Noix de macadamia : avantages et inconvénients

La noix de macadamia est la meilleure à bien des égards. C’est le plus cher du monde, le plus dur, le plus gras et peut-être l’un des plus utiles. En effet, les peuples autochtones d’Australie connaissent les propriétés bénéfiques des noix de macadamia depuis l’Antiquité et les utilisent activement. Dans le reste du monde, la noix a commencé à gagner rapidement en popularité au cours des 100 dernières années et est arrivée en Russie relativement récemment. Cependant, de nombreux amateurs de noix sont intéressés par toute information concernant ce produit. De plus, en termes de goût, il n'est pas non plus à la dernière place.

Où pousse la macadamia ?

Avant d'apprendre en détail les avantages et les dommages possibles pour le corps liés à la consommation de noix de macadamia, il serait bon de comprendre à quoi ressemble la plante elle-même, ses fruits, où et dans quelles conditions elle pousse.

La patrie historique de la noix est l'Australie, où poussent environ six variétés de macadamia. Mais seuls deux d’entre eux sont activement utilisés : Macadamia integrifolia et Macadamiate traphylla. Ils ne diffèrent que par l'apparence de la peau de la noix. Dans la première variété, il est lisse, dans la seconde, il est rugueux. D'autres types de macadamia contiennent des fruits non comestibles, voire vénéneux.

Pour bien pousser, les noix de macadamia nécessitent un climat tropical humide et une composition de sol de préférence volcanique. Les plantes sont si exigeantes en chaleur qu'elles ne peuvent pas survivre même lorsque la température descend jusqu'à + 3 °C. En raison de ces exigences, la noix de macadamia a bien pris racine en Nouvelle-Zélande, dans les pays d'Amérique du Sud et du Nord, en Indonésie, en Afrique du Sud, au Kenya, en Inde et au Sri Lanka.

Depuis le début du 20e siècle, les noix de macadamia sont cultivées avec succès aux États-Unis, sur les îles hawaïennes et antillaises.

En fait, ce nom a été officiellement attribué à la noix relativement récemment, dans les années 30 du siècle dernier. Avant cela, on l’appelait Australien ou Queensland, du nom de l’État où il a été découvert pour la première fois. On l’appelle aussi encore « kindal », ce qui s’apparente au nom que les aborigènes eux-mêmes utilisaient pour le désigner en Australie.

La plante a reçu son nom botanique moderne en l'honneur du Dr John McDam, un ami botaniste qui a découvert cette délicatesse dans le monde occidental en 1857.

Cependant, sur les marchés des pays de l'ex-CEI, où ces fruits constituent encore un exotique unique, on les appelle à la fois noix du Brésil et noix de macadamia vietnamiennes. Apparemment, cela dépend du nom du pays d'où ce produit est fourni.

Comment pousse une noix de macadamia ?

La macadamia est un arbre à feuilles persistantes à cime étalée, atteignant une hauteur de 15 à 40 m. Ses feuilles lisses, coriaces, vert foncé, de forme allongée voire légèrement pointue, poussent en groupes de plusieurs morceaux. Elles peuvent atteindre une longueur de 30 cm. Les petites fleurs sont bisexuées, rassemblées en grappes tombantes atteignant une longueur de 25 cm. Elle fleurit au début du printemps avec des fleurs blanches avec toutes les nuances de rose, crème et violet et dégage un léger arôme agréable.

A quoi ressemble la macadamia ?

Les fruits de cet arbre sont des noix rondes de forme presque régulière, dont le diamètre est de 20 à 35 mm avec une coque très épaisse. Ils ont une coque externe initialement caractérisée par une teinte verdâtre. À mesure que la coque mûrit, elle s'assombrit et brunit, puis se fissure, révélant la noix elle-même. La coquille de la noix est brun foncé et très dure. Les noyaux eux-mêmes sont lisses, ronds, de couleur beige clair, rappelant légèrement par leur forme et leur taille des noisettes.

Les fruits peuvent mettre jusqu'à 6 mois pour mûrir entre le milieu de l'été et le milieu de l'automne. Les macadamia peuvent vivre jusqu'à 100 ans ou plus. Ils commencent à porter leurs fruits lorsqu'ils atteignent l'âge de 7 à 8 ans, et des récoltes plus ou moins abondantes ne peuvent être attendues qu'après que l'arbre a vécu au moins 10 ans. Il est très difficile d'obtenir des noix en raison de leur peau dure, et la collecte manuelle permet de ne pas récolter plus de 150 kg de fruits par jour et par personne. Pour cette raison, les noix de macadamia sont historiquement devenues l’une des noix les plus chères au monde. Actuellement, des technologies d'assemblage mécanique et de transformation des fruits ont vu le jour. Et les plantations où cette noix est cultivée se sont développées partout dans le monde.Cependant, même si aujourd'hui plus de cent mille tonnes de noix australiennes sont vendues chaque année dans le monde, leur prix reste élevé, environ 30 dollars le kg.

