Contenu
- 1 Caractéristiques des champignons ressemblant à des coraux
- 2 Où poussent les champignons de corail ?
- 3 Types de champignons coralliens
- 3.1 Hérisson de corail
- 3.2 Ramaria jaune
- 3.3 Ramaria est coriace
- 3.4 Ramaria est magnifique
- 3.5 Tremella fuciformes
- 3.6 Clavulina rugueuse
- 3.7 Sapin féoclavuline
- 3.8 Rogatik en forme de raisin
- 3.9 Peigne Clavulina
- 3.10 Sparassis frisé
- 3.11 Adhésif Kalocera
- 3.12 Xylaria hypoxylone
- 3.13 Rogatik en forme de corne
- 3.14 Clavaria brun pâle
- 4 Peut-on manger des champignons corail ?
- 5 Les avantages et les inconvénients des champignons coralliens
- 6 Conclusion
Le champignon corail, malgré son nom, n'a aucun lien avec les mollusques marins. La seule chose qu'ils ont en commun est leur forme : tous deux poussent en colonies particulières, rappelant vaguement un arbre ramifié. Il existe de nombreux champignons de forme similaire aux coraux, et certains d'entre eux peuvent être trouvés dans les forêts de Russie.
Caractéristiques des champignons ressemblant à des coraux
La principale caractéristique des champignons coralliens est la structure des fructifications. Leur forme n'est pas similaire à celle traditionnelle, ils n'ont pas de chapeau et de tige clairement définis, que l'on retrouve chez les représentants ordinaires du royaume des champignons. Au lieu de cela, le champignon produit de multiples excroissances de formes et de couleurs variées, lui donnant une apparence semblable à celle d'un corail.
Les champignons de corail sont un véritable miracle de la nature
Où poussent les champignons de corail ?
De nombreux champignons en forme de corail sont des saprophytes et parasitent la matière organique morte. Ils poussent souvent sur des arbres tombés, des branches, des souches et des feuilles mortes. Les champignons de corail sont distribués dans le monde entier. On en trouve diverses espèces dans la taïga sibérienne et en Extrême-Orient, dans les forêts de la partie européenne de la Russie, sur les contreforts du Caucase et sur les îles de l'océan Pacifique.
Types de champignons coralliens
Il existe de nombreux champignons d'apparence semblable aux coraux. On les trouve sur tous les continents et dans presque toutes les zones climatiques. Vous trouverez ci-dessous de brèves critiques et des photos des champignons en forme de corail les plus célèbres.
Hérisson de corail
Le hérisson corail est un champignon assez rare, que l'on trouve principalement dans les régions du sud de la Russie, du Caucase, du sud de l'Oural, du sud de la Sibérie et de l'Extrême-Orient. Il pousse dans les forêts de feuillus de fin août à début octobre, poussant généralement sur des souches et des arbres tombés, préférant le tremble ou le bouleau. Dans la littérature spécialisée, il porte un nom différent - Hericium coralliformes.
Il pousse sous la forme d'un buisson de nombreuses pousses blanches pointues, rappelant fortement le vrai corail. Ses épines sont assez fragiles et cassantes. Chez un jeune spécimen, les processus sont blancs, avec l'âge ils commencent à jaunir puis acquièrent une teinte brune. Si vous appuyez avec votre doigt sur le corps fruitier du hérisson en forme de corail, la chair à cet endroit deviendra rouge. Le champignon a un arôme agréable prononcé et est propre à la consommation.
Une description de cet intéressant champignon en forme de corail peut être vue dans la vidéo :
Ramaria jaune
Le jaune Ramaria se trouve le plus souvent dans le Caucase, mais des spécimens individuels peuvent parfois être trouvés dans d'autres régions, par exemple en Europe centrale. Le plus souvent, les colonies de ces champignons en forme de corail poussent en grands groupes dans les forêts de conifères et mixtes sur une litière de mousse ou de feuilles mortes.
