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Les pignons de pin, comestibles, poussent sur plusieurs types de pins ; l'aire de répartition des conifères s'étend dans le monde entier. Le pin de Sibérie cèdre ne produit des graines qu'après 20 ans de croissance. Ils mûrissent pendant deux ans et possèdent des propriétés bénéfiques. La composition comprend des protéines, des acides aminés, des graisses et un complexe de vitamines.
Sur quoi poussent les pignons de pin ?
En Russie, les graines ne sont pas récoltées uniquement sur le pin cèdre de Sibérie. Le nom d’arbre conventionnel ne s’applique pas aux cèdres. Il s'agit d'une espèce différente ; le pin tire son nom de sa ressemblance extérieure avec les cônes du cèdre du Liban. La différence est que les graines de cèdre sont petites, impropres à l'alimentation et équipées de petites ailes denses (pour être transférées par le vent).
Les noix sont récoltées sur trois espèces sur lesquelles poussent des cônes contenant des graines comestibles :
- Pin européen.
- Bois de lutin de cèdre.
- Pin coréen.
Le pin de Sibérie est l'un des plus anciens de la planète et est un symbole de la Sibérie. Un conifère à feuilles persistantes peut atteindre 45 m de hauteur. La saison de croissance est lente, environ 1,5 mois par an, donc les premiers cônes se forment après 20 ans.
La photo montre des pommes de pin où poussent des pignons de pin :
- les pousses matures modifiées ont la forme d'un ovale allongé, rétréci vers le haut, de 10 à 15 cm de long et de 7 cm de diamètre ;
- en cours de maturation violet, puis brun ;
- la surface est constituée d'écailles dures en forme de losange atteignant 1,8 cm ;
- les écailles s'ajustent étroitement au cône, épaissies à la base avec un pigment sombre et dense ;
- graines jusqu'à 14 mm de long, 9 mm, environ 1 000 graines dans 250 g ;
- allongée, ronde à la base, effilée au sommet (ovoïde) ;
- brun foncé avec une teinte brune.
Chaque cône contient jusqu'à 120 pièces. pignons de pin. Les graines mettent 15 mois à mûrir ; les cônes non ouverts ne tombent qu'à l'automne de l'année prochaine. La production de graines de pin de Sibérie est périodique ; la récolte est effectuée une fois tous les 4 à 6 ans.
Où poussent les pignons de pin ?
Dans la nature, il existe environ 20 espèces de pins, sur lesquelles poussent des cônes contenant des graines propres à la consommation. La zone de culture couvre la partie nord de la Fédération de Russie, l’Asie, l’Europe et l’Amérique du Nord.
Où poussent les pignons de pin en Russie ?
En Russie, trois types de conifères sont des fournisseurs de noix :
- Pin de Sibérie, occupe la partie européenne, le nord-est immédiat et la Sibérie orientale. Le groupe principal se trouve dans la taïga eurasienne.
- Pin coréen, dont la patrie est le Japon. En Russie, il pousse en Extrême-Orient dans le territoire de Khabarovsk, la région de l'Amour et Primorye. Il atteint une hauteur de 60 m, les pousses modifiées sont grandes, jusqu'à 500 cônes se forment sur 1 arbre avec un bon remplissage de graines (150 pcs.). Production de graines une fois tous les 4 ans. Dans la nature, il faut 10 à 15 ans pour produire des têtes pleines.
- Bois de lutin de cèdre - un proche parent du pin de Sibérie. Cet arbuste à croissance basse s'est répandu du nord de l'Eurasie jusqu'au cercle polaire arctique. Pousse sur les terrains plats et les pentes des montagnes.On le trouve dans les régions polaires de Chukotka, la frontière sud se situe près du territoire de Khabarovsk. Les cônes sont de petite taille, les noix n'ont pas un poids inférieur à celui du cèdre de Sibérie. Il entre en phase de semis après 20 ans de croissance et forme des formations en fin de pousse tous les 3 ans. Produit des graines sans restriction d'âge (jusqu'à 200 ans).
La période de maturation des graines est la même pour toutes les variétés : 2 ans s'écoulent entre la formation des cônes et leur chute.
Dans le monde
En Asie : Au Japon et dans le nord-est de la Chine, les noix sont récoltées sur le pin coréen. Dans l'Himalaya, on trouve le pin Gérard, produisant des graines comestibles. En Chine, les noix poussent également sur le pin blanc de Chine ; elles sont plus petites en taille et en valeur énergétique inférieure aux graines du cèdre de Sibérie. En Afghanistan - Bunge Pine (pin à écorce blanche).
En Europe, les pignons de pin sont récoltés sur les pins suivants :
- Pierre (Pinia), aire de répartition méditerranéenne, de la péninsule ibérique à l'Asie Mineure.
