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Les pignons de pin sont un produit sain, nutritif et savoureux qui contient un grand nombre d'éléments utiles. Les noix sont récoltées au cours des premiers mois d'automne. Ils sont vendus sous forme pelée, en coques et même en cônes. Pour conserver leurs propriétés bienfaisantes tout au long de l’hiver, il faut savoir conserver les pignons de pin.
Préparation des pignons de pin pour le stockage
Les pignons de pin sont un nom culinaire, mais dans la nature, ce sont les graines du pin. Les grains sont situés dans une coque solide et cachés dans un cône. Étant sous une telle protection, les noix ne perdent pas leur arôme et leurs propriétés bénéfiques pendant plusieurs mois. La durée de conservation des graines de pin pelées, sous réserve des conditions de température et d'humidité, ne dépasse pas 2-3 mois.
Lors de l'achat de noix de la taïga, vous devez comprendre comment sélectionner un produit et le préparer pour un stockage à long terme.
Lorsque vous achetez des amandes en coque, vous devez les vérifier au toucher. Ils doivent être denses, légèrement humides et dégager un agréable arôme frais.
Les noix non décortiquées sont séchées avant d’être stockées.Pour ce faire, il faut les disperser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier en fine couche et les mettre dans un endroit sec pendant plusieurs jours. Pendant le processus de séchage, les noix sont remuées périodiquement.
Lors de l'achat de noix décortiquées, privilégiez les grains légers sans aucune odeur étrangère. Une couleur jaune vif indique un stockage inapproprié et à long terme. Ces pignons de pin seront amers et n'apporteront aucun bénéfice au corps. Si les pignons de pin sont recouverts d'une couche verdâtre, c'est le premier signe d'infection par des bactéries pathogènes.
Les noix non décortiquées peuvent être conservées dans un récipient hermétique et résistant à la lumière ou dans un bocal en verre stérilisé.
Comment bien conserver les pignons de pin
Pour prolonger la durée de conservation des graines de pin, vous devez suivre des règles simples :
- Pour le stockage, maintenir une plage de température de - 15°C à + 20°C, à condition qu'il n'y ait pas de différences de valeurs. La durée de conservation est réduite si le produit est séché au soleil.
- L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70 % ; avec une humidité élevée, les grains moisissent rapidement.
- La transformation est un produit correctement sélectionné et préparé, la clé d'un stockage à long terme.
- Il est préférable de conserver les pignons de pin décortiqués dans des emballages sous vide, dans des sacs en papier, en lin ou dans des bocaux hermétiques.
Comment conserver les pommes de pin
Le goût, l'arôme et la préservation des propriétés bénéfiques dépendent des règles de conservation. La technologie de stockage des pignons de pin est simple.
Le stockage des pommes de pin n'est pas la méthode la plus populaire, car elles prennent beaucoup de place et les graines perdent rapidement leur goût et leurs propriétés bénéfiques.Une fois stockés, les cônes de cèdre absorbent rapidement l’humidité de l’air et commencent à se détériorer et à moisir.
Mais si la tâche est de conserver la récolte de la taïga dans des cônes, elles sont alors achetées dans des sacs en toile. Ils ne doivent présenter aucun dommage mécanique ni aucun signe de pourriture. L’intégrité de la pomme de pin signifie l’intégrité des graines. La meilleure option de stockage est une pièce sombre et bien ventilée. Avant de planter, retirez la terre, les aiguilles de pin et le feuillage et placez-en plusieurs morceaux dans des sacs en lin. Dans des conditions d'appartement, les pommes de pin peuvent être conservées au réfrigérateur pendant six mois maximum.
Pendant le stockage, une inspection périodique est effectuée pour détecter la présence de dépôts blancs, l'apparition d'insectes et une odeur désagréable. Si l'un des signes est présent, les noix sont jetées, car au lieu de leur être bénéfiques, elles causeront des dommages à l'organisme.
Comment conserver les pignons de pin décortiqués
Avant d'être envoyées au stockage, les graines de cèdre non décortiquées sont soigneusement triées, éliminant les coquilles gâtées et endommagées.
Le produit préparé est transféré dans un sac respirant, un récipient en verre, un sac à vêtements et stocké dans une pièce sombre, sèche et bien ventilée. La durée de conservation des pignons de pin en coque dépend de la méthode de stockage et est en moyenne de 2 à 3 mois.
Comment conserver les pignons de pin à la maison sans coquilles
Les graines pelées ne conservent leur arôme et leurs vitamines que si elles sont correctement conservées. Par conséquent, il est préférable d’acheter des noix en coque et de les nettoyer vous-même.
