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Le genre Mint, qui comprend la menthe des champs, ou menthe des prés, compte environ deux douzaines d'espèces indépendantes et à peu près le même nombre d'hybrides. En raison de leur arôme distinct et agréable, beaucoup de ces plantes sont utilisées comme épices. Cependant, la gamme de leurs utilisations ne se limite pas à la cuisine. En raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques, de nombreux types de menthe, dont la menthe des prés, sont largement utilisés en médecine traditionnelle ainsi qu'en cosmétologie.
Description de la menthe des champs
La menthe des champs, ou menthe des prés (photo ci-dessous) est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiaceae, ou Lamiaceae.
Voici ses principales caractéristiques :
- Racine. Arborescent, rampant, superficiel, avec un petit lobe de racines adventives.
- Tige. Prostrée, ramifiée, droite.Il est généralement vert clair, parfois rougeâtre. Entièrement recouvert de petits poils orientés vers le bas, ce qui lui donne un aspect velouté. La longueur de la tige d'une plante adulte est généralement de 0,5 à 1 m.
- Feuilles. De forme ovale ou ovale-allongée, avec une pointe pointue et un bord dentelé inégal. Vert clair, avec un pétiole court et des nervures bien lisibles, jusqu'à 7 cm de long et 3,5 cm de large. Sur les feuilles de la partie supérieure de la plante, le pétiole peut être complètement absent.
- Fleurs. Petit, violet, parfois teinté de rosé, calice de 2 à 4 mm, en forme de cloche. Les fleurs sont rassemblées en verticilles d'inflorescence sur des pédicelles pubescents.
La menthe des prés (photo ci-dessous) commence à fleurir en juin et se poursuit jusqu'en octobre.
À la place des inflorescences, d'août à octobre, mûrissent les coenobia - fruits fractionnés en forme de noix.
Où pousse la menthe des prés ?
La menthe sauvage a une vaste aire de répartition, couvrant la partie européenne de la Russie, ainsi que la Sibérie occidentale et orientale. Cette plante se trouve en Europe, dans le Caucase, ainsi qu'en Asie centrale et occidentale. Les principaux lieux de croissance sont les plaines inondables des rivières, les prairies, les zones côtières des lacs, les étangs et les canaux. Trouvé dans les zones humides.
L'utilisation de la menthe en cuisine
L'utilisation culinaire de la menthe des champs est due à son fort arôme spécifique, ainsi qu'à l'effet rafraîchissant qui se produit en bouche après son utilisation. En cuisine, la menthe fraîche et les herbes séchées sont utilisées, seules ou mélangées à d’autres épices.
Quel est l'arôme de la menthe des prés ?
La menthe des champs a un arôme prononcé en raison de la grande quantité d'huiles essentielles qui entrent dans sa composition.Il contient les substances aromatiques suivantes :
- Menthol.
- Citral.
- Karvon.
L'arôme de menthe des champs est une odeur subtile de fraîcheur et de verdure, elle est agréable et discrète.
Où peut-on ajouter de la menthe des champs ?
Il existe de nombreuses recettes pour divers plats contenant de la menthe sous une forme ou une autre. Le plus souvent, il est utilisé aux fins culinaires suivantes :
- Comme épice dans la préparation de divers plats de poisson et de viande.
- Des herbes fraîches sont utilisées pour décorer les portions.
- Comme l'un des ingrédients d'une salade de fruits ou de légumes.
- Pour préparer des boissons gazeuses.
- Pour la mise en conserve maison de baies et de fruits, parfois de légumes ou de champignons.
- Lors de la préparation de compotes, mousses, gelées ou boissons aux fruits.
- Comme ingrédient dans la vinification, ainsi que pour la décoration de cocktails alcoolisés.
Propriétés médicinales de la menthe des champs
Le thé à la menthe poivrée n’est pas seulement une boisson savoureuse avec un excellent arôme. Les substances contenues dans la plante possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Des photos et des descriptions de la menthe, ainsi que des méthodes de préparation, peuvent être trouvées dans de nombreux livres sur la médecine traditionnelle.
Application de menthe des prés
Le plus souvent, une décoction ou une infusion de menthe des champs est utilisée à des fins médicinales, les herbes fraîches sont moins souvent utilisées. Dans l’industrie de la parfumerie et des cosmétiques, on utilise un extrait de l’huile essentielle de menthe – le menthol. Il est utilisé pour fabriquer des médicaments et des produits d’hygiène.
En médecine populaire
Depuis l’Antiquité, les gens ont remarqué que la décoction de menthe avait un effet sédatif. En médecine traditionnelle, il est utilisé aux fins suivantes :
- Soulagement de l'excitation nerveuse, comme sédatif, relaxant et hypnotique.
- La décoction de menthe est un antiseptique ; elle peut être utilisée pour laver les plaies et faire des lotions.
- La menthe des champs est brassée pour être inhalée dans le traitement du rhume.
