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Presque tous les jardiniers plantent plusieurs buissons de courgettes sur leur parcelle. Ils ne prennent pas beaucoup de place, mais la récolte des fruits en forme de tonneau est toujours excellente. Tout l'été, ils sont frits, mijotés, cuits avec des courgettes dans des ragoûts, des pizzas, des crêpes frites et des crêpes, marinés, en conserve et transformés en collations hivernales. Quoi que nos hôtesses proposent. Mais il n'y a pas moins de plants de courgettes : elles portent leurs fruits jusqu'aux premières gelées.
C'est là que se pose la question de savoir comment conserver les courgettes au frais pour l'hiver, afin de faire plaisir à sa famille avec un légume riche en vitamines, et de ne pas s'oublier si l'on souhaite faire un régime. Après tout, le légume contient un minimum de calories et le corps a besoin de beaucoup de fibres. Les propriétés nutritionnelles et bénéfiques des courgettes ne sont pratiquement pas perdues lors d'un stockage à long terme.
Sélection de variétés
La question de savoir comment conserver les courgettes pour l'hiver doit être abordée en détail au stade de l'achat des semences. Le fait est qu'il existe des variétés à peau fine et épaisse. Seuls les spécimens à peau épaisse conviennent au stockage hivernal à long terme.
Les jardiniers expérimentés recommandent de planter plusieurs buissons comme, par exemple, des variétés de courgettes :
- Aeronaut est une variété précoce. Le fruit mûr a la forme d’un cylindre. Les courgettes vert foncé se conservent au moins quatre mois ;
- La forme de poire est également une variété précoce à chair orange.La qualité de conservation est élevée ;
- Assete F1 est une variété à gros fruits développée par des sélectionneurs néerlandais. Les fruits conservent longtemps leur goût et leur présentation ;
- Arlica se distingue par une fructification à long terme et une excellente conservation des fruits en hiver ;
- La variété Negritenok surprend par ses couleurs inhabituelles. La peau du long fruit cylindrique est vert noir. La durée de conservation des courgettes fraîches est d'environ deux mois ;
- La variété Zheltoplodny a des fruits cylindriques de couleur argentée. La pulpe correspond au nom - jaune. Conserve ses qualités jusqu'à 3 mois.
- Skvorushka se distingue par son rendement élevé (jusqu'à 20 fruits par buisson) et sa qualité de conservation.
À propos de la variété Skvorushka :
Bien entendu, nous ne pouvons pas imposer nos idées à nos lecteurs, nous ne faisons que recommander. Mais si vous souhaitez conserver des courgettes fraîches en hiver, lisez attentivement ce qui est écrit sur les emballages.
Dates de récolte
La question du bon stockage des courgettes inclut également le moment de la récolte des fruits du jardin. C'est une plante qui aime la chaleur, donc si vous envisagez de conserver des légumes pendant une longue période, vous devez les retirer avant les premières gelées. Sinon, ils pourriront presque immédiatement dans le sous-sol.
Récoltez uniquement des légumes mûrs. Vous pouvez déterminer la maturité technique et la capacité de mentir longtemps en utilisant les paramètres suivants :
- La peau est épaisse, si vous frappez, vous obtenez un son sourd.
- Les graines ne sont pas tout à fait mûres.
- Pas si gros.
- Aucun signe de pourriture ou de dommage.
- Avec un motif clair correspondant à la variété.
La maturation des courgettes se produira pendant le stockage.Si vous collectez des légumes trop mûrs, après un mois de stockage, ils deviendront lâches et impropres à la transformation culinaire.
Préparer les légumes pour le stockage
Lors de la récolte, vous ne devez utiliser qu'un couteau bien aiguisé. Il n'est pas recommandé de séparer les courgettes fraîches destinées à un stockage à long terme du buisson par torsion. Le fait est que la tige se détache, ce qui constitue une opportunité supplémentaire pour les bactéries pathogènes de pénétrer dans le fruit.
Il faut laisser une longue tige d'au moins 5 cm, qui sera une sorte de symbole indiquant la qualité des courgettes conservées.
Récoltez les courgettes par temps sec. La saleté s'enlève avec un chiffon sec. Vous devez placer les courgettes coupées sur une sorte de litière afin de ne pas endommager la peau des légumes. Il n'est pas recommandé de conserver les courgettes immédiatement, elles doivent rester au soleil pendant plusieurs heures. Après cela, les légumes sont triés, ceux qui ne sont pas mûrs ou présentent des défauts sont jetés et stockés. Vous pouvez dans un premier temps laisser quelques jeunes spécimens pour se nourrir.
