sont les plus délicieux et les plus sains pour les humains ?
Les agriculteurs débutants ne se préoccupent que de deux questions : quels micropousses sont les plus sains et lesquels sont les plus délicieux. Il est difficile de donner une réponse définitive, car les plantes sont de composition similaire. Mais il faut dire que les jeunes herbes contiennent beaucoup plus de substances utiles et, en plus, grâce au jus, elles semblent plus savoureuses.
Parmi les cultures répertoriées, les plus délicieuses et les plus saines sont le tournesol, les pois, le sarrasin, les radis et les betteraves. Les avantages des micropousses cultivées à la maison et dans les fermes peuvent différer.
Comment utiliser les micropousses
Le produit est apparu pour la première fois à la fin des années 70.Cependant, il n’était pas consommé comme aliment – son usage était purement décoratif. Actuellement, la plante est utilisée pour assaisonner les omelettes, les côtelettes, les plats de poisson et de viande. Dans ce cas, l'herbe entière est consommée : le goût ne change pas et les substances bénéfiques sont contenues à la fois dans les tiges et dans les feuilles.
Avant de commencer les opérations gastronomiques, il est préférable d'évaluer les micropousses séparément, d'en reconnaître le goût et d'imaginer ensuite seulement à quels plats la récolte convient. Le goût des légumes verts mûrs et jeunes est différent, ce qui peut également affecter la note.
Dommage possible
Les scientifiques ont découvert que la plante ne nuit pas au corps. Mais la situation peut devenir inverse - avec une consommation fréquente de microgreens. Aussi utile soit-elle, la norme doit être respectée.
C'est particulièrement vrai pour les pois, qui irritent la muqueuse gastrique.
En cas d'intolérance individuelle, une utilisation fréquente provoque des démangeaisons, une suffocation et un gonflement du larynx. Ils ne surviennent que dans des cas graves, avec une utilisation incontrôlée. Les effets secondaires comprennent des nausées et de la diarrhée, qui sont également courantes chez les personnes allergiques.
Vous devez comprendre que ces personnes sont rares. Pour les autres, ce produit reste utile et ne présente aucune contre-indication d’utilisation. N’oubliez cependant pas que chaque variété possède sa propre combinaison d’éléments. Par conséquent, le produit est adapté au régime alimentaire.
Conclusion
Les avantages des micropousses font partie de ces choses qu’il est difficile de surestimer. La plante contient de nombreuses vitamines, principalement C et du groupe B. Certaines pousses contiennent des huiles essentielles, des caroténoïdes et de la rutine. Cela ne vaut même pas la peine de parler de micro et macroéléments - ils sont présents dans toutes les variétés sans exception.
Avis sur les microgreens
