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Albatrellus confluent est un champignon annuel doté de bonnes qualités comestibles. Pour le reconnaître correctement dans la forêt, vous devez étudier les photographies et les descriptions du champignon, ainsi que comprendre à quelle espèce il peut ressembler.
Où pousse albatrellus confluent ?
Le champignon se trouve principalement en Sibérie et dans l’Oural en Russie. Albatrellus pousse principalement dans les sols acides et se trouve aussi bien dans les forêts de conifères parmi les mousses que dans les plantations mixtes.Vous pouvez le rencontrer seul, mais le plus souvent le champignon pousse en grands groupes de plusieurs spécimens.
La fructification maximale a lieu en août et début septembre, et en général, l'albatrellus confluent pousse du début juillet au début novembre.
À quoi ressemble l’albatrellus confluent ?
L'albatrellus confluent est également appelé albatrellus confluent, ainsi que champignon de l'amadou. Le nom est dû au fait que le plus souvent plusieurs fructifications poussent à proximité les unes des autres, comme si elles fusionnaient avec les pattes ou les bords du capuchon, c'est pourquoi elles se transforment en une masse informe atteignant 40 cm de diamètre.
Le capuchon de l'albatrellus peut avoir une forme différente - ronde, inégale, allongée d'un côté. Le diamètre d'un chapeau individuel ne dépasse généralement pas 15 cm, sa surface est lisse lorsqu'elle est jeune et rugueuse lorsqu'elle est cultivée, avec de petites écailles dans la partie centrale. Les vieux champignons peuvent se fissurer. La couleur du champignon de l'amadou qui fusionne est généralement crème ou rose jaunâtre, parfois légèrement rougeâtre, et avec l'âge, elle devient rouge ou rose brunâtre.
Le dessous du chapeau du champignon est tubulaire, blanc ou crème, et après séchage il est rose ou rouge-brun. Les pores sur la face inférieure sont de forme différente - anguleux et ronds, petits.
Sur une tige, le champignon de l'amadou confluent s'élève généralement à 5 à 7 cm au-dessus du sol. Sa patte est charnue, mais cassante, jusqu'à 3 cm de diamètre, de couleur crème ou légèrement rosée. La pulpe de l'albatrellus est blanche et dense une fois coupée, devenant rougeâtre une fois sèche.
Est-il possible de manger de l'albatrellus confluentus ?
Le champignon de l'amadou fusionnant est tout à fait adapté à la consommation alimentaire.Vous pouvez même le manger cru, mais le plus souvent le champignon est bouilli ou frit, cela permet d'éliminer du sol les éventuelles toxines de la pulpe qui se sont accumulées lors de sa croissance.
Qualités gustatives du champignon
Selon les connaisseurs, le champignon de l'amadou fusionnant a un goût plutôt agréable. Il est utilisé non seulement dans un assortiment de champignons, mais également sous sa propre forme - dans les plats chauds et froids, en marinage et en marinage. L'avantage de l'albatrellus confluent est qu'après transformation, sa chair reste agréablement élastique.
L'albatrellus cru a une odeur neutre et un goût légèrement aigre ou amer. Ces arômes disparaissent au cours du traitement.
Avantages et inconvénients pour le corps
Manger le champignon de l'amadou qui fusionne est bon pour la santé - le champignon a une composition chimique diversifiée et des propriétés précieuses. En particulier, lorsqu'il est utilisé :
- renforce le système immunitaire et rend le corps plus résistant aux virus et au rhume ;
- a un effet antitumoral et sert à prévenir le cancer;
- a un léger effet analgésique et aide à soulager l'inflammation;
- améliore le fonctionnement du système métabolique;
- prévient le développement de l’anémie et aide à développer une masse musculaire saine.
Albatrellus accreta contient une grande quantité de protéines dans sa composition, il est donc utile de l'utiliser en cas de convalescence après une maladie grave ou d'insuffisance pondérale. À l'aide de pulpe de champignon, des teintures utiles sont préparées dans de l'eau et de l'alcool, qui sont utilisées à la fois pour un usage interne et pour les compresses et les frottements.
Quant aux contre-indications d'utilisation, vous devez tout d'abord éviter l'albatrellus fusionné si vous avez des allergies.Il est également déconseillé d'en manger pendant la grossesse et l'allaitement - une intoxication accidentelle avec de la pulpe de champignon peut avoir des conséquences mortelles. Il est préférable d'exclure l'albatrellus confluent de l'alimentation en cas de maladies chroniques de l'estomac, du foie et d'une tendance à la constipation fréquente - le champignon protéiné est un produit assez difficile à digérer.
