Contenu
- 1 Histoire de la sélection
- 2 Description du cépage Lady's Fingers
- 3 Caractéristiques des raisins Lady's Fingers
- 4 Composition et teneur en calories des raisins Lady Fingers
- 5 Les avantages et les inconvénients des raisins Lady Fingers
- 6 Avantages et inconvénients
- 7 Planter des raisins Lady's Fingers
- 8 Soins du raisin Doigts de dame
- 9 Conclusion
- 10 Avis sur les raisins Lady Fingers
Le cépage Lady Fingers est un cépage ancien, l'un des plus appréciés et des plus « reconnaissables ». Il est apprécié pour son goût exceptionnel et la présentation de ses baies, mais il est extrêmement exigeant en termes de conditions de culture et de technologie agricole. Ce cépage ne convient certainement pas à un vigneron débutant, il est impropre à la culture dans la majeure partie de la Russie.
Histoire de la sélection
Le nom scientifique du cépage connu de tous sous le nom de Ladyfingers est « Husayne Kelin Barmak ». Il est originaire d'Asie centrale, où il est cultivé depuis plus de 500 ans. De là, au début du XVIIe siècle, la variété est arrivée dans la région de la mer Noire, où elle a « pris racine » avec un certain succès.
Le nom non officiel du cépage Lady's Fingers s'explique facilement par la forme caractéristique des baies. Ils sont allongés, d’une longueur tout à fait comparable à celle du petit doigt d’une femme.
Il n’a pas encore été possible d’établir de manière fiable les « ancêtres » de la variété. Selon une version, il aurait été emmené à Samarkand, sous le règne de Husayn (ou Hussein) Boykaro de la dynastie fondée par Timur. La variété a été nommée en son honneur.
Khusayne – une ancienne variété de « sélection populaire »
Description du cépage Lady's Fingers
Le raisin Lady's Finger (scientifiquement, « Husayne » ou « Husayni ») est reconnaissable sans équivoque par quiconque l'a vu. En plus de leur goût mémorable, les baies se distinguent par leur grande taille et leur forme typique.
Bouquets
Les grappes de 20 à 30 cm de long pèsent entre 0,5 et 0,6 g. Des grappes plus grosses se forment souvent - jusqu'à 1,5 kg. Ils sont assez lâches, la forme va du cône au cylindrique.
Baies
Les baies pèsent 5 à 7 g et leur longueur atteint 3 à 4 cm. Chez les raisins « blancs », la teinte de la peau varie du vert salade au jaune ambré, parfois avec un « blush » rosé. Les raisins noirs Lady's Finger ont une couleur violet d'encre, tandis que les raisins roses ont une couleur bordeaux-framboise. La peau est élastique, très fine.
Vigne
Les vignes sont puissantes, vigoureuses, aux sarments épais et ont besoin de support. Sans taille, ils peuvent s'étendre sur 5 à 6 m.
Les pousses sont densément feuillues, les feuilles ont une taille et une forme typiques du raisin
Caractéristiques des raisins Lady's Fingers
Le cépage Lady's Fingers ne convient certainement pas à un vigneron débutant. Cela devient clair immédiatement après avoir étudié ses principales caractéristiques.
Conditions de maturation et de fructification
En termes de temps de maturation, les doigts de dame sont une variété moyennement tardive, voire tardive. Le processus prend 130 à 155 jours. Même chez nous, en Asie centrale, la récolte est récoltée dans la première quinzaine de septembre.
Productivité
Pour la première fois, les raisins Lady Fingers portent leurs fruits quatre ans après la plantation en pleine terre, et pleinement la saison suivante. La productivité est potentiellement élevée (jusqu'à 40 tonnes par hectare), mais instable. Les indicateurs diminuent fortement en cas d'erreurs dans la technologie agricole et d'écarts des conditions de croissance par rapport aux conditions idéales.
Les jardiniers amateurs prélèvent jusqu'à 10 kg de baies sur une vigne adulte
Goût de raisin Doigts de dame
Les baies sont très sucrées et juteuses. La pulpe est verte transparente, de consistance gélatineuse. Le goût est très équilibré - la teneur élevée en sucre des raisins Lady's Finger (environ 17 %) est « équilibrée » par la teneur en acides de fruits (4-5 g/l). Les dégustateurs professionnels lui attribuent une note de 8,5 points.
Régions en croissance
Les raisins Lady Fingers sont encore cultivés principalement en Asie (Azerbaïdjan, Géorgie, Turkménistan, Ouzbékistan). En Russie, seuls le climat de la région du Caucase du Nord, de la Crimée et de la mer Noire est propice à sa culture.
