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Dans les rayons des magasins, vous pouvez souvent trouver des cocktails à base de lait d'amande fourrés au chocolat, à la vanille ou à la fraise. Cependant, le lait d’amande n’est pas seulement un dessert délicieux, il est aussi nutritif. Le lait d'amande est largement utilisé dans la préparation de préparations cosmétiques et médicinales, en cuisine, lors de régimes amaigrissants et d'allaitement. Il n'est pas nécessaire d'acheter un produit du commerce, il ne sera pas difficile de le préparer à la maison.
Propriétés bénéfiques du lait d'amande
Peu de gens savent que le jus d’amande, connu sous le nom de lait d’amande en raison de sa couleur similaire à celle du lait, est un substitut naturel au lait de vache. L’avantage du lait d’amande est que contrairement aux produits d’origine animale, le lait d’amande ne contient pas de lactose, qui provoque des allergies chez de nombreuses personnes. Pour cette raison, ils ne peuvent pas prendre de lait, qui contient des substances nécessaires au maintien de certains processus dans le corps.
L'utilisation du lait d'amande est largement utilisée en médecine et en cosmétologie. Le lait contient :
- protéines – 18,6 g;
- glucides – 13 g;
- graisses – 53,7 g;
- vitamines E, D, B, A ;
- calcium;
- phosphore;
- magnésium;
- manganèse;
- zinc;
- cuivre;
- soufre.
Contrairement au lait de vache, qui contient 62 kcal pour 100 g, ou au lait de chèvre, qui contient 69 kcal pour 100 g, le lait d'amande est peu calorique. 100 ml de lait d'amande contiennent 51 kcal, dont la plupart sont des graisses et des glucides naturels. C'est pourquoi il est administré aux enfants qui souffrent d'une faible prise de poids pendant la petite enfance ou à un moment où la mère qui allaite est incapable de se nourrir seule. De plus, en raison de sa teneur accrue en matières grasses naturelles, le lait d'amande est donné aux enfants et aux femmes enceintes souffrant de constipation.
En raison de l'absence de graisses animales dans le produit, le lait d'amande est considéré comme diététique et est utilisé pour perdre du poids et réduire le cholestérol sanguin. Grâce à la présence de phosphore et de calcium, le jus d'amande est capable de restaurer les os endommagés et de les renforcer pendant la période d'ostéoporose sénile et de rachitisme infantile.
Ingrédients
Pour acheter du lait de noix, vous n'avez pas besoin d'aller au magasin, où le lait contiendra des colorants, des conservateurs et d'autres ingrédients inconnus qui irritent l'estomac et sont nocifs pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer du lait d’amande à la maison, ce sont les noix elles-mêmes et l’eau potable.
Le produit fini lui-même n'a pas un goût riche. Le lait d'amande est plutôt insipide, c'est pourquoi les producteurs industriels y ajoutent des agents aromatisants afin que les mères soient plus disposées à l'acheter pour leurs enfants. Vous pouvez cuisiner du porridge avec du lait d'amande naturel, l'ajouter au café et aux cocktails. Mais pour le boire à des fins de santé, il est permis de le mélanger avec des additifs tels que :
- cannelle;
- gingembre;
- vanille;
- cacao;
- Miel;
- sucre;
- curcuma;
- cardamome;
- poivre;
- noix de muscade;
- café;
- sirops de fruits.
Lorsque vous choisissez des ingrédients supplémentaires, vous devez tenir compte de leur compatibilité. Vous pouvez expérimenter avec des baies et des fruits fouettés dans un mélangeur, dilués avec du jus de noix.
Comment préparer le lait
Pour préparer du lait d’amande à la maison, il faudra compter 4 à 8 heures. Tout le secret est de ramollir les noix, qui contiennent l'ingrédient souhaité, et de les retirer. La recette est simple :
- Préparez d’abord les noix elles-mêmes. Ils doivent être crus et non frits.
- Pour que la noix devienne souple pour le broyage, elle doit être ramollie. Pour ce faire, mélangez les noix avec de l'eau dans un rapport de 1:3, soit 1 tasse de noix pour 3 tasses d'eau. Versez les noix dans un récipient profond et laissez-les tremper toute la nuit ou pendant au moins 4 heures.
- Lorsque la noix gonfle et devient molle, égouttez l'eau et commencez à battre le produit avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Plus vous battez la noix longtemps, moins il restera de pulpe.
- Les noix fouettées doivent être filtrées à travers une étamine.
