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Le champignon Volvariella mucocephala (fin, beau) est comestible sous certaines conditions. C'est le plus grand du genre Volvariella et peut être confondu avec l'agaric mouche venimeux. Par conséquent, il est utile pour les cueilleurs de champignons de savoir à quoi ressemble ce représentant et où il pousse. Le nom officiel est Volvariella gloiocephala.
À quoi ressemble Volvariella mucocephala ?
Volvariella mucocephala à un jeune âge a une calotte ovoïde enfermée dans une volve. Au fur et à mesure de sa croissance, il prend la forme d'une cloche, puis devient convexe-étalé avec un tubercule au centre.Par temps sec, le chapeau est lisse et soyeux, il a un diamètre de 5 à 15 cm. Par temps de pluie, la surface devient collante et visqueuse, d'où le nom du fruit. La couleur du capuchon est inégale - elle est plus foncée au milieu et présente une légère teinte grisâtre sur les bords.
La tige fine et longue donne au champignon un aspect élégant. Sa longueur maximale peut atteindre 20-22 cm et son épaisseur est de 2,5 cm. La jambe a la forme d'un cylindre légèrement épaissi en bas. Sa surface est lisse chez les champignons adultes, légèrement feutrée chez les jeunes ; elle est peinte en blanc ou gris jaunâtre.
Les plaques larges et fréquentes ne fusionnent pas avec la tige. Chez les jeunes spécimens, ils sont peints en blanc, tandis que chez les spécimens matures, ils commencent à virer au rose puis acquièrent une teinte brunâtre-rosé. Les spores de Volvariella mucocephala sont de couleur rose clair. Il n'y a pas d'anneau sur la tige, la chair à la cassure est blanche et lâche, ne changeant pas de couleur. Le goût et l'odeur sont faibles.
Où pousse Volvariella mucocephala ?
Pousse seul ou en petits groupes sur des sols riches en humus. On le retrouve également dans les potagers, à proximité des tas de fumier et de compost ou des meules de foin. La saison de fructification commence en juillet et se termine en septembre.
Ces champignons sont également cultivés dans des conditions artificielles. Volvariella mucocephalans aime la chaleur, c'est pourquoi dans les climats tempérés, elle pousse mieux dans les serres ou les pièces chauffées. Du compost préfabriqué ou de la paille fermentée leur sont utilisés comme substrat nutritif. La température du support ne doit pas dépasser +35 °C, la température de l'air ne doit pas être inférieure à +20 °C et l'humidité ambiante ne doit pas être inférieure à 85 %. Dans des conditions favorables, le mycélium produit ses premiers fruits en deux semaines.
Est-il possible de manger du Volvariella mucocephala ?
Volvariella mucocephala est considéré comme un champignon comestible sous certaines conditions ; il peut être consommé après 15 minutes d'ébullition. Il n'a pas un riche arôme de champignon et n'a donc pas une grande valeur culinaire. Cependant, il possède un certain nombre de qualités utiles et un goût doux et frais, grâce auxquels il a gagné l'amour de nombreux gourmets.
Les fruits frais contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au maintien de la santé. Leur faible teneur en calories en fait un excellent plat diététique, utile pour tous ceux qui souhaitent perdre du poids. Volvariella mucocephala est utilisée en médecine alternative pour la prévention du cancer et la récupération rapide après une chimiothérapie.
Faux doubles
L'agaric de mouche blanche est similaire à Volvariella mucocephala. Le premier se distingue par l’absence d’anneau sur la tige et l’hyménophore rose. L'agaric mouche a une odeur désagréable prononcée d'eau de Javel et d'assiettes blanches.
Volvariella mucocephala est également similaire à un autre champignon comestible sous condition appelé flotteur gris. Contrairement à cette dernière, Volvariella mucocephala possède une tige lisse, une surface de calotte adhésive et des plaques roses. Tous les flotteurs sont comestibles, mais les cueilleurs de champignons les ramassent rarement de peur de les confondre avec l'agaric mouche venimeux.
Règles de collecte et d'utilisation
Volvariella mucocephala est récoltée de juillet à septembre dans les endroits où elle pousse - sur des sols fertiles, à proximité des tas de compost. Afin de ne pas perturber le mycélium, les fruits sont extraits du sol à la main plutôt que coupés au couteau.
Après la collecte, la conservation de Volvariella mucocephala, comme les autres champignons lamellaires, n'est pas recommandée. Il doit être lavé plusieurs fois, débarrassé de la terre et des débris et bouilli pendant 15 minutes. dès l'ébullition. Le produit bouilli peut être salé chaud, mariné ou frit avec des pommes de terre, de la crème sure, du poulet, etc.
Conclusion
Volvariella mucocephala pousse sur le chaume, sous les clôtures des jardins et à proximité des tas de compost. Vous n'avez pas besoin de marcher longtemps à travers la forêt pour l'obtenir. Le champignon ne contient pas de substances toxiques et est comestible après ébullition, mais il se confond facilement avec l'agaric de mouche blanche. Par conséquent, lors de la collecte, vous devez être vigilant et bien regarder la trouvaille avant de la mettre dans votre panier.
