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La courgette est un légume populaire et apprécié à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains. De plus, il se caractérise par une productivité élevée. Cependant, sa période de maturation a lieu au milieu de l'été. Si tu sais comment conserver les courgettes dans l'appartement, vous pourrez à tout moment régaler vos proches avec des plats à base de légumes frais.
La courgette se distingue par sa simplicité face aux conditions de détention, mais stockage à long terme Tous les légumes ne conviennent pas. Vous devez connaître les exigences qui s’appliquent à eux.
Sélection de graines à planter
Toutes les variétés de courgettes n'ont pas une bonne qualité de conservation, donc lors de la plantation, vous devez sélectionner les bonnes graines à l'avance :
- Les variétés de courgettes à peau fine ne supportent pas un stockage à long terme ;
- Les types tardifs qui développent une peau épaisse sont les mieux adaptés : différents types de courgettes ont une bonne durée de conservation, elles ne perdent pas leur goût même après un stockage à long terme ;
- De nombreux jardiniers pensent que les courgettes cultivées directement à partir de graines sont mieux adaptées au stockage que les semis.
Collecte de légumes
Lors de la récolte des courgettes, vous devez sélectionner les fruits destinés au stockage. Dans ce cas, vous pouvez être guidé par les règles suivantes :
- Les légumes plus mûrs et plus gros, à la peau dense et lisse, ont une meilleure durée de conservation, mais il ne faut pas les surexposer dans le jardin, car ils perdent leur goût. La préférence doit être donnée aux légumes de taille moyenne, d'environ 20 à 40 centimètres de long.
- Les courgettes à la peau plus foncée durent plus longtemps que les courgettes à la peau claire.
- En coupant un fruit d'un buisson, vous pouvez déterminer sa qualité de conservation. Si la courgette a une pulpe dense et de petites graines, les fruits de ce buisson seront bien conservés.
- Les fruits ne doivent présenter aucun dommage ou bosse, même le plus petit.
- Les courgettes doivent être récoltées par temps sec et ensoleillé. L'arrosage doit être arrêté plusieurs jours avant la récolte. Si le nettoyage a eu lieu un jour de pluie, répartissez les légumes dans un endroit sec et aéré et séchez-les pendant deux à trois jours.
- Lorsque vous retirez une courgette d'un buisson, vous ne devez pas arracher la tige, sinon le légume sera facilement sensible à l'infection. Habituellement, le fruit est coupé avec un couteau, laissant une queue de plusieurs centimètres de long.
Il est recommandé de conserver les légumes récoltés au soleil. En conséquence, leur peau va bien sécher et durcir, offrant ainsi une protection fiable à la pulpe du fruit.
La récolte doit être terminée avant les premières gelées, sa durée de conservation en dépend - les légumes surgelés ne resteront pas.
Préparation au stockage
La courgette est peu exigeante en conditions de conservation, ce qui permet de la conserver au frais même en l'absence de cave ou de sous-sol.
Mais pour conserver les courgettes à la maison, certaines conditions doivent être remplies :
- nettoyez-les soigneusement du sol avec un chiffon sec - ne les lavez pas ;
- fournir une température et une humidité appropriées - la température et l'humidité ambiantes sont optimales pour les courgettes ;
- les fruits commencent à pourrir à partir de la queue, donc avant de les stocker, ils doivent être plongés dans de la paraffine fondue ;
- disposer les légumes dans des caissettes ou des cartons sur de la sciure ou de la paille préalablement versée dedans ;
- le lieu de stockage ne doit pas être à proximité d'appareils de chauffage ;
- Les rayons du soleil activent la croissance des graines à l'intérieur de la courgette et provoquent sa germination, l'obscurité est donc l'une des conditions de conservation des légumes.
S'il n'y a pas beaucoup de légumes, vous pouvez les envelopper séparément dans du papier. Pour une grosse récolte, cette méthode sera problématique. Ensuite, il est préférable de disposer les courgettes en rangées et de placer du carton entre elles.
Pour prévenir les maladies fongiques, il est bon de saupoudrer les courgettes de poudre de craie.
