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Le pinot noir est un cépage français célèbre cultivé depuis plus de six siècles. En Russie, il est traditionnellement cultivé dans le territoire de Krasnodar et dans d'autres régions du sud. Il est également possible de cultiver dans la zone médiane. La variété se caractérise par une grande résistance à l'hiver, mais est assez exigeante en termes de soins.
Histoire d'origine
Le Pinot Noir est un cépage du célèbre groupe cépage français Pinot. La variété a été obtenue dans la région de Bourgogne, au 14ème siècle ou avant. Le nom « Pinot » se traduit par « pin ». En effet, les raisins de Pinot Noir ressemblent en réalité à une pomme de pin.
Il s'agit d'un cépage technique principalement utilisé pour la production de vin. En Russie, il est cultivé dans la région de Krasnodar. La culture est assez capricieuse et difficile à s'enraciner dans un nouvel endroit.Par conséquent, une petite zone est initialement aménagée pour la plantation, puis progressivement étendue jusqu'à la taille requise. La culture n'est pas inscrite au registre des réalisations en matière d'élevage russe.
Description des raisins Pinot Noir
Les raisins Pinot Noir produisent des buissons de hauteur moyenne. Les feuilles sont rondes, de petite taille, la surface est très ridée et il y a des découpes ouvertes sur les côtés. La lame médiane est large. Le degré de dissection varie : il y a trois ou cinq lames. Sur la face inférieure, une légère pubescence en forme de « toile d'araignée » blanche est perceptible. Les fleurs sont bisexuées, la pollinisation est donc proche de 100 %.
Bouquets
Les grappes sont de taille moyenne ou petite, atteignant de 7 à 14 cm de longueur et 5 à 8 cm de largeur. La forme est cylindrique classique, moins souvent avec des lames. La densité est très élevée. Le peigne est lignifié, court (3-4 cm). Le poids moyen des grappes est de 60 à 120 g.
Baies
Les baies sont de taille moyenne, de forme ronde ou partiellement ovale, parfois déformées. Les raisins de Pinot Noir ont une riche couleur bleue ou foncée : il n'y a pas de baies blanches. Le poids moyen est de 1,5 g et chaque baie contient 2-3 graines.
La pulpe est très juteuse - la fraction massique du jus est d'au moins 75 %. La consistance est agréable, pas visqueuse. La peau est assez solide et fine, les fruits sont donc de longue conservation et transportables. Le jus de raisin Pinot Noir est incolore.
Les grappes de Pinot Noir sont petites, les baies sont denses
Vigne
Le buisson est bas, la vigne est forte, de couleur brun clair et mûrit sur presque toute sa longueur. Chaque pousse produit une ou deux grappes.
Caractéristiques du cépage Pinot Noir
La variété appartient aux cultures de mi-saison. Le rendement est assez élevé et vous pouvez cueillir les baies même dans le centre de la Russie. Généralement, la récolte commence début septembre.La résistance au gel et à la sécheresse est élevée et la culture présente également une bonne immunité contre la pourriture grise.
Période de maturation des raisins Pinot Noir
La période de maturation est moyenne - les raisins de Pinot Noir atteignent la maturité technique en 145 à 150 jours à partir du réveil des bourgeons. La somme des températures actives requises pour une maturation complète est d'au moins 2 800 degrés. Si vous cultivez du raisin dans le centre de la Russie, vous pourrez récolter la récolte au plus tôt les premiers jours de septembre. Si le temps le permet, les grappes peuvent mûrir encore un peu dans la brousse.
Productivité
La productivité atteint 5 à 9 tonnes par hectare. L'indicateur dépend fortement des conditions météorologiques. Les facteurs négatifs sont les gelées récurrentes au printemps, ainsi que les étés nuageux et frais.
Le goût du raisin Pinot Noir
Le goût des baies de Pinot Noir est agréable, harmonieux, avec des notes de fruits et de baies. L'arôme est complexe, il contient des nuances de différentes baies et fruits, notamment des myrtilles, des framboises, des groseilles, des fraises, des prunes et des cerises. Il y a du gingembre, du café et même une légère odeur de fumée.
L'acidité est faible, des tons doux sont perceptibles. L'équilibre entre l'acidité et le sucré confère aux vins un goût agréable et doux. Ceci est également facilité par la teneur modérée en tanins. La teneur en sucre est de 24 à 25 g pour 100 ml, l'acidité est de 7,7 g pour 1 litre.
Où poussent les raisins de Pinot Noir ?
La culture est largement cultivée dans les pays aux climats chauds ou modérément frais. Le pinot noir est cultivé en Autriche, en Suisse, en France, en Italie, en Allemagne, au Japon, aux États-Unis et dans d'autres pays. La culture n'est pas répandue en Russie. Trouvé uniquement dans les régions du sud.
La culture du pinot noir est possible dans le centre de la Russie, mais la technologie agricole est complexe.La culture nécessite beaucoup de soleil et des hivers doux. Par conséquent, à l'automne, les buissons doivent être très soigneusement recouverts, retirés des supports et les structures de charpente doivent être installées.