Saveur de noix de macadamia

Les noix de macadamia ont une texture grasse et légèrement friable. Le goût est sucré, crémeux. Beaucoup le comparent au goût des noisettes ou encore des châtaignes grillées. Certaines personnes trouvent son goût très similaire à celui des noix du Brésil. Dans tous les cas, les enfants comme les adultes aiment beaucoup ces noix, et peuvent constituer un véritable délice même en l'absence de traitement culinaire particulier.

Pourquoi la macadamia est-elle sucrée ?

Les noix elles-mêmes ont un goût légèrement sucré lorsqu'elles sont fraîches. Mais beaucoup de ceux qui les ont essayés notent non seulement la douceur du fruit, mais également un goût et un arôme perceptibles de vanille. Cela s'explique par le fait que de nombreux fabricants font bouillir ou rôtir les noix dans leur coque avec l'ajout de vanille ou de sucre vanillé. C'est pourquoi, pour de nombreuses personnes, l'arôme incroyablement riche de chocolat et de vanille et le goût sucré des noix de macadamia deviennent perceptibles.

Bien entendu, les grains crus sans traitement thermique conservent le maximum de nutriments. Mais la noix est si savoureuse qu'elle est activement utilisée en cuisine :

• recouvert de caramel ou de chocolat noir;
• ajouté entier et écrasé aux salades de fruits et légumes;
• utilisé dans la production de glaces et de divers produits de boulangerie ;
• Le goût des noix de macadamia est parfaitement souligné et mis en valeur par des boissons comme le xérès et le café.
• les noix se marient également très bien avec les plats de fruits de mer.

Mais, grâce à sa riche composition, la macadamia est activement utilisée en médecine traditionnelle pour soulager de nombreuses maladies.

Propriétés bénéfiques des noix

Les noix de macadamia sont véritablement les noix les plus grasses du monde.

C’est pour cette raison que les noix de macadamia ne sont pas très populaires, notamment chez les femmes.

Mais à la suite de recherches, il s'est avéré que leurs noyaux contiennent :

• 84 % monoinsaturés ;
• 3,5 % polyinsaturés ;
• 12,5% d'acides gras saturés.

Ainsi, les graisses dites « saines » prédominent dans les noix, qui contribuent à réduire le cholestérol et à réduire les risques d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiovasculaires.

Parmi eux, l’acide palmitoléique, présent dans la peau humaine mais pratiquement introuvable dans d’autres produits végétaux, mérite une attention particulière. Il est capable de supprimer les processus inflammatoires, d'augmenter la sensibilité des tissus à l'insuline et de protéger les cellules pancréatiques qui synthétisent cette hormone importante.

De plus, les noix aident à maintenir un équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6, ce qui est particulièrement important pour le corps féminin.

Les noix de macadamia contiennent un ensemble presque complet de vitamines connues dans la nature et de nombreux micro et macroéléments précieux, ce qui signifie que les noix sont capables de :

1. Accélérez les processus de récupération du corps après une longue maladie, une activité physique intense et une fatigue mentale.
2. Arrêtez le développement d'une carence en vitamines.
3. Accélérez les processus d'élimination des toxines, des poisons et des métaux lourds du corps.
4. Avoir un effet positif sur le fonctionnement et l'état général des articulations, réduire le risque de développer de l'arthrite, renforcer le tissu osseux et réduire le risque de développer l'ostéoporose.
5. Renforce les défenses de l'organisme, améliore sa capacité à résister aux infections et aux parasites.
6. Normaliser le système hématopoïétique.
7. Réduire la tension artérielle.
8. Élimine les migraines et les maux de tête fréquents.
9. Accélérez les processus métaboliques et réduisez le risque de développer des perturbations dans les processus métaboliques.
10. Régule le métabolisme des lipides dans l’organisme et favorise ainsi la perte de poids.
11. Restaurer une microflore appropriée, une activité enzymatique et un environnement digestif normal.

Divers composés antioxydants contenus dans les noix de macadamia ralentissent le processus de vieillissement et réduisent le risque de formation de tumeurs bénignes et malignes.

