Variétés de Physalis

Parmi les nombreuses plantes comestibles populaires de la famille des solanacées, le genre Physalis est toujours considéré comme rare et exotique. Bien qu'il compte plus de 120 espèces, seules une quinzaine de ses variétés intéressent les estivants et les jardiniers. L'article tente de résumer toutes les informations connues sur les travaux de sélection effectués en Russie avec cette plante, et de présenter les meilleures variétés de physalis avec photos et descriptions.

Variété de types et variétés de physalis

Étant donné que cette culture est relativement nouvelle pour la Russie, les travaux de sélection ont commencé il y a seulement 100 ans environ - il n'existe pas beaucoup de variétés de physalis. Et même ceux-ci ont commencé à apparaître principalement au cours des dernières décennies, et parmi les fabricants, il existe encore beaucoup de confusion et de confusion quant aux noms et descriptions de certaines variétés.

Et dans leur patrie, l'Amérique, les physalis sont connus dans la culture depuis plusieurs millénaires, depuis l'époque des Incas et des Aztèques.Par conséquent, le physalis porte de nombreux noms populaires associés à la fois à son origine et à ses propriétés gustatives : tomate fraise, groseille du Pérou, cerise de terre, fraise canneberge, baie émeraude.

En raison du fait que le physalis appartient à la famille des solanacées et de l'exotisme relatif de la plante, de nombreuses rumeurs circulent à son sujet. Parmi les principales, il existe des plantes physalis comestibles et vénéneuses. Ce n'est pas tout à fait vrai. Il n’existe pas de physalis venimeuses, mais de nombreuses espèces ne sont en effet pas destinées à être consommées. Ils sont plutôt réputés pour leur effet décoratif et leurs fruits peuvent contenir de l'amertume, qui est l'une des caractéristiques distinctives des physalis non comestibles.

L'appartenance des fruits physalis à l'une ou l'autre classification botanique suscite également de nombreuses controverses. Étant donné que les scientifiques eux-mêmes n'ont pas encore complètement décidé du nom correct des fruits du physalis, il existe deux groupes principaux de plantes comestibles : les légumes et les baies.

Types de légumes

Le groupe de physalis végétaux le plus célèbre est celui des espèces mexicaines. Ces plantes annuelles, comme leur nom l'indique, sont originaires des régions montagneuses du Mexique. Selon les conditions de croissance, elles ressemblent beaucoup aux tomates ordinaires, sauf qu'elles sont plus résistantes au froid. Par exemple, leurs graines germent déjà à une température de + 10-12°C, et les jeunes plants sont capables de résister à des gelées jusqu'à - 2°C. C’est pour cette raison que toute variété de physalis végétal peut être recommandée en toute sécurité pour la culture en Sibérie.

Les types végétaux de physalis ont des fruits assez gros : de 40 à 80 g à 150 g. Puisqu'une plante physalis peut produire de 100 à 200 fruits, le rendement de ces variétés est important - jusqu'à 5 kg peuvent être récoltés dans un buisson.Ces variétés de physalis se distinguent par leur maturation relativement précoce - en moyenne, la récolte mûrit 90 à 95 jours après la germination.

Le goût des fruits frais est assez spécifique, aigre-doux et ne provoque généralement pas de plaisir particulier. Cependant, si le temps a été particulièrement clément pendant la maturation (beaucoup de soleil, peu de précipitations), alors les premiers ovaires, complètement mûrs sur le buisson, peuvent même plaire par leur combinaison harmonieuse d'acide et de sucre et l'absence presque totale d'arrière-goût de morelle. À en juger par les descriptions dans les critiques, la variété Physalis Korolek se caractérise par des fruits particulièrement sucrés.

Mais à partir de physalis végétal, vous pouvez faire une délicieuse confiture, dont le goût n'est pas très inférieur à celui des figues. Les légumes physalis sont également marinés et d'autres plats exotiques intéressants sont préparés.

Les fruits tombent souvent prématurément, mais ceux qui traînent au sol ne se gâtent pas. De plus, l’une des caractéristiques attrayantes du physalis végétal est que les fruits intacts, et surtout non mûrs, peuvent être conservés au frais pendant 3 à 4 mois. Dans le même temps, la quantité de vitamines et de substances sèches ne diminue pas et la teneur en pectine augmente même. Les propriétés gélatineuses du physalis sont si remarquables qu’elles le rendent indispensable pour une utilisation en confiserie.

