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Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre, qui diffèrent par la taille et la forme des tubercules, la couleur de la peau et de la pulpe. Mais parmi eux, les types de cultures rouges ou roses se démarquent particulièrement. Ils se distinguent par leur présentation, l'uniformité des fruits et la polyvalence d'utilisation. Cela explique leur grande popularité auprès des jardiniers et des consommateurs. Cependant, les variétés de pommes de terre rouges peuvent avoir différentes nuances de chair. Par conséquent, lors du choix, vous devez en tenir compte.
Le jus des variétés de pommes de terre rouges et roses est utilisé à des fins médicinales.
Caractéristiques générales des pommes de terre rouges
Les variétés de pommes de terre rouges ou roses ont un goût délicat et conservent bien leur forme lors du traitement thermique. Ils conviennent donc mieux à la friture. De plus, la teinte rouge de la peau est due à la teneur accrue en antioxydants du fruit, et ce sont ces composants qui protègent l'organisme des effets négatifs des radicaux libres.Ils augmentent également l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, améliorent la synthèse du collagène, responsable de l'état de la peau, et renforcent la rétine.
La teneur en amidon des variétés de pommes de terre rouges et roses est légèrement inférieure à celle des variétés jaunes et blanches. Par conséquent, ils sont moins bouillis lors du traitement thermique. Mais cela ne veut pas dire que les variétés rouges ne conviennent pas à la confection de purées. A partir de beaucoup d'entre eux, ce plat est obtenu avec une consistance délicate et uniforme. Simplement, lors du choix d'une variété, vous devez prendre en compte ses principales caractéristiques et si elle appartient au type culinaire.
Variétés de pommes de terre rouges (roses) à chair blanche
Les variétés rouges ou roses à chair blanche se distinguent par une teneur élevée en protéines végétales les plus précieuses, la tubérine et la vitamine C. De plus, elles contiennent d'autres composants bénéfiques pour la santé humaine.
Joukovski tôt
Variété russe inscrite au registre national en 1993 et dont la culture est recommandée dans toutes les régions du pays. La plante est semi-étalée, de hauteur moyenne, de type tige, de 45 à 50 cm de haut, elle se caractérise par un taux de croissance accéléré et lorsqu'elle est plantée début mai, la récolte mûrit à la mi-août. La durée de la saison de croissance Joukovski est de 60 à 65 jours.
Selon la description, les pommes de terre de la variété Joukovski ont une teinte rose sur la peau, visible sur la photo. Les tubercules sont ronds-ovales. Sous chaque buisson, jusqu'à 15 pommes de terre se forment, pour la plupart de taille grosse et moyenne. Le poids des fruits à Joukovski varie entre 100 et 120 g et leur valeur marchande est d'environ 90 à 92 %. Productivité 400-450 kg par cent mètres carrés.
La chair blanche de ces pommes de terre roses est légèrement sucrée.La teneur en amidon atteint 10 à 12 %. Joukovski convient pour faire frire les salades. Le goût est moyen.
La récolte de Joukovski ne convient pas au stockage à long terme en hiver
Alyona
Variété russe à maturation précoce, inscrite au registre national en 2000. Il est très résistant aux changements de température, à la sécheresse et aux dommages mécaniques. La durée de sa saison de croissance est de 60 à 70 jours. Convient pour une récolte précoce après 45 jours.
La plante est de taille moyenne, de type intermédiaire, de 45 à 50 cm de haut, les feuilles sont grandes, larges, vert foncé. Le système racinaire est bien développé ; au cours de la saison, il forme de six à neuf tubercules presque identiques.
Les pommes de terre rouges précoces Alena se caractérisent par des rendements stables allant de 172 à 292 kg aux cent mètres carrés, même dans les régions aux conditions climatiques difficiles. Ses tubercules sont de forme ovale, légèrement déprimés à la base, au sommet et sur les côtés. La profondeur des yeux est petite. La surface des pommes de terre est rouge et lisse.
La pulpe blanche est légèrement farineuse, caractérisée par une consistance agréable et ne noircit pas lors du traitement thermique. La teneur en amidon est comprise entre 15 et 17 %. Le goût est excellent. Ces pommes de terre rouges à chair blanche conviennent aux fritures, aux frites, aux entrées et aux salades.
