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Le vernis améthyste attire l'attention par sa couleur inhabituelle, d'où son nom. La chair a également une couleur étonnante, bien qu'elle soit plus claire. Ce n’est pas seulement la couleur qui permet de distinguer ce champignon des autres. Il existe un certain nombre de caractéristiques externes qui permettent de ne pas le confondre avec de faux doubles. Ce n'est qu'en étudiant attentivement les informations sur le vernis que vous pourrez comprendre s'il est comestible et comment le préparer correctement.
A quoi ressemblent les vernis améthyste ?
Le champignon a un petit chapeau (diamètre de 1 à 5 cm).Chez les jeunes spécimens, il est plus convexe, semblable à une boule, et devient plat avec le temps. La couleur change également avec l’âge, passant de nuances de violet foncé à claires. Les assiettes sont très fines et rares. Les vieux spécimens acquièrent une couleur blanchâtre et poudrée caractéristique.
La jambe elle-même mesure 5 à 7 cm de haut, d'une agréable couleur lilas, des rainures longitudinales y sont clairement visibles et elle est dure au toucher. La chair est plus claire, plus proche du lilas clair. Il a un goût sucré délicat unique et un arôme subtil agréable.
Où poussent les vernis améthystes ?
Vous ne pouvez les rencontrer que dans la forêt. Ils poussent activement en été et en automne. Ils préfèrent un sol humide et riche en nutriments facilement digestibles.
Le vernis améthyste est plus répandu en Europe (dans les pays au climat tempéré), et on le trouve également dans certaines régions d'Amérique du Nord. En Russie, la plupart de ces champignons sont enregistrés chaque année dans les régions de Smolensk et de Kalouga.
Est-il possible de manger des vernis améthyste ?
Ils sont classés en catégorie 4. Ce groupe contient des espèces peu précieuses en termes de contenu nutritionnel et de goût. Les champignons améthystes sont une espèce comestible sous certaines conditions ; ils sont consommés en combinaison avec d'autres champignons comestibles. Cependant, vous devez être prudent ici. Seuls les bouchons sont adaptés à une utilisation en cuisine.
S’il n’est pas possible d’identifier clairement le vernis Lilas, mieux vaut ne pas le manger. Il convient également de rappeler que l'arsenic, provenant du sol, s'accumule dans la pulpe du champignon.Et il est impossible de déterminer par soi-même si le sol est propre ou contaminé. Les vernis améthystes sont progressivement ajoutés à différents plats, associés à d'autres champignons.
Faux doubles
La laque lilas, comme beaucoup d'autres espèces, a des jumeaux. Cependant, certains spécimens sont toxiques. Pour éviter les erreurs, vous devez connaître toutes les nuances de leur apparence.
Mycène pure
Une espèce venimeuse qui provoque de fortes hallucinations. Il se distingue par sa couleur violette avec une teinte brune notable. Il sent fortement le radis et présente des plaques grisâtres ou blanchâtres.
Violette arachnéenne
Ce sosie est tout à fait comestible. Le champignon lui-même est plus gros que le vernis. Vous pouvez voir des taches oranges sur la tige et sous le chapeau se trouvent des films fibreux en forme de toiles d'araignées. Vous pouvez également remarquer des transitions de couleurs du violet à l’indigo.
Laque rose
Le haut du capuchon est peint en pêche et le dos est en terre cuite. Ces deux espèces ne peuvent être confondues que lors des étés secs, lorsque le vernis améthyste devient beaucoup plus clair.
Règles de collecte
Le mycélium porte ses fruits de juillet à octobre inclus. Le mois le plus productif est septembre. Plus il fait chaud, plus le champignon devient pâle et perd tout son goût. Cela ne sert à rien de le récupérer pendant cette période.
Avant la cuisson, les champignons sont à nouveau triés, nettoyés et soigneusement lavés. Les échantillons douteux doivent être éliminés immédiatement.
Utiliser
Le vernis améthyste a un effet bénéfique sur le cœur et le système circulatoire, élimine les toxines de l'organisme, normalise la digestion et renforce la vision.
En cuisine, il s'utilise bouilli, salé et frit (ils sont frits après ébullition).Les matières premières sont également séchées et congelées. Grâce à sa couleur unique, le champignon rendra n'importe quel plat plus vivant et intéressant.
Conclusion
Lorsqu'il est correctement collecté et préparé, le vernis améthyste ajoutera de nouvelles nuances et de riches notes de champignons à vos aliments préférés. Pour une plus grande confiance en vos capacités, il est préférable de consulter des cueilleurs de champignons expérimentés. Il n’y aura alors pas de mauvaises surprises.