Résistance au gel
L'habitat limité du raisin Lady's Finger est dû à sa faible résistance au gel. Les vignes meurent à des températures de -10 à 15 °C. Les racines ne tolèrent pas le gel du sol jusqu’à -5-7 °C.
Résistance à la sécheresse
Le raisin Lady Fingers réagit très négativement à la sécheresse : les bourgeons et les fleurs tombent, les baies « rétrécissent ». L'arrosage excessif n'est pas moins dangereux pour une variété que le manque d'eau - la pourriture et d'autres maladies fongiques se développent rapidement.
Un arrosage régulier est la condition principale pour une fructification abondante des raisins Lady's Fingers
Résistance aux maladies et aux ravageurs
La résistance à la microflore pathogène des raisins Lady's Finger est extrêmement faible. Les experts lui attribuent une note de 1 à 1,5 points sur dix possibles. Les vignes sont sensibles à presque toutes les maladies fongiques typiques de la culture, principalement le mildiou et l'oïdium. Les parasites ne contournent pas non plus cette variété.
Méthodes d'application
Les baies sont majoritairement consommées fraîches. Cependant, cette variété est également très bien adaptée à la fabrication de raisins secs. Pendant le processus de séchage, les propriétés bénéfiques des raisins Lady Fingers sont largement préservées. Les baies sont également utilisées comme « matières premières » pour l’élaboration de vins et de préparations maison.
Composition et teneur en calories des raisins Lady Fingers
En termes d'avantages, cette variété n'est pratiquement pas différente des autres. Les raisins Lady Fingers sont riches en vitamines (C, E, K, H, A, P groupe B). Il contient également :
- fibre;
- acides organiques;
- pectine;
- tanins et flavonoïdes ;
- acides aminés, y compris.
Les macro et microéléments incluent la présence de :
- potassium;
- magnésium;
- manganèse;
- nickel;
- chrome;
- bore;
- zinc;
- cobalt
La teneur calorique spécifique des baies dépend des conditions de culture. La moyenne est de 60 kcal pour 100 g. Ce nombre de calories dans les raisins dame les exclut définitivement de la liste des produits diététiques.
Les avantages et les inconvénients des raisins Lady Fingers
Les bienfaits des raisins doigts de dame (verts, roses ou noirs) pour le corps sont « multiples » :
- effet bénéfique général sur le système digestif, les reins, le foie ;
- « aider » au nettoyage des déchets et des toxines ;
- normalisation de l'équilibre acido-basique;
- amélioration de l'état de la peau, des cheveux, des ongles ;
- « inhibition » du processus de vieillissement, neutralisant les effets négatifs des radicaux libres ;
- prévention du développement de tumeurs, y compris malignes ;
- renforcer le système immunitaire;
- stimulation de l'activité cérébrale;
- réduire le taux de cholestérol sanguin, normaliser sa composition;
- restauration d'un sommeil sain, de la force et de l'équilibre mental après le stress, la dépression, la fatigue chronique.
Nous ne devons pas oublier que les raisins Lady Fingers sont non seulement bénéfiques, mais aussi potentiellement nocifs pour le corps. Il est exclu du menu s'il existe des contre-indications :
- diabète sucré de tout type ;
- gastrite chronique, colite, ulcère gastrique ou duodénal ;
- insuffisance cardiaque aiguë;
- hypertension, « sauts » de la tension artérielle ;
- accès fréquents de diarrhée;
- forme aiguë de tuberculose;
- excès de poids ou obésité important;
- réaction allergique.
La « présentation du produit » et les qualités gustatives des baies sont les principaux atouts des raisins Lady’s Fingers
Avantages et inconvénients
La « compétitivité » du cépage Lady Fingers tient à ses atouts incontestables et significatifs :
- rendement potentiellement élevé ;
- autogame;
- très bonne qualité de conservation et transportabilité du raisin ;
- bonne conservation des grappes sur vigne ;
- manque de tendance aux pois;
- pinceaux présentables et « massifs » ;
- excellent goût des baies, leur grande taille ;
- absence de pépins, peau très fine mais résistante ;
- aptitude à faire des raisins secs;
Il existe également des inconvénients importants :
- résistance au gel, insuffisante pour la plupart des régions russes ;
- très faible résistance aux maladies et aux ravageurs ;
- conditions de culture exigeantes;
- faible début de grossesse.