La qualité de conservation de la récolte précoce d'Alena est de 95%
Maestro
C'est l'une des meilleures variétés de pommes de terre rouges à chair blanche. Maestro a été obtenu grâce aux efforts des éleveurs français. Convient aux régions du centre et du sud. La durée de la saison de croissance est de 65 à 80 jours. Le rendement de la variété est de 214 à 3 355 kg par 10 mètres carrés. m.
Plante de taille moyenne, de type intermédiaire. Sous chaque buisson se forment 8 à 14 tubercules ronds-ovales pesant 92 à 172 g. La qualité de conservation de la récolte est de 92 %. Le goût est bon.Le maestro appartient au type culinaire AB. Ces pommes de terre rouges conviennent aux soupes, aux salades et aux fritures.
Maestro peut souffrir de gale commune
Rocco (Rocko)
Variété de pomme de terre autrichienne à maturation moyenne. Inscrit au registre d'État de Russie en 2002. Recommandé pour la culture dans les régions du centre et du nord, où il présente des performances maximales. La période allant de l'émergence des plants à la récolte des pommes de terre Rocco est de 85 à 90 jours.
La plante est de taille moyenne, semi-dressée, bien feuillue. 10 à 12 fruits se forment sous le buisson. Les tubercules sont de taille moyenne à grande avec de petits yeux superficiels. La peau est fine, dense, lisse et rouge. La chair blanche des pommes de terre Rocco est moyennement dense et non aqueuse. La qualité marchande de la variété est de 84 à 96 % et la qualité de conservation est d'environ 90 %. Le rendement de ce type de culture autrichienne est de 136 à 261 kg par cent mètres carrés.
Le goût est bon. Les pommes de terre Rocco sont idéales pour frire, frire, cuire au four et farcir. La teneur en amidon des fruits rouges atteint 13-14,5 %.
La floraison de Rocco est rare ou totalement absente
rue Chervona
Variété de pomme de terre ukrainienne à peau rouge et chair blanche, à maturation moyenne-tardive. La durée de sa saison de croissance est de 125 à 135 jours.
La plante est haute, dressée, de type intermédiaire, de 60 à 65 cm de haut, le système racinaire est puissant : 14 à 16 tubercules de taille moyenne et grande se forment sous le buisson par saison. Les fruits sont de forme ovale et présentent une excellente présentation. Le poids moyen des tubercules rouges de la variété Chervona Ruta est de 100 à 150 g. La pulpe est blanche à l'intérieur, légèrement farineuse et non aqueuse.
Le goût est excellent.Il peut être utilisé pour les entrées, les salades, la friture, la pâtisserie, la farce. La qualité de conservation de la récolte est de 96%.
Les pommes de terre Chervona rue ne sont pas sensibles aux dommages mécaniques
Variétés de pommes de terre rouges (roses) à chair jaune
Les variétés de pommes de terre rouges à chair jaune à l'intérieur ont une teneur élevée en carotène. De plus, ils contiennent également un complexe de vitamines et de minéraux. Par conséquent, en termes de valeur, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux espèces à chair blanche, et en termes de concentration de caroténoïdes pour 100 g de produit, ils leur sont même 8 à 10 fois supérieurs. Par conséquent, vous devez étudier les noms et les descriptions des variétés courantes de pommes de terre roses et rouges, dont l'intérieur est jaune.
Rouge écarlate
Variété hollandaise précoce, caractérisée par un taux de croissance accéléré. Il peut être récolté dans les 75 jours suivant la germination. Cette espèce se caractérise par une résistance accrue à la sécheresse sans perte de productivité. Recommandé pour la culture dans les régions du sud et du centre. La qualité de conservation du Red Scarlet est de 98 %, ce qui signifie que la variété est idéale pour un stockage à long terme.
La plante est basse et pousse rapidement des cimes épaisses. Les tiges sont d'épaisseur moyenne. Le système racinaire est puissant, produisant jusqu'à 15 tubercules par saison. Le rendement de l'espèce atteint 600 kg aux cent mètres carrés.
