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La différence entre les patates douces et les pommes de terre réside à plusieurs égards. Ces plantes, qui portent des fruits tuberculés, sont complètement différentes, mais elles présentent en même temps des similitudes externes et des qualités gustatives similaires. À leur tour, les patates douces sont populaires dans les pays étrangers et les pommes de terre, en revanche, sont plus demandées en Russie.
Les patates douces sont souvent appelées patates douces.
Est-ce la même chose ou pas ?
Les patates douces et les pommes de terre sont des plantes tubéreuses considérées comme originaires des régions tropicales d’Amérique du Sud. La première culture appartient au genre Ipomoea (famille des convolvulaceae), la seconde - Nightshade (Solanaceae). La patate douce, contrairement à la pomme de terre, est une vigne aux tiges longues pouvant atteindre 5 m, qui forment des buissons de 15 à 20 cm de haut.Ses tubercules poussent sur les racines au cours de leur développement. Les pommes de terre ont une tige dure et longue atteignant 100 cm de hauteur. La différence entre les tubercules est qu'il s'agit de pousses modifiées qui poussent à partir de la partie souterraine de la tige et n'appartiennent pas aux racines.
Comment distinguer les patates douces des pommes de terre
La différence entre les patates douces et les pommes de terre réside dans le goût, l’apparence des buissons et la couleur du fruit sous la peau. Leurs différences sont faciles à déterminer : il suffit de faire une incision ou de prélever un échantillon.
La différence entre les tubercules réside dans leur taille ; le premier devient plusieurs fois plus gros.
Par composition et teneur en calories
Si vous comparez la composition des pommes de terre et des patates douces, vous constaterez qu’elles présentent certaines similitudes. Ils contiennent à peu près la même quantité de minéraux (fer, calcium, phosphore, cuivre, magnésium, potassium) et de vitamines (A, B, C, E, K).
La valeur nutritionnelle des produits est identique, même si, selon les experts et les nutritionnistes, les patates douces sont plus saines que les pommes de terre, car elles contiennent plus de glucides. De plus, la différence entre les cultures réside dans la teneur accrue en bêta-carotène, qui forme dans le corps de la vitamine A. Cela signifie qu'il renforce plus fortement la vision, donne la santé aux cheveux, à la peau et aux os. 100 g de patate douce contiennent 170 % de bêta-carotène de l'apport journalier requis. Quant à la teneur en calories, ce chiffre est de 80 kcal pour les pommes de terre et de 86 kcal pour les patates douces.
Différences de valeur nutritionnelle des tubercules :
| Patate douce (100 g) | Pommes de terre (100 g) |
Écureuils | 1,57g | 2,02g |
Les glucides | 20,12g | 17,79g |
Graisses | 0,05g | 0,09g |
Par index glycémique
Les patates douces contiennent beaucoup d’amidon et de sucre, mais contrairement aux pommes de terre ordinaires, elles ont un indice glycémique plus faible. Il s'accompagne d'une légère réponse insulinique et peut être utilisé par les patients diagnostiqués avec un diabète sucré.Contrairement aux pommes de terre dont l'indice varie de 60 à 90 unités selon les variétés, chez cette pomme de terre cet indicateur est d'environ 55.
Selon le goût
Les patates douces ou les ignames ont un goût différent des pommes de terre ordinaires. Il peut être consommé cru. Les variétés de desserts ont une saveur riche et sucrée comparable à celle de la citrouille, de la banane ou du melon. Les variétés de légumes ressemblent à des pommes de terre surgelées. Alors qu'un tubercule ordinaire a un goût salé-féculent et nécessite un traitement thermique avant consommation. Une fois cuit, sa texture devient souple et moelleuse.
