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L'ascocorine Meatus, ou corine, est une espèce de la famille des Hélociacées dont les représentants sont nombreux et caractérisés principalement par des organismes petits ou microscopiques. En mycologie, le champignon est connu sous le nom d'Ascocoryne, ou Coryne, sarcoïdes, Bulgarie, ou Chlorospleniella, ou encore Sarcodea sarcoïdes, Helvella purpurea ou sarcoïdes.
En plus de ces noms, il existe d'autres définitions, moins courantes, de la viande de corine en latin : Ombrophila, ou Lichen, ou Octospora, ou Tremella sarcoïdes, Peziza porphyria, ou tremelloidea, ou sarcoïdes.
De nombreux ascomycètes, ou champignons marsupiaux, de la famille, comme cette espèce, se nourrissent de bois mort.
Extérieurement, les colonies d'Ascocorina Meatus sont brillantes, bien que de petites excroissances sur du bois mort
Où pousse la viande d’ascocorine ?
Les champignons marsupiaux arboricoles de cette espèce se trouvent le plus souvent rassemblés en touffes, où une fructification est étroitement pressée contre une autre et est donc déformée. Les colonies d'ascocorine Meatus se trouvent toujours sur les vieux bois de feuillus pourris, notamment sur le bouleau :
- sur des bûches pourries ;
- troncs tombés;
- des souches.
Les colonies peuvent être importantes. Leur taille s'explique par le mode de reproduction utilisant les conidies, processus issus de la fructification, qui sont des spores immobiles en raison de la division cellulaire indirecte. On trouve très rarement des champignons isolés. Les colonies de viande d'ascocorine se forment de la fin de l'été au début de l'hiver. Dans les régions aux hivers doux, les fructifications de l'espèce se développent tout au long de la période froide et se retrouvent également fin février. La viande de Korine est distribuée dans les zones tempérées de toute l'Eurasie, ainsi qu'en Amérique du Nord.
A quoi ressemble l'ascocorine ?
Un corps fructifère se développe à partir d'une forme initiale en forme de lobe ou sphérique jusqu'à des formations similaires à un bol plat ou à un entonnoir. Tailles miniatures :
- diamètre jusqu'à 10 mm;
- hauteur de 6 à 12 mm.
La fructification du type viande n'a pas de capuchon en tant que tel. Le champignon est situé sur une fausse tige courte qui se nourrit du substrat. La couleur de la peau et de la pulpe est rose-violet, ou peut être rougeâtre ou gris-violet, ressemblant à de la viande hachée. La surface externe du corps fructifère est légèrement laineuse. L'intérieur est lisse ou légèrement plié. La couleur est la même des deux côtés.
La viande Askokorine passe par deux phases de développement. Premièrement, des conidies en forme de langue, ne mesurant pas plus de 1 cm, peuvent se former sur le corps fructifère, qui chez les ascomycètes sert au bourgeonnement asexué.Au fil du temps, dans des conditions favorables, de nouveaux corps fongiques sont créés à partir de conidies, formant ainsi des colonies de type viande de taille moyenne.
Au deuxième stade de développement, les champignons se transforment en champignons en forme de soucoupe - jusqu'à 3 cm et les grappes visibles peuvent avoir une superficie assez grande. La pulpe est gélatineuse, inodore. Avec l'âge, la colonie devient plus diffuse et gélatineuse. Les contours des bords des champignons individuels sont perdus, qui se confondent les uns avec les autres, se transformant en une masse informe tout en conservant une teinte rose-violet. La masse de spores est blanche.
Étant donné que les corps fructifères en grappes se superposent, ils se déforment et deviennent une formation plate en forme de cerveau d'une teinte rose-rouge.
Est-il possible de manger de la viande d'ascocorine ?
Le champignon est considéré comme non comestible à la fois en raison du volume extrêmement faible des fructifications et des propriétés insuffisamment étudiées de la pulpe. De plus, les accumulations sur le vieux bois, peint en rose lilas, ont une consistance désagréable et un aspect peu esthétique. Les résultats d'études récentes ont conclu qu'il n'y a pas de substances toxiques dans la chair de la viande d'Ascocoryne, ainsi que dans les fructifications de son homologue - Ascocoryne cylichnium. Ces champignons arboricoles sont très similaires et ne peuvent être distingués que par des spécialistes au niveau microscopique.
Ascocorina cilichnium, ou gobelet, est la même petite formation sur du bois pourri
Il existe des informations provenant de certaines sources selon lesquelles, lors de l'étude de la corine de viande il y a environ 10 ans, ils ont découvert des faits intéressants sur les propriétés de l'espèce :
- dans la pulpe se forment des substances volatiles, appelées « mycodiesel », car la teneur en octanes, alcools carbonés et cétones ressemble à celle du carburant automobile ;
- sur la découverte d'un antibiotique dans la pulpe qui a un effet suppresseur sur les bactéries à Gram positif.
Conclusion
L'Ascocorine Meatus est un champignon ligneux assez rare de la zone climatique tempérée. Les petites fructifications de l’espèce aux couleurs vives ne présentent aucun intérêt culinaire, bien qu’elles ne soient pas toxiques.
