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Psaritella châtaignier, ou homophron, appartient à la classe des Psaritellaceae et forme un genre distinct Homophron. Les cueilleurs de champignons collectionnent rarement ce don de la nature. Mais la psaritelle n’est pas cultivée à des fins commerciales.
Où poussent les psatirelles de châtaignier ?
Dans les forêts de feuillus, sur les restes ligneux de bouleaux et de trembles, la psaritelle du châtaignier peut être trouvée de la fin juin jusqu'à la mi-automne.Dans les régions aux climats chauds, le champignon peut être trouvé même en novembre. L'homophron du châtaignier pousse en groupes et en grappes autour des arbres feuillus et sur la partie inférieure du tronc.
A quoi ressemblent les psatirelles aux marrons ?
Le châtaignier Psaritella ne peut être confondu avec les autres membres de la famille. La jambe veloutée épaisse (un peu moins de 1,5 cm), courbée ou torsadée présente des rayures longitudinales. Le champignon peut atteindre une hauteur maximale de 10 cm, mais atteint généralement 6 à 7 cm et sa chair est dure. La jambe peut être creuse ou remplie. Sa couleur est blanche ou crème.
La gamme de couleurs de la psaritelle châtaigne varie du beige clair au brun rougeâtre, en fonction de l'âge et des conditions météorologiques du lieu de croissance. Chez les jeunes spécimens, la calotte est arrondie-convexe, avec des bords lisses. Au fur et à mesure de son développement, la forme change et peut devenir plate. Les bords du bonnet deviennent pubescents et un petit tubercule apparaît au milieu. La pulpe du champignon est dense et fine. Dimensions - ne dépassent pas 3 à 9 à 10 cm de diamètre.
Le châtaignier Psaritella appartient à l'espèce lamellaire. L'envers du capuchon est recouvert de plaques faiblement adhérentes et lâches, souvent localisées. Leur couleur varie du clair mat au beige foncé, selon la maturité des spores.
Est-il possible de manger de la psatirelle aux marrons ?
Comme la plupart des espèces de la famille des Psaritelidae, les biologistes classent cette espèce comme comestible. Les scientifiques affirment qu'avec un traitement thermique minimal, le champignon ne peut avoir aucun effet négatif sur la santé. La plupart des cueilleurs de champignons ne récoltent pas l'homophron de châtaignier en raison de son apparence peu attrayante et de la peur de se tromper. Il est assez difficile de distinguer la psaritelle des représentants venimeux du monde des champignons.Il est souvent confondu avec les faux champignons de miel, dangereux pour la santé.
Dans les encyclopédies sur les champignons, Psaritella Chestnutum est mentionnée comme une espèce comestible.
Qualités gustatives du champignon
Le corps fruitier de la châtaigne Psaritella n'a pas de goût ni d'odeur de champignon prononcé. Il contient trop de tanins, ce qui provoque une sensation astringente en bouche après avoir mangé le corps fructifère. La châtaigne Psaritella a un goût amer.
Les avis des cueilleurs de champignons sur les caractéristiques gastronomiques du champignon sont diamétralement opposés. Certains pensent que la psaritella marinée éclipsera de nombreux types plus précieux par son goût. D'autres sont convaincus qu'il ne faut pas récolter cette variété de châtaigne, car les champignons amers et astringents ne conviennent pas à la préparation de plats et de préparations pour l'hiver.
Avantages et inconvénients pour le corps
On sait très peu de choses sur les qualités de Psaritella Chestnutum qui affectent la santé humaine. En raison du manque d’intérêt pour la pêche, aucune recherche n’a été menée. Par conséquent, les dommages ou les avantages pour le corps peuvent être jugés par les critiques des cueilleurs de champignons désireux de collecter des représentants de cette espèce.
La fructification du châtaignier Psaritella contient une substance peu étudiée à action antibactérienne. À cet égard, la prudence est de mise lors de la consommation de champignons pour les personnes souffrant de troubles du tractus gastro-intestinal.
Faux doubles
Le châtaignier Psaritella n'a pratiquement pas de double. Les experts estiment qu'elle ne ressemble pas aux représentants de sa classe.
Lépista sale
Les débutants peuvent confondre Lepista, ou rangée de mauvaises herbes, de la famille Tricholomov avec le châtaignier Psaritella en raison de la similitude de couleur et de forme du chapeau, en particulier pendant la période de développement complet de la fructification. Mais les experts notent.Cette rangée a une teinte violette qui distingue ces deux types de champignons. La jambe du lepista n'est pas peinte de rayures longitudinales. Dans les endroits où pousse le rang sale, on le trouve en petites colonies. Une caractéristique distinctive de cette espèce est la fusion des calottes les unes avec les autres.
Règles de collecte
La châtaigne Psaritella est récoltée au milieu de l’été. Le champignon tolère facilement le transport. Les mycologues conseillent de prêter attention aux jeunes spécimens. Coupez la psaritelle avec un couteau en prenant soin de ne pas endommager le mycélium situé près de la surface.
Les champignons perdent rapidement leur présentation, il n'est donc pas recommandé de les conserver sans transformation pendant plus de trois heures.
Utiliser
Pour manger de la psaritella aux châtaignes, faites-la bouillir pas plus d’un quart d’heure. Après le premier traitement, le liquide doit être égoutté et les champignons rincés à l'eau courante.
Avant la cuisson, il est nécessaire de bien rincer les fructifications pour nettoyer la surface inférieure lamellaire des petits débris. Vous pouvez faire tremper les champignons une heure ou deux dans de l'eau salée (une cuillère à soupe de sel par litre) pour éliminer l'amertume des fructifications.
Vous pouvez mariner la psaritella chaude ou froide. Pour ce faire, ajoutez 1 litre d'eau bouillante et 1 cuillère à soupe à une saumure. l. salez, ajoutez les épices (poivrons et feuilles de laurier) et disposez les champignons précuits.
Préparez la marinade pendant 10 minutes. après ébullition, en écumant constamment la mousse. En fin de cuisson ajouter 1 heure. l. vinaigre de table. Vous pouvez utiliser la préparation dans la journée. Conservez la psaritella marinée dans des bocaux hermétiquement fermés pendant six mois maximum dans un endroit frais.
Vous pouvez congeler les corps fruitiers bouillis jusqu'à 3 à 4 mois. Pour ce faire, les matières premières des champignons sont préparées de la manière habituelle et placées par portions dans des récipients ou des sacs en plastique. Pour une utilisation ultérieure, la masse est libérée du récipient et plongée dans de la saumure bouillante.
Conclusion
La châtaigne Psaritella vient rarement à table. L'arôme faible et le goût amer des fructifications ne sont pas populaires. Mais il y a des gourmets qui aiment et apprécient le goût unique de ce type de champignon.
