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Les amandes grillées sont un mets apprécié par beaucoup. Ce sera non seulement une excellente collation, mais aussi une source de grandes quantités de nutriments.
Les amandes grillées sont-elles saines ?
Les amandes sont appelées la noix de la longévité, car elles améliorent la fonction cardiaque. Le magnésium qu'il contient renforce le tissu musculaire du cœur, améliore le fonctionnement de l'organe et le protège du développement de pathologies dangereuses. De plus, le même élément a des effets antidépresseurs et anti-stress. En plus du magnésium, les vitamines B et le tryptophane, une substance qui est à la base de la production de « l'hormone de la joie », ont un effet positif sur l'état et le fonctionnement du système nerveux central.
Le magnésium est bénéfique pour les femmes souffrant du syndrome prémenstruel. La carence de ce microélément survient spécifiquement dans le corps féminin. Le manganèse aide à réguler les niveaux glycémiques et la production d'insuline. La vitamine E protège la peau et l'organisme dans son ensemble du vieillissement et combat les effets destructeurs des radicaux.
Les noix grillées associées au miel stimulent le système hormonal des hommes et augmentent le nombre de spermatozoïdes actifs. Aide à restaurer la force physique après un entraînement intense et d'autres activités physiques.Soutient l'activité sexuelle dans le corps masculin. La composition bénéfique des noix aide à nettoyer le sang de l'excès de cholestérol. Protège contre l'anémie due à la présence de riboflavine et de folacine.
Les amandes grillées, lorsqu'elles sont bien cuites, conservent presque toutes les propriétés bénéfiques du produit frais. Une légère perte d'éléments chimiques bioactifs est autorisée, mais la différence dans ce cas est plutôt insignifiante. Il est important de ne pas commettre les violations de processus suivantes :
- n'augmentez pas la température;
- n'ajoutez pas d'huiles végétales, il y en a déjà beaucoup dans les noix : au contact de ces produits, la vitamine E est détruite, qui participe à la restauration des cellules de l'organisme et à la protection des vaisseaux sanguins ;
- ne surchauffez pas.
Si toutes les règles sont respectées, les bienfaits des amandes grillées ou crues seront à peu près les mêmes.
Quelles amandes sont les plus saines – grillées ou crues ?
Il existe des variétés d'amandes amères dont la consommation n'est pas recommandée sans avoir été préalablement torréfiées. Les fruits non mûrs ou au contraire trop vieux ne doivent pas être consommés crus. Ces amandes ont un goût amer, ce qui indique la présence d'amygdaline dans leur composition. La substance toxique se décompose dans le tube digestif humain en acide cyanhydrique et en quelques autres composés chimiques. Manger des amandes amères non grillées peut entraîner de graves intoxications, voire la mort. Dans tous ces cas, on peut clairement affirmer que les amandes grillées sont plus saines.
Si les amandes ne sont pas amères, elles peuvent être consommées telles quelles, mais en petites quantités.Les fruits crus conservent toute la composition bénéfique, qui est complètement absorbée par le corps humain et lui apporte des bienfaits inestimables. Les amandes grillées, si elles sont cuites à haute température, perdent une partie importante de leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, il est préférable de cuisiner les noix à la maison ou de les acheter auprès d'un fabricant fiable. Ainsi, vous pouvez répondre à la question de savoir si les amandes crues ou grillées sont meilleures, en tenant compte des facteurs ci-dessus.
Comment griller des amandes
Avant de commencer à rôtir, vous devez éplucher les noix. Il existe trois manières :
- verser dans un récipient avec de l'eau à température normale et laisser reposer 6 à 12 heures, après quoi ils seront parfaitement nettoyés ;
- versez dessus de l'eau bouillante pendant au moins une heure ou un peu plus, puis retirez la peau ;
- Faire bouillir une minute dans l'eau bouillante, le résultat est le même.
Vous devez choisir une méthode de nettoyage en fonction de vos capacités et de votre temps libre. Il n'est pas nécessaire de peler les noix pour les rôtir, car elles seront ainsi plus saines. On trouve souvent en vente des amandes grillées en coque.
Comment faire frire des amandes dans une poêle
À la maison, les noix peuvent être frites en utilisant n'importe quel ustensile approprié. On utilise généralement une poêle à frire, une plaque à pâtisserie ou une casserole. Quelqu'un s'est adapté pour faire cela dans un four à micro-ondes. La méthode la plus populaire est la friture dans une poêle. Ils procèdent ainsi :
- graisser la surface intérieure de la poêle avec de l'huile d'olive;
- Placer les amandes sur une surface chauffée;
- assurez-vous que les noix sont uniformément frites ;
- ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre;
- faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- assaisonner avec les assaisonnements.