En Russie, le cépage Pinot Noir est cultivé dans la région de Krasnodar
Résistance au gel
La résistance à l'hiver de la culture est assez élevée. Il est prouvé que le Pinot Noir peut résister jusqu'à -30 degrés. Cela lui permet d'être cultivé aussi bien dans le sud de la Russie qu'en Russie centrale. Mais un abri obligatoire pour l'hiver est obligatoire.
Résistance à la sécheresse
La culture est également assez résistante à la sécheresse. Mais si la chaleur persiste plusieurs jours de suite (il ne pleut pas), il est recommandé d'organiser un arrosage supplémentaire, ainsi que de pailler les racines au préalable. Cela gardera le sol humide et garantira une bonne récolte.
Résistance aux maladies et aux ravageurs
L'immunité est moyenne : peut souffrir d'oïdium, de moisissure et d'autres maladies fongiques. La tordeuse des bourgeons en grappe est rarement touchée. Par conséquent, les buissons sont régulièrement inspectés et au printemps, 1 à 2 traitements préventifs avec des fongicides sont effectués :
- Mélange bordelais;
- « HOM » ;
- « Fitosporine » ;
- « Skor » ;
- « Maxime » ;
- "Tattu."
Application
Les raisins Pinot Noir sont classés comme cépages techniques. Il est rarement utilisé frais. Le plus souvent, les baies sont utilisées pour faire du vin. Dans les magasins, vous pouvez trouver des boissons alcoolisées provenant de récoltes récoltées en Russie.
Avantages et inconvénients
Les avantages incontestables du cépage Pinot Noir sont le goût et l'arôme riches des baies, à partir desquels vous pouvez faire du vin de haute qualité même à la maison. De plus, la culture est assez résistante à l'hiver. Mais les gelées de retour peuvent réduire considérablement les rendements.
Les baies ont un goût intéressant et un arôme riche
Avantages:
- bonne qualité de conservation;
- transportabilité;
- haute résistance à l'hiver;
- résistance à la sécheresse;
- immunité à la pourriture grise.
Inconvénients :
- soins exigeants et conditions de croissance;
- tendance à la culture massive de pois (en cas de conditions météorologiques défavorables) ;
- instabilité au retour des gelées;
- il n'y a pas d'immunité contre l'oïdium, le mildiou.
Caractéristiques d'atterrissage
Pour la plantation des raisins de Pinot Noir, on utilise des pentes douces et bien éclairées avec un sol fertile, meuble et calcaire. Il est préférable de planter les buissons de la mi-mars (dans le sud) à la deuxième décade de mai (dans la zone médiane). Vous pouvez également choisir la période d'automne - de fin septembre à la seconde quinzaine d'octobre. Les jardiniers notent que le taux de survie au printemps est meilleur.
Lors de la préparation du sol, il est recommandé d'ajouter du compost ou de l'humus à raison de 5 kg par mètre carré. S'il y a beaucoup d'argile dans le sol, vous devrez ajouter du sable ou de la sciure de bois - de 500 g à 1 kg pour 1 m2.
Règles d'atterrissage standard :
- Creusez des trous de 60*60 cm à une distance de 3 m (4 m entre les rangs).
- Posez une couche de pierres.
- Enracinez les plants.
- Ajoutez une couche de terre fertile.
- Arrosez et paillez.
Instructions d'entretien
Les raisins Pinot Noir ne nécessitent pas d'arrosages trop fréquents. Il suffit d'humidifier en mars, lorsque les bourgeons commencent à peine à gonfler, à la veille de la floraison (fin mai), immédiatement après celle-ci (formation des ovaires) et après la récolte finale.
La fertilisation est appliquée 2 à 3 fois par saison.Au printemps, du nitrate d'ammonium ou de l'urée est utilisé et pendant la floraison, un engrais minéral complexe est utilisé. Au lieu de cela, vous pouvez pré-semer le champ avec de la moutarde et d'autres engrais verts, les hacher avant la floraison et les déterrer. Cependant, cela n'exclut pas la nécessité d'ajouter du superphosphate et du sulfate de potassium pendant la période de floraison.
Une attention particulière est portée à la taille des raisins de Pinot Noir. Il est réalisé chaque printemps. Au fur et à mesure que les baies mûrissent, les grappes sont retirées. Ils sont trop denses et doivent être éclaircis.
Pour une bonne récolte, il suffit d'arroser la culture quatre fois par saison.
Conclusion
Les raisins Pinot Noir sont assez capricieux, mais il est possible de le cultiver même dans la région de Moscou et dans d'autres régions de la zone médiane. La culture est résistante à l'hiver, donc dans le sud, il n'est pas nécessaire de la couvrir à l'automne. Lors de la culture, portez une attention particulière au site de plantation. Les engrais sont appliqués jusqu'à trois fois par saison.
Avis sur les raisins Pinot Noir