- Mélangez la masse obtenue avec de l'eau potable dans un rapport de 1:3 ou 1:4 et ajoutez les arômes si vous le souhaitez.
La pulpe restante de la noix peut être utilisée à des fins cosmétiques, par exemple pour essuyer le visage. Le produit hydrate la peau en fournissant des graisses saines qui protègent l'épithélium du dessèchement. Les biscuits sont également cuits à partir de la pulpe.
Utilisations du lait d'amande
Le lait d'amande est un produit multifonctionnel à partir duquel une variété de plats culinaires sont préparés, tout comme le lait ordinaire.Son avantage est que les amandes moulues n'ont pas leur propre goût, elles ne modifient donc pas le goût des ingrédients principaux. Divers plats sont également préparés à partir de la pulpe restante.
Le lait d'amande est populaire dans les cosmétiques, les produits de soins de la peau et des cheveux. En médecine officielle et populaire, le lait d'amande est également très demandé. L'huile d'amande est utilisée dans la fabrication de remèdes contre la toux, les migraines et l'anémie.
En cuisine
Le lait d’amande lui-même est utilisé comme substitut au lait ordinaire. Il est ajouté à la pâte, du porridge et des légumes y sont cuits, des smoothies et des cocktails sont préparés. Le jus d'amande est un excellent complément aux desserts. Et si vous le congelez dans des bacs à glaçons, les glaçons peuvent être ajoutés au café. Il vaut la peine d’envisager deux recettes simples à base de lait.
Tartinade de chocolat aux noisettes
Le plat sert 4 portions et prend 25 minutes à préparer. Une portion comprend 867 kcal.
Ingrédients:
- 300 g de chocolat noir en tablettes ou en confiserie ;
- 150 g de noisettes ;
- 80 g de beurre ;
- 100 ml de lait de vache ;
- 100 ml de lait d'amande.
Mode de cuisson :
- Séparez les noisettes pré-séchées des coques et battez-les avec un mixeur pour obtenir une poudre.
- Mélangez les deux types de lait, le beurre et le chocolat cassé en morceaux, battez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les noisettes, remuez.
La pâte est prête, elle peut être tartinée sur du pain ou ajoutée comme garniture aux gâteaux, biscuits et croissants. Conserver dans un bocal au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser des noix à la place des noisettes.
Smoothie épais à la framboise
La recette décrit la préparation d'une portion, soit un verre de smoothie. Cette boisson nutritive dessert est diététique et peut être consommée le matin. Il contient 1043 kcal.Il est constitué principalement de glucides d’origine végétale.
Ingrédients:
- 75 g de framboises fraîches ou surgelées ;
- 1 banane ;
- 50 g de lait d'amande ;
- 1 cuillère à café de miel liquide ;
- une demi-cuillère à café de jus de citron.
Mode de cuisson :
- Passer les framboises au tamis et réserver.
- Coupez la banane en tranches et laissez-la reposer au congélateur pendant 20 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Utilisez la boisson fraîche, mais pas congelée. Vous pouvez agrémenter un smoothie rose clair d’une feuille de menthe ou d’une framboise entière. Si la boisson semble trop sucrée, vous pouvez ajouter plus de jus de citron ou de citron vert.
En médecine populaire
Le lait d'amande n'est pas utilisé en médecine traditionnelle, les recettes sont préparées uniquement à partir de la noix entière. Mais s'il existe une certaine quantité de ce produit riche en vitamines sous sa forme brute, une partie peut être utilisée pour fabriquer du lait d'amande et l'autre partie peut être utilisée pour fabriquer des médicaments.
Où peut-on utiliser les amandes :
- Les amandes amères crues décomposent l'alcool. Si vous devez rester sobre dans une entreprise en buvant de l'alcool, vous devez alors avaler 5 morceaux de grains, ce qui réduira l'effet de l'intoxication.
- Si vous souffrez de tachycardie et n’avez pas d’appétit, vous pouvez manger un morceau de sucre trempé dans de l’huile de noix. Pour ce faire, il faut l'écraser pour qu'il commence à libérer un liquide huileux, et y ajouter du sucre.
- En cas de constipation, il est recommandé de manger des amandes en raison de la présence d'une grande quantité de graisse végétale. Dans le même but, les mères qui allaitent consomment des produits à base de noix si le bébé souffre de constipation.
Les grains nettoient bien le foie.Si une jaunisse est diagnostiquée, vous devez en manger 5 à 8 morceaux 2 fois par jour pendant trois jours pour favoriser une récupération rapide.