La photo de cette variété de pomme de terre à peau rouge montre que ses tubercules ont une forme oblongue-ovale. De plus, les pommes de terre rouges sous le buisson ont presque la même taille, pesant entre 80 et 130 g, leur surface est légèrement rugueuse et leur chair est d'une riche teinte jaune. La profondeur des yeux est insignifiante, comprise entre 1 et 1,3 mm. La teneur en amidon des fruits est de 11 à 15 %. Ces pommes de terre conviennent à la friture, à la friture, aux chips, à la cuisson au four, à l'ébullition en général.
Le rouge écarlate a une digestibilité insignifiante des fruits
Bellarosa
Variété allemande à maturation précoce, inscrite au registre national de Russie en 2006. Recommandé pour la culture dans les régions du centre et du nord. Des tests ont montré que la saison de croissance de l'espèce est de 55 à 70 jours, mais les pommes de terre de primeur peuvent être récoltées après 45 jours. Ainsi, dans les régions centrales, vous pouvez obtenir deux récoltes de Bellarosa par saison.
La plante est dressée, haute, de type intermédiaire. La hauteur des pousses de Bellarossa atteint 70 à 75 cm. Sous chaque buisson, 8 à 10 pommes de terre rouges, principalement de taille moyenne et grande, se forment par saison. Le poids moyen des fruits commercialisables est de 200 à 210 g et les spécimens individuels peuvent peser de 800 à 1 000 g. La productivité peut atteindre 385 kg par 10 mètres carrés. m. Ces pommes de terre sont excellentes pour la conservation à long terme, leurs tubercules conservent leurs propriétés de consommation jusqu'en mai.
La teneur en amidon des pommes de terre atteint 12 à 16 %. La variété est idéale pour les purées, les fritures, les chips et les frites.
Le nom populaire de Bellarosa est « Cerise » en raison de la couleur rouge du fruit.
Svitanok Kyiv
Variété de pomme de terre ukrainienne à peau rose et chair jaune, inscrite au registre national de Russie en 1987. Recommandé pour la culture dans les jardins familiaux des régions du centre et du nord. La durée de la saison de croissance de Svitanka Kievskogo est de 85 à 100 jours ; les pommes de terre appartiennent à la catégorie précoce.
La plante est basse, dressée, compacte. Les tiges sont regroupées, une plantation dense est donc autorisée lors de la culture de cette espèce. Sous chaque buisson se forment 8 à 12 tubercules rouges pesant 90 à 120 g. Le rendement atteint 460 kg par 10 mètres carrés. M. Maintenir la qualité à 95 %.
Les qualités gustatives de ce cépage rouge sont élevées. La pulpe bout bien, la variété est donc idéale pour les purées et les garnitures. La teneur en amidon atteint 18%.
Svitanok Kyiv s'adapte facilement à tous les climats
Rodrigue (Rodrigue)
Variété allemande mi-précoce, inscrite au registre national de Russie en 2008. Montre une productivité élevée dans des conditions climatiques modérées. La durée de sa saison de croissance est de 70 à 85 jours. Le rendement de la variété est de 218 à 380 kg par cent mètres carrés. Dans le même temps, le rendement en fruits commercialisables est de 85 à 96 %.
La plante est moyenne ou haute, avec des sommets étalés. Lorsque les tubercules mûrissent, les tiges se courbent complètement vers le sol. Sous chaque buisson poussent 7 à 9 pommes de terre par saison, d'un poids moyen de 200 g. La variété de pomme de terre Rodrigo a des tubercules de couleur rose intense, alignés, de forme oblongue. Les yeux sont superficiels et discrets.
Le goût est excellent, la variété est classée dans le type culinaire B. Convient aux salades, aux soupes et aux purées de pâtisserie. La teneur en amidon de ces pommes de terre est de 12,5 à 15,4 %.
Rodrigo a besoin de germination avant de planter
Le mystère de Pierre
Une variété mi-précoce obtenue grâce aux efforts des sélectionneurs russes. Présente une productivité élevée dans les régions du nord du pays, car il n'est pas sensible aux changements de température. La récolte mûrit 80 à 95 jours après la levée. Le rendement est de 192 à 336 kg pour 10 mètres carrés. m.
