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Le champignon faux cochon est un champignon plutôt gros et comestible. Appartient à la famille Trikholomova ou Ryadovkov. Le nom latin de cette espèce est Leucopaxillus lepistoides. Il a également un certain nombre d'autres synonymes : wen, leucopaxillus lepistoid, leucopaxillus lepistoid, pseudopustine lepistoid, leukopaxillus petitoid.
Où pousse le faux cochon ?
L'aire de répartition de ce représentant est assez large, mais se trouve le plus souvent dans la zone climatique tempérée de l'Europe.Il vit dans des forêts de différents types, et peut également être localisé dans les pâturages, les clairières et les prairies, préfère les sols humides. La période optimale pour la fructification s'étend du milieu de l'été jusqu'aux premières gelées. Pousse généralement en grands groupes, tout en formant des cercles de sorcières.
A quoi ressemble le faux cochon ?
Cette espèce n'est presque jamais trouvée seule
Vous pouvez reconnaître la formule pseudo-cochon par les caractéristiques suivantes :
- Au stade initial de développement, le capuchon est en forme de dôme avec des bords repliés vers l'intérieur. Avec l'âge, il devient prostré avec un centre déprimé. La structure est élastique, charnue et serrée. La plupart des spécimens atteignent des tailles tout à fait respectables. Ainsi, le capuchon peut mesurer jusqu'à 40 cm de diamètre, la surface est veloutée, avec un léger bord sur les bords. Il est de couleur blanche et grise, parfois avec des taches verdâtres ou bleuâtres inégales. Chez les spécimens plus âgés, le milieu déprimé devient crémeux.
- La jambe est cylindrique, droite, légèrement épaissie à la base. En règle générale, sa couleur correspond à la couleur du capuchon. La longueur de la jambe atteint environ 8 cm et son épaisseur en diamètre peut atteindre 4 mm. L'intérieur est dense, fibreux, sans vides.
- Sur la face inférieure du capuchon se trouvent des plaques larges et fréquentes qui retombent légèrement sur la tige. Chez les jeunes champignons, ils sont de couleur blanchâtre et chez les champignons matures, ils deviennent crémeux. Les spores sont lisses et ellipsoïdales. La poudre de spores est crémeuse.
- La pulpe est élastique, dense, blanche, ne change pas de couleur lorsqu'elle est endommagée et n'émet pas de jus laiteux. Il a un arôme farineux prononcé et un goût agréable.
Est-il possible de manger du faux cochon
L'espèce en question appartient au groupe des champignons comestibles.Le faux cochon en forme de rangée convient à presque tous les types de traitement culinaire.
Faux doubles
La pulpe n'est jamais affectée par les larves d'insectes
En termes de caractéristiques externes, le pseudo-cochon s'apparente aux dons forestiers suivants :
- causeur géant – un champignon comestible sous certaines conditions, appartient à la catégorie alimentaire 4. Ces espèces sont très similaires en termes de taille de fructifications et de lieux de croissance. Une particularité du double est son capuchon en forme d'entonnoir dont la couleur varie du blanc au fauve ou au crème. De plus, la pulpe du locuteur géant n'a pas d'arôme prononcé.
- Champignon blanc – l'un des champignons les plus populaires et comestibles. Il ne ressemble au pseudo-cochon ryadovaya que par la couleur des fructifications, sinon il n'est pas difficile de distinguer le double. Ainsi, un champignon se reconnaît à sa taille plus modeste, puisque le chapeau n'atteint pas plus de 8 cm de diamètre.Une autre caractéristique est la couche lamellaire de ton rosé.
- Gentiane de porc blanche - appartient au groupe des champignons non comestibles. La taille du capuchon en diamètre varie de 3 à 20 cm. La surface du capuchon est peinte dans des tons marron, ce qui le distingue du faux cochon en forme de rangée. Cependant, à l'âge adulte, la calotte du double s'estompe et devient semblable à l'espèce décrite. De plus, on distingue le porc blanc à la gentiane par le goût amer de la pulpe, qui n'est pas inhérent au wen.
Collecte et utilisation
Lorsque vous partez à la recherche du faux cochon, sachez que ce spécimen pousse dans les espaces ouverts de juillet à octobre.
Le faux cochon possède d’excellentes qualités nutritionnelles. Aucun prétraitement n'est requis avant de préparer un plat à partir de cet ingrédient. Ces champignons peuvent être servis comme plat principal ou comme ajout savoureux à un plat d'accompagnement. Vous pouvez les manger sous n'importe quelle forme : salés, marinés, frits, bouillis, mijotés.
Conclusion
Ainsi, le faux cochon est un champignon précieux, qui se distingue de beaucoup de ses parents par la grande taille de ses fructifications, son goût agréable et son arôme prononcé. Une autre caractéristique de cette espèce est que ses fruits ne sont presque jamais véreux. Cependant, en raison du labour massif des terres, le nombre de cette espèce a sensiblement diminué au fil des années et, dans certaines régions, le wen est sous protection.
