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Psaritella gris-brun est presque inconnue, même des amateurs expérimentés de chasse tranquille. Dans la plupart des cas, les cueilleurs de champignons le confondent avec un champignon vénéneux. Il s’agit cependant d’une variété comestible que l’on retrouve du début du printemps jusqu’à la fin de l’automne.
Où poussent les psatirelles gris-brun ?
Vous pouvez rencontrer la psaritelle gris-brun dans les forêts de feuillus. Pour sa croissance, elle choisit de vieilles souches et du bois en décomposition. Ce représentant du royaume des champignons apparaît l'un des tout premiers au mois de mai, dans les parcs et les forêts. La saison de fructification arrive par vagues.Certains cueilleurs de champignons affirment que ces champignons peuvent être récoltés dans certaines régions jusqu'en octobre.
À quoi ressemblent les psatirelles gris-brun ?
Chez les jeunes spécimens, la calotte est en forme de dôme, d'un diamètre de 2 à 5 à 6 cm. Au fil du temps, au cours du vieillissement, elle se redresse et devient plate, avec un petit tubercule au milieu. Sa couleur va du brun au gris, selon la maturité et les conditions climatiques durant la période de développement. Les bords de la casquette sont frangés. À mesure que le champignon se développe, la couleur peut changer et s'assombrir.
Psaritella gris-brun appartient à l'espèce lamellaire. Le dessous des jeunes spécimens est recouvert de fines plaques claires fusionnées, qui s'assombrissent avec l'âge pour prendre une riche couleur brune.
La patte est fine, creuse, jusqu'à 10 cm de haut et avec un diamètre ne dépassant pas 6 à 8 mm. Il y a un épaississement sur la partie inférieure. La chair de la patte est blanchâtre, cassante et légèrement aqueuse.
Est-il possible de manger de la psatirelle gris-brun ?
Les biologistes classent la psaritella gris-brun comme champignon comestible. Sa fructification ne contient pas de toxines pouvant avoir un impact négatif sur la santé humaine. Mais parmi les cueilleurs de champignons, l'opinion sur la comestibilité de ce don de la forêt est ambiguë. Certains sont convaincus que cette espèce ne doit pas être récoltée pour se nourrir, car elle ressemble à des champignons vénéneux. De plus, sa fructification est fine, elle n’a donc pas une grande valeur pour la consommation.
Qualités gustatives du champignon
Cependant, les experts affirment que la psaritelle gris-brun possède des propriétés gastronomiques assez élevées. Une fois bouilli, il conserve son goût et son arôme vifs de champignon. Il est à noter que le transport et la préparation des fructifications fragiles posent des difficultés.
Avantages et inconvénients pour le corps
Il n'existe pratiquement aucune information sur les qualités bénéfiques et nocives du champignon. Elle n’utilise pas de psaritella gris-brun à des fins commerciales. Par conséquent, aucune recherche sérieuse n'a été effectuée sur la teneur en substances bénéfiques ou nocives du produit.
Faux doubles
La couleur de la fructification de Psaritella gris-brun est très variable. Par temps sec, il peut devenir plus clair, mais avec l'âge il s'assombrit. Par conséquent, il est difficile de le distinguer des autres représentants du genre Psaritella, parmi lesquels se trouvent également des spécimens vénéneux.
Psaritelle aquatique
Ce champignon est très similaire en forme, ainsi qu'en taille du chapeau et de la tige, à l'espèce gris-brun. Selon les conditions météorologiques, la couleur peut varier. En cas de sécheresse, la fructification devient plus claire et par temps pluvieux, la calotte hydrophobe absorbe l'humidité et s'assombrit. La principale différence entre les espèces est le faux anneau, situé dans la partie supérieure de la jambe.
La psaritelle, qui aime l'eau, pousse sur les vieilles souches et les arbres tombés. Il ressemble beaucoup au champignon du miel d'automne, c'est pourquoi il est parfois classé à tort comme un faux représentant de cette espèce.
Psaritella cottonata
Un autre représentant du genre Psaritellus, qui aime s'installer sur les restes de conifères. Le plus souvent, cette variété pousse en groupes denses, mais peut également se présenter en spécimens isolés. Psaritella cottonata a une teinte plus claire du capuchon. Mais sa forme ressemble à celle de la plupart des représentants de son genre. Le champignon est considéré comme non comestible, bien qu'il n'existe aucune information sur la teneur en toxines de la fructification.
Règles de collecte
Les fructifications sont coupées au couteau sans endommager la base et le mycélium. Pour la consommation, vous devez choisir de jeunes représentants de l'espèce avec un chapeau en forme de dôme.Ne collectez pas de psaritelle gris-brun endommagée par les insectes.
Les fructifications fragiles sont empilées de manière lâche dans des paniers rigides. Sinon, les capuchons et les pieds pourraient facilement être endommagés pendant le transport.
Utiliser
En raison de l'absence de toxines dans la composition, on pense que la psaritelle peut être consommée même sous sa forme brute. Mais il est recommandé de faire bouillir les champignons pendant une courte période.
Avant la cuisson, les fructifications doivent être soigneusement lavées à l'eau. Vous pouvez pré-tremper les matières premières des champignons dans une solution salée pour débarrasser l'espace entre les assiettes des insectes et du sable. Lors du trempage, changez l'eau 2 à 3 fois. Les parties endommagées des fructifications sont coupées.
Les champignons sont placés dans un bol en émail et remplis d'une petite quantité d'eau. Pendant le processus de cuisson, une grande quantité de liquide mousseux est libérée. Cuire la psaritella gris-brun pendant 15 minutes maximum. Après cela, le bouillon est égoutté et la masse de champignons est lavée dans une grande quantité d'eau propre.
La Psaritella gris-brun est utilisée pour préparer des soupes de légumes, des sautés ou des sauces.
Vous pouvez récolter des champignons pour cuisiner en hiver. Les corps fruitiers, préalablement bouillis et lavés, sont placés dans des récipients ou des sacs pour être congelés.
Comme la plupart des produits forestiers, cette espèce peut être séchée. Lorsque l'humidité est éliminée, la pulpe du champignon devient plus légère. Les matières premières sont nettoyées à sec pour éliminer les débris, les parties endommagées sont découpées et broyées. Le champignon fragile peut être écrasé à la main.
Séchez les fructifications dans un séchoir à légumes ou dans un four ordinaire. La température ne doit pas dépasser 100 °C. Il est conseillé d'utiliser une armoire avec ventilation. Dans les fours à champignons conventionnels, la porte reste entrouverte.
La masse de champignons séchés est broyée dans un moulin à café ou manuellement.
Conclusion
Le Psaritella gris-brun est rarement utilisé comme aliment. Son apparence peu attrayante et ses difficultés de transport le rendent injustement ignoré par les cueilleurs de champignons. Il est préférable pour les débutants de ne pas collecter eux-mêmes une espèce aussi ambiguë. Dans le même temps, il est difficile de confondre la variété gris-brun avec ses homologues vénéneuses.