Pour vous débarrasser rapidement de la coque, vous pouvez utiliser des méthodes éprouvées :
- Faites tremper les graines dans l'eau pendant une journée. Sous l'influence du liquide, la coque se ramollit.
- Versez de l'eau bouillante sur les noix de la taïga et laissez reposer 10 à 15 minutes.Après traitement thermique, il deviendra plus facile de casser la coque.
- Pour faciliter le démoulage, les graines peuvent être rôties au four quelques minutes à 120°C.
- Vous pouvez également faire frire les graines dans une poêle chaude pendant quelques minutes et les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. En raison des changements de température, la coque se fissure d'elle-même.
Les grains pelés sont stockés uniquement dans des récipients hermétiquement fermés pour empêcher l'humidité de pénétrer à l'intérieur. Le lieu de stockage doit être sec et bien ventilé. Cela pourrait être un réfrigérateur ou un congélateur. S'ils sont stockés correctement, les amandes décortiquées ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques pendant 3 mois.
Où conserver les pignons de pin décortiqués
Pour un stockage à long terme, un réfrigérateur, une cave, une cave, un congélateur ou un balcon conviennent. La pièce doit être sèche et sombre. Lors du stockage dans une cave ou une cave, les pignons de pin doivent être protégés des rongeurs. Pour ce faire, ils sont placés dans un contenant hermétique ou rangés dans un endroit inaccessible aux rongeurs.
Congélateur - les graines sont placées dans des sacs en plastique ou en plastique et placées au congélateur. Les grains conservent leur goût et leur arôme tout au long de l'année. Le produit ne peut pas être recongelé, il est donc préférable de les emballer en portions. Cette méthode convient à la conservation des pignons de pin en coque.
Le réfrigérateur est un moyen idéal pour conserver les graines pelées. Les grains sont placés dans un récipient en plastique hermétique, un plat en céramique ou un bocal en verre. Le récipient sélectionné doit être bien fermé afin que les noix n'accumulent pas l'excès d'humidité et ne pourrissent pas rapidement.Avec cette méthode, les graines conserveront leur fraîcheur et leurs qualités bénéfiques pendant 100 jours.
Cave, garde-manger, sous-sol - dans ces endroits, les noix sont stockées dans des boîtes en bois, en carton ou en verre. La condition principale pour le stockage est une pièce sombre, sèche et bien ventilée. Avec un bon entretien, les graines de cèdre peuvent durer jusqu'à 6 mois.
Combien de temps durent les pignons de pin ?
Les graines de la taïga ont une courte durée de conservation en raison de leur composition minérale. Si les conditions de température et d'humidité ne sont pas respectées, les graisses changent de qualités et confèrent au produit une amertume particulière. Les signes d'un produit avarié sont la présence de moisissures, une odeur spécifique, une décoloration du grain et des taches sombres sur les grains.
Les grains frits n'ont pas de durée de conservation, car lors du traitement thermique, ils libèrent des huiles qui, lors d'un stockage à long terme, donnent au produit un goût amer. Même si les graines de taïga grillées sont conservées selon toutes les règles, elles acquerront au bout de quelques jours une odeur désagréable, deviendront amères et impropres à la consommation.
Même si après six mois, les noix de la taïga n'ont pas perdu leur aspect et n'ont acquis aucune odeur étrangère, elles ne doivent pas être consommées. Car au bout de trois mois, ils commencent à perdre leurs qualités bénéfiques et leur goût devient moins intense. De plus, après 6 mois, des bactéries apparaissent dans les noyaux, invisibles à l'œil humain. En consommant un tel produit, vous pouvez nuire à votre corps.
Pour augmenter la durée de conservation et conserver longtemps la fraîcheur et l'arôme, vous devez suivre des règles simples :
- Vous ne pouvez pas acheter de grains pelés au poids, car leurs propriétés bénéfiques sont perdues lors d'une interaction prolongée avec l'air.
- Lors de l'achat, vous devez regarder la qualité : si les noix sont sèches, cela signifie que la date de péremption est expirée.
- Il est préférable de consommer les grains frits immédiatement.
- Utilisez un sèche-linge électrique pour le séchage.
- Achetez la quantité qui peut être consommée dans un court laps de temps.
- Les noix de la taïga étant récoltées en septembre-octobre, vous ne pouvez pas les acheter au début ou à la fin de l'été.
Conclusion
Pour préserver les vitamines et les microéléments, il faut savoir conserver les pignons de pin. Si vous suivez les règles, vous pouvez diversifier votre menu quotidien, garder votre corps en forme et l'enrichir de substances utiles.