Avantages des noix de macadamia pour les femmes

Les substances contenues dans les noyaux de macadamia peuvent aider les femmes ayant des règles douloureuses. Ils minimisent l'inconfort et soulagent les spasmes. Et manger des noix pendant la ménopause réduit les symptômes généraux et réduit le nombre de bouffées de chaleur.

Les propriétés antioxydantes des fruits de macadamia ont déjà été évoquées plus haut. Pour les femmes, leur effet curatif sur le développement du cancer du col de l’utérus et du sein est important. Et avec leur utilisation régulière, le processus de vieillissement ralentira, de nouveaux tissus se formeront et se développeront.

Étant donné que la macadamia contient des substances qui ont un effet positif sur le système nerveux central et le fonctionnement de ses organes périphériques, même quelques fruits par jour peuvent aider à faire face à la dépression, aux névroses, aux sautes d'humeur et à l'irritabilité.

Compte tenu des propriétés des noix de macadamia pour corriger les fonctions du système reproducteur, il est recommandé de les inclure dans l'alimentation habituelle des couples qui ont des difficultés à concevoir un enfant.

Enfin, les noyaux de noix et leur huile ont un effet bénéfique inégalé sur la peau, c'est pourquoi ils sont activement utilisés en cosmétologie. La macadamia est capable de réguler les sécrétions sébacées et de normaliser la couleur et l'état général de la peau.

Macadamia pendant la grossesse

Toutes les propriétés bénéfiques ci-dessus de la macadamia ont une signification pratique pour les femmes enceintes. Pendant la grossesse, certaines femmes connaissent également une forte augmentation du risque de développer des varices. Grâce au nettoyage des canaux sanguins par la consommation régulière de macadamia, ces risques sont sensiblement réduits et les vaisseaux sanguins sont sensiblement renforcés.

La macadamia soulage les conditions douloureuses des femmes pendant cette période difficile et est capable d'accélérer la récupération du corps après avoir subi des épreuves, tant physiques qu'émotionnelles.

L'effet bénéfique de la macadamia sur l'activité cardiovasculaire des femmes enceintes et la prévention d'éventuelles crises de migraine est très important.

Ce produit sain étant également très savoureux, il est nécessaire de surveiller attentivement le respect de la dose quotidienne de son utilisation.

Pour hommes

Les hommes peuvent également tirer des avantages significatifs de la consommation de ce délicieux produit. Les noix de macadamia peuvent :

• assurer le fonctionnement normal du système génito-urinaire;
• améliorer la composition de l'éjaculat et aider à augmenter la puissance ;
• prévenir l'inflammation de la prostate;
• prévenir le développement de diverses tumeurs de mauvaise qualité et d'autres maladies tout aussi graves ;
• contrôler l'activité hépatique dans la bonne direction;
• réduire le risque de calculs rénaux.

Pour les enfants

La riche composition des noix de macadamia ne peut qu’affecter l’état général du corps de l’enfant. En effet, pour un organisme en croissance, le besoin d'une variété de minéraux et de vitamines est particulièrement important. De plus, la consommation régulière de ces fruits peut renforcer le système immunitaire et vous recharger en énergie bénéfique tout au long de la journée.

Les noix jouent un rôle important dans le renforcement des os, elles constituent donc une excellente prévention contre le rachitisme.

De plus, vous n’aurez plus besoin de vous rappeler de prendre ce délicieux médicament. Au contraire, vous devrez vous assurer que l'enfant sache quand arrêter de manger ces noix. Sinon, au lieu d'en bénéficier, vous pouvez causer des dommages importants au corps.

Utilisations de la noix de macadamia

Dans les noix de macadamia, non seulement les noyaux eux-mêmes sont utilisés, mais aussi la coque. Et à partir des fruits broyés, on obtient une huile avec une composition unique, qui est activement utilisée en cosmétologie.

Cerneaux de noix

Comme cela a été mentionné à plusieurs reprises, les noyaux de noix de macadamia ont été activement utilisés au cours des dernières décennies, à la fois pour préparer une variété de plats culinaires et pour maintenir la santé et les performances du corps.

Les fruits sont ajoutés à la pâte lors de la cuisson du pain et des confiseries, et ils sont utilisés pour préparer des salades et d'autres plats.

Pour améliorer l'état général de l'organisme, il est très utile de consommer les nucléoles sous leur forme brute, sans traitement thermique. Ils accompagnent très bien le café. Il suffit de manger une petite poignée de noix chaque jour pour se protéger de nombreux problèmes de santé.