Une autre option est également possible. Il est le plus souvent utilisé lorsqu'il est nécessaire d'ajouter des amandes à d'autres plats.Coupez les noix pelées en 4 parties et faites-les revenir dans une poêle sèche. Une autre recette de friture à la poêle :
- dans un grand bol (ou un sac en plastique), mélanger les noix, l'huile d'olive ou toute autre huile végétale (peut être remplacée par du jus de citron et de l'eau) et le sel marin ;
- Bien agiter pour que la graisse et les épices soient uniformément réparties ;
- chauffer modérément la poêle;
- ajouter la masse de noix préparée;
- faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré;
- verser d'une poêle chaude sur une plaque à pâtisserie froide, laisser refroidir ;
- placer dans un contenant hermétique.
Comment rôtir des amandes au four
Pour faire frire les noix au four, il faut d'abord bien les réchauffer à + 180 C. Il est déconseillé d'augmenter la température afin que les fruits ne brûlent pas et perdent leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Ensuite, vous devez suivre les étapes suivantes :
- Placez les noix en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie propre et sèche ; si vous prévoyez d'utiliser de l'huile, des épices, mélangez tous les ingrédients à l'avance ou versez l'huile et les assaisonnements sur la plaque à pâtisserie ;
- remuez fréquemment avec une spatule en bois;
- réserver au four jusqu'à l'apparition d'une croûte caractéristique ;
- Saupoudrer le mélange de noix (sur une serviette ou une serviette) et laisser refroidir.
La durée de conservation des amandes grillées peut être prolongée en les conservant au congélateur.
Combien peux-tu manger
Une personne en bonne santé peut manger environ 30 à 40 g de produit par jour.Cela représente environ dix noix par jour, pour les enfants – la moitié moins. Les amandes étant un produit très gras et riche en calories, certains adultes n'ont pas besoin d'en manger plus de 5 à 6 morceaux par jour :
- pour l'obésité;
- avec le diabète sucré.
Les amandes elles-mêmes sont un produit tellement rassasiant qu’il est impossible d’en manger trop. La sensation de faim après avoir grignoté des noix ne se produit pas pendant très longtemps.
Teneur en calories des amandes grillées
Il ne faut pas oublier que les amandes, comme toute noix, sont très caloriques. 100 g contiennent environ 640 kcal. Les nutritionnistes vous autorisent à ne pas manger plus d'une ou deux poignées d'amandes par jour.
Cependant, les noix sont souvent frites avec l'ajout de beurre, lui-même gras et riche en calories. Cette combinaison augmente encore la valeur énergétique du produit original.
Contre-indications
Comme tout autre produit, les amandes grillées ne conviennent pas à tout le monde. Il y a des gens qui ne devraient pas en manger :
- âge jusqu'à cinq ans;
- Troubles métaboliques;
- intolérance;
- rythme cardiaque augmenté;
- problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
- réactions allergiques.
Dans tous les cas, vous devriez commencer à manger des noix petit à petit pour vous assurer qu'il n'y a pas de réactions allergiques ou autres réactions négatives.
Conditions générales de stockage
Les noix séchées dans leur coque peuvent être conservées jusqu'à deux ans, mais celles grillées ne peuvent être conservées que six mois ou moins. Cela dépend de la manière dont le traitement thermique et l'emballage du produit ont été effectués. S'il s'agit d'une version industrielle d'amandes grillées, tant que l'emballage est intact, elle peut être conservée pendant la durée indiquée sur l'étiquette.Après ouverture du récipient scellé, le produit restera frais pendant 3 à 4 semaines, tout comme les noix grillées maison.
Après traitement thermique, la durée de conservation des produits est considérablement réduite car les membranes cellulaires sont endommagées. Et si les amandes grillées sont mal conservées ou trop longtemps, elles acquièrent un goût rance et une odeur correspondante. Par conséquent, vous devez absolument le sentir avant d'acheter.
Les noix grillées peuvent être conservées au réfrigérateur ou à température ambiante. Dans ce dernier cas, la durée de conservation est considérablement réduite. Dans les deux cas, vous devez le placer dans un récipient qui ferme hermétiquement et ne laisse pas pénétrer la lumière du soleil ou l’air. De plus, vous devez vous renseigner à l’avance sur les amandes grillées et leurs conditions de stockage.
Conclusion
Les amandes grillées ne sont pas moins saines que les noix crues. Mais il est beaucoup plus savoureux, plus agréable et sent bon. Plus adapté au snacking ou à l'utilisation dans des compositions culinaires.