Faux doubles
L'albatrellus confluent est assez différent des autres espèces et n'a pas d'équivalent venimeux. Mais en l'absence d'expérience, il peut être confondu avec certaines espèces comestibles ou non, par exemple avec des polypores apparentés.
Amadou de mouton
Le champignon de l'amadou de mouton est le plus semblable au champignon de l'amadou en fusion - une espèce apparentée similaire à l'albatrellus par sa forme externe et sa taille. Il pousse également de manière étalée et en groupes, mais contrairement au polypore fusionné, il ne se fond généralement pas en une masse inégale de plusieurs corps fructifères.
Une autre différence est la couleur des fructifications. Le champignon de l'amadou de mouton est généralement jaunâtre sur les côtés supérieur et inférieur du capuchon ; lorsqu'il est pressé sur la surface tubulaire, il acquiert une teinte verte.
Albatrellus rougit
Une autre espèce étroitement apparentée est le polypore rougissant, qui a une structure de chapeau et de tige similaire.Il se caractérise également par des formes très inégales, mais l'albatrellus rougi pousse rarement avec les chapeaux des fructifications ; le plus souvent, les champignons sont simplement situés très proches les uns des autres.
Les espèces peuvent également être distinguées par leur couleur. Comme son nom l’indique, le polypore rougissant a une couleur orange-rougeâtre, plus foncée au centre et plus claire vers les bords. L'albatrellus confluent est généralement de couleur plus claire.
L'espèce rougie n'est généralement pas consommée. Ce n'est pas un champignon vénéneux, mais il a un goût trop amer et ne convient donc pas à la transformation.
Albatrellus cristata
Ce champignon a la même structure et la même forme que tous les autres albatrellus apparentés. On le trouve également en Sibérie, ce qui augmente le risque de le confondre avec le polypore fusionnant.
Mais contrairement à l’albatrellus fusionné, l’espèce peignée a une couleur plus vive. Son chapeau est brun olive, roux-rougeâtre, légèrement verdâtre sur les bords. Le champignon de l'amadou des rayons n'est pas consommé car sa chair est trop dure et son goût est désagréable, bien qu'il ne soit pas toxique.
Règles de collecte
Il est préférable d'aller collecter les champignons de l'amadou fusionnant plus près de l'automne - les champignons commencent à porter leurs fruits plus activement d'août à fin septembre. Il est préférable de les rechercher en Sibérie, dans l'Oural et dans la région de Mourmansk ; dans d'autres régions, le champignon est très rare et les chances de le trouver sont faibles.
Les polypores drainants doivent être collectés dans des endroits respectueux de l'environnement, situés à l'écart des routes principales, des usines industrielles, des décharges et autres zones contaminées.Au cours de sa période de croissance, le champignon accumule bien dans la pulpe les toxines contenues dans l'air, le sol et les sédiments - les albatrellus provenant de zones défavorables peuvent être nocifs pour la santé s'ils sont consommés.
Vous devez couper le champignon avec soin, en essayant de ne pas endommager sa partie souterraine. Si vous détruisez le mycélium, le champignon de l'amadou ne pourra plus germer au même endroit.
Utiliser
Le polypore confluent peut être consommé même cru, mais en pratique la pulpe fraîche est rarement consommée, car elle peut contenir des toxines provenant du sol. Habituellement, le champignon est bouilli avant utilisation ; pour ce faire, vous devez secouer les débris adhérents, retirer la peau extérieure du capuchon avec un couteau et faire bouillir la pulpe avec du sel pendant environ 15 à 20 minutes.
Après ébullition, le champignon de l'amadou qui fusionne peut être traité de n'importe quelle manière. Le champignon comestible est frit et cuit, ajouté aux soupes et consommé comme un plat indépendant très savoureux.
Le champignon de l'amadou convient également à la récolte pour l'hiver. Il peut être mariné et salé, mais également séché. Dans ce dernier cas, le champignon n'est pas lavé avant séchage afin que la pulpe n'absorbe pas l'excès d'eau.
Conclusion
Albatrellus confluence est un champignon comestible d'aspect inhabituel mais assez savoureux qui pousse principalement dans l'Oural et en Sibérie. Il existe de nombreux homologues similaires, mais non comestibles. Avant de les collecter, vous devez donc étudier les caractéristiques des différents types de champignons de l'amadou et apprendre à les distinguer.
