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Le hérisson alpin appartient à la famille des Gericiaceae. On l'appelle aussi Hericium flagellum, hericium alpin ou hericium alpin. La fructification est classée parmi les espèces comestibles.
A quoi ressemble le hérisson alpin ?
Il pousse en largeur et en hauteur entre 5 et 30 cm. Le plus souvent, la base se développe considérablement et la forme peut être variée. La couleur du champignon est rose. En séchant, sa couleur devient jaunâtre ou brunâtre.
Le corps du fruit est ramifié et arborescent
Où et comment pousse-t-il
Il ne pousse que dans les zones montagneuses, il est donc classé parmi les espèces rares.Il parasite un seul type d’arbre : le sapin. Vous pouvez le rencontrer dans 15 endroits de la Fédération de Russie. Le nombre maximum a été enregistré dans la région d'Irkoutsk. On le trouve dans le territoire de Krasnodar, dans la République d'Adyguée, sur le territoire de la chaîne du Caucase, dans la péninsule de Crimée et dans la région de l'Amour. C’est également extrêmement rare à l’étranger. Dans toutes les régions, il est répertorié dans le Livre rouge.
Il pousse dans une forêt intacte, sur le versant d’une montagne couverte d’arbres et dans les contreforts. Porte activement ses fruits.
Vous pourrez rencontrer le hérisson alpin en juillet et août
Le champignon est-il comestible ou non ?
Le champignon est classé comme comestible. Il a un goût délicat et agréable.
Comment cuisiner le hérisson alpin
Il n'est pas nécessaire de prétraiter la fructification. Il se consomme cru. Il est ajouté aux salades et aux délicieux plats d'accompagnement, des soupes et diverses sauces sont préparées sur sa base. Les fruits secs sont un bon assaisonnement.
Vous pouvez cuisiner le hérisson alpin avec d'autres champignons forestiers. Le résultat est un délicieux mélange frit. Ils l'ajoutent à toutes sortes de pâtisseries maison :
- tartes;
- pizza;
- tartes;
- chebureks.
La récolte récoltée peut être conservée au réfrigérateur, mais pas plus de trois jours. Après cela, le produit deviendra dur et amer. Avant de placer au réfrigérateur, rincez abondamment et remplissez d'eau salée pendant un quart d'heure, puis séchez avec une serviette. Transférer dans un sac hermétiquement fermé.
Vous pouvez sécher la récolte, mais dans ce cas, le hérisson alpin deviendra coriace. Il peut être utilisé après un trempage préalable, en l'ajoutant au bouillon, à la sauce ou à la soupe.
En Chine, une décoction cicatrisante, une pommade, une compresse et une teinture sont préparées sur sa base.
Hérisson alpin adulte
Les doubles et leurs différences
Le champignon peut être confondu avec d'autres espèces. Il ressemble beaucoup au hérisson corail, qui est de couleur plus foncée et crémeuse. Sa période de fructification est plus longue et dure jusqu'au début octobre. Cette espèce n'est pas si pointilleuse quant au choix du bois sur lequel s'installer. Pousse sur presque tous les types d’arbres à feuilles caduques. Il est classé comme rare et comestible.
Le hérisson corail porte ses fruits de juillet à fin octobre
En outre, le corps fructifère est similaire à celui du hérisson peigné, que l'on trouve dans les régions de Transbaïkalie, d'Amour et de Chita. Il possède des épines hyménophores plus longues, qui peuvent atteindre 5 cm et de couleur blanche. Lorsqu'il sèche ou vieillit, il jaunit. Classé comme comestible. La pulpe a un goût prononcé de crevette bouillie. Vit sur le tronc d'un chêne vert, dans son creux et sur les souches.
Le corps du fruit est de forme irrégulière et dépourvu de tige.
Conclusion
Le hérisson alpin est un champignon rare et inhabituel. Il est réputé pour son goût élevé et ne nécessite pas de traitement thermique préalable.