Le physalis végétal, de par sa bonne conservation, est parfaitement adapté au transport de longue durée.

Parmi les variétés les plus connues de physalis végétaux figurent le Confectioner, Ground Gribovsky, Moscow Early, Jam, Marmeladny, Korolek, Plum Jam.

Espèces de baies

Les types de baies de physalis se distinguent tout d'abord par la petite taille des fruits (1 à 3 g, certains jusqu'à 9 g), ce qui leur permet de tous être classés dans ce groupe. À d’autres égards, ce groupe a une composition beaucoup plus diversifiée que le groupe végétal Physalis. Certes, par rapport à ces dernières, toutes les variétés de baies se distinguent généralement par des périodes de maturation plus tardives (la saison de croissance peut être de 120 à 150 jours) et une plus grande thermophilie. Parmi eux, il existe à la fois des espèces pérennes (péruviennes) et des espèces annuelles (raisins secs, Floride). Mais en termes de caractéristiques gustatives et d'arôme inhérents à de nombreux fruits, les types de baies de physalis sont nettement supérieurs aux légumes.

Ils peuvent être consommés crus ou séchés et, bien sûr, ils sont utilisés pour faire de délicieuses confitures. Ce sont les variétés de physalis les plus sucrées - leur teneur en sucre peut atteindre 15 %. Contrairement aux variétés végétales, il est préférable de cueillir les baies de physalis lorsqu'elles sont bien mûres, bien que certaines de ses variétés soient capables de mûrir déjà récoltées.

Le rendement des espèces de baies n'est pas très élevé - jusqu'à 1 kg par mètre carré. Quant à la conservation, les variétés de raisins secs se conservent très bien : dans des conditions appropriées, elles peuvent durer jusqu'à 6 mois. Les variétés les plus célèbres et les plus populaires de raisins physalis sont Golden Placer, Raisin, Turkish Delight, Dessert, Bell, Surprise.

Mais il est conseillé de consommer les variétés de physalis péruviennes (Columbus, Kudesnik) dès que possible après la récolte - elles peuvent se gâter littéralement en un mois.

Types décoratifs

Il existe plusieurs variétés de physalis, qui sont des plantes vivaces et sont cultivées uniquement pour la beauté de leurs fruits, habillés d'une boîte ondulée presque en apesanteur aux nuances rouge-orange vif. C'est grâce aux couleurs vives et à la légèreté de cette boîte que les physalis décoratifs ont reçu le surnom populaire de lanternes chinoises. Toute variété de physalis possède une telle gaine, mais chez les espèces comestibles, elle a généralement un aspect peu attrayant - allant d'un jaune clair terne à une teinte beige. De plus, cette couverture s'étend souvent à mesure que la baie physalis mûrit. Chez les espèces décoratives, la baie elle-même est de très petite taille et la couverture, au contraire, atteint 4 à 5 cm de hauteur et est très solide et de belle apparence.

De plus, les espèces ornementales sont sans prétention: elles se reproduisent facilement par rhizomes, résistent aux hivers russes rigoureux et ne nécessitent pratiquement aucun soin. En hiver, toute leur partie aérienne meurt et au printemps elle se renouvelle à partir des racines.

Les meilleures variétés de physalis

De nombreux fabricants et sociétés commerciales nationaux ont encore une certaine confusion dans la description des variétés de physalis. Par conséquent, les informations de base sur lesquelles sont basées les descriptions des variétés énumérées ci-dessous proviennent de la source officielle - le Registre national des plantes de la Fédération de Russie.

Physalis Franchet

Beaucoup peuvent reconnaître ce représentant le plus commun de la famille des physalis grâce à la description.Sa patrie est le Japon, ce qui explique en partie le fait qu'elle soit bien implantée dans l'immensité de la Russie.

