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Boletinus palustre est un champignon au nom inhabituel. Tout le monde connaît la russula, les cèpes, les champignons de lait et autres. Et ce représentant est totalement inconnu de beaucoup. Elle porte également d'autres noms : saule, herbe des marais, faux-huileur. Peut-être qu'un jour un champignon est apparu au cours d'une chasse tranquille, mais l'œil l'a marqué comme non comestible.
A quoi ressemble le boléthine ?
Le corps fructifère du champignon est formé d'un chapeau et d'une tige.
Le bolétin des marais est classé comme un champignon tubulaire. La partie supérieure du bonnet est toujours sèche, veloutée au toucher et peut être pubescente. Diamètre – jusqu'à 10 cm, différentes couleurs – bordeaux, rouge vif.À mesure que le champignon vieillit, le chapeau pâlit et acquiert une couleur jaunâtre. La forme est ronde, plate-convexe avec un petit tubercule dans la partie médiane.
Dans sa partie inférieure se trouve un hyménophore tubulaire qui diverge dans la direction radiale. Parfois, cela se transforme presque en disque. La partie tubulaire du bolétin des marais est colorée en jaune, puis acquiert une teinte ocre et vire au brun. L'hyménophore est fortement abaissé sur la tige. Chez les très jeunes spécimens, le bas du bonnet est caché sous la couverture. Au fur et à mesure de sa croissance, il se brise et se remarque sur la tige sous la forme d'un anneau ou de fragments le long du bord du capuchon.
Les spores du bolétin des marais sont de couleur brun clair.
La tige occupe une position centrale par rapport au capuchon ou est légèrement décalée. Il a un aspect écailleux et velouté. Épaisseur – jusqu'à 2 cm, longueur – environ 5 cm. Dans la partie supérieure, il est jaune et sous l'anneau, il est rouge. La couleur est plus claire que celle du bonnet.
La chair du bolétin des marais est jaune, parfois avec une teinte bleue. A un goût amer. Les jeunes spécimens ont peu d'odeur. Pour les personnes âgées, c’est désagréable.
Où pousse la boléthine ?
Le bolétin des marais pousse à la surface de la terre, parfois sur du bois pourri. Préfère les forêts de feuillus et mixtes. L'humidification de la zone de culture peut être excessive ou insuffisante. L'espèce peut être récoltée de début juillet à fin septembre. Le plus souvent, il forme des mycorhizes avec le mélèze, mais il peut parfois créer une symbiose avec d'autres arbres.
Le bolétin des marais se trouve dans les forêts :
- Sibérie;
- Extrême Orient;
- Amérique du Nord;
- Asie.
Dans la partie européenne de la Russie, le champignon se trouve dans les plantations forestières cultivées ou dans d'autres zones.
Est-il possible de manger du boléthine ?
Selon la classification, les bolets des marais appartiennent au groupe des champignons comestibles sous certaines conditions.À l'étranger, il est considéré comme non comestible en raison de son goût amer prononcé. Les Slaves l'utilisent depuis longtemps pour se nourrir.
Qualités gustatives du champignon
Bolethin est un champignon faible en calories. Contient des fibres alimentaires, des minéraux, des acides aminés et des vitamines. Le corps l'absorbe assez rapidement, les aliments avec cette composition ne provoquent pas de sensations désagréables sous forme de lourdeur.
Faux doubles
Les faux doubles n'ont pas été décrits pour le bolethin. Il n’y en a aucun. Il présente des similitudes avec le bolétin asiatique. Ce dernier présente un pied creux et une structure plus élégante. L’espèce asiatique est classée parmi les champignons comestibles, il n’y a donc aucun risque de confusion avec elle.
Collecte et utilisation
Il est recommandé de récolter le bolétin des marais lorsqu'il est mûr et toujours entier. Vous devez faire attention à la présence de vers.
Utilisez uniquement des champignons frais après prétraitement. Pour commencer, laissez tremper pendant 2-3 jours. Changez l'eau périodiquement. Ensuite, vous devez faire bouillir pendant 20 minutes. Plus tard, ils sont utilisés pour le salage et le marinage.
Les vitamines contenues dans la bolétine ont un effet bénéfique sur l'organisme :
- avoir un effet positif sur l'évolution des réactions redox dans le corps;
- aider à renforcer les muqueuses;
- aider à une régénération plus rapide des zones cutanées endommagées ;
- augmenter l'immunité;
- favoriser la production de globules rouges ;
- renforcer les follicules pileux;
- aider à la synthèse de certaines hormones;
- ralentir le processus de vieillissement.
Grâce aux substances biologiquement actives que contiennent les champignons, les performances augmentent. Parfois, ils sont inclus dans le menu diététique, car la bolétine des marais élimine les déchets et les toxines du corps.Éléments chimiques qu'il contient :
- Stabilise le fonctionnement des organes digestifs. Les composés renforcent la membrane muqueuse, suppriment la microflore nocive, résolvent les problèmes de selles et d'hémorroïdes et améliorent le métabolisme.
- Affecte positivement les organes de la vision. Ils renforcent le nerf optique et préviennent l’apparition de cataractes, de glaucomes et de conjonctivites.
- Ils ont un effet tonique sur tout le corps. Augmente l'activité cérébrale.
- Ils ont un effet sédatif sur le corps. Améliore le sommeil, stabilise le cycle menstruel, réduit l'agitation nerveuse et favorise le rajeunissement de la peau.
- Ils aident à perdre du poids, car ils décomposent les graisses, stabilisent le fonctionnement du foie et des reins et augmentent le tonus des muscles de la vessie.
- Stabilise la tension artérielle. Les vaisseaux deviennent plus forts et plus élastiques.
- Nettoie le sang et abaisse le taux de cholestérol.
- Ils ont un effet bénéfique sur le système respiratoire et neutralisent les agents pathogènes pénétrant dans les voies respiratoires supérieures.
- Réduisez le risque de cancer.
Bien entendu, tous les aspects positifs mentionnés ci-dessus n’affecteront pas immédiatement après une utilisation unique de la bolétine des marais. Cela signifie que vous devez manger ces aliments régulièrement pour obtenir un effet positif. Cependant, il ne faut pas oublier que le champignon est comestible sous certaines conditions. Des sensations douloureuses peuvent survenir en cas d'utilisation fréquente. L'abus de bolétine bolétine peut entraîner :
- empoisonnement du corps si le prétraitement est négligé;
- allergies :
- mictions plus fréquentes;
- insuffisance du foie et des reins.
Le marais de Bolethin est contre-indiqué :
- les femmes enceintes et les mères qui allaitent ;
- les personnes atteintes d'ulcère gastroduodénal ;
- si vous avez des problèmes liés à la glande thyroïde.
Le champignon contient beaucoup de vitamine B, il doit donc être consommé avec prudence afin de ne pas surdoser.
Conclusion
Le bolétin des marais, malgré toutes ses caractéristiques positives, est peu demandé par les cueilleurs de champignons. Seuls ceux qui le connaissent et connaissent les règles de collecte, de transformation et de préparation le prennent. Si toutes les mesures sont prises, vous pouvez ajouter du piquant au menu. Lorsque vous introduisez un nouveau produit dans votre alimentation, vous devez commencer par de petites portions et écouter votre corps.