La plante est basse, de type intermédiaire, avec des pousses dressées. Chaque buisson produit 5 à 11 fruits par saison d'un poids moyen de 150 g. Les tubercules de la variété Riddle of Peter sont ovales-allongés.La peau est fine, lisse, durable et rouge. Les yeux sont petits et superficiels.
Les experts évaluent le goût de la variété comme étant bon. Il appartient au type culinaire AB. Idéal pour les salades et les fritures.
Peter's Riddle est résistant au cancer et au mildiou
Condor
Il s'agit d'une variété néerlandaise de pomme de terre de table, inscrite au registre national en 1995 et dont la culture est recommandée dans les régions centrales. Le Condor est une espèce de mi-saison avec une saison de croissance de 75 à 85 jours. Le rendement de la variété atteint 180-360 kg par 10 mètres carrés. M. La variété se conserve bien jusqu'au printemps, le niveau de déchets ne dépasse pas 6%.
La plante est de taille moyenne, de type intermédiaire, de 60 à 65 cm de haut, la formation de baies est rare. 6 à 11 tubercules se forment dans le nid, pesant 90 à 180 g. Les pommes de terre du Condor sont ovales allongées, de couleur rouge. La pulpe est de couleur jaune intense et contient 9 à 14 % d'amidon.
Le goût du Condor est jugé bon. La variété est considérée comme universelle et appartient au type culinaire VS.
Condor touché par un nématode
Vecteur
Une nouvelle variété agricole prometteuse, obtenue grâce aux efforts des sélectionneurs russes. Caractérisé par un niveau élevé de qualité marchande. Cette variété à peau rouge est résistante au mildiou, ce qui la rend beaucoup plus facile à entretenir. La durée de la saison de croissance du vecteur est de 80 à 100 jours.
La variété se distingue par des buissons bas, à pousses semi-dressées. Dans un nid, Vector produit 6 à 13 pommes de terre par saison, d'un poids moyen de 92 à 143 g. Les fruits sont ovales-ronds avec une peau rouge dense, ils peuvent donc facilement tolérer le transport et le stockage à long terme. Les yeux sont petits et leur profondeur est insignifiante. La pulpe jaune a une structure dense.
Cette variété a un excellent goût, une digestibilité moyenne et appartient au type culinaire B. La pulpe ne noircit pas à la cuisson. Le vecteur convient à la préparation de différents plats. La teneur en amidon de ses fruits rouges atteint 16,7 à 17,5 %.
Le vecteur convient à la culture industrielle et privée
Jouravinka
Variété biélorusse à maturation tardive. Zoné dans les régions de la Volga-Vyatka, du Centre et du Nord-Ouest. Inscrit au registre d'État de Russie en 2004. La saison de croissance de Zhuravinka dure 90 à 100 jours. Le rendement de l'espèce est de 177 à 242 kg par cent mètres carrés.
Les buissons sont de hauteur moyenne et poussent 5 à 6 tiges épaissies. Les sommets de cette variété poussent intensément. Les pommes de terre sont rondes-ovales, moyennes, rouges. Jusqu'à 25 d'entre eux se forment dans un nid. Le poids moyen des fruits de Zhuravinka est de 90 à 140 g et leur goût est excellent. La variété convient à la production d'amidon, à la fabrication de chips, de pommes de terre croustillantes et de purée de pommes de terre.
La grue réagit bien aux engrais minéraux et organiques
Symphonie
C'est le nom d'une variété de pomme de terre mi-tardive aux tubercules ovales de couleur rose intense. Il a été obtenu par des éleveurs néerlandais et inscrit au registre national de Russie en 1996. La durée de la saison de croissance de Symphony est de 100 à 120 jours. La variété se caractérise par son faible exigence vis-à-vis du climat et de la composition du sol.
Les buissons sont hauts et dressés. Sous chacun d’eux se forment 8 à 11 tubercules rouges ovales alignés. Le rendement en fruits commercialisables de Symphony est de 81 à 92 % et la qualité de conservation est de 95 %.
Le goût des pommes de terre est excellent.La pulpe est ramollie, Symphony est donc idéale pour la purée. La teneur en amidon de ces pommes de terre rouges atteint 13 à 19 %.