Chaque printemps, des tiges angulaires courbées poussent à partir du rhizome rampant, atteignant 80 à 90 cm de hauteur. Les feuilles sont ovales, atteignant 12-14 cm de long, élargies à la base. Les fleurs sont solitaires, discrètes, assises à l'aisselle des tiges, de couleur blanchâtre, d'environ 2-3 cm de diamètre, mais après la fin de la floraison, le calice entourant le fruit grandit à la fois en longueur et en largeur.

Il prend une couleur rouge-orange vif et jusqu'à 12 à 15 de ces « lanternes » à l'aspect festif peuvent se former sur une seule pousse. Cette débauche de couleurs commence dans la seconde moitié de l’été et se poursuit jusqu’aux gelées. À l'intérieur se trouvent de petites baies de la taille d'une cerise, de couleur rougeâtre avec un arôme et un goût agréables. Les graines sont très différentes des graines des formes végétales et des baies de physalis. Ils sont noirs, coriaces et de taille assez grande.

Les plantes tolèrent bien l'hiver, car pendant cette période, toutes les pousses avec des feuilles meurent. Les lanternes chinoises peuvent pousser sur n’importe quel sol, mais sur les sols calcaires, leur développement sera particulièrement vigoureux.

Lanterne Physalis Orange

Cette variété est un autre représentant du groupe décoratif des physalis. Physalis Orange Lantern n'est pas inscrite au registre national de Russie et ne se trouve que parmi les graines de la société commerciale Sedek. À en juger par la description, toutes ses caractéristiques coïncident presque entièrement avec Physalis Francet. Pour une raison quelconque, la description sur les emballages n'indique que le cycle de développement d'une plante d'un an. De plus, la teinte de la capsule couvrante est décrite comme plus orange que rouge.

Pâtissier Physalis

L'une des plus anciennes variétés russes de physalis a été sélectionnée au milieu du siècle dernier.À cette époque, l'accent était principalement mis sur l'aptitude à un usage industriel, le goût n'était donc pas du tout la priorité. Les plantes étaient appréciées avant tout pour leur résistance au froid, leur maturation précoce, leur productivité et leur aptitude à la récolte mécanique. Toutes ces qualités sont pleinement inhérentes à la variété végétale physalis Confiseur. De plus, le nom lui-même suggère que cette variété a été créée pour l'industrie de la confiserie, c'est pourquoi un accent particulier est mis sur la teneur accrue en substances pectiques et en divers acides.

Les fruits de cette variété font de bonnes préparations pour l'hiver, confitures et conserves, surtout s'ils sont utilisés comme additif formant de la gelée, et le goût et l'arôme sont déterminés par d'autres baies et fruits. À en juger par les critiques, Physalis Confectioner n'est pas du tout adapté à la consommation fraîche.

Les plantes sont mi-précoces et mûrissent 100 à 110 jours après la levée. Les buissons se ramifient bien et poussent jusqu'à 80 cm. Les fruits ont une teinte verdâtre même à maturité, leur poids varie de 30 à 50 g. Les graines ont une bonne germination.

Marmelade de Physalis

Une des variétés intéressantes et relativement nouvelles de physalis végétal. Il a été élevé par des spécialistes de la société Sedek et inscrit au registre national en 2009.

Physalis Marmalade est plus susceptible d'être à mi-saison, puisque la saison de croissance dure jusqu'à 120-130 jours. Mais les buissons sont de petite taille (il est pratique de cueillir des baies et n'ont pas besoin d'être façonnés) et assez productifs - jusqu'à 1,4 kg par plante. Les plantes tolèrent l'ombre. Les fleurs sont jaunes et la couleur des fruits mûrs est crème. Ils sont petits - leur poids n'atteint que 30 à 40 g.

C’est clairement une exagération et vous ne devriez pas faire confiance à de telles graines.

Diffère par sa polyvalence d'utilisation. Pour les amateurs de physalis, les fruits peuvent être qualifiés de savoureux même frais, mais les meilleures préparations sont obtenues à partir de cette variété. De plus, il est aussi bon sous forme marinée que dans les conserves et confitures.