En cosmétologie
Le lait d'amande est également utilisé pour un usage topique. Le produit a un effet hydratant et adoucissant sur la peau. Le lait est utilisé comme tonique pour le corps et le cuir chevelu. La composition sert également d'ingrédient dans la fabrication de savons et de crèmes maison. La pulpe restante est utilisée pour fabriquer des masques pour le visage, et si vous ajoutez de l'écorce de noix moulue à la composition, vous obtenez un gommage corporel naturel qui polit la couche supérieure de la peau.
- Pour préparer un masque capillaire, vous devez râper les amandes jusqu'à ce qu'elles deviennent de la bouillie, puis les mélanger avec du lait jusqu'à ce qu'elles deviennent de la crème sure. Une fois tous les 2 jours, appliquez le masque sur le cuir chevelu pendant 30 minutes, en l'enveloppant dans du cellophane et en le recouvrant d'une serviette. Cette recette est conçue pour guérir les follicules responsables de la croissance des cheveux.
- Au Moyen Âge, le guérisseur arménien Amirdovlat Amasiatsi a découvert que si vous mélangez des amandes amères moulues avec du vin rouge et que vous vous frottez la tête avec ce produit, vous pouvez vous débarrasser des pellicules.
- La racine d’amande amère est utilisée pour fabriquer un remède qui blanchit la peau, les taches de rousseur, le bronzage et les contusions.
Les coques d'amandes peuvent être utiles comme ingrédient dans une teinture nettoyante pour le visage. Pour ce faire, mélangez 2 cuillères à soupe d'enveloppe avec 3 tasses d'eau bouillante et laissez reposer 4 heures. Essuyez votre visage avec une infusion filtrée.
Teneur en calories
La valeur nutritionnelle du lait d'amande ne comprend que 51 kcal pour 100 g de jus avec de l'eau. Son nom lait est basé uniquement sur sa similitude avec un produit animal naturel. Mais il s’agit essentiellement de jus de noix additionné d’eau et ne peut pas remplacer le lait.Vous pouvez ajuster sa concentration en diluant le produit avec de l'eau 1:2, 1:3 ou 1:4, augmentant ainsi la teneur calorique et la valeur nutritionnelle, ainsi que la consistance similaire au vrai lait.
Le mélange préparé est considéré comme un produit diététique léger, adapté comme ingrédient principal des plats autorisés pendant la période de perte de poids. Une personne ne peut pas manger beaucoup, mais elle doit puiser des nutriments quelque part afin de ne pas avoir de problèmes de dents et de cheveux. Dans ce cas, un substitut végétal faible en calories est la meilleure option.
Contre-indications
Comme tout autre produit, le lait d’amande présente des contre-indications et des effets secondaires. Il ne doit pas être pris par les personnes souffrant d'allergies aux noix et de dermatite allergique. Il convient également de garder à l’esprit qu’une consommation excessive de noix affecte la prise de poids. Les personnes sujettes à l’obésité doivent consommer les amandes et leur lait avec prudence, à petites doses.
Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires peuvent ressentir des effets secondaires liés à la consommation d'amandes en raison de l'huile essentielle contenue dans le produit. Si une personne a un tel diagnostic, même à des fins esthétiques, les grains lui sont contre-indiqués.
Le fruit de l'amandier stimule le système nerveux. Par conséquent, vous ne devez pas en manger le soir pour éviter les problèmes de sommeil. Cela s'applique également aux personnes souffrant de névralgies et de maux de tête. La consommation quotidienne de grains ne doit pas dépasser 20 morceaux.
Conditions générales de stockage
Le lait d'amande se distingue par sa stabilité au stockage. Il peut être conservé hors du réfrigérateur jusqu'à deux semaines à température ambiante. Cela est dû au fait que le produit à base d'amande ne contient pas de bactéries biologiquement actives qui provoquent la fermentation et que l'on trouve dans le lait ordinaire. Au réfrigérateur à des températures supérieures à zéro (de 0 à 20 degrés), le lait d'amande se conservera 12 mois.
Il est préférable de conserver le mélange dans des récipients en verre plutôt que dans du plastique. Mais s'il n'y a rien d'autre qu'une bouteille en plastique, avant d'y verser du lait, il faut la laver et bien la sécher.
Conclusion
L'utilisation diversifiée d'un produit tel que le lait d'amande fait des cerneaux de noix un produit recherché dans divers domaines d'application. Vous n’avez pas besoin d’être un scientifique ou un médecin pour trouver l’utilité de ce don de la nature en cosmétologie et en cuisine domestique.
