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Porphyrelus porphyrelus, également appelé Bolet purpurosporus ou Porphyrellus redsporus, appartient aux champignons du genre Porphyrellus, famille des Boletaceae. Malgré sa ressemblance extérieure avec de nombreux champignons comestibles au bon goût, il a un arôme plutôt désagréable.
Description de la porphyrospora
Porphyrospora porphyrospora est un champignon médiocre, extérieurement semblable aux cèpes et aux champignons mousse, mais en même temps, il n'a pas de nuances vives dans sa couleur.Ce champignon sombre et banal semble indiquer qu'il vaut mieux ne pas le récolter.
En fait, il ressemble beaucoup à certaines espèces précieuses. Le bonnet est mat, de couleur grise, fonce à la coupe, la taille varie de 4 à 12 cm, la forme est hémisphérique, gonflée, avec l'âge elle s'ouvre pour prendre la forme d'un coussin. Il est sec et lisse au toucher, mais peut se fissurer à mesure qu'il se rapproche du bord.
La couche portant les spores est tubulaire et n'adhère pas à la tige. Lorsque vous appuyez sur le capuchon, sa couleur passe du jaune-gris au bleu-marron. Les spores sont ellipsoïdales, la couleur de la poudre est rouge-brun.
La surface de la fructification est veloutée. L'odeur et le goût sont désagréables, ce champignon n'a donc aucune valeur culinaire. La patte est cylindrique, souvent lisse, a une teinte brun vif, la longueur dépend directement des conditions de croissance et peut aller de 8 à 10 cm avec une épaisseur allant jusqu'à 2 cm.
Est-il possible de manger de la porphyrophytose porphyrospora ?
La porphyrophytose porphyrosporeuse appartient aux variétés comestibles sous condition. En raison de sa valeur culinaire, il est classé dans la deuxième catégorie.
Qualités gustatives du champignon porphyrospora
Le champignon appartenant à la deuxième catégorie, il est rarement consommé. Et tout cela à cause du goût désagréable et de l'odeur âcre, qui peuvent persister même après un traitement thermique prolongé. Frais, ce spécimen ne convient pas du tout à la cuisson, car il est capable de saturer tous les ingrédients avec son arrière-goût amer, ce qui gâchera complètement le plat.Certains chefs ont encore recours à la marinade chaude de ce produit forestier avec beaucoup d'herbes et d'épices.
Faux doubles
Parmi les champignons vénéneux et non comestibles, Porphyrospora n'a aucune similitude. Mais, l'ayant rencontré en forêt, un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre ce spécimen avec :
- cèpes communs, comme il a également un chapeau de couleur gris-brun, il est classé comme champignon comestible ;
- bolétome – d'apparence similaire, mais a une jambe plus épaisse et plus courte, la particularité est qu'elle appartient à la première catégorie ;
- chèvre – de taille beaucoup plus petite et doté d’une tige longue et fine, est comestible ;
- volant – a un chapeau plus clair ou plus brillant de couleur uniforme selon les espèces, pousse dans la mousse et est classé comme comestible.
Contrairement à tous les spécimens décrits, il est très facile de reconnaître le champignon porphyrospora, car sa chair, lorsqu'elle est cassée, dégage une odeur âcre que l'on ne retrouve pas dans les autres champignons.
Règles de collecte
Cette espèce peut être trouvée dans les forêts de conifères, moins souvent de feuillus. Il pousse dans l'herbe ou le bois sec.
Si vous envisagez de récolter ce champignon, vous devriez le faire dans le fourré de la forêt. Il est fortement déconseillé de consommer des spécimens poussant dans des plantations forestières à proximité des routes ou de diverses entreprises industrielles.
Utiliser
Appartenant à la deuxième catégorie, la porphyrophytose à porphyrospora n'est pratiquement pas utilisée en cuisine. Habituellement, il n'est mariné que pour l'hiver avec diverses herbes et épices.
Conclusion
La porphyrophytose porphyrosporeuse est comestible sous certaines conditions.Mais les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent être très déçus lors de sa préparation, car le plat ne sera pas du tout appétissant : avec un arôme désagréable et un arrière-goût terrible.
