Contenu
- 1 Les graines de tournesol grillées ont-elles des avantages ?
- 2 Quelles vitamines contiennent les graines de tournesol torréfiées ?
- 3 Bienfaits des graines de tournesol torréfiées pour le corps
- 4 Pourquoi les graines de tournesol frites sont-elles nocives ?
- 5 Teneur en calories des graines de tournesol grillées
- 6 Contre-indications des graines de tournesol torréfiées
- 7 Règles pour manger des graines de tournesol grillées
- 8 Conclusion
Les avantages et les inconvénients des graines de tournesol grillées sont un sujet souvent discuté, tant parmi les médecins que parmi les nutritionnistes. Personne ne nie la valeur de la composition chimique de ce produit, mais il ne faut pas oublier sa teneur élevée en calories et ses nombreuses contre-indications.
Les graines de tournesol grillées ont-elles des avantages ?
Les petites graines de tournesol sont une source précieuse de vitamines et de micronutriments. Les avantages et les inconvénients des grains de tournesol frits sont déterminés principalement par leur composition.
Il contient de nombreux macro et micronutriments, à savoir :
- acide ascorbique et folique;
- phosphore;
- potassium;
- sodium;
- calcium;
- sélénium;
- fer;
- magnésium;
- manganèse;
- Acides gras oméga 3 et 6.
Une consommation modérée de graines de tournesol a un effet positif sur le fonctionnement de la plupart des systèmes du corps humain.
Les graines ont une composition chimique précieuse
Les propriétés bénéfiques des graines de tournesol torréfiées comprennent :
- Renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
- Réduire le niveau de « mauvais » cholestérol.
- Normalisation de la pression artérielle.
- Effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
- Péristaltisme amélioré.
- Réduire le risque de développer un cancer.
- Prévention de l'arthrite.
- Vision améliorée.
Manger une petite quantité de graines de tournesol peut nettoyer les intestins, normaliser les selles et accélérer le métabolisme, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit dans le menu (pas plus de 30 g par jour), même pour ceux qui souhaitent perdre du poids.
Les grains de tournesol ont un faible indice glycémique (25 unités), ils peuvent donc être inclus dans l'alimentation même des patients diabétiques. De plus, le magnésium qu’ils contiennent peut abaisser la glycémie.
Quelles vitamines contiennent les graines de tournesol torréfiées ?
Les grains de tournesol torréfiés contiennent toute une gamme de vitamines importantes :
- Tocophérol (vitamine E) participe activement à la production de collagène, augmente la fermeté et l'élasticité de la peau. C'est un puissant antioxydant qui peut combattre les radicaux libres et prévenir la formation de tumeurs malignes et bénignes. Le tocophérol ralentit le processus de vieillissement et est particulièrement utile pour les personnes âgées.
- Rétinol (vitamine A) est responsable de la régénération cellulaire, renforce le système immunitaire et affecte l'acuité visuelle. Il participe au processus de synthèse des protéines, renforce le tissu musculaire et osseux.
- Vitamine D - un élément important de l'alimentation des enfants. Le calcium contenu dans les graines est nécessaire aux enfants pendant la période de croissance et de renforcement du tissu osseux.Conseil! Les graines germées sont les plus utiles.
- Thiamine (vitamine B1) a un effet positif sur la mémoire et les fonctions cérébrales, régule l'humeur et le fond émotionnel, ralentit le processus de vieillissement et réduit les effets négatifs de l'alcool et du tabac sur le corps.
- Cobalamine (vitamine B12) participe à la formation de l'ADN et du système nerveux, régule le métabolisme, prévient l'anémie, améliore l'appétit et protège la muqueuse gastro-intestinale.
La vitamine D bénéfique est contenue dans les graines encore plus que dans le foie de morue.
Bienfaits des graines de tournesol torréfiées pour le corps
Les graines sont bénéfiques aussi bien pour les hommes que pour les femmes. La condition principale est une utilisation modérée, sinon les avantages peuvent facilement se transformer en préjudice.
Bienfaits des graines de tournesol torréfiées pour les femmes
Les acides gras contenus dans les grains de tournesol ont un effet bénéfique sur l'apparence, améliorant l'état des cheveux et de la peau. La vitamine E, dont ce produit est si riche, joue également ici un rôle important.
Les grains de tournesol sont également utiles pour les femmes enceintes, car ils contiennent de l'acide folique, responsable du développement normal du fœtus. Mais pendant l'allaitement, vous devez éviter ce produit, car il s'agit d'un allergène puissant.
Bienfaits des graines de tournesol torréfiées pour les hommes
Le principal avantage pour les hommes réside dans le sélénium, un élément nutritif présent dans les graines. Ce microélément a un effet positif sur la fonction reproductive masculine, améliore la circulation sanguine et améliore la qualité de la vie intime.