Les principaux inconvénients des raisins Lady's Fingers ne concernent que les jardiniers russes. Dans la patrie de la variété, le climat local les « neutralise » partiellement.
Planter des raisins Lady's Fingers
Le site d'atterrissage doit répondre aux critères suivants :
- Bon éclairage.
- La présence d'une « barrière » qui protège les plantations des courants d'air froids et des fortes rafales de vent du nord. Mais cela ne doit pas les occulter.
- Un substrat nutritif, mais en même temps léger, qui laisse bien passer l'air et ne laisse pas l'eau stagner. L'équilibre acido-basique est neutre.
- Eaux souterraines profondes.
Le développement de la vigne et la maturation des raisins Lady's Fingers sont fortement « ralentis » même à mi-ombre légère
Les plants et boutures « endormis » sont plantés au printemps ou en automne. Celles qui ont des feuilles sont en mai ou début juin.
Lors de la plantation, un minimum de 3 m est laissé entre les spécimens adjacents. L'espacement des rangs est de 4,5 à 5 m. Il est également nécessaire de prévoir un emplacement pour le support.
La profondeur du trou de plantation est de 80 à 90 cm, le diamètre est de 60 à 70 cm. Tout matériau de drainage est versé sur le fond en couche épaisse. Au-dessus, environ un tiers du trou est rempli d’un mélange de sol nutritif. La fosse doit « rester » pendant au moins deux semaines.Pour les raisins Lady Fingers, plantés au début du printemps, ils sont généralement creusés à l'automne.
Avant la plantation, le sol au fond du trou doit être ameubli, bien humidifié et collecté dans une « glissade ». Il est rempli de terre progressivement, par petites portions, en secouant périodiquement le plant et en compactant le substrat avec les mains afin qu'il ne reste plus de « poches » d'air.
Immédiatement après la plantation des raisins Lady Fingers, arrosez-les abondamment, paillez-les et attachez-les à un support.
Soins du raisin Doigts de dame
Un jardinier qui souhaite cultiver des raisins Lady Fingers doit d'abord étudier toutes les nuances importantes pour en prendre soin :
- Arrosage. Quatre humidités abondantes (70 à 80 litres par plante adulte) sont nécessaires au début de la saison de croissance active, avant la floraison et immédiatement après la floraison, environ un mois après la récolte. Pendant la saison, le sol est irrigué chaque semaine avec 35 à 40 litres d'eau. Après la formation des ovaires, le taux est légèrement réduit, sinon le goût des baies ne sera pas riche.
- Application d'engrais. Au début de la saison de végétation active, la vigne a besoin de composés minéraux azotés pour constituer sa masse verte. Tous les 3-4 ans, de l'humus est ajouté pour maintenir la fertilité du sol. Pendant la saison, des produits complexes pour le raisin du commerce sont utilisés une fois toutes les 2,5 à 3 semaines, en alternant l'alimentation racinaire et foliaire. Il est nécessaire d'appliquer des engrais au stade du débourrement, de la formation des ovaires des fruits et environ deux semaines avant la récolte.
- Garniture. Les raisins Lady Fingers se distinguent par un petit nombre de pousses fructifères. Les pinceaux sur eux se forment après le septième « œil ».Par conséquent, ils pratiquent une taille « longue », raccourcissant les pousses de 4 à 10 « yeux ».
- Abri pour l'hiver. Pendant plusieurs jours, procédez à des arrosages abondants. Les vignes sont retirées du support, les sarments sont liés, enveloppés dans plusieurs couches de matériau de couverture et posés au sol sur un « lit » de branches d'épicéa ou de fines planches.
- Prévention des maladies et des attaques de ravageurs. Deux traitements avec des insecticides et des fongicides sont nécessaires au début et à la fin de la saison de croissance. Pendant l'été, ils sont répétés si nécessaire en « série » 2 à 3 fois avec un intervalle de 10 à 12 jours. Il ne faut pas oublier la lutte contre les guêpes et les oiseaux.
Avant de s'abriter pour l'hiver, le lit est débarrassé des débris, desserré et la couche de paillis est complètement renouvelée.
Conclusion
Le cépage Lady Fingers est à juste titre considéré comme l'un des meilleurs cépages de table. Il est cultivé depuis plus de 500 ans et aucun analogue moderne digne n'est encore apparu. Par conséquent, malgré les caprices des soins et les exigences des conditions pendant la saison de croissance, les vignerons continuent de cultiver ce cépage, estimant que le goût exceptionnel des baies en vaut la peine.
Avis sur les raisins Lady Fingers
