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Volvariella surrecta, également appelée ascendante ou ascendante, appartient à la famille des Plutéacées. Appartient au genre Volvariella et atteint de grandes tailles. Un trait caractéristique de cette espèce est que ses spores commencent à se développer uniquement dans les fructifications d'autres types de champignons.
À quoi ressemble le parasite Volvariella ?
Les jeunes spécimens ont des calottes sphériques soignées, presque blanches, avec des bords écailleux et sèches. Au fur et à mesure de leur croissance, ils se redressent, devenant ovoïdes, puis en forme de parapluie, s'étalant.Le diamètre varie de 2,5 à 8 cm. Les bords sont lisses, légèrement tournés vers l'intérieur. Avec l’âge, la couleur s’assombrit pour devenir crémeuse-grisâtre et brun argenté. L'apex d'une fructification adulte est presque noir, virant au gris clair vers les bords. Les écailles longitudinales du bord sont conservées. La pulpe est cassante, juteuse, assez charnue. Lorsqu'il est cassé, il acquiert une teinte grisâtre.
Jambes fortes, lisses partout, légèrement effilées au sommet. Les crêtes-rainures longitudinales sont recouvertes de délicates peluches veloutées. Longueur de 2 cm chez les jeunes champignons à 10 cm chez les plus gros spécimens. La couleur va du gris-blanc à légèrement rosé.
L'anneau manque ; à la racine se trouvent les restes blancs ou argentés d'une couverture-volve veloutée qui devient noire à mesure qu'elle grandit.
Les plaques sont souvent localisées, fines, avec des bords irréguliers et floculants. Le jeune champignon est d'un blanc pur, puis s'assombrit jusqu'à prendre une teinte brun rosé. La poudre de spores est de couleur rose clair.
Où pousse le parasite Volvariella ?
Volvariella ascendant pousse sur les restes en décomposition d'autres champignons, principalement les espèces de causeurs fumés (Clitocybe nebularis). Sélectionne occasionnellement d’autres fructifications. Il est similaire à Volvariella soyeux, comestible sous condition, mais, contrairement à lui, il pousse en grands et petits groupes, proches les uns des autres.
Le mycélium commence à porter ses fruits à mesure que des corps porteurs de fruits envahis et pourris apparaissent, d'août à novembre.Les propriétaires de la famille Ryadkov préfèrent les forêts de feuillus et de conifères, les sols riches en azote et en humus, les tas de feuilles mortes, les débris végétaux et ligneux dans les jardins et potagers.
Ce type de fructification est assez rare. En Russie, il ne pousse que dans la région de l'Amour, dans la zone forestière de Mukhinka. Distribué en Amérique du Nord, Inde, Chine, Corée et Nouvelle-Zélande. On le trouve également en Afrique du Nord et en Europe.
Est-il possible de manger du parasite Volvariella ?
La pulpe est blanche, fine, tendre, avec un agréable arôme de champignon et un goût sucré. Elle est classée comme variété non comestible car elle n’a aucune valeur nutritionnelle. Non toxique. La Volvariella parasitaire n’a pas d’équivalent venimeux. En raison de son aspect et de son habitat caractéristiques, il est facilement reconnaissable et difficile à confondre avec d’autres espèces.
Conclusion
Le parasite Volvariella est très beau. Aucune substance toxique n'y a été trouvée, mais il n'est pas utilisé en cuisine en raison de sa faible valeur nutritionnelle. Le mycélium se développe dans les fructifications des locuteurs, principalement dans les forêts humides de feuillus et de conifères, substrats riches en humus. Espèce menacée, elle pousse dans des réserves protégées en Russie. On le trouve dans d'autres pays de l'hémisphère nord, en Extrême-Orient et en Nouvelle-Zélande.