- La décoction peut être utilisée comme moyen d’abaisser la tension artérielle et également comme analgésique.
- La menthe est également utilisée comme agent cholérétique pour les maladies du foie.
- Une décoction de menthe normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
- Une fleur de menthe, si elle est mâchée et appliquée sur la gencive, apaisera une dent douloureuse.
En cosmétologie
Les propriétés antiseptiques de la décoction de menthe sont largement utilisées en cosmétologie. C'est un excellent produit d'hygiène. Une décoction de cette plante s'utilise en bain de bouche pour améliorer l'état général des gencives et soulager l'inflammation. Ils essuient la peau du visage avec pour nettoyer et traiter l'acné. Rincer vos cheveux avec une infusion de menthe normalise leur état, améliore leur apparence et réduit leur fragilité.
En pharmacologie
Le menthol, contenu dans la menthe des champs, entre dans la composition de nombreux médicaments, par exemple une goutte de Zelenin, Validol, Valocordin, etc. La concentration de cette substance dans la partie verte de la plante peut atteindre 2 %.
Selon cet indicateur, la menthe des champs est loin d'être recordman : dans la menthe poivrée ou le menthol, la teneur de cette substance est encore plus élevée.
Restrictions et contre-indications
Malgré les nombreuses propriétés médicinales de la menthe, elle présente également des contre-indications, elle est donc déconseillée à certaines catégories de personnes.L'effet calmant et relaxant de cette plante affecte négativement la libido masculine, réduisant le désir et affaiblissant la puissance. L’hypotension artérielle est une contre-indication sérieuse à l’utilisation de la menthe. Une diminution du tonus des vaisseaux veineux, qui se produit lors de l'utilisation d'une infusion ou d'une décoction, entraîne une exacerbation d'une autre maladie - les varices.
La menthe des prés, malgré toutes ses propriétés bénéfiques, est contre-indiquée pour les femmes en âge de procréer qui souffrent d'infertilité ou ont des difficultés à concevoir un enfant. Il est également déconseillé de l’utiliser en cas de somnolence excessive. Les jeunes enfants doivent prendre les décoctions de menthe des prés avec prudence, et chez les moins de 3 ans, il vaut mieux éviter complètement son utilisation.
Règles d'atterrissage
Il est assez simple de planter de la menthe dans votre jardin. Pour ce faire, vous devez acheter des graines ou déterrer une partie d'une plante sauvage. Tout endroit bien éclairé avec un sol meuble et respirant convient à la culture. Pour éviter que la plante ne se propage dans le jardin et ne se transforme en mauvaise herbe, ses racines doivent être empêchées de se propager. Pour ce faire, un lit de menthe des champs doit être clôturé, par exemple avec des bandes de fer, en les creusant à une profondeur de 15 à 20 cm. Vous pouvez utiliser de vieux pots, des seaux ou tout autre récipient pour faire pousser cette plante, en les enfonçant dans le sol au même niveau que le lit.
Vous pouvez planter ou propager de la menthe des champs dans votre parcelle de jardin des manières suivantes :
- Graines. Ils peuvent être récoltés en septembre-octobre sur les buissons de menthe fanés à l’état sauvage. Au printemps, ils peuvent germer à la maison et lorsque le temps se réchauffe, ils peuvent être plantés en pleine terre.
- Boutures. Pour ce faire, coupez le haut de la jeune pousse à une hauteur de 10 à 12 cm et placez-la dans l'eau.Après environ 2 semaines, les boutures formeront leur propre système racinaire. Lorsque les racines atteignent 2-3 cm, elles sont plantées en plates-bandes.
- Boutures de racines. Les racines grimpantes et solides de la menthe des champs contiennent un grand nombre de bourgeons dormants. Des boutures de racines de 10 à 12 cm de long avec plusieurs bourgeons dormants sont récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne. Pour l'hiver, ils peuvent être plantés en pots et, lorsque le temps se réchauffe, ils peuvent être transplantés dans des plates-bandes.
- Diviser le buisson. Dans la nature, un buisson de menthe peut être entièrement déterré et transplanté sur le site, mais dans ce cas, il sera difficile de déterminer son âge. Chaque année suivante, la qualité de la menthe se détériore, les verts deviennent plus grossiers. Par conséquent, il est préférable de diviser le buisson en plusieurs parties afin que chaque division contienne à la fois les racines et les pousses de la plante.
Caractéristiques de la culture
La première fois après la plantation, les buissons doivent être arrosés régulièrement, mais après l'enracinement, la fréquence des arrosages doit être réduite et cette question doit être guidée uniquement par la météo. L'excès d'humidité est plus susceptible de nuire aux plantes. Le sol doit être régulièrement débarrassé des mauvaises herbes et ameubli à faible profondeur afin de ne pas endommager les racines superficielles rampantes. La menthe des champs ne nécessite pas de fertilisation, mais une petite quantité d'engrais ne fera pas de mal. Au printemps et en été, vous pouvez utiliser des compositions minérales complexes et à partir de matière organique - du lisier.