Confiture de Physalis

Parallèlement, les sélectionneurs de la société Sedek ont ​​développé une autre variété intéressante de physalis végétal : la confiture. Beaucoup de ses caractéristiques coïncident avec la description de la variété précédente. La principale différence réside dans le fait que Jam est une plante haute et assez puissante avec de grandes feuilles. Les fleurs ont une teinte orange, mais la couleur et la taille des fruits sont complètement les mêmes. Ils sont également idéaux pour préparer de délicieuses confitures, ce qui se reflète d'ailleurs dans le nom de la variété.

Prune Physalis ou confiture de prunes

C'est l'une des rares variétés de légumes physalis dont les fruits ont une teinte lilas-violet vif. Certes, une fois coupées, les baies ont encore une couleur verdâtre. C'est sa différence avec une autre variété aux fruits de couleur pourpre, la Tomatillo, dont la chair coupée a une teinte lilas.

En général, en termes de technologie croissante, Physalis Plum Jam n'est pas différent de ses homologues. Seulement pour obtenir une couleur aussi vive des fruits, les plantes doivent être plantées dans un endroit ensoleillé.

Dans des conditions favorables, les buissons peuvent atteindre une hauteur de près de 2 mètres. La productivité et le temps de maturation sont moyens, le principal avantage de ce physalis est donc la couleur attrayante de ses fruits plutôt gros.

Troglodyte physalis

Physalis Korolek, sélectionné par les sélectionneurs de VNIISSOK à la fin des années 90 du siècle dernier et inscrit au registre national en 1998, est la variété de physalis végétale la plus productive. Ses fruits sont assez gros, pesant en moyenne 60 à 90 g, et le rendement par plante peut aller jusqu'à 5 kg. Les jardiniers qui cultivent différentes variétés de physalis affirment qu'en termes de goût, Korolek est l'une des variétés de légumes les plus délicieuses.

En termes de temps de maturation, Korolek est une variété à maturation précoce : les baies mûrissent dans les 90 jours après la germination. Les plantes sont de taille moyenne et touffues. Au stade de la maturation, les baies acquièrent une couleur jaune clair voire jaune vif. Ils contiennent jusqu'à 14 % de pectine et jusqu'à 9 % de matière sèche.

Physalis florida Philanthrope

Le Florida physalis est une espèce complètement nouvelle pour la Russie et il n'en existe actuellement qu'une seule variété - le Philanthrope. Il a été obtenu par les éleveurs de la société Gavrish et inscrit au registre national en 2002.

Le philanthrope appartient au groupe des baies tout au long de sa biologie de développement et, en apparence, il ne ressemble à un physalis végétal que dans une taille légèrement réduite. Il atteint une hauteur de 30 cm (en pleine terre) à 50 cm (en serre).

La saison de croissance moyenne est d'environ 120 jours. Toutes les parties de la plante contiennent de la couleur anthocyanique (avec une teinte violette) sous une forme ou une autre, ce qui donne aux buissons un aspect très décoratif.

Les baies sont petites, pesant environ 2 g, jaunes, avec des inclusions violettes à maturité. Ils s'attachent bien même dans des conditions météorologiques défavorables. En général, les plantes de cette espèce tolèrent très bien les conditions de croissance stressantes.

Les baies sont sucrées et juteuses, sans acidité et presque sans arôme, elles sont tout à fait comestibles même fraîches.Le goût rappelle légèrement les cerises jaunes. La confiture qu'ils préparent est sucrée, mais pour la saveur, il est préférable d'ajouter des herbes ou des baies.

Par temps pluvieux, les baies sont capables d'éclater et, s'il n'y a aucun dommage, elles peuvent être conservées dans une coque au frais pendant seulement 1,5 mois.

Placeur d'or Physalis

L'une des plus anciennes variétés de raisins secs Physalis, obtenue à la fin du siècle dernier. La description de la variété est assez standard - les plantes sont de petite taille (jusqu'à 35 cm de hauteur), à maturation précoce (environ 95 jours de saison de croissance). Les buissons forment une sorte de bol. Le rendement est faible, jusqu'à 0,5 kg par plante. Les baies elles-mêmes sont petites (3 à 5 g) et à maturité, elles acquièrent une couleur jaune. Le goût est bon avec un goût caractéristique de toutes les variétés de raisins secs de fraise et d'ananas.