Le corps fructifère a des tiges charnues épaisses, d'où dépassent de nombreuses cornes jaunâtres. Lorsqu'on la presse, la chair devient rouge. Le jaune Ramaria peut être consommé. Cependant, si de nombreuses petites spores jaunes tombent du corps fructifère, laissant des taches caractéristiques, un tel spécimen est alors considéré comme trop mûr. L'odeur du jaune ramaria est agréable, rappelant l'arôme de l'herbe coupée.
Ramaria est coriace
Ce champignon en forme de corail porte plusieurs noms synonymes :
- Ramaria est hétéro.
- La corne est droite.
On le trouve dans tout l’hémisphère nord, de l’Amérique du Nord à l’Extrême-Orient. Le plus souvent, il pousse dans les forêts de conifères et mixtes avec une prédominance de pins et d'épicéas, parasitant le bois mort et les souches pourries.
Le champignon a une grande fructification avec de nombreuses branches poussant vers le haut, presque parallèles les unes aux autres. De plus, leur hauteur ne dépasse pas 5 à 6 cm. La couleur de la fructification a différentes couleurs, du jaune au brun foncé, parfois avec une teinte lilas ou violette. Lorsqu'elle est endommagée mécaniquement, la chair devient rouge bordeaux.Rogatik Straight n'est pas toxique, a un arôme agréable, mais n'est pas consommé en raison de son goût amer et piquant.
Ramaria est magnifique
Ramaria beautiful (Romatica beautiful) se trouve principalement dans les forêts de feuillus de l’hémisphère nord. La colonie de ces champignons en forme de corail ressemble à un petit buisson atteignant 0,2 m de haut. Le jeune ramaria est magnifiquement coloré en rose, plus tard, la patte charnue et dense du corps fructifère devient blanche et les nombreuses pousses deviennent jaune rosé en haut et blanc jaunâtre en bas.
La chair du champignon devient rouge à la cassure. Il n’a pas d’odeur distincte et son goût est amer. Cette espèce n'est pas consommée car elle provoque des troubles intestinaux avec tous les signes d'intoxication : douleurs et crampes d'estomac, nausées, vomissements, diarrhée. Dans le même temps, aucun décès n’a été enregistré après avoir mangé du beau ramaria.
Tremella fuciformes
De par son aspect très original, Tremella fuciformes porte de nombreux noms synonymes :
- Les tremblements sont blancs ou fusiformes.
- Champignon de glace (neige, argent).
- Oreille de neige (argent).
- Champignon méduse.
En Russie, cette espèce ressemblant à du corail n'a été trouvée que dans le territoire de Primorsky. Son habitat principal est les régions subtropicales et tropicales. Dans des conditions naturelles, Tremella fuciformis se trouve en Asie, en Amérique centrale et dans les îles du Pacifique. Le plus souvent, il pousse sur des troncs d’arbres à feuilles caduques pourris.
Malgré son aspect gélatineux, la consistance du champignon est assez dense. Le corps du fruit est légèrement blanchâtre, presque transparent. Les dimensions ne dépassent pas 8 cm de largeur et 3-4 cm de hauteur. Le fucus Tremella est comestible, il est recommandé de le faire bouillir pendant 7 à 10 minutes avant de le manger.Dans ce cas, le volume de la fructification augmente environ 4 fois. La pulpe est insipide et n'a pratiquement aucun arôme.
Clavulina rugueuse
Clavulina rugosa se rencontre assez rarement dans des conditions naturelles, principalement sous les latitudes tempérées. Préfère les forêts de conifères. On le trouve généralement en automne, en septembre-octobre.
Les corps fruitiers de Clavulina rugosa sont des pousses inégales, légèrement ramifiées, blanches ou crème, allongées vers le haut, poussant à partir d'une seule base de couleur plus foncée. La pulpe est presque inodore et insipide. Ce champignon est comestible, après ébullition préalable de 10 à 15 minutes, il peut être consommé.
Sapin féoclavuline
Le sapin Theoclavulina est également appelé sapin ou frelon de l'épinette, ou encore sapin ou épicéa ramaria. Trouvé dans de nombreuses régions tempérées. Pousse sous les conifères, sur les aiguilles tombées.
