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Physalis est la plus grande espèce de la famille des solanacées. Dans le langage courant, on l'appelle baie d'émeraude ou canneberge de terre. Un trait caractéristique de la plante est la baie fruitée dans une couverture lumineuse de sépales, rappelant une lanterne chinoise. De nombreux jardiniers cultivent cette culture pour décorer leurs parcelles de jardin, sans savoir que les propriétés bénéfiques du physalis sont étudiées depuis longtemps et qu'elle est largement utilisée en médecine traditionnelle.
Physalis est une baie ou un fruit
Cultivant des baies d'émeraude dans leurs parcelles de jardin, de nombreux jardiniers se demandent si le physalis est un fruit, une baie ou un légume. Les fruits ressemblent aux tomates cerises et sont de couleur jaune, rouge ou orange. Dans la nature, il en existe 3 types : décoratif, à baies et végétal.
La culture peut être appelée à la fois baie, fruit, fleur et légume, tout dépend de la variété et de la teneur en sucre, et le physalis peut également être cultivé comme plante annuelle ou vivace.
Le physalis végétal est une plante tolérante à l'ombre et résistante au gel. Le buisson vigoureux a un feuillage jaune, vert ou violet. Les fruits mûrs sont gros, pesant jusqu'à 80 grammes.Le légume a un goût amer, est utilisé pour la mise en conserve, la préparation de sauces et est utilisé comme complément aux plats principaux.
La physalis aux baies ou fraises est une petite plante avec des feuilles d'olivier foncé et de petits fruits orange vif. La baie a un goût aigre-doux ou aigre-doux. Utilisé pour faire de la confiture, de la compote, des fruits confits et des raisins secs.
Espèce décorative - une plante populaire destinée à décorer un terrain personnel. Il existe des variétés hautes et courtes, de couleur émeraude et cramoisie. Les fleurs des lanternes sont de couleur orange, citron ou noix. Le physalis décoratif a trouvé une large application en fleuristerie. Les fleurs coupées seront un bon ajout à un bouquet d'hiver.
Physalis est une baie, un fruit, un légume ou une fleur, il n'y a pas de différence, l'essentiel est que pour faire pousser une plante saine et forte, vous devez déployer un minimum d'efforts d'entretien et de culture.
Est-il possible de manger du physalis
Il existe 2 types de physalis comestibles : les légumes ou groseilles du Pérou et les baies ou fraises. En raison de sa teneur élevée en acide ascorbique, en vitamines B et en d'autres substances bénéfiques, le physalis est largement utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle.
Physalis rappelle un peu les tomates. Il peut être consommé directement du jardin, utilisé pour faire des conserves et des confitures, également salé et conservé pour l'hiver.
Il ne faut pas oublier que le physalis a des feuilles vénéneuses et une coquille orange vif. Par conséquent, lors de la préparation d'infusions et de décoctions, il est nécessaire de respecter strictement la posologie et de consulter un spécialiste avant utilisation.
Qualités gustatives
Les espèces comestibles de physalis sont des plantes vivaces, mais sous nos latitudes, la culture est annuelle. La plante gagne en renommée dans le monde entier pour son bon goût et ses propriétés bénéfiques.
Le Berry physalis est plus populaire que le physalis végétal et possède plusieurs variétés aux goûts différents :
- Izioumny – a un goût sucré. Les baies sont séchées et utilisées à la place des raisins secs.
- Péruvienne ou fraise - des petits fruits au goût aigre-doux, rappelant la fraise.
- Floride – la variété a de délicieux fruits sucrés. Il y a un inconvénient : ils ne dégagent pas d'arôme.
Le physalis végétal est représenté par une espèce mexicaine, qui compte un grand nombre de variétés. Le plus populaire:
- Confiseur – une plante fortement ramifiée aux gros fruits acidulés.
- Korolek – un buisson de taille moyenne aux fruits citronnés légers au goût aigre-doux.
- Terrain Gribovsky – une plante dressée parsemée de fruits olive légers au goût aigre-doux caractéristique. La variété peut être cultivée dans toutes les régions de Russie.
Quels sont les bienfaits du physalis pour l’homme ?