Physalis Desserts

Le dessert représentait déjà une avancée significative dans le travail de sélection des variétés de raisins secs physalis. Il a été obtenu en 2006 par les spécialistes de VNIISSOK et est tout à fait adapté à la culture en pleine terre en zone médiane, car il tolère des conditions extrêmes (chaleur ou froid).

Selon la description, les buissons sont dressés, atteignant une hauteur de 70 cm. Les fruits sont petits (environ 5-7 g), au stade mûr ils sont de couleur jaune-orange. Le rendement atteint déjà 0,7 kg par plante. Les fruits sont universellement utilisés ; ils peuvent être consommés frais et une variété de plats délicieux peuvent être préparés : caviar, cornichons, confitures, fruits confits.

Physalis Jacinthe des Bois

La même année, les spécialistes de la société Poisk ont ​​développé une autre variété intéressante de raisin physalis - Kolokolchik. Pour une raison quelconque, dans les descriptions de la variété sur les sacs du fabricant, il n'y a nulle part d'informations claires sur le groupe auquel appartient Physalis Bell - baies ou légumes.

Bien sûr, il s'agit d'une variété de raisins typiques qui appartient au groupe des baies, car ses fruits orange vif, bien qu'ils soient parmi les plus gros, ne dépassent toujours pas 10 g.

Les buissons peuvent atteindre une hauteur de 1 m, mais, étant donné leur forme de croissance semi-rampante, ils occupent l'espace plutôt dans le plan horizontal que vertical. La productivité peut atteindre 1,5 kg par plante.

Selon la période de maturation, la Bellflower est classée comme à mi-maturation.

Délice turc Physalis

Une variété avec un nom aussi attrayant ne pouvait que susciter l'intérêt des jardiniers. Certes, il n'y a aucune description dans le registre national, cependant, à en juger par les critiques, Physalis Turkish Delight est demandé et populaire parmi les résidents d'été et les jardiniers.

Ses graines peuvent être achetées auprès de la société commerciale Aelita et, à en juger par la description sur les sacs, les plantes résistent au froid et mûrissent assez tôt - 95 jours après la détection des semis. La germination des graines, comme la plupart des variétés de raisins secs, n'est pas trop élevée : de 50 à 80 %.

Les buissons sont petits et assez compacts, mais les baies du raisin physalis se caractérisent par leur grande taille - pesant jusqu'à 8 à 12 g. Elles sont très savoureuses fraîches, vous pouvez en obtenir des fruits secs semblables aux raisins secs et, bien sûr, faire de la confiture ou de la confiture.

La description de Physalis Turkish Delight contient également des informations sur la résistance des plantes aux principales maladies et ravageurs qui ravagent particulièrement les morelles : le mildiou et le doryphore de la pomme de terre.

Raisins Physalis

En vente, ce physalis se retrouve également sous le nom de Sugar Raisin. La variété des sélectionneurs de la société NK "Jardin russe" a été développée relativement récemment, mais a déjà acquis une grande popularité parmi la population.

Il n'a pas encore été inscrit au registre national, de sorte qu'une description du raisin sec peut être donnée uniquement à partir des informations de ses fabricants et de nombreux avis de jardiniers.

Plantes de taille moyenne à petites baies (pesant 3-6 g). La période de maturation semble moyenne. Cultiver et entretenir le raisin Physalis est assez standard.

1. Les graines ne germent qu'à une température d'au moins + 20-22°C.
2. Ils sont plantés soit en serre, soit en massifs une fois toutes les gelées passées.
3. Il n'a pas besoin de jarretière.
4. Pousse dans presque tous les sols, mais aime être arrosé.

Mais à la mi-août, avant la récolte, il vaut mieux arrêter d'arroser. Les fruits se conservent très bien, jusqu'à six mois, et sèchent également facilement et rapidement.

Selon les critiques des jardiniers, Physalis Raisin possède les baies les plus délicieuses parmi les variétés de raisins secs. Ils ont la saveur d'ananas la plus prononcée et leur jus rappelle légèrement la mandarine.