Utilisations des coquilles de macadamia

Les coques de noix de macadamia peuvent également être largement utilisées, en particulier dans les régions où le fruit est cultivé ou transformé.

Par exemple, dans de nombreux pays, les coquilles de macadamia sont utilisées pour allumer des feux et cuire des aliments à la place du bois de chauffage. Les coquilles sont souvent utilisées comme paillis pour protéger les autres plantes d’un sol trop sec.

En Russie et dans d'autres pays voisins, on en fabrique une teinture unique de vodka ou de clair de lune. La coque de la noix de macadamia conserve de nombreuses propriétés bénéfiques du fruit et a un goût et un arôme très agréables de crème cuite et de vanille.

Il existe deux manières principales de préparer une telle teinture :

1 façon

Préparer:

• coquille avec 5-6 noix de macadamia;
• 1 litre de clair de lune purifié.

Préparation:

1. À l'aide d'un marteau, cassez les coquilles de noix en morceaux aussi petits que possible.
2. Versez du clair de lune sur les coquilles écrasées et laissez reposer 10 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un aspirateur.

L'arôme de la teinture apparaît presque immédiatement. La couleur change lentement, mais acquiert sûrement une légère teinte brunâtre.

Méthode 2

Préparer:

• coquilles de 160 à 180 noix;
• 3 litres de clair de lune ;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Les coquilles de noix sont écrasées selon toute méthode raisonnable.
2. Faire revenir légèrement au four ou faire bouillir 5 à 15 minutes dans du sirop de sucre (500 g de sucre pour 1 litre d'eau).
3. Versez du clair de lune sur les coquilles préparées et ajoutez du sucre cristallisé.
4. Laisser poser 10 à 15 jours dans un endroit sombre en agitant de temps en temps.

Propriétés et utilisations de l'huile de macadamia

L'huile de noix de macadamia obtenue par pression à froid possède les propriétés les plus bénéfiques, car elle conserve tous les minéraux, vitamines et acides aminés. Initialement, il se caractérise par une couleur jaune pâle et après filtration, il devient complètement incolore. Pour ses propriétés uniques, ce produit est appelé l’élixir de jouvence australien.

Sur cette base, une variété de produits cosmétiques sont fabriqués, qui peuvent être utilisés même par les personnes à la peau très sensible, car ils sont hypoallergéniques.

De plus, les propriétés uniques de l'huile ont été appréciées par les chefs du monde entier. En effet, en termes de propriétés bénéfiques, elle surpasse les fameuses huiles d’olive et de canola. Et en termes de caractéristiques gustatives, il est difficile de trouver des équivalents. Entre autres choses, l'huile de macadamia se caractérise par une température de combustion plus élevée que, par exemple, l'huile d'olive, ce qui vous permet de cuisiner des plats avec une perte minimale de goût et de propriétés bénéfiques.

En médecine et en cosmétologie, l'huile de macadamia est utilisée pour :

• restauration de l'élasticité et de la fermeté de la peau;
• lutter contre la peau d'orange à la surface de la peau ;
• se débarrasser des écorchures, des cicatrices, des signes d'inflammation, des éruptions cutanées, grâce à la stimulation des processus de régénération au niveau cellulaire ;
• protection et restauration de la peau pendant et après un bain de soleil prolongé ;
• normaliser la structure des cheveux, lutter contre les problèmes de peau de la tête, renforcer les follicules pileux ;
• nourrir, hydrater et adoucir la peau du visage, éliminer la pigmentation et lisser les rides.

Par exemple, pour réaliser un masque nourrissant pour cheveux secs il vous faudra :

• 2 cuillères à soupe. l. huiles de macadamia;
• 1 cuillère à soupe. l. huiles d'avocat;
• 2-3 cuillères à soupe. l. forte infusion de thé vert.

Faire un masque n'est pas difficile du tout :

1. Les huiles sont mélangées dans un petit récipient et chauffées au bain-marie.
2. Ajoutez le thé vert aux huiles et mélangez soigneusement le mélange.
3. Appliquer le masque d'abord sur les pointes puis répartir sur toute la longueur des cheveux.
   Attention! Il est préférable de ne pas frotter le masque sur les racines des cheveux, surtout si elles ont tendance à former de la graisse.
4. Mettez un bonnet en plastique sur vos cheveux et isolez-les avec une serviette dessus.
5. Gardez-le dans cet état pendant environ une demi-heure, après quoi il est lavé à l'eau tiède.
6. Vous pouvez répéter la procédure 2 à 4 fois par mois.