La colonie forme de nombreuses pousses bien ramifiées, rappelant fortement les coraux. La couleur des fructifications présente diverses nuances de vert et de jaune, d'olive et d'ocre. Lorsqu'elle est pressée, la pulpe s'assombrit et devient bleu verdâtre. Le frelon de l'épinette sent la terre humide et sa chair est sucrée avec un arrière-goût amer. Dans diverses sources, le champignon est indiqué comme non comestible (en raison de son arrière-goût très amer) ou comme comestible sous certaines conditions, nécessitant une ébullition préalable.
Rogatik en forme de raisin
La vigne Rogatik a également un autre nom – vigne ramaria. Il pousse dans les forêts mixtes ou de conifères et est assez rare.Le champignon est une fructification très ramifiée en forme de corail avec de nombreuses pousses épaisses. Peut atteindre 15 cm de hauteur et la même taille en diamètre. Le corps fructifère est blanc ; avec l'âge, les pointes des pousses commencent à devenir ocres, rosâtres ou brunes.
La pulpe est blanche, cassante, aqueuse et a un goût et un arôme agréables. Dès son plus jeune âge, la quenouille peut être mangée.
Peigne Clavulina
Dans la littérature spécialisée, ce champignon ressemblant à un corail blanc peut être trouvé sous le nom de clavulina coralliformes ou champignon à cornes en peigne. On le trouve à la fin de l'été ou au début de l'automne dans les forêts de feuillus, de conifères ou mixtes tempérées. Là, il pousse généralement sur les feuilles et les aiguilles tombées, ainsi que sur les mousses à proximité du bouleau, avec lesquelles il forme souvent des mycorhizes.
Les fructifications du peigne clavulina ressemblent à des buissons atteignant 10 cm de haut avec des branches pointues et des rayons plats. À la base du champignon, on distingue parfois une tige épaisse et basse. Le jeune peigne de clavulina est complètement blanc et, avec l'âge, il acquiert une couleur jaunâtre ou crème. Cette espèce n'est pas consommée en raison de son goût amer, bien que dans certaines sources, elle soit classée comme comestible sous certaines conditions.
Sparassis frisé
Ce champignon en forme de corail porte bien d'autres noms : bois frisé, chou champignon, chou de porc, chou-lièvre. Sa patte est située profondément dans le sol, au-dessus de la surface il n'y a qu'un vaste « bonnet » cireux jaunâtre et bouclé, composé de nombreuses crêtes ondulées plates et ramifiées. La masse de la partie aérienne du champignon peut atteindre plusieurs kilogrammes.
Ce champignon en forme de corail se trouve le plus souvent sous les pins ; il forme des mycorhizes avec les racines de ces arbres. La pulpe du sparassis frisé a un bon goût et un bon arôme. Vous pouvez manger ce champignon ; il est tout à fait comestible et assez savoureux, mais en raison de sa structure, il faut beaucoup de temps pour le laver et le nettoyer des débris coincés entre les coquilles Saint-Jacques. Il est conseillé d'utiliser de jeunes spécimens à des fins culinaires, car avec l'âge, une amertume notable apparaît dans le goût.
Adhésif Kalocera
Les corps fruitiers de ce champignon en forme de corail sont de fines pousses simples atteignant 5 à 6 cm de long, pointues ou fourchues à leur extrémité. L'adhésif Kalocera pousse du milieu de l'été à la fin de l'automne sur du vieux bois de conifères pourri. Les pousses sont jaune vif, cireuses et avec une surface collante. La pulpe n'a ni couleur ni odeur distincte, est cassante et gélatineuse.
Il n'y a aucune information sur la comestibilité de la calocera adhésive, elle est donc considérée comme non comestible, pour ainsi dire, par défaut.