Physalis péruvien

Le physalis péruvien est généralement classé parmi les plantes à baies, bien que cette espèce soit tout à fait unique. Tout d'abord, ce sont des plantes vivaces qui ne peuvent pas hiverner dans les conditions russes et sont cultivées soit comme annuelles, soit transplantées dans des bacs et transférées dans une maison, une serre ou un jardin d'hiver.

1. Il est tout à fait possible de les cultiver à partir de graines, mais leur saison de croissance est longue, de 140 à 150 jours. Cela signifie que les variétés péruviennes de physalis doivent être semées pour les semis au plus tard en février, sinon elles n'auront pas le temps de supporter la récolte.
2. Les plantes se caractérisent par une vigueur de croissance importante ; elles peuvent atteindre une hauteur de 2 mètres.
3. Ils aiment la lumière et la chaleur, c'est pourquoi dans les régions du nord, il est préférable de les cultiver sous serre.
4. Ils doivent être formés - généralement tous les beaux-fils situés en dessous de la première inflorescence sont pincés.
5. Dans la seconde moitié de l'été, l'alimentation puis l'arrosage sont arrêtés afin que la croissance de la masse verte s'arrête et que les baies elles-mêmes aient le temps de mûrir.
6. La maturité des baies est déterminée par le jaunissement des « lanternes » et les fruits eux-mêmes acquièrent une couleur orange.
7. Contrairement aux variétés de raisins secs, les baies elles-mêmes ne tombent pas, mais collent si étroitement aux buissons qu'il faut les couper avec un couteau.

Les baies sont très savoureuses et tendres, leur composition se rapproche le plus des fraises du jardin. Ils ont un fort arôme fruité, qui peut même sembler envahissant pour certains. Les fruits secs rappellent vaguement les abricots secs, mais avec des saveurs bien plus riches.

Le physalis péruvien est très facile à multiplier à partir de boutures, donc une seule plante suffit pour que vous n'ayez pas à vous soucier des semis plus tard. La récolte à partir de boutures peut être obtenue déjà 5 à 6 mois après l'enracinement.

Il est préférable de couper les boutures des pousses latérales à un angle de 45°. Leur longueur doit être d'au moins 10 cm et ils s'enracinent facilement même sans traitement avec des stimulants, simplement lorsqu'ils sont plantés dans un sol léger et nutritif pendant environ un mois.

Magicien péruvien Physalis

Cette variété se distingue par les plus grosses baies (jusqu'à 9 g) et des indicateurs de rendement assez significatifs pour une culture aussi exotique (0,5 kg par plante).

Les baies sont légèrement aplaties, ont une pulpe et une peau de couleur brun orangé. Le goût du jus est aigre-doux, rappelant celui du pamplemousse en raison de sa légère amertume, mais beaucoup plus riche en arôme et en nuances d'accompagnement. Les baies sont très bonnes aussi bien fraîches que pour réaliser toutes sortes de desserts.

Les plantes ne sont pas les plus hautes (en pleine terre, elles atteignent à peine 60-70 cm).La durée moyenne de maturation est d'environ 150 jours. Parmi les variétés péruviennes, elle est considérée comme la plus stable en conservation - les baies peuvent être conservées jusqu'à 2 mois.

Physalis Colomb péruvien

Cette variété de physalis péruvien mûrit 10 jours plus tard que Kudesnik et possède de très petites baies (3-4 g). Mais, selon de nombreux jardiniers, Columbus est la variété de physalis la plus délicieuse. Les baies ont une teinte orange sur la peau et la pulpe et leur gamme de saveurs est exceptionnellement riche. On n'y trouve ni amertume ni saveur de morelle. Mais il y a un arôme fort, rappelant légèrement la fraise.

Les buissons Columbus poussent grands et assez puissants. Les baies sont si tendres après maturation qu'elles se conservent très peu de temps, un mois maximum. Il est préférable de les consommer frais ou séchés. Physalis Columbus produit une confiture très aromatique, savoureuse et joliment colorée.

Avis sur les variétés Physalis

Conclusion

Les variétés de physalis avec photos et descriptions présentées dans cet article n'épuisent bien entendu pas toute la diversité de cette culture en Russie. Cependant, les descriptions des variétés les plus populaires et les meilleures vous permettent de faire connaissance avec une plante inhabituelle mais très utile appelée physalis.

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