Comment ouvrir une noix de macadamia

Libérer une noix de macadamia de sa coque n’est pas du tout facile. Ce n’est pas pour rien qu’elle est considérée comme l’une des noix les plus dures au monde. Dans des conditions industrielles, des unités métalliques spéciales avec deux rouleaux sont utilisées, entre lesquelles les écrous sont coincés.

À la maison, il n'est pas difficile de casser un écrou rond, seulement s'il possède déjà une fente et une clé spéciale. Il est inséré dans la fente, tourné et l'écrou se détache assez facilement de la coque.

Si la coque de l'écrou est solide, même un marteau ne pourra pas toujours la casser. Il est préférable de tenir le fruit dans un étau, de le placer sur une surface métallique et de frapper la couture par le haut avec un marteau.

Il faudra peut-être plus d'un coup sur l'écrou pour finalement casser la coque.

Évitez de casser de grandes quantités de noix de macadamia à la fois. Avec un contact prolongé avec l'air, l'huile de noix commence à avoir un goût amer. Par conséquent, seule la quantité de fruit qui sera consommée à la fois est retirée de la coque.

Combien de noix de macadamia peut-on manger par jour ?

Afin de ne pas nuire à votre corps, il est recommandé de ne pas consommer plus de 30 à 40 g de noix par jour. Environ 10 à 12 morceaux de noix décortiquées pèsent autant.

Pour activer les substances bénéfiques, il est recommandé de faire tremper les noix pendant 1 à 2 heures dans l'eau avant de les manger.

Teneur en calories de la macadamia

Naturellement, en raison de leur teneur élevée en matières grasses, la valeur énergétique des noix de macadamia est très élevée.

La teneur en calories pour 100 g de produit est d'environ 718 kcal. Mais 100 g contiennent de 35 à 45 noix.

La teneur en calories d'un fruit varie de 16 à 20 kcal.

100 g d'huile de noix de macadamia contiennent environ 845 kcal.

Contre-indications d'utilisation

Malgré l'abondance de propriétés bénéfiques, la macadamia, comme tout produit naturel, présente certaines contre-indications d'utilisation.

Il existe tout d’abord une hypersensibilité individuelle au produit. Les personnes souffrant de réactions allergiques graves doivent être très prudentes lorsqu'elles goûtent la noix pour la première fois. Vous devriez commencer avec une portion minimale.

Des précautions doivent également être prises par ceux qui présentent des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal. Si votre médecin vous a prescrit un régime réduisant l'apport en graisses, la dégustation des noix de macadamia doit être reportée d'un certain temps.

Les fruits de macadamia ne doivent pas être donnés aux enfants de moins de trois ans.

Avis de médecins sur les avantages et les inconvénients des noix de macadamia

La plupart des experts médicaux conviennent que les avantages de la consommation de noix de macadamia dépassent largement les inconvénients possibles.Mais la première dégustation doit être effectuée sous la surveillance de médecins en cas de détection de problèmes de santé aussi graves que le diabète, le cancer et l'inflammation aiguë du tractus gastro-intestinal. En revanche, les noix de macadamia sont en tête parmi toutes les autres noix en termes de teneur en phytostérols. Ces substances n'ont pas encore été suffisamment étudiées. Ce que l’on sait, c’est qu’ils réduisent l’absorption du cholestérol dans les intestins et peuvent avoir des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires.

Des médecins américains considèrent la consommation régulière de noix de macadamia comme une véritable aide pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires en général, en particulier de l'athérosclérose. Après tout, les noix ont la capacité d’éliminer l’excès de cholestérol, nettoyant ainsi les vaisseaux sanguins. Pour ce faire, il suffit de manger seulement quelques fruits par jour.

Des études médicales ont démontré l’efficacité de la consommation de noix de macadamia pour améliorer le contrôle glycémique. Par conséquent, pour ceux qui souffrent de diabète de type 2, les noix de macadamia peuvent aider à normaliser la glycémie.

Dans le même temps, un excès incontrôlé de l'apport quotidien en noix peut entraîner une prise de poids soudaine. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent fortement que, lorsque vous consommez régulièrement de la macadamia, vous réduisiez la part des autres aliments gras utilisés dans votre alimentation.

Conclusion

Les propriétés bénéfiques des noix de macadamia ne font aucun doute ni parmi les médecins ni parmi les gens ordinaires. Consommés avec modération, ils peuvent lutter contre de nombreuses maladies désagréables, voire dangereuses. Et bien que la médecine traditionnelle se méfie encore du traitement des noix de macadamia, elles sont activement utilisées en médecine traditionnelle depuis longtemps.

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