Xylaria hypoxylone
Dans la vie de tous les jours, Xylaria hypoxylon est souvent appelé bois de cerf en raison de la similitude de forme, et dans les pays anglophones - mèche brûlée, car le champignon a une couleur cendrée caractéristique. Les corps fruitiers sont aplatis et comportent plusieurs branches courbées ou tordues. Une caractéristique distinctive de ce champignon en forme de corail est sa couleur noire veloutée. Cependant, en raison des nombreuses spores blanches, le corps fructifère semble cendré ou saupoudré de farine.
Ce champignon en forme de corail pousse de la fin de l'été jusqu'aux gelées dans les forêts de feuillus, moins souvent de conifères, préférant le bois pourri. Les corps fruitiers sont secs et assez durs, ils ne sont donc pas consommés.
Rogatik en forme de corne
Les corps fruitiers de la hornwort ressemblent à des brindilles jaune vif qui sortent du sol, parfois avec des pointes orange. Ce champignon pousse souvent sur du bois pourri, des détritus de branches et de feuilles tombées et des souches pourries. On le trouve de la fin de l'été jusqu'au milieu de l'automne dans les forêts mixtes.
La chair de ce champignon en forme de corail est cassante et n'a ni couleur ni odeur distincte. Dans différentes sources, la plante à cornes en forme de maïs est indiquée comme comestible ou non comestible sous certaines conditions. De toute façon, il n’a aucune valeur nutritionnelle et est plus intéressant comme objet visuel.
Clavaria brun pâle
Les corps fruitiers de la clavaria brun pâle ressemblent aux pousses d'une plante fantastique. Ils ont de très belles couleurs, du bleuâtre à l'améthyste et au violet. Le corps fructifère du champignon est constitué de nombreuses branches atteignant 15 cm de long, poussant à partir d'une base massive. Clavaria brun pâle se trouve du milieu de l'été jusqu'en septembre inclus, principalement dans les forêts de conifères avec inclusion de chênes.
Dans de nombreux pays, ce type de champignon est classé comme particulièrement protégé. On ne le mange pas.
Peut-on manger des champignons corail ?
Parmi les nombreux champignons en forme de corail, il en existe à la fois comestibles et non comestibles, voire vénéneux. La plupart d'entre eux n'ont pas de valeur nutritionnelle significative, à l'exception de certains qui ont un bon goût et un bon arôme. Certains types de champignons coralliens sont même cultivés artificiellement et sont utilisés non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins médicinales.
Les avantages et les inconvénients des champignons coralliens
Comme tous les champignons forestiers, de nombreuses espèces de coraux comestibles contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour la santé humaine.Il s'agit de nombreux types différents d'acides aminés, de vitamines A, B, D, E et de microéléments. Il existe des types de champignons coralliens cultivés exclusivement à des fins médicinales. Il s'agit du fucus Tremella, ou champignon des neiges, utilisé en médecine traditionnelle orientale.
Il est utilisé dans le traitement des maladies suivantes :
- Tuberculose.
- La maladie d'Alzheimer.
- Hypertension.
- Maladies gynécologiques.
Tremella fuciformis est cultivée artificiellement en Chine depuis plus de 100 ans.
Cependant, manger des champignons de corail peut aussi avoir des conséquences négatives. Il est déconseillé aux femmes de les utiliser pendant la grossesse et l'allaitement, et les enfants de moins de 3 ans constituent également une contre-indication. N'oubliez pas que les champignons sont un aliment assez lourd et que tous les estomacs ne peuvent pas les supporter. Par conséquent, leur utilisation peut parfois provoquer des troubles intestinaux. Il existe également une intolérance individuelle aux champignons, caractéristique d'un organisme particulier.
Conclusion
Après avoir découvert un champignon corail dans la forêt, cela ne vaut pas toujours la peine de le couper. Dans la nature, ces espèces semblent très attrayantes, alors que la valeur nutritionnelle de nombre d'entre elles est très discutable. N'oubliez pas que certains champignons coralliens sont des objets protégés et qu'il est interdit de les récolter. Par conséquent, il est préférable de prendre une belle photo et de se limiter à cela, et d'utiliser d'autres types à des fins culinaires.