Les graines sont bonnes pour la vision. Ils stimulent également la croissance de la masse musculaire, c'est pourquoi ils sont souvent inclus dans l'alimentation des athlètes et des sportifs, sans oublier leur consommation modérée.
Pourquoi les graines de tournesol frites sont-elles nocives ?
Outre les propriétés positives des graines de tournesol frites, il convient de mentionner les dommages possibles que peut causer leur consommation incontrôlée.
Pour les ulcères et les gastrites, l'utilisation de graines de tournesol est déconseillée en raison de leur effet irritant sur les parois de l'estomac. Pendant la période de rémission de la gastrite, les médecins autorisent l'introduction de petites portions de graines dans l'alimentation, à condition qu'elles soient légèrement torréfiées.
Les graines grillées sont strictement interdites en cas de pancréatite et de goutte. Dans ce dernier cas, ils peuvent provoquer une douleur accrue. Il ne faut pas oublier la teneur élevée en calories de ce produit, c'est pourquoi les personnes en surpoids devraient exclure les grains de tournesol frits de leur menu quotidien.
L'habitude de « décortiquer » les graines provoque le développement de caries et affecte négativement l'état de l'émail des dents. Les noyaux de tournesol sont interdits aux chanteurs car ils irritent les cordes vocales. Une consommation incontrôlée peut provoquer des lourdeurs d'estomac, des brûlures d'estomac et des flatulences.
Teneur en calories des graines de tournesol grillées
Les grains de tournesol frits sont un produit riche en calories. Une poignée de graines pesant 100 g contient près de 600 kcal. C’est pour cette raison qu’ils sont interdits en cas d’obésité et de surpoids.
Teneur en calories des graines crues – 510 kcal, frites – près de 600 kcal
Cependant, un petit volume de 20 à 30 g de graines grillées par jour peut stimuler le péristaltisme, nettoyer les intestins et améliorer le métabolisme. Par conséquent, pendant le régime, ce produit ne peut être utilisé qu'aux plus petites doses et toujours en tenant compte de leur teneur en calories.
Contre-indications des graines de tournesol torréfiées
Les principales contre-indications à l'introduction de ce produit dans l'alimentation sont :
- intolérance individuelle;
- maladies des voies biliaires;
- stades aigus de gastrite;
- ulcère de l'estomac;
- goutte;
- colite;
- allaitement maternel;
- obésité.
Pour les enfants, la principale contre-indication est l’âge de moins de trois ans.
Règles pour manger des graines de tournesol grillées
La plupart des experts en nutrition recommandent de consommer les grains de tournesol non pas frits, mais séchés. Le processus de torréfaction réduit la quantité de nutriments bénéfiques dans le produit et augmente la teneur en calories des graines (lors de l'utilisation d'huile). Le traitement thermique provoque la formation de substances cancérigènes nocives dans les graines.
Cependant, s'il est difficile de se priver d'un tel délice, vous devez alors suivre un certain nombre de règles qui vous permettront de conserver le maximum de bénéfices du produit, tout en minimisant ses éventuels méfaits :
- Refusez d’utiliser toute huile (végétale, beurre).
- Réduisez le temps de friture au minimum.
- N'utilisez pas de sel pendant la cuisson.
Vous pouvez faire frire les graines non seulement dans une poêle, mais aussi au four ou au micro-ondes. Dans le premier cas, les grains de tournesol crus lavés et séchés sont versés sur une plaque à pâtisserie, étalés en une couche ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur et cuits à une température de 150-180°C pendant 20-25 minutes, sans oublier de remuer périodiquement. . Une fois les graines retirées du four, elles sont recouvertes d'une serviette pendant 5 à 10 minutes, sous laquelle elles « atteignent ».
Les graines peuvent être frites non seulement dans une poêle, mais aussi au four
La cuisson au four à micro-ondes comprend les opérations suivantes :
- Les grains de tournesol lavés et séchés sont placés dans un bol et placés au micro-ondes pendant 3 minutes à une puissance réglée de 800 W.
- Sortez le récipient contenant le produit et mélangez bien.
- Remettez-le au four à micro-ondes pendant 2 minutes à la même puissance.
- Si après cela les graines ne sont pas prêtes, vous pouvez les « cuire » à nouveau pendant une minute.
Les avantages du produit dépendent du choix correct des matières premières. Lorsque vous achetez au poids, vous devez faire attention à la couleur, à l’odeur et à la taille. Il faut se méfier :
- odeur amère ou de moisi ;
- plaque grise;
- trop grosses ou trop petites (les graines les plus délicieuses et les plus saines sont de taille moyenne).
Le taux de consommation sécuritaire de graines grillées est de 40 à 50 g par jour.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients des graines de tournesol frites sont déterminés non seulement par la composition chimique, mais également par l'état général du corps. Consommer ce produit peut être bénéfique, mais seulement en petites portions et en l'absence de contre-indications.