Décider du lieu de stockage
Avant même la récolte, il faut réfléchir à où et dans quelles conditions conserver les courgettes pour l'hiver :
- dans la cave et le garde-manger ;
- dans l'appartement.
En cave ou sous-sol
Les jardiniers considèrent les sous-sols et les caves comme l'endroit idéal. Ils contiennent juste la bonne température pour conserver les légumes avec succès - +4-+6 degrés.
En plus de la température, la circulation de l'air et une humidité élevée allant jusqu'à 80 % doivent être assurées dans la cave. Ce sont les conditions dont presque tous les légumes ont besoin.
Les courgettes étant récoltées lorsqu’il fait encore chaud dehors, il faut les identifier avant d’être stockées dans un sous-sol ou une cave dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez poser des journaux ou de la paille sur la grille et disposer les légumes en une seule couche, à une certaine distance les uns des autres.
Si des maladies fongiques ou des parasites ont été constatés au cours de l'hiver précédent, vous devez blanchir avec du sulfate de cuivre, puis traiter la pièce avec une bombe au soufre.
Vous pouvez conserver les courgettes :
- Placer sur des étagères ou mettre dans des paniers, des boîtes, des étagères, des étagères, en plaçant du carton, des vieux journaux, de la paille. La queue doit toujours être tournée vers l'extérieur, car c'est un indicateur de la sécurité du fruit.
- Placer verticalement dans des paniers ou parallèlement dans des caisses, comme sur la photo ci-dessous.
5 - Une autre méthode originale inventée par les jardiniers consiste à conserver les courgettes dans un bas en nylon : cela ne prend pas de place et on voit immédiatement les problèmes. Mais le légume se conservera au moins 4 mois.
Des trous ou puits de ventilation sont installés dans chaque sous-sol et cave. Aucun légume, y compris les courgettes, ne doit être placé à côté d'eux. Les courants d'air et l'air froid ne sont que nocifs
Stockage intérieur
Les résidents ruraux ont beaucoup plus de facilité à conserver les courgettes fraîches. Après tout, en plus du sous-sol, ils disposent de débarras et d'auvents chauds. Les résidents d'été vivant en ville ne disposent pas de tels lieux. Comment conserver les courgettes dans ce cas? La pratique prouve que pour les légumes, l'air d'un appartement en ville est tout à fait acceptable pour une telle procédure. L'essentiel est de savoir bien conserver les courgettes.
L'emplacement des légumes doit être choisi à l'écart des radiateurs et des climatiseurs. Je ne peux pas partir courgettes d'hiver pour le stockage dans la salle de bain et la cuisine : les conditions sont inadaptées en raison d'une humidité élevée. Ils commenceront rapidement à se faner et à pourrir.
De nombreuses femmes au foyer se demandent s'il est possible de conserver les courgettes dans des boîtes à côté de la porte d'entrée ou devant le balcon. Bien sûr, dans un appartement en ville, bien que ce ne soit pas idéal, c'est un endroit tout à fait approprié. En règle générale, il fait beaucoup plus frais ici que dans les chambres. Mais dans ce cas, les courgettes sont soit emballées dans des journaux, soit mises dans des sacs, soit du carton est posé sur les étagères. Vous pouvez même utiliser des ovules. L'essentiel est de créer des conditions de stockage des courgettes afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
Mais si vous regardez la vidéo d'une des jardinières, vous verrez qu'elle utilise l'empilage pour conserver les courgettes en hiver, et rien ne se gâte :
Lieu de stockage : réfrigérateur
Vous pouvez conserver les courgettes au réfrigérateur. On y place généralement de jeunes légumes qui doivent être consommés dans les trois semaines. Il est clair que vous ne pourrez pas placer beaucoup de légumes. Mais les conditions restent convenables.
Vous pouvez les mettre nature ou dans des sacs en papier (avec un trou pour l'air) sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou dans des bacs à légumes.
Résumons-le
Nous avons essayé de vous expliquer comment conserver les courgettes fraîches en hiver. L'essentiel est de sauver la récolte en créant les conditions nécessaires.
De nombreuses femmes au foyer s'inquiètent de la durée de conservation des courgettes fraîches en hiver. En règle générale, les courgettes doivent être consommées dans les 4 à 5 mois.Alors commence un processus irréversible dans le légume : les graines germent, et la pulpe devient insipide et friable. De telles courgettes ne conviennent plus aux délices culinaires.
Si vous avez d'autres façons de conserver les légumes, partagez-les avec nos lecteurs.