Physalis est une baie savoureuse et saine. Les propriétés bénéfiques sont connues depuis longtemps. Physalis a été découvert par les tribus d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale il y a plusieurs milliers d'années. Les scientifiques modernes étudient la culture depuis longtemps et sont parvenus à l'opinion générale selon laquelle le physalis a des propriétés positives et des contre-indications :
- Il contient une grande quantité d'acide ascorbique, grâce à laquelle la baie accélère la récupération du corps après des maladies infectieuses.
- L’acide nicotinique élimine le « mauvais » cholestérol.
- Les vitamines B normalisent le fonctionnement du système nerveux.
- Le potassium et le magnésium renforcent le muscle cardiaque et éliminent l'excès de liquide du corps.
- Le bêta-carotène et le lycopène empêchent la formation de cellules cancéreuses.
- Les fibres éliminent les toxines et les déchets, améliorent la motilité intestinale.
- Le jus guérit les blessures et les brûlures, lisse les vieilles cicatrices et cicatrices.
Physalis a des propriétés diurétiques, cholérétiques, anti-inflammatoires et analgésiques.
Les baies fraîches ou les médicaments préparés à base de physalis sont recommandés pour :
- maladie du rein;
- cholécystite;
- la maladie de Botkin ;
- rhumatisme;
- hypertension;
- après l'opération.
La plante profitera à ceux qui suivent un régime. Puisqu'il contient des fibres alimentaires, qui normalisent la fonction intestinale. La culture contient des vitamines, des microéléments, des phytoncides et des acides, nécessaires à un mode de vie sain. Les fruits éliminent les fluides et les toxines du corps.
Physalis a trouvé une large application en cosmétologie. Grâce à la forte teneur en cuivre, la peau devient lisse et veloutée. La consommation régulière de fruits aide à éliminer les rides et la pigmentation.
Physalis pendant la grossesse
Physalis, selon les croyances françaises, est le symbole d'une grossesse tant attendue. Dans les temps anciens, une femme qui donnait naissance à un enfant offrait à son mari une branche verte en signe de gratitude pour la conception.
La plupart des femmes enceintes, ayant pris connaissance des propriétés bénéfiques du fruit, commencent à le consommer en grande quantité. Oublier que le physalis, comme toute autre plante, peut apporter non seulement des bienfaits au corps, mais aussi des dommages.
Physalis est un allergène très puissant ; son utilisation peut provoquer une réaction allergique grave sous forme d'éruption cutanée, d'enflure et de démangeaisons. Cette réaction peut avoir un effet néfaste sur le développement du fœtus.
Pendant la grossesse, la tension artérielle d'une femme est instable et, comme la plante peut en réduire les niveaux, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous prenez les baies.
La culture contient également un diurétique. Il est utile en cas d'œdème sévère; lorsqu'il est utilisé avec d'autres médicaments, il existe un risque de déshydratation complète du corps, ce qui affectera négativement l'enfant.
Comment utiliser Physalis
Physalis s'utilise frais et pour préparer divers plats. Lors de l'achat d'un produit en magasin, vous devez respecter les règles suivantes :
- les fruits sont sélectionnés dans une coque fermée et sèche ;
- les sépales verts sont le premier signe d'immaturité ;
- conservez la baie dans sa coque dans un endroit sombre et frais pendant environ un mois ;
- le produit purifié ne doit être conservé au réfrigérateur que pendant 10 jours maximum.
La cuisine ne s'arrête pas, les chefs du monde entier proposent de plus en plus de nouvelles recettes à base de baies, de légumes et de fruits. Physalis ne fait pas exception. Voici quelques recettes éprouvées de baies aigre-douces.
Sauce aux pommes et physalis
L'assaisonnement se marie bien avec les côtelettes de porc.
Ingrédients:
- baie – 250 g;
- pommes sucrées – 2 pièces;
- jus de citron – 30 ml;
- jus de pomme – ½ cuillère à soupe ;
- coriandre, curry – ½ cuillère à café chacun ;
- miel – 1 cuillère à café;
- sel et poivre au goût.
Performance:
- Les pommes sont pelées et épépinées, coupées en petites tranches et frites dans du beurre.
- Le physalis est trié, lavé, coupé en deux et envoyé aux pommes. Faire frire jusqu'à ce que les fruits deviennent dorés.