La menthe des champs est une plante vivace avec une bonne résistance au gel, donc avant l'hiver, aucune mesure particulière n'est prise pour la couvrir. Il suffira de couper les buissons à une hauteur de 8 à 10 cm et de les recouvrir de feuilles mortes.
Ravageurs et maladies
Le plus grand danger pour la menthe des champs est représenté par les maladies fongiques qui se développent dans des conditions de fortes fluctuations de température et d'humidité élevée. Pour éviter cela, les jardiniers recommandent de terminer toutes les activités de récolte avant que la rosée froide du matin ne commence à tomber. Voici les maladies les plus courantes de cette plante :
- Oïdium. Une couche de spores blanches apparaît sur les feuilles, qui deviennent rapidement noires. La plante pourrit et meurt.
- Rouiller. Identifié par les coussinets de spores brun rougeâtre qui mûrissent sur la face inférieure des feuilles. Les parties affectées de la plante se fanent. La cause de la rouille est souvent un excès d'engrais azotés, ainsi qu'une grande quantité de matière organique fraîche introduite.
- Flétrissement verticillien. Causé par des champignons du sol. La plante affectée commence à se dessécher et à mourir par le haut à cause du champignon pénétrant par le système racinaire.
- Septoria. Il apparaît sous la forme de taches sombres arrondies sur les feuilles, qui se développent et conduisent à la pourriture de la plante entière.
Pour prévenir l'apparition de maladies fongiques, il est recommandé de labourer profondément la zone avant de planter la menthe, et également de la traiter avec une solution à 1% de bouillie bordelaise.
Les plantations de menthe peuvent être sujettes à une invasion de ravageurs. Voici les principaux.
- Ver fil-de-fer. Larve d'un coléoptère vivant dans le sol. Le taupin ressemble à une chenille blanche et coriace avec une tête brune. Se déplaçant dans le sol, l'insecte mange les racines des plantes.
- Medvédka. Un insecte assez gros qui vit dans le sol et se nourrit des racines des plantes.
- Puceron. Un insecte microscopique qui se nourrit de jus de plantes. De grandes colonies de pucerons peuvent tuer les plantations.
- Puce de menthe poivrée. Coléoptère qui se nourrit des feuilles et des jeunes pousses d'une plante.
- Cigales. Petits insectes suceurs qui se nourrissent de jus.
Il n'est pas conseillé d'utiliser des produits chimiques pour lutter contre les parasites. En dernier recours, cela peut être fait, mais uniquement en cas de populations d'insectes importantes et au plus tard 1 mois avant la récolte panée. Il est beaucoup plus sûr d'utiliser des remèdes populaires - des infusions d'ail, de chélidoine ou de piment.
Quand et comment récolter la menthe des champs
Avant la floraison, la concentration de substances aromatiques dans les feuilles de menthe atteint un maximum. C'est le moment optimal pour la récolte. Dans de nombreuses régions, cette période tombe vers la mi-juillet. La menthe des champs peut être récoltée soit en buissons entiers, en les coupant et en les attachant en bottes, soit en feuilles individuelles.
Une vidéo sur la récolte de la menthe peut être visionnée sur le lien ci-dessous :
Comment bien sécher la menthe des champs
Les matières végétales récoltées pour le séchage doivent être disposées dans une pièce sèche avec un bon échange d'air. Cela peut être le grenier d'une maison ou une terrasse, un auvent ou un belvédère. Dans le même temps, les feuilles ne doivent pas être exposées aux rayons directs du soleil, auquel cas elles deviendraient noires et deviendraient impropres à la consommation.
Les feuilles coupées sont disposées en fine couche sur des feuilles de contreplaqué ou de carton. Il est nécessaire de contrôler périodiquement leur humidité ; si l'épaisseur de la couche est importante, il est nécessaire de la remuer pour éviter l'agglomération, sinon le risque de développement de moisissures est élevé.
Les feuilles séchées de menthe des champs se détachent facilement de la tige et émettent un bruissement caractéristique.Pour éviter que la plante ne perde son arôme unique, elle doit être conservée dans un récipient en verre fermé avec des bouchons bien rodés. Vous pouvez également utiliser des plats en terre cuite ou en céramique avec des couvercles sécurisés. Dans de telles conditions, la menthe des champs séchée ne perd pas ses propriétés avant six mois.
Conclusion
La menthe des champs se trouve assez souvent à l'état sauvage, c'est pourquoi peu de jardiniers la cultivent artificiellement. Cependant, si nécessaire, cela est assez simple à faire. La menthe des champs est sans prétention et pousse bien même avec un minimum de soins. Cependant, il ne faut pas oublier que les buissons se développent considérablement avec le temps, capturant de plus en plus de nouveaux territoires. Ainsi, sans soins appropriés, la menthe des champs peut devenir une véritable mauvaise herbe.