Selon les caractéristiques de la culture
Les patates douces sont principalement cultivées dans les zones et régions aux climats chauds. Ce qui le rend différent, c'est son entretien sans prétention : même pendant la saison chaude, il n'a pratiquement pas besoin d'être arrosé. En Russie, il est planté en semis, car pendant la courte période estivale, les tubercules n'ont pas le temps de former une nouvelle récolte. Le matériel de plantation ne tolère pas du tout les basses températures, c'est pourquoi il n'est planté qu'une fois que le temps chaud extérieur s'est stabilisé et que la menace de gelées nocturnes a complètement disparu. Les patates douces sont plantées en rangées espacées de 60 à 90 cm, avec une distance de 30 cm entre les plants. Récoltées avant que la température ne descende en dessous de 10°C.
La différence entre les pommes de terre ordinaires est qu'elles poussent dans des conditions plus fraîches et qu'à des températures supérieures à 28 ° C, elles cessent complètement de se développer.Il est planté de tubercules qui, 10 à 15 jours avant la plantation prévue, sont disposés dans un endroit chaud pour que les pousses apparaissent. Les cultures sont plantées dans le sol lorsqu'il atteint 6 °C, à une distance de 35 cm les unes des autres. L'intervalle entre les rangées est maintenu à un demi-mètre. La plante a besoin d'un arrosage régulier et de mesures préventives pour prévenir les maladies et repousser les ravageurs. La récolte des pommes de terre commence vers la fin de l'été, mais certaines variétés peuvent être déterrées dès juillet.
Par domaine d'application
Les pommes de terre et les patates douces peuvent être utilisées pour la consommation humaine ainsi que pour l’alimentation du bétail. Les deux cultures ont à cet effet des variétés spéciales avec des caractéristiques gustatives peu prononcées. La différence entre les patates douces est qu’elles peuvent être utilisées pour préparer des plats sucrés.
Les variétés de plantes de table ont un goût riche
Par apparence
Extérieurement, les cultures sont également légèrement différentes. Les patates douces sont des tubercules assez gros, de couleur orange ou rouge. Une fois coupés, les fruits ont une couleur carotte pâle. Leur forme est le plus souvent oblongue. La différence entre les pommes de terre est qu’elles sont beaucoup plus petites. Sa forme est ronde, la surface est inégale, couverte d'yeux. La peau du fruit peut avoir différentes couleurs et, selon la variété, peut être rose, brune, jaune ou rouge. Une fois coupé, le tubercule est de couleur jaune ou blanche.
Qu'est-ce qui est le plus sain : patate douce ou pomme de terre ?
Étant donné que les patates douces sont plus bénéfiques, leur utilisation est recommandée dans les aliments pour bébés. Les enfants sont plus disposés à manger des plats sucrés, ils adorent donc diverses soupes et purées accompagnées de cette culture. De plus, des desserts sont préparés avec : tartes, mousses, chips et même des bonbons.Quant aux pommes de terre ordinaires, elles sont présentes dans les recettes des premier et deuxième plats de tous les jours. Le fruit se marie bien avec presque tous les légumes, la viande et le poulet.
Les deux cultures ont des qualités bénéfiques et chacune est précieuse pour la santé. Mais les patates douces gagnent à cet égard. Il améliore la digestion, renforce le système immunitaire, aide le fonctionnement cérébral, améliore l'humeur et est utile pour des maladies telles que :
- ulcère de l'estomac;
- insomnie;
- l'asthme bronchique;
- arthrite;
- froid.
Les patates douces ont fait leurs preuves comme moyen préventif contre l'ostéoporose et les pathologies cancéreuses.
Patate douce ou pomme de terre pour perdre du poids
Pour les personnes qui essaient de perdre du poids, les patates douces sont définitivement meilleures que les pommes de terre. Il existe de nombreuses recettes de plats diététiques avec, beaucoup l'utilisent pour les jours de jeûne. Mais manger des pommes de terre pendant un régime n'est pas recommandé.
Conclusion
La différence entre la patate douce et la pomme de terre réside principalement dans son goût ainsi que dans son origine. Selon la description botanique, ces cultures sont complètement différentes. Ils ne sont liés les uns aux autres que par un nom commun. Ils ne convergent les uns avec les autres que par leur composition identique et leurs caractéristiques individuelles.