- Européen, pousse dans les Alpes, les Carpates dans le sud de la France.
- La Suisse s'est répandue du Canada au Maine et au Vermont (États-Unis).
- En Amérique du Nord, le fournisseur de noix est Pinyon Pine.
Quand récolte-t-on les pignons de pin ?
La saison de récolte des pignons de pin est axée sur le pin de Sibérie. La récolte commence début ou mi-septembre. Le calendrier dépend de la météo de la saison estivale. L'été humide est une période favorable à la maturation et à la chute facile des cônes. En cas de sécheresse, ils sont fermement fixés à la branche à l'aide de résine et tombent mal.
Il est impossible de faire tomber les graines non mûres, car cela endommagerait l'approvisionnement alimentaire des oiseaux et des animaux de la taïga. La collecte tardive est limitée à la saison de chasse.La récolte des noix se termine lorsque les premières neiges tombent, vers la fin octobre. Le temps imparti pour la pêche est d'environ 1,5 mois. La récolte de printemps a lieu d'avril à mai ; les fruits tombés sont récoltés ; la productivité de la récolte de printemps est bien moindre.
Comment sont extraits les pignons de pin ?
Le processus de collecte des pignons de pin demande beaucoup de travail. Elle se déroule en plusieurs étapes. Ils constituent une équipe de plusieurs personnes avec des charges fonctionnelles différentes. Les éclaireurs sont les premiers à pénétrer dans la taïga, suivis du reste des membres de la brigade. Ils passent une semaine à la chasse : ils ramassent les cônes, les nettoient et extraient les pignons de pin.
La collecte s'effectue selon plusieurs méthodes :
- Ils ramassent les cônes déjà tombés que les animaux n'ont pas emportés. La méthode est improductive, les cônes tombent de manière inégale, la plupart restent sur le pin.
- Dans un artel, il y a toujours une personne qui grimpe aux arbres. Il grimpe à un arbre, utilise une longue perche munie d'un crochet au bout pour abattre les cônes et les récupère en dessous.
- Ils grimpent à un arbre à l'aide de dispositifs spéciaux sur des chaussures en forme de longues pointes (griffes). Cette méthode est moins dangereuse, mais nécessite certaines compétences.
- Le type de pêche qui demande le plus de main-d'œuvre consiste à abattre avec un marteau à bûches. Cet appareil doté d'un long manche et d'une masse au bout pèse 50 kg. Ils l'ont plaqué contre un tronc d'arbre, l'ont tiré vers l'arrière à l'aide de cordes et l'ont relâché. L'impact secoue l'arbre et les cônes tombent en un jet continu.
Récupérez le matériel dans des sacs et apportez-le au parking pour un nettoyage plus approfondi.
Comment est-il traité après la collecte ?
Avant de partir dans la taïga, préparez le matériel nécessaire pour obtenir des pignons de pin. Le traitement s'effectue de la manière suivante :
- Les cônes sont broyés dans une boîte avec un arbre intégré à l'intérieur, qui présente une surface semblable à une râpe. Le bas de l'appareil est en treillis. Un chiffon ou de la cellophane est étalé sous le broyeur.
- Les pignons de pin sont séparés des débris à l'aide d'un tamis à grandes cellules et tamisés une seconde fois à travers les petites. Le nettoyage peut être effectué en jetant : les fragments de débris sont plus légers, ils sont jetés davantage et les graines tombent au même endroit.
- Si le camp est situé à proximité d'un réservoir, le nettoyage peut se faire à l'eau. Une eau stagnante ou une rivière à débit lent convient à cet effet. Dans les bas-fonds, au fond de la rivière, ils étirent le film, le fixent avec des pierres et saupoudrent les graines en une fine couche au milieu. Les débris et boucliers seront emportés par le courant ou remonteront à la surface. La méthode demande moins de travail, mais les pignons de pin mettront plus de temps à sécher.
- Après avoir été séparés des déchets, les pignons de pin sont séchés. Une feuille de métal est placée sur le feu, des graines y sont versées, séchées en remuant constamment. Ensuite, ils sont déposés en tas dans le coin de la tente ; les sacs ne sont utilisés qu'au moment du transport.
Les graines de cèdre récoltées sont constamment mélangées. Après le transport, étaler en fine couche pour évaporer l'humidité restante. Quand l'année est maigre et que le temps passé dans la taïga est court. Le matériel est collecté dans des sacs, ramené à la maison et nettoyé sur place.
Conclusion
Les pignons de pin poussent partout dans le monde. Il existe plusieurs variétés de pins qui produisent des graines comestibles. Les meilleures noix en termes de composition chimique et de valeur énergétique poussent sur le pin de Sibérie, mais le pin nain n'est en aucun cas inférieur en termes de teneur en substances actives.