Règles de stockage de l'appartement
Il est important de choisir le bon endroit pour conserver les courgettes :
- La boîte de courgettes pour l'hiver doit être placée dans un endroit sombre et sec de l'appartement - dans le garde-manger ou sous le lit ;
- vous pouvez le placer près de la porte menant au balcon ou le placer dans un placard ;
- si le balcon est chauffé, vous pouvez y mettre le box ;
- Une autre option consiste à stocker les courgettes sous le canapé ou le lit en une seule couche, posées sur de la paille ou de la sciure de pin.
Périodiquement, vous devez inspecter les légumes stockés pour le stockage et sélectionner rapidement les spécimens présentant des traces de pourriture. Vous devez faire attention à la queue de la tige - si elle noircit, cela signifie que le fruit commence à se détériorer. Si les conditions de stockage optimales pour les courgettes sont sélectionnées et que les légumes sont sélectionnés correctement, ils peuvent alors être conservés assez longtemps.Selon la variété, la durée de conservation peut même s'étendre jusqu'à la saison suivante.
Cependant, au printemps, la peau de la plupart des légumes commence à devenir plus épaisse, les graines germent et les fruits deviennent amers. De tels fruits ne doivent pas être consommés, il est préférable de les remplacer par des aliments surgelés. Il ne faut pas placer une caisse de pommes à côté de courgettes. L'éthylène, que les fruits libèrent pendant le stockage, nuira aux légumes.
Méthodes de conservation des courgettes au réfrigérateur
Les courgettes résisteront au stockage au réfrigérateur pendant deux à trois mois. Dans ce cas, ils doivent être essuyés, emballés dans des sacs en papier percés de trous pour la ventilation et placés au réfrigérateur sur l'étagère à légumes.
Une autre façon consiste à congeler les fruits. Diverses options sont possibles ici. Vous pouvez couper les légumes ou les laisser entiers, les éplucher ou les conserver bruts. Ils seront dans tous les cas stockés dans des sacs en plastique. N'oubliez pas que vous ne pouvez les décongeler qu'une seule fois, avant utilisation. Par conséquent, avant de les conserver, il est préférable de les diviser en portions.
Si les courgettes sont congelées pour une friture ultérieure, vous devez suivre ces étapes :
- coupez les jeunes courgettes en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur ;
- Disposez les rondelles sur une planche et placez-les au congélateur pour les congeler ;
- Après congélation, placez les légumes hachés dans un sac plastique et remettez-les au congélateur.
En hiver, vous pouvez les utiliser pour rôtir.
Tous les légumes peuvent être congelés - jeunes ou trop mûrs, endommagés ou congelés. Grâce à la congélation, ils seront conservés sous n'importe quelle forme. Lors de la congélation, vous pouvez ajouter d'autres légumes et herbes aux courgettes.Si vous les divisez en portions et les mettez au congélateur dans des sacs en plastique, vous pourrez en hiver sortir des mélanges de légumes prêts à l'emploi pour les ragoûts.
La meilleure façon de conserver les courgettes, bien sûr, est la cave, car elle offre les conditions de température et d'humidité les plus optimales. Si vous l'aérez fréquemment, les légumes peuvent être parfaitement conservés. Au sous-sol des courgettes vous pouvez :
- accrocher dans un filet en plaçant chaque légume séparément;
- placez-les en rangée sur l'étagère en essayant de ne pas les toucher ;
- disposer en une seule couche dans une boîte, en plaçant du carton entre les rangées.
Les jeunes courgettes sont bien sûr les plus délicieuses. Comment bien les conserver au frais longtemps ? Ils sont plus sensibles aux maladies et ne seront pas stockés longtemps. Leur conservation maximale au réfrigérateur est de trois semaines dans le bac à légumes. Mais ils ne peuvent pas être lavés avant stockage. Vous pouvez simplement l'essuyer avec un chiffon sec et le mettre dans un sac en papier.
Suivre ces règles simples vous permettra de profiter du goût délicat de vos légumes préférés même en hiver.
