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Psatirella Candolla appartient aux faux champignons au miel, qui ne contiennent pas de substances toxiques et, s'ils sont correctement préparés, peuvent être utilisés comme produit alimentaire. Cependant, contrairement aux champignons au miel ordinaires, il nécessite un traitement culinaire plus long et plus complexe. Il est également très important de distinguer ce champignon des autres représentants vénéneux et dangereux pour la santé et la vie humaines.
Où poussent les psatirelles de Candoll ?
Psatirella Candollia pousse partout : dans les régions centrales de la Russie, en Sibérie, dans l'Oural et en Extrême-Orient, dans les forêts de feuillus ou mixtes. L'habitat préféré est le bois mort et pourri, les arbres tombés et les souches. Vous pouvez également trouver ces champignons dans les parcs et jardins à proximité des habitations humaines. Psatirella pousse tout au long de la saison chaude, de mai à l'automne.
A quoi ressemblent les psatirells de Candoll ?
Psatirella Kandollya a une ressemblance extérieure avec le champignon du miel, c'est pourquoi son autre nom est faux champignon du miel. Le bonnet en forme de cloche des jeunes représentants prend une forme tendue à mesure qu'ils grandissent et un tubercule lisse reste au centre. Le bonnet, d'un diamètre de 3 à 8 cm, est presque blanc et avec l'âge il devient plus foncé, acquérant une teinte brune. Les restes de la couverture de jeunes champignons se rompent ensuite et forment des flocons blancs comme neige à l'intérieur, ce qui est également caractéristique des champignons au miel. La patte creuse, longue, cylindrique, de couleur crème, mesure de 7 à 10 cm, est très lisse et présente parfois une légère pubescence. Sa pulpe est brune avec une teinte blanchâtre et possède un arôme de champignon très subtil et agréable, qui ne devient perceptible que lorsque le champignon est amené aux sinus. Le bonnet et la patte des représentants de cette espèce sont très fragiles et cassants.
Vous pouvez clairement voir ce champignon dans la vidéo suivante :
Est-il possible de manger les psatirelles de Candoll ?
La comestibilité de Psatirella Candolla est controversée. Certaines sources indiquent qu'il est comestible sous certaines conditions, tandis que d'autres indiquent qu'il est totalement non comestible. L’utilisation de cette fausse mousse nécessite un traitement thermique complexe, elle est donc très rarement utilisée pour la préparation de plats culinaires.
Qualités gustatives du champignon
Le goût de la psatirella de Candoll est médiocre sous quelque forme que ce soit. Son goût n’a rien de spécial et sa valeur nutritionnelle reste discutable. Sous sa forme brute, le champignon du miel a un goût très amer et désagréable, c'est pourquoi ils ne l'essayent que sous sa forme finie. Si un plat de champignons cuit a un goût amer, il doit être jeté immédiatement. Cela signale que des fructifications venimeuses sont entrées dans le panier de champignons. Compte tenu de sa similitude avec les champignons non comestibles de son genre, le faux champignon de Candolle est rarement utilisé à des fins gastronomiques.
Avantages et inconvénients pour le corps
Psatirella Candolla n'apporte aucun bénéfice au corps humain, car elle ne possède pas de propriétés uniques. Il n'est pas utilisé en médecine traditionnelle à des fins médicinales. La fausse mousse peut être nocive si elle n'est pas cuite correctement et si les régimes de traitement thermique ne sont pas suivis.
L'intoxication se caractérise par les symptômes suivants :
- des étourdissements et des maux de tête ;
- nausées, brûlures d'estomac, symptômes très désagréables à l'intérieur de l'estomac ;
- vomissements, diarrhée;
- perte de conscience;
- faiblesse, apathie et tremblement des membres.
Dans certains cas, une intoxication par psatirella Candolla peut entraîner une perte de conscience. Dès les premiers symptômes, vous devriez consulter un médecin.
Faux doubles
Psatirella a des restes d'un voile à l'intérieur du chapeau, typique des vrais champignons. Cependant, il est assez difficile de les confondre. Dans certains cas, le champignon ne retient pas les restes de la couverture, ce qui amène les cueilleurs de champignons à le confondre avec différents types de champignons. Mais contrairement à eux, l’espèce Candolle ne pousse que sur du bois mort et, dans la plupart des cas, en nombreux groupes.Les champignons se distinguent également par un anneau clairement défini sur la tige, que ne possède pas la variété en question.
Psatirella Kandolla présente une similitude externe avec d'autres représentants du genre Agrocybe - Psatirella gris-brun et qui aime l'eau. Cependant, Candolla se caractérise par une couleur de spores plus foncée que ses homologues. Et le faux champignon du miel qui aime l'eau ne porte activement ses fruits qu'à l'automne - de septembre à novembre. Les deux champignons sont classés comme comestibles sous certaines conditions.
Psatirella qui aime l'eau sur l'image:
Psatirella gris-brun:
Règles de collecte
Psatirella Candollia est très variable : ses caractéristiques externes dépendent du lieu de croissance, de la température de l'air pendant la croissance, de la composition du sol, de l'éclairage et du type de bois. Par conséquent, dans différentes régions et même dans différents endroits, le champignon a sa propre apparence. Kandolla ne diffère des champignons non comestibles apparentés que par la présence de restes de voile et la teinte des spores. Cela rend la collecte très difficile. Le fragile champignon du miel porte ses fruits dans des endroits légèrement ombragés, même sur des sols assez secs, en grands groupes, où l'on peut récolter environ 1 kg de champignons à la fois. La culture pousse au même endroit pendant 3 à 4 ans, ce qui est très important pour les cueilleurs de champignons intéressés par la collecte.
Utiliser
En tant que champignon commercial, Psatirella Candolla ne présente pas un grand intérêt. Il existe des informations dans des sources anciennes selon lesquelles il n'est pas comestible. Cependant, les scientifiques ont désormais classé le champignon comme une variété de fructifications comestibles sous certaines conditions. Avant de manger, la psatirella est trempée dans de l'eau froide, puis bouillie pendant 30 à 40 minutes ; le bouillon doit être égoutté et ne pas être utilisé pour la cuisson. Après cela, la masse de champignons est frite, bouillie, salée ou marinée.
Vous pouvez vérifier la comestibilité de la psatirelle de cette manière :
- Placez-les dans une marmite.
- Après ébullition, ajoutez un oignon épluché ou quelques gousses d'ail.
- Un changement de couleur des champignons vers le brun ou le bleu indique la présence de spécimens vénéneux.
Conclusion
Psatirella Candollia pousse en grands groupes partout tout l'été, sa collecte n'est donc pas difficile. L'essentiel est de ne pas les confondre avec des frères apparentés. Sans avoir de hautes qualités gastronomiques, en l'absence d'autres champignons, la psatirella peut diversifier la table pendant les saisons été-automne et hiver.