- Versez le jus de pomme et de citron et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Les pommes ramollies et les physalis sont broyées dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
- Ajouter le miel et les épices et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Le plat est prêt, bon appétit.
Confiture
Une gourmandise savoureuse et saine qui vous réchauffera lors des froides soirées d'hiver.
Ingrédients:
- baie – 1 kg;
- eau - un demi-litre;
- sucre cristallisé – 1200 g.
Préparation:
- Physalis est lavé et chaque baie est percée d'un cure-dent.
- Le sirop est préparé à partir d'eau et de 500 g de sucre.
- Du sirop chaud est versé sur les baies et laissé infuser toute la nuit.
- Le matin, placez la casserole sur feu doux, ajoutez le sucre restant et laissez cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.
- La confiture chaude est versée dans des récipients préparés et, après refroidissement, rangée pour le stockage.
Caviar
L'apéritif préparé selon cette recette a bon goût et constituera un ajout inhabituel aux plats de viande.
Ingrédients:
- baie – 1 kg;
- oignon – 0,3 kg;
- carottes – 0,8 kg;
- huile végétale pour friture;
- épices - au goût.
Comment faire:
- Râpez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez le physalis en deux.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les aliments jusqu'à ce que les carottes ramollissent.
- Les légumes préparés sont broyés au tamis ou broyés jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.
- Ajouter les épices et verser dans des bocaux.
- La pièce est conservée au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, la collation doit être stérilisée. Pots de 0,5 litre – 20 minutes.
Utilisation en médecine traditionnelle
Grâce à ses propriétés bienfaisantes, le physalis vous sauve de nombreux maux. Des décoctions, des infusions et des onguents en sont préparés.
Une décoction pour le traitement du système génito-urinaire, des voies biliaires, des rhumatismes et de la fièvre. 30 pièces. Les baies séchées sont versées dans 500 ml d'eau, mises au feu et laissées mijoter pendant 15 à 20 minutes.Le bouillon est retiré pendant 30 minutes pour infuser, refroidir et filtrer. Prendre 50 ml 4 fois par jour après les repas.
Pommade pour les maladies de la peau. Les fruits sont brûlés. Les cendres obtenues sont mélangées à de l'huile végétale pour obtenir une consistance pâteuse. La pommade est appliquée sur les zones touchées pendant un demi-mois. Le pot de médicament est conservé au réfrigérateur.
Pommade cicatrisante. 10 g de fruits concassés sont mélangés à 40 ml d'huile d'olive, bien mélangés et retirés pendant 1 mois pour infuser dans un endroit sombre. La pommade préparée est appliquée en couche mince sur les zones affectées de la peau.
Jus pour le traitement des maladies inflammatoires. Le jus fraîchement pressé est pris 10 ml 3 à 4 fois par jour pendant 7 jours.
Gruau et jus pour le traitement des maladies infantiles : maux de gorge, laryngite et stomatite. Certaines baies sont écrasées et le jus est obtenu de l'autre. Transférer la bouillie dans une casserole, ajouter le jus et porter à ébullition à feu doux. Du lait chaud est ajouté au médicament naturel fini. Les enfants reçoivent 3 cuillères à soupe. l. 2 à 3 fois par jour pendant 5 jours. Le médicament est déconseillé aux enfants de moins de 12 ans.
Contre-indications
Comme toute plante, le physalis a des contre-indications. Tout d'abord, le danger vient des parties toxiques de la plante - les feuilles et les sépales. Si la culture est utilisée pour la cuisine, les fruits doivent être soigneusement nettoyés et lavés. Si Physalis est utilisé comme médicament, la posologie doit être strictement respectée. Les décoctions et infusions curatives ne sont pas recommandées pour une utilisation avec d’autres médicaments.
Physalis est pris avec beaucoup de précautions dans les cas suivants :
- Grossesse et allaitement;
- les enfants de moins de 12 ans ;
- réaction allergique;
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- exacerbation de l'ulcère gastroduodénal;
- diabète.
Conclusion
Les propriétés bénéfiques du physalis sont connues depuis l’Antiquité. Mais pour que la baie d'émeraude apporte des bénéfices et ne nuise pas, il est nécessaire d'utiliser des médicaments sous la supervision d'un spécialiste.