Symphonie adaptée aux vendanges mécaniques
Picasso
Variété hollandaise à maturation tardive, résistante à la sécheresse et très performante dans les régions du sud. La saison de croissance de cette pomme de terre est de 110 à 120 jours. La productivité est de 190 à 315 kg par cent mètres carrés. Le rendement en tubercules commercialisables est de 80 à 95 %.
Les buissons de Picasso sont hauts et densément feuillus. Avec des soins appropriés, la plante produit 17 à 18 tubercules par saison. Le poids moyen du fruit est de 100 à 120 g. La teneur en amidon est de 10 à 12 %, afin que les pommes de terre ne soient pas trop cuites. Picasso peut être utilisé pour préparer des salades, des soupes, des fritures et des pâtisseries. La variété se conserve bien jusqu'au printemps et ne germe pas.
Picasso résiste à la dégénérescence
Pommes de terre rouges à chair rose
Les variétés de pommes de terre rouges les plus utiles sont celles qui sont rouges à l’intérieur. Après tout, cette nuance de pulpe indique une teneur accrue en antioxydants dans les fruits, leur consommation régulière en quantité modérée constitue donc une excellente prévention de nombreuses maladies. Cependant, il existe encore peu de variétés de ce type.
Manifeste
Variété biélorusse, inscrite au registre national de Russie en 2014. Appartient à la catégorie des mi-précoces avec une saison de croissance de 90 à 110 jours. Montre des performances élevées sur les loams meubles et les loams sableux. Nécessite une plantation dans un sol bien réchauffé. La productivité atteint 165-408 kg par cent mètres carrés.
Le manifeste est caractérisé par de grands buissons de type intermédiaire. Le système racinaire est puissant, formant jusqu'à 11 à 15 tubercules pesant 90 à 150 g. Les pommes de terre sont ovales allongées, à surface lisse, rouges. Les yeux sont petits et superficiels.
La variété est considérée comme universelle et de bon goût. La teneur en amidon de la pulpe atteint 13-15,4 %.
La productivité du Manifeste dépend directement du respect des règles de la technologie agricole
Désirée
Variété hollandaise éprouvée qui a reçu un enregistrement officiel en 1978. Elle se distingue par des buissons étalés d'environ 65 cm de haut et la durée de la saison de croissance de la variété Desiree est de 80 à 100 jours. 18 à 20 tubercules d'un poids moyen de 52 à 104 g se forment dans le nid. La formation de baies n'est pratiquement pas observée dans la variété.
Les pommes de terre Desiree sont de forme ovale. Leur peau est rouge avec de nombreux yeux superficiels. Le rendement en tubercules commercialisables est de 94 %. La teneur en amidon est de 13,5 à 21 %.
Le goût de la variété est jugé bon. Les pommes de terre conviennent à la préparation de purée de pommes de terre, ainsi qu'à d'autres plats.
Desiree résiste aux changements de température
Grouse
Variété tardive ukrainienne qui tolère bien une humidité élevée. La durée de sa saison de croissance est de 120 jours. La productivité est de 210 à 350 kg par cent mètres carrés. La variété se caractérise par un taux de croissance intensif et pousse rapidement les sommets.
Les tubercules de Teterev sont ronds-ovales et rouges. Leur poids moyen varie entre 70 et 130 g. 6 à 11 pommes de terre se forment dans le nid. La qualité de conservation de la variété est de 97%. Le type culinaire est de qualité CD, il convient donc aux purées, aux pâtisseries et aux garnitures.
Le tétras peut être cultivé dans n'importe quelle région
Variétés de pommes de terre aux yeux rouges ou roses
Il existe également des types de cultures dans lesquelles seuls les yeux sont rouges ou roses et les tubercules sont de couleur claire. Ces variétés se démarquent des autres et sont extrêmement populaires.
Parmi eux:
- Aurore;
Aurora se caractérise par une productivité élevée
- Nevski ;
La pulpe Nevsky conserve sa couleur pendant la cuisson
Conclusion
Après avoir étudié les variétés de pommes de terre rouges, leurs caractéristiques et leurs caractéristiques, vous pouvez sélectionner des types en fonction des conditions de croissance attendues. Cela vous permettra d'obtenir une bonne récolte avec un minimum de soins. Cependant, de temps en temps, les variétés doivent être mises à jour, car elles perdent progressivement leurs qualités spécifiques.
